Sernik z tofu z tahini i kakao – bez pieczenia, wegański i bez glutenu

Oto jeden z dowodów na to, że coś słodkiego może być jednocześnie bardzo zdrowe i wartościowe. Wyśmienity „sernik” z tofu z tahiną i kakao nie zawiera ani grama dodanego przeze mnie cukru – słodycz pochodzi  jedynie ze składników ( głównie daktyli ) wykorzystanych do jego przygotowania. Do tego jest wegański i bezglutenowy. Po prostu zdrowy i pyszny.

Jego przyrządzenie nie zajmie nam wiele czasu, co jest kolejną wielką zaletą. Większość pracy wykona za nas robot kuchenny – w moim przypadku niezawodny Magimix, który rządzi w kuchni jak mało który sprzęt.

Daktyle, tahini, kakao, orzechy, organiczne tofu, mleko kokosowe – to wszystko świetnie do siebie pasuje dając nieziemsko pyszne połączenie pod postacią tego sernika ( lub tofurnika jak kto woli ). Użyjmy najlepszej jakości składników, a ciasto tylko na tym zyska. Świeże daktyle, surowe kakao, samodzielnie przygotowana tahini – to naprawdę ma znaczenie. Sernik nie wymaga pieczenia – bardzo szybko tężeje w lodówce i możemy się cieszyć jego smakiem już po kilkudziesięciu minutach, choć najlepiej zostawić go w lodówce na noc i jeść na następny dzień. Zapewniam, e zniknie bardzo szybko.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 150g świeżych daktyli, bez pestek
  • 150g mielonych nerkowców/migdałów
  • 3 łyżki surowej, niepalonej kaszy gryczanej
  • 2 łyżki surowego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka agaru
  • 1 łyżka miodu, ewentualnie ksylitolu
  • 200g tofu
  • 6 łyżek tahini
  • 2 łyżki zwartej części mleka kokosowego
  • 2 łyżki zmiksowanych na pulpę świeżych daktyli
  • 3 łyżki surowego kakao
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżka miodu/ksylitolu
  • sezam, do posypania

Przygotowanie: Podgrzewamy 3 łyżki oleju kokosowego, aż zrobi się płynny. Daktyle blendujemy z odrobiną wody. Mieszamy składniki spodu czyli roztopiony olej kokosowy, pulpę z daktyli, mielone nerkowce/migdały, kaszę gryczaną, kakao, cynamon. – tą masą wykładamy dno blaszki/tortownicy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię. Wstawiamy do lodówki, aż nieco stężeje. Możemy też włożyć do zamrażarki na 15 -20 minut.

Z puszki mleka kokosowego odkładamy 2 łyżki, które wykorzystamy potem do polewy. Resztę wkładamy do rondelka. Dodajemy sok z cytryny, 2 łyżki oleju kokosowego, agar, miód i mieszając podgrzewamy małym ogniu, aż całość zacznie delikatnie bulgotać. Zdejmujemy z ognia, dokładamy tofu pokrojone w kostkę, tahini i blendujemy na gładką masę. Przelewamy do formy na schłodzony wcześniej spód i wstawiamy na chwilę do zamrażarki.

Przygotowujemy polewę:  W rondelku rozpuszczamy odłożone 2 łyżki mleka kokosowego, dodajemy pulę z daktyli, kakao, miód, olej kokosowy. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut, aby polewa nieco przestygła – co chwilę mieszamy. Polewamy nią sernik. Posypujemy sezamem i zostawiamy do schłodzenia.

Kieliszek słodkiego Szamorodni, Vouvray, Muscata, Rieslinga lub Recioto di Soave sprawdzi się znakomicie.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *