{"id":11117,"date":"2022-10-07T09:18:43","date_gmt":"2022-10-07T08:18:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11117"},"modified":"2022-10-07T09:20:20","modified_gmt":"2022-10-07T08:20:20","slug":"ipsa-malvazija-2017-genialne-oliwy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11117","title":{"rendered":"Ipsa Malvazija 2017 + genialne oliwy"},"content":{"rendered":"\n

Malutka Ip\u0161i <\/strong>w sercu Istrii<\/strong>. Tu\u017c obok nieco wi\u0119ksze, ale wci\u0105\u017c male\u0144kie Livade. Kilka kilometr\u00f3w dalej bardziej znany Motovun<\/strong>. Ci bardziej wtajemniczeni wiedz\u0105, \u017ce to mi\u0119dzy innymi tutaj bije truflowe serce Istrii. Ale nie o truflach tym razem. Dzi\u015b b\u0119dzie o winach i oliwie – genialnych i naturalnych z rodzinnej posiad\u0142o\u015bci Ipsa<\/strong>, kt\u00f3re powstaj\u0105 w idyllicznej lokalizacji.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dotrze\u0107 do tego miejsca nie jest tak \u0142atwo – samoch\u00f3d jest niezb\u0119dny. Mimo, \u017ce to tylko dos\u0142ownie kilka kilometr\u00f3w od g\u0142\u00f3wnej trasy, to trzeba wspi\u0105\u0107 si\u0119 nie\u017ale pod g\u00f3r\u0119 przez istryjski las i gaje oliwne. Gdy ju\u017c dotrzesz do celu masz wra\u017cenie, \u017ce jeste\u015b na ko\u0144cu \u015bwiata. Ale to w\u0142a\u015bnie tutaj swoj\u0105 siedzib\u0119 ma Ipsa<\/strong> – doskona\u0142y producent najwy\u017cszej jako\u015bci oliwy i r\u00f3wnie \u015bwietnych win. S\u0105 one r\u00f3wnie imponuj\u0105ce, co widoki, kt\u00f3re witaj\u0105 ci\u0119 tu\u017c po dotarciu na miejsce. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ipsa to niewielki rodzinny producent, jednak ich wina i oliwy bij\u0105 na g\u0142ow\u0119 spor\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 bardziej znanej konkurencji. W\u0142a\u015bciciele postanowili powr\u00f3ci\u0107 do tradycji swoich przodk\u00f3w i w 1998 roku na nowo zacz\u0119li prac\u0119 w starych gajach oliwnych, jak i w winnicach. Istria s\u0142ynie przecie\u017c z wybitnej oliwy i niejednokrotnie zosta\u0142a uznana za najlepszy region do jej produkcji. Wina tutaj r\u00f3wnie\u017c \u015bwietnie si\u0119 udaj\u0105, a Ipsa mo\u017ce by\u0107 wzorem zar\u00f3wno w kwestii jednego, jak i drugiego. Potwierdzaj\u0105 to cho\u0107by liczne nagrody, kt\u00f3rymi rodzina mo\u017ce si\u0119 pochwali\u0107. Dla mnie ich oliwy to bez w\u0105tpienia jedne z najlepszych w ca\u0142ej Istrii. Ipsa t\u0142oczy genialne aromatyczne oliwy z takich odmian jak frantoio, leccino, bjelica, crnica, bugla. S\u0105 naprawd\u0119 doskona\u0142e. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Niemniej fascynuj\u0105ce s\u0105 tutejsze wina. Producent rozwin\u0105\u0142 ma\u0142\u0105 winiarni\u0119 i tworzy naprawd\u0119 interesuj\u0105ce etykiety. Winoro\u015ble podobnie jak oliwki, s\u0105 uprawiane w spos\u00f3b ekologiczny i zr\u00f3wnowa\u017cony. Rodzina Ips\u00f3w przyk\u0142ada du\u017c\u0105 wag\u0119 do otaczaj\u0105cej ich ziemi i \u015brodowiska naturalnego. Je\u015b\u0142i chodzi o wina, to id\u0105 one w kierunku tych naturalnych. Powstaj\u0105 tu \u015bwietne pomara\u0144czowe malvasie, pinot gris oraz czerwone kupa\u017ce z siedliska Santa Elena znajduj\u0105cego si\u0119 420 m n.p.m. Wina fermentuj\u0105 spontanicznie z udzia\u0142em dzikich dro\u017cd\u017cy, przechodz\u0105 wyd\u0142u\u017con\u0105 maceracj\u0119 i poddawane s\u0105 dojrzewaniu w drewnianych beczkach. S\u0105 doprawdy wyj\u0105tkowe. Zar\u00f3wno samych win jak i oliw mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 przed zakupem w niewielkim sklepiku i sali degustacyjnej. W gospodarstwie Ips\u00f3w wszystko jest malutkie i