{"id":10079,"date":"2021-07-02T14:37:10","date_gmt":"2021-07-02T13:37:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=10079"},"modified":"2021-07-02T14:37:12","modified_gmt":"2021-07-02T13:37:12","slug":"przegrzebki-z-sosem-truskawkowym-i-chipsami-z-prosciutto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=10079","title":{"rendered":"Przegrzebki z sosem truskawkowym i chipsami z prosciutto"},"content":{"rendered":"\n

Sezon na truskawki zawsze jest za kr\u00f3tki, wi\u0119c trzeba go jak najlepiej wykorzysta\u0107. Dzisiejszy przepis udowadnia wszystkim sceptykom, \u017ce truskawki to nie tylko materia\u0142 na ciasta, wypieki, s\u0142odko\u015bci i desery, ale r\u00f3wnie\u017c produkt, kt\u00f3ry bardzo dobrze sprawdza si\u0119 w daniach wytrawnych. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Moim zdaniem, truskawki, podobnie zreszt\u0105 jak niekt\u00f3re inne owoce dobrze komponuj\u0105 si\u0119 w roli dodatku w zestawieniu z pewnymi rodzajami mi\u0119sa. Z pewno\u015bci\u0105 ka\u017cdy z was s\u0142ysza\u0142 o kaczce w pomara\u0144czach, z wi\u015bniami czy sosem \u017curawinowym. To samo odnosi si\u0119 np. do wieprzowiny. Piecze\u0144 b\u0105d\u017a te\u017c pol\u0119dwiczki wieprzowe lubi\u0105 towarzystwo owoc\u00f3w przygotowanych do nich na spos\u00f3b wytrawny. R\u00f3\u017cnego rodzaju pasztety tak\u017ce serwuje si\u0119 nierzadko z rozmaitymi konfiturami, chutneyami itp. Dla mnie, odpowiednie po\u0142\u0105czenie mi\u0119sa i owoc\u00f3w to co\u015b, za czym naprawd\u0119 przepadam. W tej materii lubi\u0119 \u0142ama\u0107 pewne stereotypy i i\u015b\u0107 krok dalej zaskakuj\u0105c zwykle wszystkich, gdy\u017c efekt ko\u0144cowy okazuje si\u0119 co do zasady niespodziewanie pyszny. To, co teoretycznie do siebie nie pasuje, cz\u0119sto okazuje si\u0119 mi\u0142\u0105 kulinarn\u0105 niespodziank\u0105. Warto mie\u0107 wi\u0119c otwart\u0105 g\u0142ow\u0119 \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Dzisiaj id\u0119 krok dalej i owoce – sezonowe truskawki zestawiam z owocami morza, a konkretnie z przegrzebkami. Znam takich, co na sam\u0105 my\u015bl o tym po\u0142\u0105czeniu zrobiliby wielkie oczy. Truskawki i przegrzebki? Przecie\u017c to nie pasuje. Ot\u00f3\u017c nie, jest wr\u0119cz przeciwnie. S\u0142odkawe przegrzebki i s\u0142odkie truskawki pod postaci\u0105 wybitnego sosu s\u0105 dla siebie stworzone. Tutaj wszystko gra i nic si\u0119 nie gryzie, a sam sos jest na tyle uniwersalny, \u017ce poda\u0107 go mo\u017cna cho\u0107by do piersi kaczki, wieprzowiny czy nawet grillowanego \u0142ososia. Prze\u0142amcie granice i spr\u00f3bujcie takiego zestawu. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( oko\u0142o 4 porcje ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

500-600g \u015bwie\u017cych truskawek<\/strong><\/p>\n\n\n\n

oko\u0142o 16 przegrzebk\u00f3w ( 4 sztuki na osob\u0119 )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10 plastr\u00f3w prosciutto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ocet balsamiczny<\/strong><\/p>\n\n\n\n

s\u00f3l, pieprz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

chili w p\u0142atkach lub dobrej jako\u015bci sos chili<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3\/4 \u0142y\u017ceczki skrobi ziemniaczanej wymieszanej z 2 \u0142y\u017ckami zimnej wody<\/strong><\/p>\n\n\n\n

li\u015bcie \u015bwie\u017cej bazylii<\/strong><\/p>\n\n\n\n

oliwa i kawa\u0142ek mas\u0142a do sma\u017cenia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong>Truskawki miksujemy w blenderze na g\u0142adk\u0105 mas\u0119 zostawiaj\u0105c kilka sztuk w ca\u0142o\u015bci ( te od\u0142o\u017cone truskawki kroimy na po\u0142\u00f3wki ). W garnku umieszczamy zmiksowane truskawki, dodajemy od\u0142o\u017cone pokrojone truskawki, wlewamy chlust octu balsamicznego, dorzucamy posiekane li\u015bcie bazylii ( oko\u0142o 10 listk\u00f3w ), szczypt\u0119 soli, pieprzu, chili w p\u0142atkach lub sos chili ( 1\/4 \u0142y\u017ceczki chili w p\u0142atkach lub 2-3 \u0142y\u017cki sosu chili). Zawarto\u015b\u0107 garnka mieszamy i podgrzewamy na \u015brednim ogniu. Gdy sos zagotuje si\u0119, wlewamy skrobi\u0119 wymieszan\u0105 z wod\u0105 i mieszamy, aby lekko zag\u0119\u015bci\u0107 sos. Trzymamy jeszcze chwil\u0119 na ogniu, doprawiamy w razie potrzeby do smaku i zdejmujemy z ognia. <\/p>\n\n\n\n

Plastry prosciutto umieszczamy na blasze wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez oko\u0142o 10 minut, a\u017c otrzymamy chrupi\u0105ce chipsy. Uwa\u017cajmy, aby nie przypali\u0107 naszego prosciutto. <\/p>\n\n\n\n

Na patelni rozgrzewamy troch\u0119 oliwy i odrobin\u0119 mas\u0142a. Przegrzebki doprawiamy sol\u0105 oraz pieprzem i sma\u017cymy z ka\u017cdej strony mniej wi\u0119cej minut\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Ciep\u0142y sos umieszczamy na p\u00f3\u0142misku lub na talerzach. Wyk\u0142adamy przegrzebki, a pomi\u0119dzy nimi umieszczamy chipsy prosciutto. <\/p>\n\n\n\n

Takie przegrzebki widzia\u0142bym w towarzystwie np. r\u00f3\u017cowego szampana, franciacorty czy cavy, <\/strong>ale te\u017c dobrego rose, pinot noir, beaujolais, lekkiego cabernet franc z Doliny Loary<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sezon na truskawki zawsze jest za kr\u00f3tki, wi\u0119c trzeba go jak najlepiej wykorzysta\u0107. Dzisiejszy przepis udowadnia wszystkim sceptykom, \u017ce truskawki to nie tylko materia\u0142 na ciasta, wypieki, s\u0142odko\u015bci i desery, ale r\u00f3wnie\u017c produkt, kt\u00f3ry bardzo dobrze sprawdza si\u0119 w daniach wytrawnych.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10080,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[489,299,363,301,221,23,14,63,33],"class_list":["post-10079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-chili","tag-owoce-morza","tag-prosciutto","tag-przegrzebki","tag-truskawki","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/P6270126.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2Cz","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10079"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10079\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10099,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10079\/revisions\/10099"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}