Powoli pieczone pomidorki z kozim serem, orzechami i syropem z daktyli

Pieczone pomidory są jedyne w swoim rodzaju. Ich aromat wypełnia całą kuchnię i sprawia, że chce się po nie sięgnąć jak najszybciej. Jeżeli dodatkowo potraktujemy pomidory szczyptą przypraw podczas pieczenia, to z jeszcze większą niecierpliwością czekamy, aż będą gotowe. Pachną wspaniale.


Czytaj dalej Powoli pieczone pomidorki z kozim serem, orzechami i syropem z daktyli

Lody z sera pleśniowego z orzechami włoskimi i rumem

Lody zimą? Czemu nie ?. A w dodatku z sera pleśniowego? Niektórzy pewnie kręcą głową, ale zapewniam, że warto wychodzić poza utarte schematy i próbować czegoś nowego. O ile zimą sam rzadko przygotowuję lody ( chyba, że tworzę jakiś deser z ich udziałem ), to mniej oczywiste połączenia smakowe tylko zachęcaj mnie do eksperymentów w kuchni. To, co na pierwszy rzut oka może wydawać się dziwne i niepasujące do siebie, w rzeczywistości często okazuje się strzałem w dziesiątkę.


Czytaj dalej Lody z sera pleśniowego z orzechami włoskimi i rumem

Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją

Wytrawny w stylu deser z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom kozich serów, do których i ja się zaliczam. Dobrej jakości kozie sery są przysmakiem samym w sobie, ale potrafią też doskonale zagrać z innymi składnikami tworząc niezwykle udane wytrawne lub słodkie połączenia. Czytaj dalej Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją

Kanafeh

Kanafeh, kunafa, kunefe – to w zasadzie różne nazwy odnoszące się do tradycyjnego arabskiego deseru z cieniutkiego ciasta kataifi ( jest to ciasto filo pocięte na drobne nitki ). Ciasto zwykle przekłada się serowym nadzieniem i nasącza  słodkim syropem. Pierwszy raz spróbowałem tego rodzaju słodkości kilka lat temu w Turcji, gdzie lokalnie nazywa się ją kunefe. Czytaj dalej Kanafeh

Pizza z dynią piżmową i chorizo

Dynia piżmowa to wspaniały produkt – chyba mój faworyt, jeśli chodzi o gatunki dyni. Świetny smak, który po upieczeniu staje się jeszcze lepszy. To właśnie pieczonego butternuta lubię najbardziej.  Sezon dyniowy trwa, więc grzechem byłoby z tego nie korzystać. Dynię piżmową wykorzystuję ostatnio bardzo często, gdyż daje ona sporo możliwości w kuchni. Doskonale sprawdza się również jako składnik pizzy. Czytaj dalej Pizza z dynią piżmową i chorizo

Tarta z gruszką i serem taleggio

Absolutnie pyszna tarta, którą można podać jako danie główne lub deser. Owoce i ser to połączenie, które niezwykle uwielbiam – tym razem to gruszki  i ser taleggio. Taleggio pochodzi z Lombardii – regionu, który niedawno odwiedziłem.  Posiada intensywny aromat, jest kremowy, lekko pikantny ze skórką porośniętą pleśnią. Chroniony oznaczeniem DOP. Dobrze się topi, stąd często wykorzystywany w różnych przepisach. Czytaj dalej Tarta z gruszką i serem taleggio

Lody figowe z ricottą i kozim jogurtem

Zainspirowany wizytą w najlepszej moim zdaniem lodziarni w Bergamo – Gelateria La Romana ( więcej o tym miejscu wkrótce ), stworzyłem po powrocie lody, których wersję miałem okazję próbować właśnie tam. Choć dokładnego przepisu nie znam, to mogę  uczciwie przyznać, że to, co udało mi się zrobić, wcale nie jest gorsze od lodów, które jadłem w Bergamo (  a może nawet lepsze ).? Czytaj dalej Lody figowe z ricottą i kozim jogurtem