{"id":107,"date":"2016-12-26T13:04:38","date_gmt":"2016-12-26T12:04:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=107"},"modified":"2019-03-03T17:23:11","modified_gmt":"2019-03-03T16:23:11","slug":"portugalia-wielkie-wina-na-krancu-europy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=107","title":{"rendered":"Portugalia: Wielkie wina na kra\u0144cu Europy"},"content":{"rendered":"

\u00a0\u00a0\"\"<\/a>Dzisiaj pierwszy wpis na moim blogu. Po\u015bwi\u0119c\u0119 go Portugalii, kt\u00f3r\u0105 uda\u0142o mi si\u0119 odwiedzi\u0107 podczas ostatnich wakacji. Pewnie zapytacie dlaczego zaczynam w\u0142a\u015bnie od Portugalii? Ot\u00f3\u017c powody s\u0105 dwa. Po pierwsze, lubi\u0119 podczas zimy wr\u00f3ci\u0107 my\u015blami do troch\u0119 cieplejszych klimat\u00f3w, cho\u0107 s\u0142owo zima mo\u017ce nie najlepiej tu pasuje,\u00a0gdy\u017c za oknem zamiast \u015bniegu raczej szara i ponura jesie\u0144. Po drugie, \u015bwi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia ju\u017c w zasadzie za nami, a w mojej rodzinie panuje taka ma\u0142a tradycja, \u017ce podczas \u015bwi\u0105t na stole pojawiaj\u0105 si\u0119 wina, kt\u00f3re przywioz\u0142em z moich podr\u00f3\u017cy, je\u017celi uda\u0142o mi si\u0119 odwiedzi\u0107 miejsca zwi\u0105zane z produkcj\u0105 wina. Ostatnia moja podr\u00f3\u017c dotyczy\u0142a Portugalii, st\u0105d podczas tegorocznych \u015bwi\u0105t na stole w kieliszkach kr\u00f3lowa\u0142y portugalskie wina. O samych winach, kt\u00f3re towarzyszy\u0142y mi w czasie \u015bwi\u0105t jeszcze napisz\u0119, a teraz wr\u00f3\u0107my do samej Portugalii.<\/p>\n

Portugalia to przepi\u0119kny kraj nie tylko pod wzgl\u0119dem krajobrazowym, ale tak\u017ce z punktu widzenia architektury, zabytk\u00f3w, szeroko poj\u0119tego dziedzictwa kulturowego. Mn\u00f3stwo klimatycznych miejsc, miasteczek tych mniejszych i wi\u0119kszych z Lizbon\u0105, Porto i Sintr\u0105, jako moimi ulubionymi.<\/p>\n

<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Wie\u017ca Belem w Lizbonie<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Widok na rzek\u0119 Douro w Porto<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Most Ludwika w Porto<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\u00a0 \u00a0Porto i rzut oka na fragment dzielnicy Ribeira z perspektywy rzeki<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Sintra<\/p>\n

Jednak najbardziej fascynuj\u0105cym miastem dla mnie jest Porto. By\u0107 mo\u017ce dlatego, \u017ce mog\u0142em sp\u0119dzi\u0107 tam najwi\u0119cej czasu, pozna\u0142em to miasto troch\u0119 dok\u0142adniej, mog\u0142em poczu\u0107 jego atmosfer\u0119, klimat. Naprawd\u0119 jest to \u015bwietne miejsce i polecam wam je w 100 procentach. Warto chocia\u017c raz w \u017cyciu odwiedzi\u0107 Porto, gdy\u017c jest to niezwykle klimatyczne miejsce. Mn\u00f3stwo restauracji, knajpek nad rzek\u0105 Douro z pi\u0119knym widokiem zach\u0119caj\u0105 do wizyty w tym mie\u015bcie. Wystarczy usi\u0105\u015b\u0107 w jednej z nich, zam\u00f3wi\u0107 co\u015b do jedzenia (najlepiej owoce morza, kt\u00f3re maj\u0105 tu \u015bwietne), do tego kieliszek wina, spojrzenie na rzek\u0119 Douro i to ca\u0142a kwintesencja Porto. Niestety nie mia\u0142em wystarczaj\u0105co czasu, by w pe\u0142ni zach\u0142ysn\u0105\u0107 si\u0119 tym co Porto oferuje, ale obieca\u0142em sobie, \u017ce pewnego dnia tutaj wr\u00f3c\u0119, bo miasto przyci\u0105ga mnie \u00a0jak magnes.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Porto najlepiej moim zdaniem prezentuje si\u0119 wieczorem. Nadbrze\u017ce jest pi\u0119knie o\u015bwietlone<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wr\u00f3\u0107my teraz do samej Portugalii. Pod wzgl\u0119dem winiarskim wed\u0142ug mnie jest to troch\u0119 niedoceniany u nas kraj. Niestety jest to powa\u017cny b\u0142\u0105d! Portugalia nie ma si\u0119 czego wstydzi\u0107 je\u015bli chodzi o wina. Nie mam tu na my\u015bli tylko win typu porto (kt\u00f3re oczywi\u015bcie s\u0105 \u015bwietne), ale przede wszystkim chodzi mi o wina wytrawne, kt\u00f3re mog\u0105 \u015bmia\u0142o konkurowa\u0107 ( a cz\u0119sto nawet wygrywaj\u0105 na mi\u0119dzynarodowych targach) z bardziej znanymi winami z Hiszpanii czy W\u0142och. Wierzcie mi, Portugalia to naprawd\u0119 winiarska pot\u0119ga, powstaj\u0105 tu znakomitej jako\u015bci wina. Regiony takie jak Douro, Alentejo, Dao, Barriada, P\u00f3\u0142wysep Setubal, to miejsca gdzie rodz\u0105 si\u0119 wina nieprzeci\u0119tne. \u00a0Portugalia to skarb, kt\u00f3ry czeka na odkrycie. Je\u017celi tylko macie tak\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107, przyjed\u017acie tu i spr\u00f3bujcie tych wspania\u0142ych win. Gwarantuj\u0119 wam, \u017ce ka\u017cda butelka to nowe do\u015bwiadczenie, kt\u00f3re sprawia, \u017ce macie ochot\u0119 na wi\u0119cej.<\/p>\n