kameralne, ale za to wielkie s\u0105 owoce ich pracy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zdecydowanie warto tutaj dotrze\u0107, gdy\u017c poza wybitnymi oliwami i winami, czekaj\u0105 na nas wspomniane pi\u0119kne widoki na istryjski, pag\u00f3rkowaty i dziki interior. Je\u015bli masz tylko ochot\u0119, to w\u0142a\u015bnie z takim krajobrazem przed oczami mo\u017cesz degustowa\u0107 rodzinne produkty najwy\u017cszej jako\u015bci. Ci, kt\u00f3rych czas nieco nagli i tak powinni tu zajrze\u0107 przynajmniej na zakupy. Polecam jednak wcze\u015bniej zapowiedzie\u0107 swoj\u0105 wizyt\u0119, aby by\u0107 pewnym, \u017ce kto\u015b b\u0119dzie na was czeka\u0142. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ja ruszy\u0142em dalej, ale oczywi\u015bcie nie z pustymi r\u0119kami. Wina i oliwy od Ips\u00f3w przyjecha\u0142y ze mn\u0105 do kraju, a ich pomara\u0144czow\u0105 Malvazij\u0119 2017 <\/strong>otworzy\u0142em ca\u0142kiem niedawno. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino jest naprawd\u0119 fascynuj\u0105ce. Grona pochodz\u0105 z trzech winnic. Maceracja trwa 15-25 dni, nast\u0119pnie ca\u0142o\u015b\u0107 dojrzewa w ma\u0142ych drewnianych beczkach 9-12 miesi\u0119cy w zale\u017cno\u015bci od rocznika. Ju\u017c w kieliszku wino ukazuje atrakcyjn\u0105 szat\u0119 w odcieniach bursztynu, miodu, miedzi. Dalej docieraj\u0105 do nas akcenty pigwy, mirabelki, konfitury z pigwy, moreli, brzoskwini, kwasowych \u017c\u00f3\u0142tych owoc\u00f3w, sk\u00f3rki pomara\u0144czy. S\u0105 te\u017c kwiaty, sucha trawa, siano, spadaj\u0105ce jesienne li\u015bcie, herbata, mi\u00f3d. W ustach ca\u0142kiem pe\u0142ne ze s\u0142odk\u0105 i delikatn\u0105 tanin\u0105 oraz przyjemn\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 i spor\u0105 dawk\u0105 owocowo\u015bci. Takie wino to czysta przyjemno\u015b\u0107, a jest ona jeszcze wi\u0119ksza, je\u015bli ka\u017cdy \u0142yk przypomina ci o wspania\u0142ym miejscu jego powstawania, kt\u00f3re widzia\u0142e\u015b na w\u0142asne oczy. <\/p>\n\n\n\n

Malvazija od rodziny Ipsa sprawdzi si\u0119 z szerok\u0105 gam\u0105 przystawek, kremowym risotto, warzywn\u0105 past\u0105, bak\u0142a\u017canami z sosem tahini, miodem i orzechami w\u0142oskimi, daniami z dyni\u0105, ciecierzyc\u0105, kuskusem z warzywami, pieczonymi warzywami, tad\u017cinem z kurczaka i morelami, w\u0119dzonym \u0142ososiem, pieczonym jab\u0142kiem z cynamonem<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Malutka Ip\u0161i w sercu Istrii. Tu\u017c obok nieco wi\u0119ksze, ale wci\u0105\u017c male\u0144kie Livade. Kilka kilometr\u00f3w dalej bardziej znany Motovun. Ci bardziej wtajemniczeni wiedz\u0105, \u017ce to mi\u0119dzy innymi tutaj bije truflowe serce Istrii. Ale nie o truflach tym razem. Dzi\u015b b\u0119dzie o winach i oliwie – genialnych i naturalnych z rodzinnej posiad\u0142o\u015bci Ipsa, kt\u00f3re powstaj\u0105 w … Czytaj dalej \u201eIpsa Malvazija 2017 + genialne oliwy\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,1,266],"tags":[631,870,79,948,13,23,14,630,119],"class_list":["post-11117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","category-wino-na-prezent","tag-chorwacja","tag-istria","tag-malvasia","tag-oliwa","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-chorwackie","tag-wino-pomaranczowe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/20211204_082804.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2Tj","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11117"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17176,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11117\/revisions\/17176"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}