Dim sum w bulionie, smażony makaron z grzybami oraz słodko-kwaśna wieprzowina w stylu Chiu-Chow

Kolejna garść przepisów mojej ulubionej kuchni azjatyckiej, tym razem potrawy z kuchni chińskiej. Trzy propozycje: gotowane na parze dim sum w esencjonalnym, rozgrzewającym bulionie, smażony w woku makaron z grzybami oraz wyśmienite, słodko-kwaśne pulpeciki z wieprzowiny. Takie dania przenoszą mnie myślami do dalekiej Azji, próbuję jak najlepiej odtworzyć smaki tamtej kuchni. Choć jeszcze nie miałem okazji odwiedzić żadnego z azjatyckich krajów, których kuchnia tak mnie fascynuje, to mam nadzieję, że kiedyś uda mi się tam dotrzeć i skosztować na miejscu tych wszystkich aromatycznych i wspaniałych potraw, z których kuchnia azjatycka słynie.  Tylko tam można zrozumieć i poczuć, co tak naprawdę znaczy azjatycka kuchnia w autentycznym wydaniu. Czytaj dalej Dim sum w bulionie, smażony makaron z grzybami oraz słodko-kwaśna wieprzowina w stylu Chiu-Chow

Sauvignon Blanc, czyli klasyka z Nowej Zelandii

Nowa Zelandia….. Przepiękny kraj z cudowną linią brzegową, majestatycznymi górami, wspaniałymi jeziorami, lodowcami. To przychodzi mi na myśl, gdy słyszę nazwę tego kraju.  Dla mnie to po prostu raj na ziemi, wciąż niespełnione marzenie, cel podróży, choć daleki, to mam głęboką nadzieję, że kiedyś będę mógł zwiedzić Nową Zelandię, pojechać tam i zobaczyć na własne oczy te wszystkie wspaniałe miejsca, które do tej pory oglądam jedynie w telewizji, na fotografiach. Zazdroszczę wszystkim tym, którzy mieszkają w tym pięknym, spokojnym kraju lub chociaż mieli okazje spędzić tam jakiś czas. Czytaj dalej Sauvignon Blanc, czyli klasyka z Nowej Zelandii

Trio spod choinki

Boże Narodzenie już dawno za nami, ale dzisiaj krótkie nawiązanie do gwiazdki, a w zasadzie do jednego gwiazdkowego prezentu, jaki sprawiłem mojemu tacie pod choinkę. Tym prezentem były trzy butelki wina, które ostatnio wspólnie stopniowo wypiliśmy, przyszedł więc czas na ich ocenę. Sam byłem bardzo ciekawy tego, jak prezentuje się zawartość butelek z punktu widzenia ich degustacji i mogę już powiedzieć, że się nie rozczarowałem, podobnie jak mój tata. Czytaj dalej Trio spod choinki

Sałatkowe pyszności

Dzisiaj tematem przewodnim wpisu nie będzie wino, ale przepyszne sałatki, które sobie ostatnio przyrządziłem. Lekkie, zdrowe, ale i niezwykle pożywne, które śmiało mogą pełnić rolę samodzielnego posiłku.  W sałatkach tych znajdują się moje ulubione składniki jak np. mango, pieczone bataty ( są cudowne ), pieczone buraki, a do tego jeszcze smakowite dressingi, co sprawia, że tak bardzo mi smakują i z pewnością częściej będę do nich wracał. Jeśli ich spróbujecie to zobaczycie, że wcale nie przesadzam. Czytaj dalej Sałatkowe pyszności