Czemu akurat warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na wina z Portugalii? Ot\u00f3\u017c spiesz\u0119 z wyja\u015bnieniem. Wiele win portugalskich jest wytwarzanych ze szczep\u00f3w uprawianych tylko w Portugalii. Ponadto, Portugalia, mimo i\u017c jest do\u015b\u0107 niewielkim krajem, jest bardzo zr\u00f3\u017cnicowana pod wzgl\u0119dem klimatycznym. Konsekwencj\u0105 tego jest ogromna r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 styl\u00f3w win, kt\u00f3re s\u0105 w stanie zadowoli\u0107 gusta niemal ka\u017cdego z nas. Co wi\u0119cej, portugalskie wina s\u0105 \u00a0 niezwykle przyjaznym, elastycznym partnerem, je\u015bli chodzi o po\u0142\u0105czenia kulinarne. R\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 miejscowych szczep\u00f3w winogron, unikalny poziom kwasowo\u015bci oferuje bogactwo styl\u00f3w produkowanych win, kt\u00f3re s\u0105 w stanie sprosta\u0107 nawet najbardziej wyszukanym i z\u0142o\u017conym potrawom. Portugalczycy dobrze wiedz\u0105, jak produkowa\u0107 wino, gdy\u017c tradycje winiarskie w tym kraju si\u0119gaj\u0105 nawet 4000 tysi\u0119cy lat wstecz. Wsp\u00f3\u0142czesne pokolenia winiarzy perfekcyjnie \u0142\u0105cz\u0105 dotychczasowe metody produkcji z nowoczesnymi technikami. Chc\u0119 wam tak\u017ce podkre\u015bli\u0107, \u017ce wina portugalskie s\u0105 w \u015bwiecie powszechnie doceniane i bardzo cz\u0119sto wysoko nagradzane. Kiedy\u015b natkn\u0105\u0142em si\u0119 na pewne statystyki, z kt\u00f3rych wynika\u0142o, \u017ce na ka\u017cde 10 win z Portugalii, kt\u00f3re zostaj\u0105 zg\u0142oszone do mi\u0119dzynarodowych konkurs\u00f3w a\u017c 8 z nich otrzymuje nagrody b\u0105d\u017a wyr\u00f3\u017cnienia. To z pewno\u015bci\u0105 jest potwierdzenie \u015bwietnej jako\u015bci portugalskich win.<\/p>\n

Bogactwo i r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 \u00a0win z tego kraju najlepiej mo\u017cna dostrzec odwiedzaj\u0105c liczne, miejscowe sklepy i enoteki \u015bwietnie zaopatrzone w wina z wszystkich region\u00f3w Portugalii. Powiem wam szczerze, \u017ce wyb\u00f3r jest tak ogromny, \u017ce mimo pewnej wiedzy na temat miejscowych win trudno zdecydowa\u0107 si\u0119 jakie butelki zakupi\u0107. Mimo wszystko, \u017cycz\u0119 wam tak \u201eproblematycznych wybor\u00f3w”.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n


