{"id":11397,"date":"2026-02-25T08:55:55","date_gmt":"2026-02-25T07:55:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11397"},"modified":"2026-02-25T08:55:55","modified_gmt":"2026-02-25T07:55:55","slug":"grzybowe-gnocchi-w-sosie-truflowym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11397","title":{"rendered":"Grzybowe gnocchi w sosie truflowym"},"content":{"rendered":"\n

Gnocchi<\/strong> to dla mnie zawsze taki rodzaj comfort food. Ma\u0142e kluseczki otulone dowolnym sosem potrafi\u0105 sprawi\u0107 wiele przyjemno\u015bci. Cz\u0119sto do nich wracam i staram si\u0119 wymy\u015bla\u0107 ich rozmaite wersje. Dzi\u015b podrzucam przepis na prawdziwie luksusowe gnocchi.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Grzybowe gnocchi w sosie truflowym<\/strong> to wyj\u0105tkowe danie. Intensywne, aromatyczne, a zarazem delikatne i kremowe. Tym razem gnocchi dodatkowo nadzia\u0142em mieszank\u0105 grzyb\u00f3w oraz sera i poda\u0142em je z sosem truflowym. Wykorzysta\u0142em do niego truflow\u0105 past\u0119 zakupion\u0105 w Motovunie podczas podr\u00f3\u017cy po Istrii. Zwykle nie zwracam uwagi na tego typu produkty, gdy\u017c z prawdziwymi truflami maj\u0105 niewiele wsp\u00f3lnego, ale teraz by\u0142o inaczej. Znalaz\u0142em \u015bwietn\u0105, kremow\u0105 past\u0119 sk\u0142adaj\u0105c\u0105 si\u0119 z bia\u0142ych i czarnych trufli, \u015bmietany oraz sera. Naprawd\u0119 rzadko spotyka si\u0119 takie rzeczy. Przed zakupem by\u0142a obowi\u0105zkowa degustacja i ju\u017c wiedzia\u0142em, \u017ce musz\u0119 j\u0105 zabra\u0107 ze sob\u0105.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Aromat trufli jest w niej wyra\u017any i prawdziwy, pochodz\u0105cy od znajduj\u0105cych si\u0119 w sk\u0142adzie grzyb\u00f3w, a nie uzyskany za pomoc\u0105 sztucznych ulepszaczy. Ponadto, kawa\u0142ki trufli widoczne s\u0105 w samej pa\u015bcie. Ten ma\u0142y s\u0142oiczek w po\u0142\u0105czeniu ze \u015bmietank\u0105 da\u0142 prosty, ale jak\u017ce pyszny sos, kt\u00f3ry otuli\u0142 moje gnocchi. Wysz\u0142o naprawd\u0119 nie\u017ale.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( 4-6 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gnocchi: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

1kg ziemniak\u00f3w obranych ze sk\u00f3rki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017cka soli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

szczypta pieprzu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100g m\u0105ki pszennej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 roztrzepane jajko<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100g suszonych borowik\u00f3w<\/strong>, zalane gor\u0105c\u0105 wod\u0105, a nast\u0119pnie odcedzone i pokrojone na mniejsze kawa\u0142ki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100g ricotty<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50g gorgonzoli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50g startego parmezanu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250ml \u015bmietanki 30%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 s\u0142oiczek pasty truflowej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50g startego parmezanu<\/strong>, do podania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong> W robocie kuchennym miksujemy sk\u0142adniki nadzienia, a wi\u0119c grzyby, ricott\u0119, gorgonzol\u0119 i parmezan. Mo\u017cemy doprawi\u0107 pieprzem. Odstawiamy do lod\u00f3wki. <\/p>\n\n\n\n

W garnku zagotowa\u0107 osolon\u0105 wod\u0119. W\u0142o\u017cy\u0107 ziemniaki i gotowa\u0107 oko\u0142o 30 minut, a\u017c b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie. Odcedzi\u0107 i przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119 do ziemniak\u00f3w. Na stolnicy po\u0142\u0105czy\u0107 ze sob\u0105 ziemniaki, m\u0105k\u0119, jajko, s\u00f3l i pieprz i uformowa\u0107 mas\u0119 w kul\u0119. Nie wyrabia\u0107 zbyt d\u0142ugo. Z ciasta formujemy wa\u0142eczki i wycinamy gnocchi o d\u0142ugo\u015bci oko\u0142o 3-4cm ( musz\u0105 by\u0107 nieco wi\u0119ksze, aby zmie\u015bci\u0142o si\u0119 w nich nadzienie ). <\/p>\n\n\n\n

W ka\u017cdym gnocchi robimy zag\u0142\u0119bienie i umieszczamy odrobin\u0119 nadzienia. Sklejamy gnocchi i formujemy z nich kuleczk\u0119. Powtarzamy czynno\u015b\u0107, a\u017c zu\u017cyjemy ca\u0142e nadzienie.<\/p>\n\n\n\n

W ma\u0142ym garnuszku podgrzewamy \u015bmietank\u0119 oraz truflow\u0105 past\u0119 i mieszamy, a\u017c pasta si \u0119 rozpu\u015bci. <\/p>\n\n\n\n

Gnocchi gotujemy w osolonym wrz\u0105tku do czasu, gdy wyp\u0142yn\u0105 na powierzchni\u0119. Odcedzamy, przek\u0142adamy na talerze i polewamy sosem truflowym. Na koniec posypujemy tartym parmezanem. <\/p>\n\n\n\n

Takie gnocchi dobrze zagraj\u0105 z kieliszkiem pe\u0142niejszego bia\u0142ego Friuli, Soave, Gavi, dojrza\u0142ym musuj\u0105cym bia\u0142ym winem, barber\u0105, dojrza\u0142ym nebbiolo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Postaw<\/a>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gnocchi to dla mnie zawsze taki rodzaj comfort food. Ma\u0142e kluseczki otulone dowolnym sosem potrafi\u0105 sprawi\u0107 wiele przyjemno\u015bci. Cz\u0119sto do nich wracam i staram si\u0119 wymy\u015bla\u0107 ich rozmaite wersje. Dzi\u015b podrzucam przepis na prawdziwie luksusowe gnocchi.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[347,212,61,141,516,388,327,766,23,14,63,33],"class_list":["post-11397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-gnocchi","tag-gorgonzola","tag-grzyby","tag-kuchnia-wloska","tag-parmezan","tag-ricotta","tag-ser","tag-trufle","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/20211212_120550.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2XP","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11397"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29296,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11397\/revisions\/29296"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}