{"id":11162,"date":"2022-03-02T08:59:59","date_gmt":"2022-03-02T07:59:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11162"},"modified":"2022-03-02T08:59:59","modified_gmt":"2022-03-02T07:59:59","slug":"txomin-etxaniz-swietne-txakoli-i-niesamowite-widoki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11162","title":{"rendered":"Txomin Etxaniz – \u015bwietne txakoli i niesamowite widoki"},"content":{"rendered":"\n

Kocham takie miejsca. Bezkresny Atlantyk spotyka si\u0119 z soczyst\u0105 zieleni\u0105. Klify wpadaj\u0105ce wprost do oceanu. Faluj\u0105ce wzg\u00f3rza poro\u015bni\u0119te winnicami. Winoro\u015ble sprawiaj\u0105ce wra\u017cenie, jakby ich korzenie si\u0119ga\u0142y oceanicznego dna. Orze\u017awiaj\u0105cy wiatr od wody, wszystko sk\u0105pane w promieniach porannego s\u0142o\u0144ca. To mo\u017ce brzmi nieco jak wymarzona poczt\u00f3wka z wakacji, ale co\u015b takiego naprawd\u0119 istnieje. Na baskijskim wybrze\u017cu, w uroczej Getarii, a w zasadzie zawieszone tu\u017c nad ni\u0105. To winiarnia Txomin Etxaniz<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Miejsca tego rodzaju maj\u0105 w sobie co\u015b magicznego i nie zrozumie tego ten, kto nigdy ich nie odwiedzi\u0142 i tego nie do\u015bwiadczy\u0142. W nich czujesz si\u0119 w pe\u0142ni szcz\u0119\u015bliwy, zapominasz o wszystkim wko\u0142o, liczy si\u0119 tylko tu i teraz. Po trosze zazdro\u015bcisz te\u017c tym, kt\u00f3rzy \u017cyj\u0105 i sp\u0119dzaj\u0105 tu czas na co dzie\u0144. \u017be to ich dom, okolica, najbli\u017csze s\u0105siedztwo, miejsce pracy. Dla nich to codzienno\u015b\u0107, kt\u00f3rej pi\u0119kno jednak \u015bwiadomie doceniaj\u0105. Dla ciebie, kt\u00f3ry tu dociera, to ma\u0142y raj. Wcze\u015bniej ogl\u0105da\u0142e\u015b go tylko na zdj\u0119ciach czy w sieci planuj\u0105c, \u017ce kiedy\u015b w to miejsce przyjedziesz. Tak by\u0142o w\u0142a\u015bnie w moim przypadku w odniesieniu do Bodega de Txakol\u00ed Txomin Etxaniz<\/strong>. Szkicuj\u0105c plan podr\u00f3\u017cy do Kraju Bask\u00f3w zawsze chcia\u0142em tu dotrze\u0107 tym bardziej, \u017ce interesuj\u0119 si\u0119 winami. Jednak wspania\u0142o\u015b\u0107 tego skrawka ziemi doceni\u0107 powinien ka\u017cdy, bez wzgl\u0119du na mi\u0142o\u015b\u0107 do dobrego wina. Tutaj bowiem wszystko jest w harmonii, to tutaj dopiero mo\u017cesz przekona\u0107 si\u0119 o pewnych rzeczach i je w stu procentach zrozumie\u0107. <\/p>\n\n\n\n

Txomin Etxaniz mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 bajkow\u0105 lokalizacj\u0105. Widoki s\u0105 tu zjawiskowe i warto tu przyjecha\u0107 cho\u0107by tylko dla nich. Mo\u017cna tu dotrze\u0107 w 30 minut z San Sebastian, a sama droga do winiarni ju\u017c gwarantuje pi\u0119kne widoki. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Widoki s\u0105 tu zjawiskowe, ale nie mo\u017cna zapomnie\u0107 o tym, i\u017c Txomin Etxaniz to jeden z najlepszych producent\u00f3w txakoli<\/strong>. Txakoli to wino lokalne jak ma\u0142o kt\u00f3re, na wskro\u015b baskijskie, niepowtarzalne tak jak miejsce, w kt\u00f3rym powstaje. Pisa\u0142em o tym nieco wcze\u015bniej tutaj<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

W Txomin Etxaniz um\u00f3wi\u0142em si\u0119 na degustacj\u0119 po\u0142\u0105czon\u0105 z wycieczk\u0105 po winiarni i winnicach. Opr\u00f3cz mnie, w spotkaniu uczestniczy\u0142y jeszcze cztery osoby, wi\u0119c wszystko odby\u0142o si\u0119 w kameralnej atmosferze. Naszym przewodnikiem by\u0142 syn jednego z obecnych w\u0142a\u015bcicieli winiarni.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Txomin Etxaniz to rodzinna winiarnia za\u0142o\u017cona przez rodzin\u0119 Txueka – jedn\u0105 z najwa\u017cniejszych w regionie i mog\u0105c\u0105 pochwali\u0107 si\u0119 d\u0142ug\u0105 histori\u0105. Istniej\u0105 bowiem dokumenty potwierdzaj\u0105ce fakt, i\u017c zajmuje si\u0119 ona produkcj\u0105 wina w okolicach Getarii ju\u017c od 1649. Warto r\u00f3wnie\u017c odnotowa\u0107 to, \u017ce I\u00f1aki Txueka by\u0142 jednym z lider\u00f3w ruchu, kt\u00f3ry przyczyni\u0142 si\u0119 do powstania oficjalnej apelacji w 1989 roku – D.O. Getariako Txakolina. <\/p>\n\n\n\n