\n<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Co jeszcze sprawia, \u017ce Portugalia to wyj\u0105tkowy kraj pod wzgl\u0119dem wina? \u00a0Z pewno\u015bci\u0105 to, i\u017c \u00a0mo\u017ce si\u0119 ona pochwali\u0107 a\u017c 250 miejscowymi szczepami winogron, kt\u00f3re s\u0105 uwa\u017cane za prawdziwy narodowy skarb. Rzu\u0107my okiem na kilka najwa\u017cniejszych z nich.<\/p>\n

Alvarinho<\/strong> – \u00a0ten bia\u0142y szczep \u00a0daje charakterystyczne, mineralne wina z owocowymi nutami brzoskwi\u0144, cytrus\u00f3w, czasami mo\u017cna te\u017c wyczu\u0107 owoce tropikalne i akcenty kwiatowe. Alvarinho to wysokiej jako\u015bci szczep, uprawiany g\u0142\u00f3wnie w p\u00f3\u0142nocno-zachodniej cz\u0119\u015bci kraju w regionie Minho. To w\u0142a\u015bnie m. in. z tego szczepu powstaje Vinho Verde, lekkie wino, kt\u00f3re najlepiej pi\u0107 m\u0142ode, gdy jest u szczytu swych aromat\u00f3w i chrupkiej kwasowo\u015bci. Ponadto vinho Verde to tak\u017ce nazwa regionu winiarskiego w ramach wspomnianego Minho. Wina produkowane ze szczepu Alvarinho maj\u0105 wi\u0119cej cia\u0142a i wy\u017cszy poziom alkoholu ni\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 Vinho Verde ( gdy\u017c Vinho Verde powstaje nie tylko z Alvarinho, \u00a0jest to kupa\u017c kilku szczep\u00f3w np. Alvarinho, Loureiro, Arinto, Avesso czy Azal), cz\u0119sto s\u0105 butelkowane jako wino jednoszczepowe, a nazwa szczepu widnieje na etykiecie. Wina zrobione wy\u0142\u0105cznie z Alvarinho s\u0105 \u015bwietne ju\u017c jako m\u0142ode, ale maj\u0105 te\u017c dobry potencja\u0142 starzenia. Coraz rzadziej wykorzystuje si\u0119 ten szczep do kupa\u017cy, wida\u0107 wyra\u017an\u0105 tendencj\u0119 do produkowania czystych Alvarinho, co \u015bwiadczy o dostrze\u017conej jako\u015bci szczepu. Alvarinho zyskuje na popularno\u015bci i powstaje z niego coraz wi\u0119cej win w innych regionach Portugalii.<\/p>\n

Arinto<\/strong> – bia\u0142y szczep, z kt\u00f3rego produkuje si\u0119 eleganckie, cytrusowo-jab\u0142kowe mineralne wina, kt\u00f3re s\u0105 wyborne jako m\u0142ode i \u015bwie\u017ce, ale mog\u0105 te\u017c zyska\u0107 z\u0142o\u017cono\u015b\u0107 wraz z wiekiem. Arinto jest podstawow\u0105 odmian\u0105 s\u0142ynnych, eleganckich, aromatycznych, cytrusowych win w Bucelas, produkowanych niedaleko na p\u00f3\u0142noc od Lizbony. Arinto jest p\u00f3\u017ano dojrzewaj\u0105c\u0105 odmian\u0105, utrzymuje dobr\u0105 kwasowo\u015b\u0107 nawet w gor\u0105cym klimacie. Dobrze sprawdza si\u0119 te\u017c w ch\u0142odniejszym regionie Vinho Verde. Ponadto Arinto mile widziane jest r\u00f3wnie\u017c w kupa\u017cach<\/p>\n

Baga<\/strong> – p\u00f3\u017ano dojrzewaj\u0105ca czerwona odmiana o du\u017cym potencjale, jednak trudna w uprawie, daje wina ciemne i taniczne, kt\u00f3re zyskuj\u0105 z\u0142o\u017cono\u015b\u0107 wraz z dojrzewaniem. Baga przy zastosowaniu dobrych technik winifikacji mo\u017ce da\u0107 bogate, g\u0119ste czerwone wina, o aromatach wi\u015bni i \u015bliwek uzyskuj\u0105c wraz z wiekiem z\u0142o\u017cone, bardziej mi\u0119kkie aromaty zi\u00f3\u0142, suszonych owoc\u00f3w. Szczep ten wchodzi w sk\u0142ad win z regionu Bairrada, jest te\u017c uprawiany m. in. w Dao.<\/p>\n

Castelao<\/strong> – czerwona odmiana powszechnie uprawiana w po\u0142udniowej Portugalii, daje silne, solidne, malinowo-owocowe wina, kt\u00f3re ewoluuj\u0105 do nut smolistych z akcentami pude\u0142ka cygar. Najlepsze wydania mo\u017cna spotka\u0107 na p\u00f3\u0142wyspie Setubal na po\u0142udnie od Lizbony.<\/p>\n

