Ragu z królika z tagliatelle

Doskonałe ragu z mięsa królika to danie wprost idealne na zimową porę i leniwe, niespieszne, weekendowe przedpołudnie. Ragu w zasadzie robi się samo – wystarczy umieścić składniki w garnku lub w slowcookerze i pozwolić potrawie wolno się gotować. W tym czasie możemy przygotować domowe tagliatelle, co byłoby najlepszym rozwiązaniem, gdyż nic nie zastąpi samodzielnie przygotowanej pasty. Ewentualnie dobrej jakości gotowy makaron też da radę.


Czytaj dalej Ragu z królika z tagliatelle

Pappardelle z cielęciną i sosem z tuńczyka

Pappardelle z cielęciną i sosem z tuńczyka to moja wariacja na temat piemonckiego klasyku – Vitello tonnato. To antipasti jest chyba jedną z najbardziej znanych na świecie włoskich przekąsek i figuruje w kartach wielu restauracji. Niestety również w  wielu przypadkach to, co znajdziemy w poszczególnych „włoskich” knajpach, z prawdziwym Vitello tonnato nie ma za dużo wspólnego. No cóż, taką mamy rzeczywistość. Czytaj dalej Pappardelle z cielęciną i sosem z tuńczyka

Ravioli z bobem, ricottą, miętą, jabłkami i szparagami

Niedawno opublikowałem dwa przepisy, w których głównym bohaterem był bób ( tutaj ). Pora na jeszcze jedno pyszne danie z jego wykorzystaniem inspirowane kuchnią włoską.  Będzie to Ravioli z bobem, ricottą, miętą i jabłkami. To niezwykle apetyczna propozycja, która przypadnie do gustu nie tylko zwolennikom tych włoskich pierożków, ale po prostu wszystkim ceniącym  nieskomplikowane, lecz jakże dobrze pasujące do siebie smaki. Czytaj dalej Ravioli z bobem, ricottą, miętą, jabłkami i szparagami

Gnocchi z chipsami z topinamburu i orzechami włoskimi

Gnocchi, czyli włoskie kluseczki nawiązujące nieco do naszych polskich kopytek. Istnieje mnóstwo ich regionalnych wersji. Przygotowuje się je m.in. z ziemniaków, ale występują też gnocchi z dodatkiem warzywnych puree, szpinakiem, serem itp. Kombinacji jest sporo. Dodatkiem do tych kluseczek, podobnie jak w przypadku włoskiej pasty są przeróżne sosy,  które oblepiają malutkie gnocchi. Jeżeli ktoś kocha makarony, z pewnością nie pogardzi też gnocchi. Czytaj dalej Gnocchi z chipsami z topinamburu i orzechami włoskimi

Risotto z porami i suszonymi pomidorami

Risotto, czyli klasyka kuchni północnych Włoch. To niezwykle wszechstronne i różnorodne danie nigdy nie przestaje zachwycać naszych podniebień. Łączy w sobie kremowość, delikatny ryż, świeże zioła, sezonowe składniki. Możliwości jest naprawdę wiele, od bardziej tradycyjnych risotto po te nieco nowocześniejsze.  To, jakie dodatki znajdą się w naszym risotto zależy tylko od nas, chyba, że podążamy za prawdziwymi włoskimi recepturami. Czytaj dalej Risotto z porami i suszonymi pomidorami