{"id":1042,"date":"2017-04-28T13:03:23","date_gmt":"2017-04-28T12:03:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1042"},"modified":"2018-10-04T07:21:45","modified_gmt":"2018-10-04T06:21:45","slug":"moscato-na-lato-oraz-lekkie-salatkowe-inspiracje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1042","title":{"rendered":"Moscato na lato oraz lekkie sa\u0142atkowe inspiracje"},"content":{"rendered":"

Marzy mi si\u0119, aby ju\u017c w ko\u0144cu przysz\u0142o do nas lato. Lato z prawdziwego zdarzenia \u2013 ciep\u0142e, s\u0142oneczne ( mo\u017ce by\u0107 nawet upalne, bo ja uwielbiam takie klimaty ), z wcze\u015bnie budz\u0105cymi mnie promieniami s\u0142o\u0144ca, kt\u00f3re zach\u0119caj\u0105 do porannego biegania po lesie ( sprawia mi to ogromn\u0105 przyjemno\u015b\u0107 i daje zastrzyk pozytywnej energii na ca\u0142y dzie\u0144 ). Ta tegoroczna wiosna mnie ju\u017c znudzi\u0142a, zreszt\u0105 trudno nazwa\u0107 to, co widzimy za oknem wiosn\u0105, nawet nie wiem, jak okre\u015bli\u0107 tak\u0105 pogod\u0119.\u00a0 Chyba powinienem na sta\u0142e zmieni\u0107 stref\u0119 klimatyczn\u0105 na bardziej po\u0142udniow\u0105 \u2013 Hiszpania, W\u0142ochy, Portugalia, Grecja \u2013 to wcale nie jest z\u0142y pomys\u0142, tylko troch\u0119 trudniej z jego realizacj\u0105.<\/p>\n

Ostatnio zafundowa\u0142em sobie ( przynajmniej my\u015blami ) kr\u00f3tki wypad do W\u0142och, a to za spraw\u0105 wina ( w zasadzie to dw\u00f3ch ) idealnego na cieplejsze dni, takiego, kt\u00f3re potrafi chyba wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas wprawi\u0107 w dobry nastr\u00f3j i os\u0142odzi\u0107 nieco szarobur\u0105 codzienno\u015b\u0107. Pij\u0105c owe wino w my\u015blach przenios\u0142em si\u0119 gdzie\u015b na \u015br\u00f3dziemnomorskie wybrze\u017ce o poranku, gdzie promienie wschodz\u0105cego s\u0142o\u0144ca, lekki, orze\u017awiaj\u0105cy wiaterek od morza zapowiadaj\u0105 kolejny wspania\u0142y dzie\u0144. Takim winem m\u00f3g\u0142bym wita\u0107 tam ka\u017cdy poranek ( mimo, \u017ce nie jestem a\u017c tak wielkim wielbicielem tego stylu wina, to dla tej butelki mog\u0119 zrobi\u0107 wyj\u0105tek ). Zreszt\u0105 jest to poranny rytua\u0142 wielu os\u00f3b, szczeg\u00f3lnie we W\u0142oszech, rozpoczyna\u0107 dzie\u0144 ( g\u0142\u00f3wnie podczas weekendu ) od kieliszka tego w\u0142a\u015bnie wina. I nie ma si\u0119 czemu dziwi\u0107, bo nadaje si\u0119 do tego idealnie. Do tego jakie\u015b lekkie \u015bniadanie, mo\u017ce na s\u0142odko i zapewniam, \u017ce nic wi\u0119cej do szcz\u0119\u015bcia nie potrzeba. Co to za wino? Oczywi\u015bcie Moscato d\u2019Asti<\/strong> \u2013 leciutkie, zwiewne, niewinne, m\u0142odzie\u0144cze i po prostu pyszne. Jednak w moim przypadku nie jest to pierwsze lepsze Moscato d\u2019Asti, na kt\u00f3re mo\u017cemy natkn\u0105\u0107 si\u0119 w wielu miejscach. Mia\u0142em okazj\u0119 skosztowa\u0107 Moscato d\u2019Asti DOCG 2015 od Paolo Saracco<\/strong>, moim zdaniem jednego z najlepszych producent\u00f3w tego w\u0142a\u015bnie wina, kt\u00f3re pochodzi z kr\u00f3lestwa Barolo i Barbaresco \u2013 Piemontu<\/strong>. Pr\u00f3bowa\u0142em te\u017c innego Moscato d\u2019Asti, a mianowicie Moscato d\u2019Asti Alte Rocche DOCG 2015, <\/strong>nie tak doskona\u0142ego jak to od Saracco, ale wci\u0105\u017c trzymaj\u0105cego przyzwoity poziom.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Moscato d\u2019Asti to idealne wino na rozpocz\u0119cie leniwego, ciep\u0142ego poranka, gdy nie musimy si\u0119 nigdzie spieszy\u0107. W\u0142osi delektuj\u0105 si\u0119 owym Moscato tak\u017ce podczas Bo\u017cego Narodzenia i Nowego Roku popijaj\u0105c nim panettone<\/strong> \u2013 rodzaj babki pochodz\u0105cej z Mediolanu. Wa\u017cne, aby odr\u00f3\u017cnia\u0107 Moscato d\u2019Asti DOCG<\/strong> od Asti DOCG<\/strong>. Oba wina pochodz\u0105 z Piemontu, oba z prowincji Asti<\/strong>, ale Moscato d\u2019Asti jest zazwyczaj lepszej jako\u015bci, szlachetniejsze, \u00a0o ni\u017cszym alkoholu, s\u0142odsze i przede wszystkim jest to wino frizzante<\/strong>, czyli lekko musuj\u0105ce, podczas gdy Asti DOCG to wino spumante<\/strong>, a wi\u0119c w pe\u0142ni musuj\u0105ce. Oba wina powstaj\u0105 oczywi\u015bcie ze szczepu Muskat (Muscat Blanc a Petits Grains )<\/strong>. Moscato d\u2019Asti powstaje przy zastosowaniu metody zbiornikowej ( Charmata ),<\/strong> z pewnymi modyfikacjami. W tym wypadku mamy do czynienia tylko z jedn\u0105 fermentacj\u0105. Moszcz winogronowy jest umieszczany w zbiornikach pod ci\u015bnieniem, dodawane s\u0105 dro\u017cd\u017ce, kt\u00f3re inicjuj\u0105 fermentacj\u0119. Pocz\u0105tkowo pozwala si\u0119, by dwutlenek w\u0119gla uwolni\u0142 si\u0119, a pod koniec fermentacji zatrzymuje si\u0119 po\u017c\u0105dan\u0105 ilo\u015b\u0107 dwutlenku w\u0119gla, by osi\u0105gn\u0105\u0107 w\u0142a\u015bciwy poziom b\u0105belk\u00f3w.\u00a0 Kiedy alkohol osi\u0105ga poziom oko\u0142o 5%, wino ch\u0142odzi si\u0119, co zabija dro\u017cd\u017ce i w konsekwencji fermentacja zostaje zatrzymana. Dro\u017cd\u017ce usuwa si\u0119 poprzez filtracj\u0119, zanim wino trafi do butelek. \u00a0Wi\u0119cej o samych winach musuj\u0105cych mo\u017cna przeczyta\u0107\u00a0tuta<\/strong>j<\/a>\u00a0<\/strong>i tutaj<\/a><\/strong>.<\/p>\n