Tinta Roriz<\/strong> – czerwony szczep, kt\u00f3ry wyst\u0119puje te\u017c pod nazw\u0105 Aragonez i Tempranillo. Daje eleganckie czerwone wina o aromatach czerwonych owoc\u00f3w, \u015bliwek i je\u017cyn. Silne taniny i du\u017cy potencja\u0142 dojrzewania. Jeden z topowych szczep\u00f3w wykorzystywanych do produkcji Porto i win z regionu Douro. Odgrywa te\u017c wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w Dao i Alentejo. G\u0142ownie u\u017cywany w kupa\u017cach z innymi odmianami.<\/p>\n

Touriga Franca<\/strong> – \u017ar\u00f3d\u0142o g\u0119stych, ciemnych, mocnych, pe\u0142nych, bogatych, aromatycznych czerwonych win z nutami kwiatowymi podkre\u015blonych aromatem owoc\u00f3w je\u017cyn. Jeden z pi\u0119ciu szczep\u00f3w oficjalne rekomendowanych do produkcji Porto, wykorzystywany te\u017c w wytrawnych blendach z Douro. Podobnie jak Tinta Roriz, wyst\u0119puje g\u0142\u00f3wnie w kupa\u017cach.<\/p>\n

Touriga Nacional<\/strong> – kluczowa czerwona odmiana w dolinie Douro, daje solidne wina o g\u0142\u0119bokim kolorze i z\u0142o\u017conych aromatach, smakach przypominaj\u0105cych fio\u0142ki, lukrecje, dojrza\u0142e czarne porzeczki i maliny z subteln\u0105 zio\u0142ow\u0105 nut\u0105. Dobry potencja\u0142 starzenia<\/p>\n

Encruzado<\/strong> – bia\u0142a odmiana, powstaj\u0105 z niej dobrze zr\u00f3wnowa\u017cone, eleganckie wina o pe\u0142nym ciele z delikatnymi kwiatowymi i cytrusowymi aromatami, czasem pojawia si\u0119 te\u017c mineralny charakter. Encruzado jest pyszne w czystym, niebeczkowym stylu. Jednak\u017ce dobrze czuje si\u0119 tak\u017ce w kontakcie z beczk\u0105, ewoluuj\u0105c w powa\u017cne wina o dobrej strukturze, kt\u00f3re mog\u0105 dojrzewa\u0107 przez wiele lat zyskuj\u0105c z\u0142o\u017cono\u015b\u0107. Odmiana jest popularna w Dao, wyst\u0119puje te\u017c na p\u00f3\u0142nocy kraju, gdzie produkuje si\u0119 z niej wina jednoszczepowe lub wykorzystuje si\u0119 j\u0105 w kupa\u017cach. Nawet w gor\u0105cym klimacie Encruzado zachowuje \u015bwie\u017c\u0105 kwasowo\u015b\u0107 i dojrzewa do perfekcji utrzymuj\u0105c r\u00f3wnowag\u0119 mi\u0119dzy kwasowo\u015bci\u0105 a s\u0142odycz\u0105.<\/p>\n

To tylko najwa\u017cniejsze i najbardziej \u00a0popularne szczepy wykorzystywane w Portugalii. Odmiany portugalskie daj\u0105 wina doskona\u0142ej jako\u015bci, o czym mog\u0142em si\u0119 osobi\u015bcie przekona\u0107 podczas mojego pobytu w tym kraju. Najbardziej urzek\u0142y mnie wina z doliny Douro, nie tylko wina typu Porto, ale przede wszystkim wytrawne, czerwone, skondensowane, tre\u015bciwe wina z tego regionu. Ka\u017cda zdegustowana butelka utwierdzi\u0142a mnie w przekonaniu, \u017ce powstaj\u0105 tam wina wybitne, by\u0107 mo\u017ce u nas troch\u0119 jeszcze niedoceniane, jednak mog\u0105ce \u015bmia\u0142o konkurowa\u0107 z winami z bardziej popularnych i cenionych region\u00f3w winiarskich innych kraj\u00f3w. Wina z Douro to prawdziwy skarb, ponadto powstaj\u0105 \u00a0moim zdaniem w najpi\u0119kniejszym regionie winiarskim \u015bwiata, o czym z pewno\u015bci\u0105 wkr\u00f3tce szerzej napisz\u0119. Chc\u0119 wam te\u017c podkre\u015bli\u0107, \u017ce portugalskie wina s\u0105 niezwykle elastyczne kulinarnie, pasuj\u0105 praktycznie do ka\u017cdej kuchni, na co te\u017c znajdzie si\u0119 miejsce na moim blogu. Tak czy owak, wina z Portugalii, a w szczeg\u00f3lno\u015bci z Douro to moja nowa mi\u0142o\u015b\u0107, kt\u00f3rej na pewno nie zdradz\u0119. Je\u015bli chcieliby\u015bcie zasmakowa\u0107 w winach z Douro nie wyje\u017cd\u017caj\u0105c z Polski, to polecam wam spr\u00f3bowa\u0107 wino, kt\u00f3re jest tak\u017ce dost\u0119pne u nas w sprzeda\u017cy, a mianowicie Duas Quintas od Ramosa Pinto. \u00a0\u015awietne czerwone wino, kt\u00f3re zrobi\u0142o na mnie ogromne wra\u017cenie, nie jest zbyt ci\u0119\u017ckie, ale wystarczaj\u0105co skoncentrowane, by mo\u017cna by\u0142o pozna\u0107 charakter win z Douro. Dobrze zr\u00f3wnowa\u017cona kwasowo\u015b\u0107 i taniny, \u0142atwo wyczuwalne aromaty czerwonych i czarnych owoc\u00f3w z delikatnymi nutami balsamicznymi i zio\u0142owymi w tle. \u017ba\u0142uj\u0119, \u017ce nie przywioz\u0142em ze sob\u0105 wi\u0119kszego zapasu tego wina, gdy\u017c na miejscu kosztuje ok. 10-12 euro za butelk\u0119.<\/p>\n

