{"id":1004,"date":"2017-04-22T11:51:22","date_gmt":"2017-04-22T10:51:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1004"},"modified":"2017-04-22T11:51:22","modified_gmt":"2017-04-22T10:51:22","slug":"salento-krolestwo-negroamaro-i-primitivo-oraz-swiezosc-i-lekkosc-z-marchii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1004","title":{"rendered":"Salento-kr\u00f3lestwo Negroamaro i Primitivo oraz \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i lekko\u015b\u0107 z Marchii."},"content":{"rendered":"

Dwa regiony i dwa wina: Apulia<\/strong>, a w\u0142a\u015bciwie Salento<\/strong> \u2013 p\u00f3\u0142wysep na samym ko\u0144cu w\u0142oskiego obcasa oraz po\u0142o\u017cona nad adriatyckim wybrze\u017cem Marchia<\/strong>. Z Salento pochodzi wino Verso IGT Salento Rosso 2015<\/strong>, natomiast z Marchii Garofoli Guasco Rosso Conero DOC 2015<\/strong>. Niedawno mia\u0142em okazj\u0119 ich spr\u00f3bowa\u0107, st\u0105d par\u0119 s\u0142\u00f3w wi\u0119cej o ka\u017cdym z nich. Wina w odmiennej stylistyce, skrajnie r\u00f3\u017cne, co zdecydowanie czu\u0107 w kieliszku.<\/p>\n

Na pierwszy ogie\u0144 niech p\u00f3jdzie Verso IGT Salento Rosso.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ojczyzn\u0105 tego wina jest gor\u0105ce Salento b\u0119d\u0105ce cz\u0119\u015bci\u0105 Apulii. Apuli\u0119 mo\u017cemy podzieli\u0107 na trzy<\/strong> strefy\/prowincje: prowincj\u0119 Foggia i Capitanta<\/strong>, prowincj\u0119 Bari i Murge<\/strong> oraz w\u0142a\u015bnie Salento<\/strong>, obcas w\u0142oskiego buta, kt\u00f3re z uwagi na powy\u017csze wino jest dzi\u015b w centrum mojej uwagi. Klimat tam panuj\u0105cy wydaje si\u0119 ma\u0142o sprzyjaj\u0105cy uprawie winogron wysokiej jako\u015bci, ale g\u0142\u0119bokie, do\u015b\u0107 \u017cyzne gleby, stare krzewy i ci\u0105g\u0142a morska bryza, kt\u00f3ra ch\u0142odzi uprawy, sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 na wyj\u0105tkowe wina z tego w\u0142a\u015bnie regionu. Wiele najlepszych winnic jest ulokowana w pobli\u017cu wybrze\u017ca, gdzie owa bryza i ni\u017csze nocne temperatury pomagaj\u0105 gronom zachowa\u0107 wy\u017csz\u0105 kwasowo\u015b\u0107 i zapewniaj\u0105 d\u0142u\u017csz\u0105 \u017cywotno\u015b\u0107. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 interesuj\u0105cych win z Apulii pochodzi w\u0142a\u015bnie z p\u00f3\u0142wyspu Salento. Mo\u017cna wymieni\u0107 takie apelacje DOC jak cho\u0107by Salice Salentino, Brindisi, Nardo, Copertino, Primitivo di Manduria, Alezio, Matino<\/strong>. G\u0142\u00f3wne odmiany tam uprawiane to przede wszystkim Negroamaro<\/strong> ( \u201eczarne gorzkie\u2019), Primitivo<\/strong>, a tak\u017ce Malvasia Nera, Nero di Troia<\/strong>. Pojawia si\u0119 te\u017c Aglianico, Montepulciano, Sangiovese<\/strong>. Po\u015br\u00f3d bia\u0142ych szczep\u00f3w mo\u017cna spotka\u0107 np. Trebbiano <\/strong>czy Bombino<\/strong>. Poza winami jednoodmianowymi, cz\u0119sto mamy do czynienia z kupa\u017cem odmian ( popularne jest \u0142\u0105czenie np. Negroamaro z Primitivo, kt\u00f3re uzupe\u0142nia aromat s\u0142odkich czerwonych owoc\u00f3w Primitivo o swoje bogactwo tanin i przyjemne dymnozio\u0142owe nuty ). W ca\u0142ej Apulii, a wi\u0119c r\u00f3wnie\u017c w Salento, powstaje wiele win regionalnych o statusie IGT Puglia <\/strong>lub Salento<\/strong>. Status IGT ma w\u0142a\u015bnie Verso Salento Rosso.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Jest to kupa\u017c trzech odmian: \u00a0Negroamaro ( 60% ), Primitivo ( 35%) i Malvasia Nera ( 5% ). Przed pojawieniem si\u0119 na rynku wino sp\u0119dza min. 6 miesi\u0119cy w d\u0119bowych beczkach, nast\u0119pnie 3 miesi\u0105ce w stalowych kadziach i kolejne 3 miesi\u0105ce w butelce. Podczas produkcji zastosowano troch\u0119 techniki appassimento, czyli podsuszani winogron, co nadaje winu nieco s\u0142odyczy. Pochodzi z posiad\u0142o\u015bci \/winnicy Verso. Odcie\u0144 ciemnego granatu, g\u0142\u0119boka purpura w kieliszku. D\u017cemowo \u2013 konfiturowy nos, ugotowane do mi\u0119kko\u015bci owoce, je\u017cyna, czarna porzeczka, suszona, w\u0119dzona \u015bliwka. Do tego s\u0142odkie przyprawy, go\u017adziki, pieprz, mleczna czekolada, s\u0142odki tyto\u0144. \u00a0W smaku pe\u0142ne i skoncentrowane, \u00a0soczyste, du\u017co cia\u0142a, ale \u00a0\u0142atwe w piciu, zaznaczone owoce i przyprawy. Sporo mi\u0119kkich tanin, ko\u0144c\u00f3wka lekko twarda, alkohol mocno wyczuwalny, odrobin\u0119 pal\u0105cy, wydaje si\u0119, \u017ce m\u00f3g\u0142by by\u0107 lepiej zintegrowany z ca\u0142o\u015bci\u0105 ( 14% to w miar\u0119 sporo, ale jak na Apuli\u0119 to nic nadzwyczajnego ). Wino hedonistyczne, dekadenckie, wysoko oceniane i cz\u0119sto nagradzane, dodatkowo z przyci\u0105gaj\u0105c\u0105 oko etykiet\u0105, niezwykle intensywne, obfite, z pewn\u0105 g\u0142\u0119bi\u0105, naprawd\u0119 smaczne. Mo\u017cna przy nim troch\u0119 pokontemplowa\u0107 lub poda\u0107 do dziczyzny, wo\u0142owiny, duszonych, pieczonych mi\u0119s, gulaszy w s\u0142odszej oprawie, piersi kaczki, dojrza\u0142ych p\u00f3\u0142twardych ser\u00f3w,\u00a0 makaron\u00f3w z mi\u0119snym sosem, w\u0119dzonych mi\u0119s, kanapki z d\u0142ugo duszon\u0105 wieprzowin\u0105, pieczonych owoc\u00f3w jak figi, <\/strong>a mo\u017ce nawet warto spr\u00f3bowa\u0107 z czekolad\u0105.<\/strong><\/p>\n