Urugwaj, Jumilla, Montsant i Somontano – coś dla bardziej wtajemniczonych

O Urugwaju pewnie każdy z nas słyszał, ale co oznaczają kolejne nazwy w tytule dzisiejszego postu? Jeżeli chcecie się tego dowiedzieć to zapraszam do zapoznania się z dalszą częścią wpisu, który poświęcę winom z trochę mniej znanych regionów. W ten sposób chcę również zachęcić wszystkich do tego, aby próbować, poszukiwać, odkrywać wina z niezbyt popularnych miejsc, apelacji, gdyż bardzo często się zdarza, że cieszące się mniejszą sławą regiony winiarskie mają do zaoferowania naprawdę świetne wina w bardzo dobrej relacji jakości do ceny. Starajmy się jak najczęściej sięgać po wina z mniej renomowanych apelacji, nie tak bardzo rozsławionych, ponieważ  można tam znaleźć etykiety, które nie mają się czego wstydzić. Czytaj dalej Urugwaj, Jumilla, Montsant i Somontano – coś dla bardziej wtajemniczonych

Hofstatter kontra Lageder, czyli degustacyjny pojedynek z Górnej Adygi

9 lutego w łódzkim wine barze Klub Wino odbyła się degustacja win z Górnej Adygi, regionu w północnej części Włoch. Degustacja dotyczyła win od dwóch uznanych producentów z Górnej Adygi: Hofstattera i Lagedera i była prowadzona przez przedstawicieli importerów tych win. Goście, którzy przybyli na to wydarzenie mieli zadecydować o tym, który producent wraz ze swoimi winami wyjdzie zwycięsko z tego pojedynku. Zapraszam więc na krótką relację z tej właśnie degustacji. Czytaj dalej Hofstatter kontra Lageder, czyli degustacyjny pojedynek z Górnej Adygi

Południowoafrykańska specjalność

Dzisiaj przenosimy się do RPA. Odbędziemy krótką podróż po południowej Afryce ( niestety na razie tylko palcem po mapie ), aby zdobyć trochę podstawowej wiedzy winiarskiej związanej z tym krajem. Czemu akurat RPA? Dlatego, że w ostatnim czasie miałem okazję otworzyć butelkę tamtejszego wina z odmiany Pinotage ( o czym niżej ), z której RPA słynie. Zapraszam więc na krótki przewodnik po tym kraju, by dowiedzieć się nieco więcej o południowoafrykańskim winiarstwie. Czytaj dalej Południowoafrykańska specjalność

Wok w akcji, Riesling do pary

Znacie już zapewne moje zamiłowanie do kuchni azjatyckiej. Bardzo często przyrządzam sobie potrawy właśnie w takim stylu, używając mojego cudownego woka.  Kuchnia azjatycka wymaga też odpowiedniego wina, o czym pisałem szerzej tutaj. Bardzo użytecznym winem do dań azjatyckich, które sprawdza się w wielu przypadkach jest Riesling. Ostatnio nawet otworzyłem dwie butelki takiego wina, o czym niżej. Jest to dość bezpieczny i sensowny wybór, gdy gotujemy coś doprawionego na sposób azjatycki. Riesling świetnie sprawdza się jako partner wielu dań tajskich, chińskich, hinduskich, japońskich. Dzisiaj napiszę kilka słów o samym Rieslingu ( troszkę teorii, aby świadomiej wybierać te wina ), a także podzielę się kilkoma przepisami na potrawy azjatyckie, które ostatnio przygotowałem. Czytaj dalej Wok w akcji, Riesling do pary

Raposeira i presunto

Po wizycie w dolinie Douro, o której można przeczytać tutaj, w ramach mojego pobytu w Portugalii odwiedziłem jeszcze miasteczko Lamego, znajdujące się niedaleko samego regionu Douro. Lamego to bardzo urokliwe miejsce, znajduje się tu sanktuarium Nossa Senhora dos Remedios, jeden z głównych ośrodków pielgrzymkowych w kraju, słynące z wielu cudownych uzdrowień. Ale mnie bardziej niż samo sanktuarium ( które jest naprawdę imponujące ) do Lamego przyciągnęło zupełnie coś innego, a mianowicie wino musujące Raposeira, jedno z najlepszych win tego stylu w Portugalii, z którego produkcji okolice Lamego słyną. Czytaj dalej Raposeira i presunto