Portugalia to nie tylko kraj, gdzie powstaj\u0105 wybitne wina, ale jest to tak\u017ce raj dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w dobrej kuchni, a wi\u0119c i mnie. Ka\u017cdy region s\u0142ynie ze swoich lokalnych da\u0144, zwykle przyrz\u0105dzonych w prosty, aczkolwiek wy\u015bmienity spos\u00f3b. Portugalia to tak\u017ce \u015bwietne miejsce dla wielbicieli s\u0142odko\u015bci. Ka\u017cde miasto chwali si\u0119 swoimi tradycyjnymi ciastkami, ciasteczkami itp. Mnie osobi\u015bcie urzek\u0142y s\u0142ynne Pasteis de Belem, tradycyjne ciasteczka z Lizbony, produkowane wed\u0142ug pilnie strze\u017conej receptury. Wed\u0142ug miejscowej legendy to w\u0142a\u015bnie w Lizbonie, w dzielnicy Belem narodzi\u0142y si\u0119 te ciasteczka i st\u0105d ich nazwa. Poza Belem ciasteczka te s\u0105 znane jako pasteis de nata. To w\u0142a\u015bnie w Lizbonie znajduje si\u0119 s\u0142ynna cukiernia, kt\u00f3ra produkuje Pasteis de belem od 1837 roku.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Delikatne, kruche, cieplutkie ciasteczka z pysznym kremem w \u015brodku. Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce w cukierni panuje ogromny t\u0142ok, gdy\u017c ka\u017cdy chce spr\u00f3bowa\u0107 s\u0142ynnych pasteis, czasem trudno nawet o wolny stolik, jednak ciasteczka mo\u017cna te\u017c zam\u00f3wi\u0107 na wynos.<\/p>\n

Poza rozmaitymi s\u0142odko\u015bciami Portugalia ma do zaoferowania wyborne jedzenie, kt\u00f3re mo\u017cna znale\u017a\u0107 na ka\u017cdym kroku.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Uliczki w Lizbonie(ale nie tylko) s\u0105 pe\u0142ne restauracji ze \u015bwietnym jedzeniem, nie brakuje bardziej ekskluzywnych, jak i ta\u0144szych lokali<\/p>\n

Jako wielbiciel owoc\u00f3w morza, Portugalia jest dla mnie idealnym miejscem. Krewetki, o\u015bmiornice, kalmary, r\u00f3\u017cnego rodzaju ryby na czele z s\u0142ynnym bacalhau (solony i suszony dorsz), ma\u0142\u017ce, ostrygi, homary….. \u00a0Moje kubki smakowe po prostu oszala\u0142y. Ponadto Portugalia s\u0142ynie z przepysznych, t\u0142ustych sardynek, na kt\u00f3re najlepszy sezon przypada od mniej wi\u0119cej lipca do ko\u0144ca wrze\u015bnia. Najlepsze s\u0105 w wersji grillowanej. Koniecznie trzeba spr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Jednym z moich ulubionych owoc\u00f3w morza jest o\u015bmiornica, nie mog\u0142em wi\u0119c odm\u00f3wi\u0107 sobie przyjemno\u015bci skosztowania jej w wydaniu portugalskim. Zamawia\u0142em j\u0105 prawie w ka\u017cdej odwiedzanej knajpie, raz grillowan\u0105, raz gotowan\u0105 na spos\u00f3b lokalny, czyli z dodatkiem oliwy, soku z cytryny i natk\u0105 pietruszki. Do tego kieliszek Alvarinho i mamy duet idealny, a przy tym bardzo klasyczny.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Specjalno\u015bci\u0105 Portugalczyk\u00f3w jest arroz de polvo, czyli o\u015bmiornica z ry\u017cem gotowana w pomidorowym sosie. Wyborna rzecz!<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Arroz de polvo<\/p>\n

