{"id":11046,"date":"2021-12-02T11:25:02","date_gmt":"2021-12-02T10:25:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11046"},"modified":"2021-12-02T11:25:02","modified_gmt":"2021-12-02T10:25:02","slug":"sernik-czekoladowy-z-dynia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11046","title":{"rendered":"Sernik czekoladowy z dyni\u0105"},"content":{"rendered":"\n

Dobry sernik zawsze si\u0119 obroni. Dobry sernik czekoladowy tym bardziej. A je\u015bli dodamy do niego jeszcze dyni\u0119, kt\u00f3rej jestem wielkim fanem, to otrzymamy bogate, g\u0119ste, kremowe ciasto wprost idealne na jesienno-zimowy czas. Dynia i czekolada bardzo dobrze do siebie pasuj\u0105, a kto nie wierzy, niech sam si\u0119 przekona i upiecze ten w\u0142a\u015bnie sernik. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Na pewno nie jest to sernik wagi lekkiej. Ju\u017c sama czekolada wzbogaca ciasto do\u015b\u0107 powa\u017cnie, a dodatek puree z upieczonej dyni czyni ca\u0142o\u015b\u0107 jeszcze bardziej bogat\u0105. Nie wspomn\u0119 ju\u017c o czekoladowej polewie. Mo\u017cna oczywi\u015bcie z niej zrezygnowa\u0107, bo i bez tego elementu sernik smakuje wybornie. Jednak warto pokry\u0107 go czekolad\u0105, gdy\u017c to dodaje mu nie tylko uroku, ale i smaku. W ko\u0144cu nie jemy takich ciast codziennie. Polecam wypr\u00f3bowa\u0107 poni\u017cszy przepis wszystkim wielbicielom sernik\u00f3w, ale i wszystkim tym, kt\u00f3rzy po prostu przepadaj\u0105 za porz\u0105dnym kawa\u0142kiem ciacha.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sp\u00f3d:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150g mas\u0142a<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250g herbatnik\u00f3w<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 \u0142y\u017cki cukru<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 \u0142y\u017cki dobrej jako\u015bci kakao<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nadzienie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200-250g dobrej jako\u015bci ciemnej czekolady ( min. 70% kakao )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300g kremowego serka lub twarogu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150g mascarpone<\/strong><\/p>\n\n\n\n

75-100g cukru<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ca soku z cytryny<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50ml mleka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka ekstraktu z wanilii<\/strong><\/p>\n\n\n\n

5 jajek<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 \u017c\u00f3\u0142tka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 \u0142y\u017cki m\u0105ki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200g puree z dyni ( u\u017cy\u0142em dyni pi\u017cmowej, kt\u00f3r\u0105 najpierw upiek\u0142em, a nast\u0119pnie zmiksowa\u0142em w robocie kuchennym na puree )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Polewa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150ml \u015bmietanki krem\u00f3wki 36%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150-200g dobrej jako\u015bci ciemnej czekolady<\/strong><\/p>\n\n\n\n

opcjonalnie: bor\u00f3wki lub inne owoce do dekoracji<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong>Okr\u0105g\u0142\u0105 form\u0119 do ciasta wyk\u0142adamy papierem do pieczenia. Zaczynamy od przygotowania spodu. W ma\u0142ym garnku roztapiamy powoli mas\u0142o. Do misy robota kuchennego wrzucamy herbatniki, cukier i kakao. Miksujemy pulsacyjnie kilka razy, a\u017c wszystko si\u0119 po\u0142\u0105czy. Wlewamy roztopione mas\u0142o i ponownie miksujemy ca\u0142o\u015b\u0107 przez oko\u0142o 10 sekund. Przek\u0142adamy do formy i ugniatamy d\u0142oni\u0105 nasz kakaowy sp\u00f3d, aby r\u00f3wno rozprowadzi\u0107 go na powierzchni ( na spodzie ) foremki. Pieczemy 7 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, a nast\u0119pnie wyjmujemy z piekarnika. <\/p>\n\n\n\n