Czas teraz przenie\u015b\u0107 si\u0119 do Marchii, ciep\u0142ej, ale nie tak gor\u0105cej jak Apulia sk\u0105d pochodzi Garofoli Guasco Rosso Conero DOC 2015.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Marchia od zachodu otoczona Apeninami, kt\u00f3re wyznaczaj\u0105 jej granice z Umbri\u0105, \u00a0na wschodzie wybrze\u017ca Marchii obmywa Morze Adriatyckie. Od p\u00f3\u0142nocy graniczy z Emili\u0105 Romani\u0105, a od po\u0142udnia z Abruzj\u0105. Z uwagi na Apeniny, Adriatyk i liczne rzeki, Marchia mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 r\u00f3\u017cnymi terroirs. Panuj\u0105 tu doskona\u0142e warunki do uprawy winoro\u015bli. Niekt\u00f3re najwa\u017cniejsze apelacje o statusie DOC to Rosso Conero<\/strong> ( wyst\u0119puje te\u017c Rosso Conero DOCG, ale tylko dla win klasy Riserva ), Rosso Piceno<\/strong>, Verdicchio dei Castelli di Jesi<\/strong> (Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG ), Verdicchio di Matelica<\/strong> ( \u00a0Verdicchio di Matelica Riserva DOCG ), Tierre di Offida, Pergola, Serrapetrona, San Ginesio<\/strong>, Lacrima di Morro<\/strong>. Marchia to region znany g\u0142\u00f3wnie z bia\u0142ych win, jednak\u017ce jest to tak\u017ce miejsce, gdzie powstaj\u0105 wysokiej jako\u015bci czerwone wina. Z bia\u0142ych odmian, najbardziej popularne jest Verdicchio i Trebbiano. <\/strong>Inn\u0105 popularn\u0105 bia\u0142\u0105 odmian\u0105 jest Bianchello<\/strong>, z kt\u00f3rej powstaje tradycyjne wino Bianchello di Metauro<\/strong>. Uprawia si\u0119 tu tak\u017ce m. in. Pecorino<\/strong>. \u00a0Z czerwonych szczep\u00f3w g\u0142\u00f3wn\u0105 role odgrywa Montepulciano, Sangiovese<\/strong> ( cz\u0119sto wyst\u0119puj\u0105 ze sob\u0105 w kupa\u017cach ), Lacrima ( odmiana u\u017cywana w winach Lacrima di Morro d’Alba DOC ). <\/strong>Warto te\u017c zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na Vernaccia di Serrapetrona, m<\/strong>usuj\u0105ce czerwone wino klasy DOCG, zwykle s\u0142odkie lub p\u00f3\u0142s\u0142odkie, produkowane g\u0142\u00f3wnie z odmiany Vernaccia Nera.<\/strong><\/p>\n