Nie ma wi\u0119kszego znaczenia, kt\u00f3r\u0105 restauracj\u0119 wybierzecie, a wierzcie mi, wyb\u00f3r nie jest prosty. Jako\u015b\u0107 jedzenia jest naprawd\u0119 tak dobra, \u017ce praktycznie wsz\u0119dzie mo\u017cecie spodziewa\u0107 si\u0119 \u00a0doskonale przyrz\u0105dzonych potraw.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

O\u015bmiornica – tym razem grillowana<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Bacalhau<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Szasz\u0142yk z \u017cabnicy i krewetek<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Dwa razy postanowi\u0142em troch\u0119 zaszale\u0107 i odwiedzi\u0142em bardziej wykwintne lokale. Pierwszym z nich by\u0142a restauracja Vinhas D’ Alho w Porto znajduj\u0105ca si\u0119 nad samym brzegiem Douro, w dzielnicy Ribeira. \u00a0Podaj\u0105 tu wyborne jedzenie, serwowane w spos\u00f3b wyrafinowany, niezwykle przyjemny dla oka. Oczywi\u015bcie obowi\u0105zkow\u0105 pozycj\u0105 by\u0142a o\u015bmiornica, zam\u00f3wi\u0142em te\u017c potrawk\u0119 z ry\u017cem, krewetkami i \u017cabnic\u0105. A na deser gor\u0105cy fondant, czyli ciastko czekoladowe z p\u0142ynnym \u015brodkiem. Nie mog\u0142o oczywi\u015bcie zabrakn\u0105\u0107 lokalnego wina.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Naprawd\u0119 szczerze polecam wizyt\u0119 w\u00a0Vinhas D’ Alho. Nie tylko z powodu jedzenia, ale r\u00f3wnie\u017c ze wzgl\u0119du na pi\u0119kny widok na rzek\u0119 Douro, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna podziwia\u0107 z restauracji. Najlepiej przyj\u015b\u0107 po zachodzie s\u0142o\u0144ca, gdy\u017c wtedy ca\u0142e nadbrze\u017ce jest pi\u0119knie o\u015bwietlone. Nie zapomnijcie tylko wcze\u015bniej zarezerwowa\u0107 stolika. Ja niestety zapomnia\u0142em, ale po kilkunastu minutach czekania uda\u0142o mi si\u0119 wynegocjowa\u0107 wolne miejsce.<\/p>\n

Drugim bardziej ekskluzywnym miejscem, kt\u00f3re odwiedzi\u0142em by\u0142a restauracja Ria Formosa w Faro, znajduj\u0105ca si\u0119 na ostatnim pi\u0119trze Hotelu Faro. Do Faro wpad\u0142em na chwil\u0119, na koniec mojej wizyty w Portugalii i oczywi\u015bcie znowu nie by\u0142o czasu na zrobienie rezerwacji stoika, ale uda\u0142o mi si\u0119 wynegocjowa\u0107 u Pani Manager restauracji wolny stolik . Mocnym punktem restauracji jest wspania\u0142y widok na port jachtowy w Faro. Szczeg\u00f3lnie pi\u0119knie wygl\u0105da to noc\u0105, czyni\u0105c z tej restauracji niezwykle romantyczne miejsce na kolacj\u0119. Ria Formosa oferuje tak\u017ce stoliki na tarasie, sk\u0105d widok jest jeszcze bardziej zachwycaj\u0105cy.<\/p>\n

<\/a><\/a><\/p>\n

Sama restauracja wewn\u0105trz prezentuje si\u0119 niezwykle ekskluzywnie. Menu tak\u017ce jest bardziej wyrafinowane, posiadaj\u0105 tu r\u00f3wnie\u017c bogat\u0105 kart\u0119 win.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/a><\/p>\n

