Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją

Wytrawny w stylu deser z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom kozich serów, do których i ja się zaliczam. Dobrej jakości kozie sery są przysmakiem samym w sobie, ale potrafią też doskonale zagrać z innymi składnikami tworząc niezwykle udane wytrawne lub słodkie połączenia. Czytaj dalej Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją

Kanafeh

Kanafeh, kunafa, kunefe – to w zasadzie różne nazwy odnoszące się do tradycyjnego arabskiego deseru z cieniutkiego ciasta kataifi ( jest to ciasto filo pocięte na drobne nitki ). Ciasto zwykle przekłada się serowym nadzieniem i nasącza  słodkim syropem. Pierwszy raz spróbowałem tego rodzaju słodkości kilka lat temu w Turcji, gdzie lokalnie nazywa się ją kunefe. Czytaj dalej Kanafeh

Sernik z tofu z tahini i kakao – bez pieczenia, wegański i bez glutenu

Oto jeden z dowodów na to, że coś słodkiego może być jednocześnie bardzo zdrowe i wartościowe. Wyśmienity „sernik” z tofu z tahiną i kakao nie zawiera ani grama dodanego przeze mnie cukru – słodycz pochodzi  jedynie ze składników ( głównie daktyli ) wykorzystanych do jego przygotowania. Do tego jest wegański i bezglutenowy. Po prostu zdrowy i pyszny. Czytaj dalej Sernik z tofu z tahini i kakao – bez pieczenia, wegański i bez glutenu

Jesienne owoce w kawowo-winnym wywarze z kremem mascarpone

Intensywnie aromatyczny, cudowny kawowo-winny wywar wynosi jesienne owoce na wyższy poziom smaku. W tym deserze użyć możemy takich owoców, jakie najbardziej lubimy o tej porze roku. Ja sięgnąłem po figi, śliwki i gruszki, gdyż to właśnie najlepszy okres, aby wykorzystać je  w świeżej postaci. Jeżeli nie uda się dostać obecnie np. świeżych fig, można je pominąć i użyć śliwek oraz gruszek, bądź samych gruszek. Czytaj dalej Jesienne owoce w kawowo-winnym wywarze z kremem mascarpone