Cheese Bra 2019

Cheese Bra to odbywający się jesienią, co dwa lata, najwspanialszy festiwal sera na świecie. Wtedy to niewielkie, piemonckie miasteczko Bra, w którym ta impreza ma miejsce, staje się na kilka dni absolutną, światową stolica sera. W dniach 20-23 września odbyła się już 12 edycja tego festiwalu, na którą i ja wreszcie dotarłem.

Czytaj dalej Cheese Bra 2019

Przewodnik kulinarny po Kalabrii: Tropea i okolice

Kalabria z pewnością nie jest tym regionem, którego kuchnia byłaby jakoś szczególnie popularna. Rozmawiając o Italii kulinarnie, nasze myśli kierują się raczej w inne części tego kraju. Jednak na końcu włoskiego buta również znajdziemy to, z czego w zasadzie całe Włochy słyną – pyszną, śródziemnomorską kuchnię. A ta kalabryjska ma całkiem sporo ciekawych rzeczy do zaoferowania.

Czytaj dalej Przewodnik kulinarny po Kalabrii: Tropea i okolice

Rafanata – frittata z chrzanem i pecorino

Frittata to rodzaj włoskiego omletu i można ją przyrządzić z rozmaitymi dodatkami. Ich lista jest otwarta i każdy dorzuci coś od siebie. Frittatę przygotowuje się szybko i prosto – najlepiej wykorzystując sezonowe składniki. To dobra propozycja na śniadanie, obiad, czy kolację – smakuje idealnie o każdej porze dnia, a można ją jeść na ciepło, jak i na zimno.

Czytaj dalej Rafanata – frittata z chrzanem i pecorino

Risotto z masłem orzechowym, gorgonzolą i solonym karmelem

Risotto z masłem orzechowym, gorgonzolą i solonym karmelem to kolejna wariacja na temat tego włoskiego klasyku. W risotto lubię najbardziej chyba to, że można  skomponować je z wielu różnych składników – na wytrawnie czy nieco bardziej słodko. Nie musimy trzymać się tylko tradycyjnych przepisów – warto trochę poeksperymentować.  Czytaj dalej Risotto z masłem orzechowym, gorgonzolą i solonym karmelem

Risotto Cacio e Pepe

To risotto jest wyjątkowe, bo niezwykle minimalistyczne – bazuje jedynie na trzech składnikach, a sam przepis stworzył trzygwiazdkowy szef kuchni Massimo Bottura, który stoi za sukcesem Osterii Francescana – uznanej po raz kolejny za najlepszą restaurację świata według rankingu The World’s 50 Best Restaurants. Czytaj dalej Risotto Cacio e Pepe

Pieczone bakłażany ze słodką chermoulą i mozzarellą

Bakłażan to zdecydowanie jedno z moich ulubionych warzyw, a ten pieczony czy grillowany, to już absolutnie numer jeden. Bakłażany są niezwykle popularne w kuchni śródziemnomorskiej oraz bliskowschodniej, a u nas – choć dostępne – przez wielu traktowane są wciąż obco.  Warto jednak sięgać po nie znacznie częściej, bo można z nich stworzyć pyszne rzeczy. Dziś jedna z propozycji na szybkie i pełne smaku danie z bakłażana.  Czytaj dalej Pieczone bakłażany ze słodką chermoulą i mozzarellą

Powoli pieczone pomidorki z kozim serem, orzechami i syropem z daktyli

Pieczone pomidory są jedyne w swoim rodzaju. Ich aromat wypełnia całą kuchnię i sprawia, że chce się po nie sięgnąć jak najszybciej. Jeżeli dodatkowo potraktujemy pomidory szczyptą przypraw podczas pieczenia, to z jeszcze większą niecierpliwością czekamy, aż będą gotowe. Pachną wspaniale.

Czytaj dalej Powoli pieczone pomidorki z kozim serem, orzechami i syropem z daktyli