Degustowane przeze mnie wino z Marchii pochodzi z Rosso Conero DOC<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Rosso Conero to jedne z najlepszych wyda\u0144 odmiany Montepulciano. W przypadku mojego wina mamy tu do czynienia z 100% Montepulciano ( Rosso Conero musi zawiera\u0107 min. 85 % Montepulciano ), ponadto wino pochodzi od wiod\u0105cego, najstarszego i najbardziej nagradzanego producenta w Marchii \u2013 Garofoli<\/strong>. \u00a0Jest to lider jako\u015bci w regionie specjalizuje si\u0119 w Rosso Conero i Verdicchio. Guasco Rosso Conero od Garofoli to m\u0142ode, niebeczkowe, zwyk\u0142e wino, ale jak\u017ce \u015bwie\u017ce, rze\u015bkie, lekkie, owocowe wydanie Montepulciano! Dojrzewa\u0142o w kadziach ze stali, zero beczki. Jasny rubinowy kolor. \u015awie\u017co\u015b\u0107 od samego pocz\u0105tku, intensywny aromat czerwonych, dojrza\u0142ych, lekko cierpkich wi\u015bni, czere\u015bni, porzeczek, \u017curawiny z odrobin\u0105 suszonych zi\u00f3\u0142. W ustach wytrawne, mi\u0119kkie, kwasowe, odpowiednio taniczne, \u0142agodnie \u015bci\u0105gaj\u0105ce, owocowe w swej strukturze. Pr\u00f3buj\u0105c je, w ustach mam \u00a0smak d\u017cemu z czerwonych porzeczek mojej babci. Przyjemnie kwaskowe, przemawia przez nie wyra\u017ana \u015bwie\u017co\u015b\u0107. Pi\u0107 jako m\u0142ode, koniecznie lekko sch\u0142odzone, najlepiej latem, podczas obiadu na \u015bwie\u017cym powietrzu. \u00a0Do grillowanych mi\u0119s, kruchych pol\u0119dwiczek wieprzowych ( tak\u017ce tych ze s\u0142odk\u0105 nut\u0105 ), delikatnej ciel\u0119ciny, makaron\u00f3w w lekkich pomidorowych sosach<\/strong>. W lokalnej tradycji takie wina podawano do da\u0144 z dorsza jak np. stoccafisso all\u2019anconetana. <\/strong>Do pizzy<\/strong> te\u017c powinno pasowa\u0107. Polecam spr\u00f3bowa\u0107 inne etykiety producenta jak np. GROSSO AGONTANO Conero DOCG Riserva, czy SERRA FIORESE Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Riserva.<\/strong><\/p>\n

Verso IGT Salento Rosso 2015 zakupi\u0142em w sieci sklep\u00f3w Galerie Alkoholi<\/p>\n

Garofoli Guasco Rosso Conero DOC 2015 \u2013 importer Kondrat Wina Wybrane<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dwa regiony i dwa wina: Apulia, a w\u0142a\u015bciwie Salento \u2013 p\u00f3\u0142wysep na samym ko\u0144cu w\u0142oskiego obcasa oraz po\u0142o\u017cona nad adriatyckim wybrze\u017cem Marchia. Z Salento pochodzi wino Verso IGT Salento Rosso 2015, natomiast z Marchii Garofoli Guasco Rosso Conero DOC 2015. Niedawno mia\u0142em okazj\u0119 ich spr\u00f3bowa\u0107, st\u0105d par\u0119 s\u0142\u00f3w wi\u0119cej o ka\u017cdym z nich. Wina w … Czytaj dalej \u201eSalento-kr\u00f3lestwo Negroamaro i Primitivo oraz \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i lekko\u015b\u0107 z Marchii.\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1005,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[151,153,156,154,155,152,13,23,14,53],"class_list":["post-1004","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-apulia","tag-marchia","tag-montepulciano","tag-negroamaro","tag-primitivo","tag-salento","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/collage-1492797005468.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-gc","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1004"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1004\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1010,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1004\/revisions\/1010"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}