<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Spring Rolls s\u0105 nie tylko popularne w Chinach czy Wietnamie,\u00a0 znajdziemy je tak\u017ce w innych kuchniach tego regionu w ich w\u0142asnych, zmodyfikowanych wersjach, kt\u00f3rych jest mn\u00f3stwo. Wariacji na temat Spring Rolls jest ca\u0142e multum, sami te\u017c mo\u017cemy da\u0107 si\u0119 ponie\u015b\u0107 odrobinie fantazji i przygotowa\u0107 je tak, jak najlepiej lubimy, z naszym ulubionym nadzieniem. Ja zaprezentuj\u0119 wersj\u0119 filipi\u0144sk\u0105, czyli Lumpia, kt\u00f3ra zreszt\u0105 ma r\u00f3wnie\u017c mn\u00f3stwo swoich lokalnych odmian ze wzgl\u0119du na to, co znajdzie si\u0119 w \u015brodku. Od nas te\u017c zale\u017cy, czy do przygotowania Spring Rolls u\u017cyjemy papieru ry\u017cowego, czy ciasta do Spring Rolls, kt\u00f3re gotowe mo\u017cna naby\u0107 w sklepach. Gdy tylko mam czas to nie id\u0119 na \u0142atwizn\u0119 i sam przygotowuj\u0119 ciasto. Wtedy ca\u0142o\u015b\u0107 smakuje o niebo lepiej. Do tego jaki\u015b sos do maczania i gwarantuj\u0119, \u017ce ju\u017c nigdy nie kupicie gotowych Spring Rolls.<\/p>\n Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n Ciasto:<\/strong><\/p>\n Nadzienie:<\/strong><\/p>\n S\u0142odki sos chili:<\/strong><\/p>\n Przygotowanie: \u00a0<\/strong>Najpierw ciasto. W robocie kuchennym wymiesza\u0107 m\u0105k\u0119 z sol\u0105. Doda\u0107 bardzo ciep\u0142\u0105 wod\u0119 i wyrobi\u0107 g\u0142adkie, w miar\u0119 elastyczne ciasto. W razie potrzeby doda\u0107 wi\u0119cej m\u0105ki lub wody. Zostawi\u0107 przykryte \u015bciereczk\u0105 na 30 minut. S\u0142odki sos chili: Oczy\u015bci\u0107 papryczki chili z nasion i zmiksowa\u0107 je na g\u0142adko z suszonymi chili, octem, cukrem, sol\u0105 i czosnkiem. Mo\u017cna doda\u0107 nieco wody. Prze\u0142o\u017cy\u0107 wszystko do garnka i gotowa\u0107 oko\u0142o 15 minut a\u017c sos nieco zg\u0119stnieje. Doda\u0107 sos rybny i ostudzi\u0107. Nadzienie: Rozgrza\u0107 troch\u0119 oleju na patelni. Doda\u0107 cebul\u0119 i czosnek \u00a0i sma\u017cy\u0107 mieszaj\u0105c przez 3 minuty. Doda\u0107 kurczaka i sma\u017cy\u0107 2 minuty. Dorzuci\u0107 krewetki i sma\u017cy\u0107 przez 30 sekund. Wrzuci\u0107 na patelni\u0119 grzyby shiitake, marchewk\u0119, fasolk\u0119. Wszystko wymiesza\u0107, doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem, cukrem, sosem rybnym. Sma\u017cy\u0107 jeszcze 3 minuty a\u017c warzywa b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie. Zdj\u0105\u0107 nadzienie z patelni i ostudzi\u0107. Ciasto podzieli\u0107 na mniejsze kulki i ka\u017cd\u0105 kulka rozwa\u0142kowa\u0107 na cienki dysk o \u015brednicy oko\u0142o 20 \u2013 25 cm. Na ka\u017cdym p\u0142acie ciasta umie\u015bci\u0107 troch\u0119 nadzienia i zwin\u0105\u0107 Spring Rolls. Na patelni rozgrza\u0107 olej i sma\u017cy\u0107 Spring Rolls na g\u0142\u0119bokim oleju a\u017c si\u0119 zarumieni\u0105 i b\u0119d\u0105 chrupi\u0105ce. Mo\u017cna je sma\u017cy\u0107 dwa razy. Za pierwszym razem na \u015brednim ogniu, a nast\u0119pnie po chwili rozgrza\u0107 ponownie olej i sma\u017cy\u0107 je na du\u017cym ogniu, wtedy b\u0119d\u0105 bardziej chrupi\u0105ce. Ods\u0105czy\u0107 z nadmiaru t\u0142uszczu i podawa\u0107 z sosem chili lub innym dowolnym, waszym ulubionym. A do picia kieliszek pe\u0142nego owocu Rieslinga, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Rose. <\/strong>Wyb\u00f3r nale\u017cy do was.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Z Azji przenosimy si\u0119 do Maroka, by spr\u00f3bowa\u0107 narodowej potrawy tego kraju, czyli tad\u017cinu. <\/strong>Tad\u017cin to nie tylko nazwa dania, ale te\u017c specjalne gliniane naczynie, w kt\u00f3rym owa potrawa jest wolno gotowana nabieraj\u0105c odpowiedniego aromatu. Tad\u017cin mo\u017cna przygotowa\u0107 z dowolnego mi\u0119sa. W Maroku najbardziej popularny jest tad\u017cin jagni\u0119cy, ale te\u017c powszechnie przygotowuje si\u0119 go z kurczaka, wo\u0142owiny, ryb, warzyw z dodatkiem kuskusu. Je\u017celi nie posiadamy glinianego tad\u017cinu mo\u017cna to danie przygotowa\u0107 w zwyk\u0142ym garnku. Ja przyrz\u0105dzi\u0142em tad\u017cin z wo\u0142owiny z dodatkiem moreli, migda\u0142\u00f3w i kiszonej cytryny.