Nadzienie: Czekolad\u0119 roztapiamy w k\u0105pieli wodnej lub w mikrofal\u00f3wce. Serek lub twar\u00f3g oraz mascarpone umieszczamy w misie robota kuchennego. Rozpoczynamy mieszanie na wolnej pr\u0119dko\u015bci, a\u017c masa b\u0119dzie kremowa, po czym lekko zwi\u0119kszamy pr\u0119dko\u015b\u0107 mieszania. Dodajemy cukier, sok z cytryny, mleko i wanili\u0119 ca\u0142y czas mieszaj\u0105c. Dorzucamy stopniowo po jednym jajku, dodajemy r\u00f3wnie\u017c \u017c\u00f3\u0142tka. Na ko\u0144cu wsypujemy m\u0105k\u0119 i mieszamy jeszcze ca\u0142o\u015b\u0107 przez chwil\u0119. <\/p>\n\n\n\n

Po\u0142ow\u0119 ciasta wlewamy do rozpuszczonej czekolady. Mieszamy \u0142y\u017ck\u0105 do po\u0142\u0105czenia masy. Do drugiej po\u0142owy ciasta dodajemy puree z dyni i r\u00f3wnie\u017c mieszamy do dok\u0142adnego po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w. Na upieczony sp\u00f3d wylewamy dyniow\u0105 mas\u0119 i rozprowadzamy j\u0105 po powierzchni. Powoli wlewamy czekoladow\u0105 mas\u0119 i za pomoc\u0105 np. pa\u0142eczki mieszamy delikatnie nadzienie w formie, co pozwoli nam potem uzyska\u0107 marmurkow\u0105 struktur\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Wk\u0142adamy sernik do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy przez 7 minut. Nast\u0119pnie zmniejszamy temperatur\u0119 do 130 stopni i pieczemy ciasto przez oko\u0142o godzin\u0119 i dwadzie\u015bcia minut. <\/p>\n\n\n\n

Po tym czasie sernik powinien by\u0107 upieczony. Wyjmujemy go z piekarnika i pozwalamy ostygn\u0105\u0107 w formie. Gdy w pe\u0142ni ostygnie, przykrywamy wierzch lekko wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105\/papierem kuchennym i wk\u0142adamy do lod\u00f3wki na ca\u0142\u0105 noc ( a najlepiej, \u017ceby sp\u0119dzi\u0142 w lod\u00f3wce jeszcze kolejny dzie\u0144 ). <\/p>\n\n\n\n

Polewa:<\/p>\n\n\n\n

Sernik wyjmujemy z lod\u00f3wki i z samej formy. Umieszczamy ciasto na talerzu. Czekolad\u0119 \u0142amiemy na kawa\u0142ki i umieszczamy w misce. \u015amietank\u0119 krem\u00f3wk\u0119 podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do punktu wrzenia. Zalewamy ni\u0105 czekolad\u0119 i czekamy 2 minuty. Nast\u0119pnie ca\u0142o\u015b\u0107 mieszamy, a\u017c czekolada si\u0119 rozpu\u015bci. Polewamy sernik i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 30 minut. Wk\u0142adamy do lod\u00f3wki na minimum godzin\u0119. Mo\u017cemy udekorowa\u0107 bor\u00f3wkami. <\/p>\n\n\n\n

Do takiego sernika polecam np. s\u0142odkiego tokaja. rieslinga z p\u00f3\u017anego zbioru, porto LBV, czerwone s\u0142odkie Maury lub mader\u0119 bual. Dobra kawa <\/strong>to r\u00f3wnie\u017c \u015bwietny wyb\u00f3r. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dobry sernik zawsze si\u0119 obroni. Dobry sernik czekoladowy tym bardziej. A je\u015bli dodamy do niego jeszcze dyni\u0119, kt\u00f3rej jestem wielkim fanem, to otrzymamy bogate, g\u0119ste, kremowe ciasto wprost idealne na jesienno-zimowy czas. Dynia i czekolada bardzo dobrze do siebie pasuj\u0105, a kto nie wierzy, niech sam si\u0119 przekona i upiecze ten w\u0142a\u015bnie sernik.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11047,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[83,213,228,400,394,84,23,14,63,33],"class_list":["post-11046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-ciasto","tag-czekolada","tag-deser","tag-dynia","tag-kakao","tag-sernik","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/20211128_093551.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2Sa","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11046"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11046\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11074,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11046\/revisions\/11074"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}