Obecnie do producenta nale\u017cy oko\u0142o 60 ha winnic, kt\u00f3re s\u0105 obsadzone g\u0142\u00f3wnie dwoma lokalnymi odmianami: hondarrabi zuri i hondarrabi beltza ( beltza to czerwony szczep u\u017cywany r\u00f3wnie\u017c do produkcji bia\u0142ych txakoli oraz tych r\u00f3\u017cowych). Rosn\u0105 one przewa\u017cnie na stromych zboczach atlantyckiego wybrze\u017ca na kredowych glebach oraz tych gliniastych. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 winnic zosta\u0142a na nowo obsadzona po 1980 roku, ale rodzina mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c winnicami sprzed filoksery. Txomin Etxaniz to najwi\u0119kszy producent w swojej apelacji. <\/p>\n\n\n\n

Wszystkie najwa\u017cniejsze informacje o winiarni zosta\u0142y przekazane podczas kr\u00f3tkiego spaceru po winnicach. Obejrza\u0142em tak\u017ce z bliska system, w jakim prowadzone s\u0105 winoro\u015ble oraz porozmawiali\u015bmy du\u017co o tutejszym mikroklimacie. Sam krzewy jak i winiarze musz\u0105 cz\u0119sto mierzy\u0107 si\u0119 z trudnymi warunkami i kapry\u015bn\u0105 pogod\u0105 – chodzi przede wszystkim o opady i du\u017c\u0105 wilgotno\u015b\u0107. Ich znaczna ilo\u015b\u0107 nie s\u0142u\u017cy winoro\u015blom powoduj\u0105c nierzadko r\u00f3\u017cne jej choroby. Blisko\u015b\u0107 Atlantyku i baskijska aura nieraz daje si\u0119 we znaki i w winnicach jest naprawd\u0119 sporo pracy, <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Kolejny punkt wizyty to sama winiarnia – miejsce, gdzie tutejsze txakoli powstaj\u0105. Txomin Etxaniz produkuje sze\u015b\u0107 etykiet: bia\u0142e podstawowe txakoli, TX. txakoli, r\u00f3\u017cowe txakoli, Uydi Late Harvest ( s\u0142odkie txakoli ) oraz dwie musuj\u0105ce pozycje – Eugenia i Eugenia Rose. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Na koniec degustacja po\u0142\u0105czona z drobnymi przek\u0105skami – domowymi anchois i lokalnym tu\u0144czykiem w oliwie. Txakoli kocha takie towarzystwo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Txakoli od Txomin Etxaniz to naprawd\u0119 bardzo solidne pozycje – kwintesencja lokalno\u015bci. Wina s\u0105 dok\u0142adnie takie jak miejsce, w kt\u00f3rym powstaj\u0105 – prawdziwe, czyste, bez zb\u0119dnego makija\u017cu. \u015awietnie komponuj\u0105 si\u0119 z wieloma potrawami baskijskiej kuchni, cho\u0107 znajd\u0105 r\u00f3wnie\u017c zastosowanie w wielu innych przypadkach. Podstawowe txakoli producenta jest dost\u0119pne bez problemu w wielu sklepach i marketach w ca\u0142ym regionie. Po pozosta\u0142e etykiety warto uda\u0107 si\u0119 bezpo\u015brednio do samej winiarni. Na pewno nie b\u0119dziecie \u017ca\u0142owa\u0107. Ja swoje zakupy zrobi\u0142em. Mimo to, nie chcia\u0142em szybko opuszcza\u0107 tego miejsca. Chyba teraz ju\u017c wiecie dlaczego. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kocham takie miejsca. Bezkresny Atlantyk spotyka si\u0119 z soczyst\u0105 zieleni\u0105. Klify wpadaj\u0105ce wprost do oceanu. Faluj\u0105ce wzg\u00f3rza poro\u015bni\u0119te winnicami. Winoro\u015ble sprawiaj\u0105ce wra\u017cenie, jakby ich korzenie si\u0119ga\u0142y oceanicznego dna. Orze\u017awiaj\u0105cy wiatr od wody, wszystko sk\u0105pane w promieniach porannego s\u0142o\u0144ca. To mo\u017ce brzmi nieco jak wymarzona poczt\u00f3wka z wakacji, ale co\u015b takiego naprawd\u0119 istnieje. Na baskijskim wybrze\u017cu, … Czytaj dalej \u201eTxomin Etxaniz – \u015bwietne txakoli i niesamowite widoki\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11164,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,1],"tags":[21,193,409,411,875,23,14],"class_list":["post-11162","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-degustacja","tag-hiszpania","tag-kraj-baskow","tag-txakoli","tag-txomin-etxaniz","tag-wina","tag-wino"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/20210710_124715.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2U2","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11162"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11162\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13487,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11162\/revisions\/13487"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}