<\/strong> Jednak poda\u0142em go w nieco bardziej nowoczesny spos\u00f3b, a mianowicie zawin\u0105\u0142em go w meksyka\u0144sk\u0105, domow\u0105 tortill\u0119 i powsta\u0142o co\u015b na kszta\u0142t burrito. Taki mia\u0142em pomys\u0142. Maroka\u0144sko-meksyka\u0144ska kombinacja.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Tad\u017cin mo\u017cna oczywi\u015bcie poda\u0107 tradycyjnie, z kuskusem lub ry\u017cem.<\/p>\n Sk\u0142adniki: ( otrzyma\u0142em 4 tortille, kt\u00f3re wype\u0142ni\u0142em tad\u017cinem )<\/strong><\/p>\n Tortille:<\/strong><\/p>\n Tad\u017cin:<\/strong><\/p>\n Przygotowanie: <\/strong>Po\u0142\u0105czy\u0107 w misce wszystkie mielone przyprawy, doda\u0107 1\/3 szklanki wody i wymiesza\u0107. T\u0105 mieszank\u0105 natrze\u0107 mi\u0119so i marynowa\u0107 noc w lod\u00f3wce. Cebule i czosnek obra\u0107 i drobno posieka\u0107. W tad\u017cinie lub garnku roztopi\u0107 troch\u0119 mas\u0142a, wrzuci\u0107 cebul\u0119, czosnek laski cynamonu. Ca\u0142o\u015b\u0107 zeszkli\u0107. Doda\u0107 mi\u0119so, zrumieni\u0107 ze wszystkich stron, zala\u0107 bulionem, doda\u0107 kiszon\u0105 cytryn\u0119, zagotowa\u0107. Zmniejszy\u0107 ogie\u0144, przykry\u0107 pokrywk\u0105 i dusi\u0107 oko\u0142o 1,5 godziny.\u00a0 Przygotowa\u0107 tortille: w misce miksera wymiesza\u0107 m\u0105k\u0119, s\u00f3l, oliw\u0119\/smalec, doda\u0107 gor\u0105c\u0105 wod\u0119 i wyrobi\u0107 ciasto. Ciasto podzieli\u0107 na kulki i ka\u017cd\u0105 rozwa\u0142kowa\u0107 na cienki dysk o \u015brednicy oko\u0142o 30 cm. Sma\u017cy\u0107 tortille na mocno rozgrzanej patelni z dw\u00f3ch stron, oko\u0142o 30 sekund na stron\u0119 a\u017c pojawi\u0105 si\u0119 p\u0119cherzyki. Tortille przechowywa\u0107 zawini\u0119te w \u015bciereczk\u0119. Marchew obra\u0107 i pokroi\u0107 drobno. Doda\u0107 j\u0105 do mi\u0119sa wraz z miodem, morelami, migda\u0142ami. Gotowa\u0107 jeszcze przez 30 minut, mieszaj\u0105c od czasu do czasu. Doprawi\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 sol\u0105, pieprzem, posypa\u0107 natk\u0105 i kolendr\u0105 ,wymiesza\u0107. Tad\u017cin gotowy. Je\u017celi b\u0119dziemy go u\u017cywa\u0107 do nadzienia tortilli to nale\u017cy ods\u0105czy\u0107 go z nadmiaru p\u0142ynu z gotowania. Roz\u0142o\u017cy\u0107 tortille na blacie, na ka\u017cdej z nich po\u0142o\u017cy\u0107 troch\u0119 nadzienia i zwin\u0105\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107. Tortille z nadzieniem podgrza\u0107 w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 4-5 minut. Podawa\u0107 ciep\u0142e. B\u0119dzie dobrze smakowa\u0107 z Rioj\u0105, innym hiszpa\u0144skim Tempranillo, Dolin\u0105 Rodanu, Syrah z Chile, Zinfandelem, Malbeckiem<\/strong> .<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Na koniec zosta\u0142 Meksyk ze swoj\u0105 s\u0142ynn\u0105 \u00a0enchilad\u0105<\/strong>, kt\u00f3rej wyst\u0119puj\u0105 niezliczone wersje.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Enchilada to tortilla, kt\u00f3r\u0105 wype\u0142nia si\u0119 farszem, sosem i zwija w rurk\u0119. Nast\u0119pnie umieszcza si\u0119 enchilady w naczyniu \u017caroodpornym, pokrywaj\u0105c sosem i innymi dodatkami np. serem, cebul\u0105 i znowu sosem i ca\u0142o\u015b\u0107 zapieka si\u0119. Przygotowa\u0142em enchilady z kurczakiem i fasol\u0105<\/strong> oczywi\u015bcie z domowo przyrz\u0105dzonymi tortillami. Efekt? W Meksyku jeszcze nie by\u0142em, ale je\u017celi mi si\u0119 uda\u0142y i znikn\u0119\u0142y z talerza w oka mgnieniu, to a\u017c \u015blinka mi cieknie na my\u015bl o prawdziwej enchiladzie przyrz\u0105dzonej gdzie\u015b w Meksyku. Mo\u017ce kiedy\u015b jej tam spr\u00f3buj\u0119.