Mimo\u00a0wy\u017cszego standardu,\u00a0ceny nie s\u0105 zbytnio wysokie. Za danie g\u0142\u00f3wne p\u0142aci si\u0119 tu ok. 20-45 euro. Po zapoznaniu si\u0119 z menu przyznam, \u017ce mia\u0142em problem, gdy\u017c nie wiedzia\u0142em na co si\u0119 zdecydowa\u0107. Ostatecznie wyb\u00f3r pad\u0142 na steka z pol\u0119dwicy wo\u0142owej z homarcem podanym na puree szpinakowym z pieczonym ziemniakiem i balsamiczn\u0105 glazur\u0105. Niebo w g\u0119bie! Do tego kieliszek czerwonego Douro, a na deser drink San Francisco i Pina Colada.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Jak\u00a0wcze\u015bniej wspomina\u0142em, wina portugalskie s\u0105 niezwykle przyjazne pod wzgl\u0119dem kulinarnym, r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 styl\u00f3w win sprawia, \u017ce mo\u017cna je dopasowa\u0107 i z powodzeniem po\u0142\u0105czy\u0107 z niemal ka\u017cd\u0105 potraw\u0105. Dania o wysokiej kwasowo\u015bci<\/strong> potrzebuj\u0105 win r\u00f3wnie wysoko kwasowych, kt\u00f3rych w Portugalii nie brakuje. Z takimi potrawami spr\u00f3bujcie Vinho Verde, win z Dao, z ch\u0142odniejszego, wietrznego regionu Lizbony, czy win z Bucelas. Dania z owoc\u00f3w morza oraz potrawy doprawione na nut\u0119 azjatyck\u0105<\/strong> te\u017c znajd\u0105 w\u015br\u00f3d portugalskich win dobrych partner\u00f3w. Spr\u00f3bujcie po\u0142\u0105czy\u0107 je z aromatycznymi bia\u0142ymi winami. Do tego rodzaju kuchni b\u0119d\u0105 pasowa\u0142y wina ze szczepu Alvarinho, Loureiro, wina z regionu Lizbony, a nawet Moscatel z p\u00f3\u0142wyspu Setubal, kt\u00f3ry jest robiony czasem w wersji wytrawnej. \u00a0Ryby<\/strong> tak\u017ce naturalnie \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 z tego rodzaju winami. Portugalczycy swoj\u0105 narodow\u0105 ryb\u0119, czyli bacalhau lubi\u0105 popija\u0107 winami czerwonymi, podobnie o\u015bmiornice i kalmary w sosie na bazie czerwonego wina. Czerwone wina ze szczepu Baga lub z regionu Bairrada s\u0105 zaskakuj\u0105co dobre ze \u015bwie\u017cym tu\u0144czykiem. Z kolei bia\u0142e portugalskie wina dobrze komponuj\u0105 si\u0119 z \u0142ososiem i okoniem morskim. Spr\u00f3bujcie te\u017c portugalskich wytrawnych rose z miecznikiem. Je\u017celi chodzi o czerwone portugalskie wina z du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 tanin w stylu Douro, Dao, Alentejo czy Bairrada, to tego rodzaju taniczne wina, jak zreszt\u0105 inne o wi\u0119kszej zawarto\u015bci tanin, trudniej po\u0142\u0105czy\u0107 z jedzeniem. \u00a0Czerwone wina smakuj\u0105 bardziej mi\u0119kko, mniej tanicznie, gdy pozostawi si\u0119 je na kilka lat w piwnicy, pozwoli im si\u0119 nieco dojrze\u0107. Czerwone wielkie Douro, Dao, czy Bairrada najlepiej moim zdaniem sprawdz\u0105 si\u0119 z dziczyzn\u0105, podrobami, mi\u0119snymi gulaszami, wo\u0142owin\u0105, jagni\u0119cin\u0105 i bogatymi mi\u0119snymi sosami.<\/strong> Wina z Dao s\u0105 te\u017c dobrym partnerem do g\u0119si<\/strong>. Je\u015bli chodzi o bia\u0142e mi\u0119so<\/strong>, to z czerwonych win najlepiej sprawdz\u0105 si\u0119 te bardziej mi\u0119kkie, o l\u017cejszym ciele. Pot\u0119\u017cne taniczne wina mog\u0105 zdominowa\u0107 potrawy z bia\u0142ego mi\u0119sa. Z czerwonych win poleca\u0142bym g\u0142adkie Alentejo, czy lekkie czerwone \u00a0z Obidos. Mo\u017cna te\u017c zdecydowa\u0107 si\u0119 dojrza\u0142e czerwone z innych region\u00f3w, wa\u017cne jest by taniny zmi\u0119k\u0142y przez dojrzewanie. Ponadto do bia\u0142ego mi\u0119sa<\/strong> wypr\u00f3bujcie bia\u0142e odmiany, kt\u00f3rych w Portugalii nie brakuje. \u00a0Je\u017celi chodzi o desery<\/strong>, to Portugalia mo\u017ce zaproponowa\u0107 przede wszystkim Porto, a tak\u017ce s\u0142odki, likierowy, r\u00f3wnie\u017c wzmacniany Moscatel de Setubal. M\u00f3wi\u0105c og\u00f3lnie, bez analizowania poszczeg\u00f3lnych styl\u00f3w Porto, dobrze \u0142\u0105czy si\u0119 ono z deserami, w kt\u00f3rych odnajdziemy karmel, toffi, orzechy, a tak\u017ce czekolad\u0119<\/strong> ( to ostatnie to moje ulubione po\u0142\u0105czenie z Porto). Spr\u00f3bujcie Porto np. z musem czekoladowym, czy czekoladowo-kawowym ciastkiem b\u0105d\u017a tart\u0105 z pekanami czy orzechami w\u0142oskimi<\/strong>. Porto lubi tak\u017ce sery z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105<\/strong>. Natomiast Moscatel de Setubal te\u017c lubi czekolad\u0119, migda\u0142y, nuty kawy i cytrus\u00f3w w deserach<\/strong>. Niekt\u00f3rzy polecaj\u0105, by spr\u00f3bowa\u0107 go z twardszymi serami.<\/strong> Dobrze te\u017c wypada w zestawieniu z ciastem z kokosow\u0105 \u015bmietank\u0105 i tart\u0105 cytrynow\u0105. \u00a0<\/strong>Jak wida\u0107, wina portugalskie mo\u017cna z powodzeniem \u0142\u0105czy\u0107 z rozmaitymi smakami do czego was oczywi\u015bcie gor\u0105co zach\u0119cam. W kolejnych postach znajdzie si\u0119 jeszcze miejsce na kilka przyk\u0142ad\u00f3w pairingu zwi\u0105zanych z winami portugalskimi.<\/p>\n

