Pierożki wonton z kimchi

Pierożki wonton to dla mnie taki rodzaj azjatyckiego comfort food. Nie znam chyba nikogo, kto by za nimi nie przepadał. Samodzielnie przygotowane smakują o niebo lepiej niż to, co możemy dostać w różnych restauracjach w naszym kraju. W wontonach lubię też to, że można podać je na rozmaite sposoby – gotowane, przyrządzone na parze, smażone, zanurzone w esencjonalnym bulionie, a do tego do woli możemy eksperymentować z farszem.

Czytaj dalej Pierożki wonton z kimchi

Tatar z opiekanego serca wołowego

Podroby budzą u wielu osób niechęć już na samą myśl, choć spora część  ich przeciwników nigdy podrobów nie próbowała. Wątróbka, ozór, serca, cynaderki – niektórzy nie chcą w ogóle o tym słyszeć, a tym bardziej znaleźć tego na swoim talerzu. A całkiem niesłusznie, gdyż podroby odpowiednio przygotowane są niezwykle smaczne i bogate w wiele wartości odżywczych. Czytaj dalej Tatar z opiekanego serca wołowego

Kilka kęsów egzotyki

Od Meksyku przez Maroko, aż po daleką Azję, czyli krótki przegląd moich ulubionych smaków, z tymi azjatyckimi na czele. Skoro na razie nie mogę wybrać się w bardziej egzotyczne miejsce, to przynajmniej  warto zaserwować sobie czasem namiastkę tego, o czym się marzy. W moim wypadku jest to chęć podróżowania i odkrywania kulinarnych przysmaków głównie śladami uwielbianej przeze mnie kuchni azjatyckiej, ale oczywiście nie pogardzę także żadną inną dobrą kuchnią. Czytaj dalej Kilka kęsów egzotyki

Wielkanoc z Shirazem

Święta Wielkanocne w pełni, większość z nas spędza je w gronie rodzinnym w spokojnej atmosferze. Świąteczne dni pozwalają na odrobinę wytchnienia od codziennych spraw. Możemy bez pośpiechu zasiąść przy wspólnym stole i razem z bliskimi cieszyć się różnymi mniej lub bardziej świątecznymi potrawami. Do tego obowiązkowo kieliszek dobrego wina, który z pewnością sprawi, że Wielkanocny obiad będzie smakował jeszcze lepiej. Czytaj dalej Wielkanoc z Shirazem

Azjatyckie inspiracje oraz Gruner Veltliner z Weinviertel i Syrah z Leyda Valley

Już nie raz wspominałem w moich wpisach, że uwielbiam kuchnię azjatycką, dlatego też tak często przyrządzam sobie dania właśni w tym stylu. W dalekiej Azji co prawda jeszcze nie byłem i osobiście nie próbowałem tam na miejscu tej kuchni w oryginalnym wydaniu, ale mam nadzieję, że kiedyś uda mi się tam dotrzeć i najeść się azjatyckich potraw do woli. W końcu to jedno z moich wielkich marzeń. Na razie sam staram się jak mogę, aby azjatyckie smaki gościły u mnie na talerzu jak najczęściej. Czytaj dalej Azjatyckie inspiracje oraz Gruner Veltliner z Weinviertel i Syrah z Leyda Valley

Zwycięski makaron: pappardelle z policzkami wołowymi, soczewicą i portobello

Dzisiaj prezentuję przepis na włoski makaron z dodatkiem policzków wołowych. Przepis inny niż zwykle, ponieważ dzięki niemu udało mi się wygrać konkurs organizowany z okazji półrocznej działalności włoskiej restauracji Vapiano w Łodzi. Konkurs, którego celem było zaprezentowanie najciekawszego przepisu na danie z makaronem ogłoszony został na stronie jemywłodzi.pl.  Niezwykle się ucieszyłem, że to właśnie mój przepis został uznany za najbardziej interesujący, dzięki niemu wygrałem zaproszenie do restauracji Vapiano o wartości 100zł. Z przyjemnością wybiorę się tam na obiad w najbliższym czasie. Czytaj dalej Zwycięski makaron: pappardelle z policzkami wołowymi, soczewicą i portobello

Dim sum w bulionie, smażony makaron z grzybami oraz słodko-kwaśna wieprzowina w stylu Chiu-Chow

Kolejna garść przepisów mojej ulubionej kuchni azjatyckiej, tym razem potrawy z kuchni chińskiej. Trzy propozycje: gotowane na parze dim sum w esencjonalnym, rozgrzewającym bulionie, smażony w woku makaron z grzybami oraz wyśmienite, słodko-kwaśne pulpeciki z wieprzowiny. Takie dania przenoszą mnie myślami do dalekiej Azji, próbuję jak najlepiej odtworzyć smaki tamtej kuchni. Choć jeszcze nie miałem okazji odwiedzić żadnego z azjatyckich krajów, których kuchnia tak mnie fascynuje, to mam nadzieję, że kiedyś uda mi się tam dotrzeć i skosztować na miejscu tych wszystkich aromatycznych i wspaniałych potraw, z których kuchnia azjatycka słynie.  Tylko tam można zrozumieć i poczuć, co tak naprawdę znaczy azjatycka kuchnia w autentycznym wydaniu. Czytaj dalej Dim sum w bulionie, smażony makaron z grzybami oraz słodko-kwaśna wieprzowina w stylu Chiu-Chow