\u00a0 Na razie dziel\u0119 si\u0119 moja wersj\u0105, my\u015bl\u0119, \u017ce ca\u0142kiem niez\u0142\u0105.<\/p>\n Sk\u0142adniki ( oko\u0142o 3 du\u017ce enchilady ):<\/strong><\/p>\n Sos:<\/strong><\/p>\n Przygotowanie: \u00a0<\/strong>Na pocz\u0105tek sos:\u00a0 <\/strong>rozgrza\u0107 olej na \u015brednim ogniu. <\/strong>Doda\u0107 m\u0105k\u0119 i miesza\u0107 minut\u0119. Dorzuci\u0107 wszystkie przyprawy i stopniowo dolewa\u0107 bulion ca\u0142y czas mieszaj\u0105c by unikn\u0105\u0107 grudek. Zmniejszy\u0107 ogie\u0144 i podgrzewa\u0107 oko\u0142o 15 minut a\u017c nieco zg\u0119stnieje. Rozgrza\u0107 piekarnik do 180 stopni. Na patelni rozgrza\u0107 olej i sma\u017cy\u0107 cebul\u0119, oko\u0142o 3 minut mieszaj\u0105c. Doda\u0107 pokrojonego kurczaka, chili, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Sma\u017cy\u0107 przez 5 minut a\u017c kurczak b\u0119dzie gotowy. Ca\u0142o\u015b\u0107 zdj\u0105\u0107 z patelni i odstawi\u0107. Roz\u0142o\u017cy\u0107 tortille. Ka\u017cd\u0105 posmarowa\u0107 sosem, nast\u0119pnie na \u015brodku roz\u0142o\u017cy\u0107 troch\u0119 fasoli, farsz z kurczaka, posypa\u0107 serem. Powt\u00f3rzy\u0107 z pozosta\u0142ymi tortillami. Z\u0142o\u017cy\u0107 tortille i umie\u015bci\u0107 w nat\u0142uszczonej formie do pieczenia, brytfance. Tortille pola\u0107 jeszcze sosem, posypa\u0107 reszt\u0105 sera, kolendr\u0105 i zapieka\u0107 oko\u0142o 20 minut. Podawa\u0107 gor\u0105ce. Do takiej enchilady z nadzieniem z kurczaka pasuje Chenin Blanc, niebeczkowe Chardonnay. Z czerwonych \u015brednio pe\u0142ne np. \u00a0m\u0142oda Rioja czy inne Tempranillo, \u00a0m\u0142ody Zinfandel, \u015brednio pe\u0142ny Shiraz, Garnacha, Cote du Rhone.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Na dzisiaj koniec ma\u0142ej kulinarnej podr\u00f3\u017cy doko\u0142a \u015bwiata.\u00a0 Wielbicielom takich smak\u00f3w polecam wypr\u00f3bowa\u0107 powy\u017csze przepisy, kt\u00f3re mo\u017cna w dowolny spos\u00f3b modyfikowa\u0107 w zale\u017cno\u015bci od naszych preferencji. Smacznego!<\/p>\n Od Meksyku przez Maroko, a\u017c po dalek\u0105 Azj\u0119, czyli kr\u00f3tki przegl\u0105d moich ulubionych smak\u00f3w, z tymi azjatyckimi na czele. Skoro na razie nie mog\u0119 wybra\u0107 si\u0119 w bardziej egzotyczne miejsce, to przynajmniej\u00a0 warto zaserwowa\u0107 sobie czasem namiastk\u0119 tego, o czym si\u0119 marzy. W moim wypadku jest to ch\u0119\u0107 podr\u00f3\u017cowania i odkrywania kulinarnych przysmak\u00f3w g\u0142\u00f3wnie \u015bladami … Czytaj dalej \u201eKilka k\u0119s\u00f3w egzotyki\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1089,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[64,175,174,40,177,187,176,23,14,63,33,87],"class_list":["post-1088","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-kuchnia-azjatycka","tag-kuchnia-marokanska","tag-kuchnia-meksykanska","tag-kurczak","tag-spring-rolls","tag-tadzin","tag-tortilla","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-wolowina"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/DSC_0552.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-hy","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1088","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1088"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1088\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1101,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1088\/revisions\/1101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1088"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/DSC_0550.jpg\")
<\/a><\/p>\n\n
\n
\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n\n
\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n\n
\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"