\u00a0Na zako\u0144czenie rozwa\u017ca\u0144 zwi\u0105zanych z kuchni\u0105 Portugalsk\u0105, chcia\u0142bym jeszcze doda\u0107, \u017ce Portugalczycy robi\u0105 \u015bwietnej jako\u015bci sery, kt\u00f3re w niczym nie ust\u0119puj\u0105 serom hiszpa\u0144skim, w\u0142oskim, czy francuskim. Mi szczeg\u00f3lnie zasmakowa\u0142y te kozie i owcze. Za ich smakiem teraz najbardziej t\u0119skni\u0119. Szkoda, \u017ce portugalskie sery nie s\u0105 u nas szerzej dost\u0119pne.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Hotelowa przek\u0105ska – kozi ser, \u015bwie\u017ce ,cudowne figi, r\u00f3\u017cowe Porto i czerwone Alentejo (o tym ostatnim wkr\u00f3tce szerzej, bo ta butelka zas\u0142uguje na wi\u0119cej uwagi)<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Po ca\u0142odziennym zwiedzaniu nic tak nie odpr\u0119\u017ca jak butelka bia\u0142ego, tym razem wytrawnego Porto na hotelowym balkonie. Niestety nie zaopatrzy\u0142em si\u0119 w kieliszki, ale hotelowe szklaneczki te\u017c dobrze spe\u0142ni\u0142y swoje zadanie.<\/p>\n

Oto m\u00f3j kr\u00f3tki, wst\u0119pny przewodnik po winach i smakach Portugalii. W nast\u0119pnych postach b\u0119d\u0119 jeszcze nawi\u0105zywa\u0142 do mojej podr\u00f3\u017cy do tego kraju, gdy\u017c mam wam do przekazania jeszcze par\u0119 ciekawych informacji. My\u015bl\u0119, \u017ce narobi\u0142em wam troch\u0119 smaku na wizyt\u0119 w Portugalii, bo kraj ten ma mn\u00f3stwo do zaoferowania, nie tylko pod wzgl\u0119dem krajobrazowym, \u00a0ale te\u017c enoturystycznym. Na koniec zostawiam was z pi\u0119knym, poczt\u00f3wkowym widokiem.<\/a><\/p>\n

Aha, i jeszcze jedno, nie zapomnijcie nigdy, \u017ce……………<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0\u00a0Dzisiaj pierwszy wpis na moim blogu. Po\u015bwi\u0119c\u0119 go Portugalii, kt\u00f3r\u0105 uda\u0142o mi si\u0119 odwiedzi\u0107 podczas ostatnich wakacji. Pewnie zapytacie dlaczego zaczynam w\u0142a\u015bnie od Portugalii? Ot\u00f3\u017c powody s\u0105 dwa. Po pierwsze, lubi\u0119 podczas zimy wr\u00f3ci\u0107 my\u015blami do troch\u0119 cieplejszych klimat\u00f3w, cho\u0107 s\u0142owo zima mo\u017ce nie najlepiej tu pasuje,\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,1],"tags":[15,18,12,16,13,14,219],"class_list":["post-107","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-kuchnia","tag-kuchnia-portugalska","tag-portugalia","tag-restauracje","tag-szczepy","tag-wino","tag-wino-portugalskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1J","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=107"}],"version-history":[{"count":48,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":438,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/107\/revisions\/438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}