A jakie jest w\u0142a\u015bciwie Moscato d\u2019Asti od Paolo Saracco<\/strong>? Po prostu \u015bwietne, cudowne, pieszcz\u0105ce nasze podniebienia. Warto od czasu do czasu zafundowa\u0107 sobie takie doznania. \u00a0Nos pe\u0142en \u015bwie\u017cutkich winogron, s\u0142odkiej brzoskwini, pomara\u0144czy. Do tego akacja, ja\u015bmin, mi\u00f3d. Mi\u0119kka s\u0142odycz zbalansowana kwasowo\u015bci\u0105, delikatne b\u0105belki i lekki posmak miodu. Mn\u00f3stwo rado\u015bci i przyjemno\u015bci, wino pe\u0142ne entuzjazmu, kt\u00f3rym wprost nas zara\u017ca. Gdy je odpowiednio sch\u0142odzimy, trudno znale\u017a\u0107 lepsze wino na upalne dni.<\/p>\n

Z kolei Moscato d\u2019Asti Alte Rocche <\/strong>mo\u017ce nie jest ju\u017c tak wyborne, jak to wy\u017cej opisane, jednak nadal dostarcza sporo przyjemno\u015bci dla fan\u00f3w Moscato. Troch\u0119 mniej \u015bwie\u017ce i aromatyczne, ale wci\u0105\u017c bardzo owocowe:\u00a0 brzoskwinie, winogrono, morele, ananas, mi\u00f3d, troch\u0119 mo\u017ce brakuje mu kwasowo\u015bci. W ka\u017cdym razie nie jest \u017ale.<\/p>\n

Inni polecani producenci Moscato d\u2019Asti, za kt\u00f3rymi warto si\u0119 rozgl\u0105da\u0107 to np. L\u2019Armangia, Bera, Briada, Cascina Fonda, Il Falchetto, Icardi, Rivetti, Vajra, Marco Negri<\/strong>.<\/p>\n

Co mo\u017cna poda\u0107 do Moscato d\u2019Asti? Poza panettone<\/strong>, jak to jest w przypadku W\u0142och\u00f3w, mog\u0119 zaproponowa\u0107 szarlotk\u0119, tarte owocow\u0105 czy cytrynow\u0105, mus owocowy, nale\u015bniki z owocowym nadzieniem, crepes suzette. Cha\u0142ka z miodem, napoleonka, \u015bwie\u017ce owoce, zabajone, serniki, a nawet p\u0105czki <\/strong>r\u00f3wnie\u017c powinny by\u0107 w\u0142a\u015bciwym wyborem.<\/p>\n

Na koniec moje lekkie sa\u0142atkowe inspiracje, kt\u00f3re mog\u0105 si\u0119 \u015bwietnie sprawdzi\u0107 jako posi\u0142ek podczas cieplejszych dni. \u0141\u0105cz\u0105 w sobie moje ulubione sk\u0142adniki jak np. bataty, mango, buraki, kasz\u0119 gryczan\u0105 i \u015bwie\u017ce warzywa, kt\u00f3re podczas pieczenia nabieraj\u0105 zupe\u0142nie innego, cudownego charakteru i smaku.<\/p>\n

Sa\u0142atka z pieczonych warzyw z br\u0105zowym ry\u017cem i klementynkami<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Sk\u0142adniki ( 1 porcja ):<\/strong><\/p>\n