{"id":11400,"date":"2022-01-23T09:53:54","date_gmt":"2022-01-23T08:53:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11400"},"modified":"2022-01-23T09:53:54","modified_gmt":"2022-01-23T08:53:54","slug":"haricots-a-la-perigourdine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=11400","title":{"rendered":"Haricots \u00e0 la P\u00e9rigourdine"},"content":{"rendered":"\n

Haricots \u00e0 la P\u00e9rigourdine<\/strong> to potrawa rodem z P\u00e9rigord<\/strong> – regionu w po\u0142udniowo-zachodniej Francji, kt\u00f3ry s\u0142ynie z dobrej kuchni ( trufle, foie gras, confit de canard, \u015bwietne orzechy w\u0142oskie, wina Bergerac, Monbazillac). Dzi\u015b podrzucam przepis na proste danie – rodzaj potrawki z fasol\u0105 i boczkiem. Co\u015b w sam raz na zim\u0119.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Kr\u00f3tka lista sk\u0142adnik\u00f3w i \u0142atwa receptura – nic tylko zabra\u0107 si\u0119 do gotowania. Haricots \u00e0 la P\u00e9rigourdine w poni\u017cszej wersji powinno zasmakowa\u0107 ka\u017cdemu.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( 4-6 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

400g bia\u0142ej fasoli, namoczonej przez noc<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300g surowego boczku w ca\u0142o\u015bci <\/strong><\/p>\n\n\n\n

bulion warzywny\/drobiowy lub woda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200ml bia\u0142ego wytrawnego wina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 cebula, posiekana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

5 z\u0105bk\u00f3w czosnku<\/strong><\/p>\n\n\n\n

p\u0119czek natki pietruszki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

olej z orzech\u00f3w w\u0142oskich lub dobrej jako\u015bci oliwa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 plasterki dojrzewaj\u0105cej szynki lub boczku<\/strong><\/p>\n\n\n\n

s\u00f3l, pieprz, do smaku<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong>Fasol\u0119 umieszczamy w garnku, zalewamy bulionem lub wod\u0105 ( tylko aby przykry\u0107 ciecz\u0105 fasol\u0119 ), dolewamy wino, dodajemy posiekan\u0105 cebul\u0119 i gotujemy, a\u017c fasola b\u0119dzie mi\u0119kka, ale nie rozpadaj\u0105ca si\u0119. Boczek pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni prze oko\u0142o 20 – 25 minut. Wyjmujemy, pozwalamy mu ostygn\u0105\u0107 i kroimy w drobn\u0105 kostk\u0119.<\/p>\n\n\n\n

W malakserze miksujemy na past\u0119 czosnek, natk\u0119 i odrobin\u0119 oleju z orzech\u00f3w w\u0142oskich\/oliwy. Doprawiamy sol\u0105 i pieprzem do smaku. Do ugotowanej fasoli dodajemy pokrojony boczek, past\u0119 z natki i czosnku. Mieszamy wszystko i gotujemy na ma\u0142ym ogniu jeszcze kilka minut. W razie potrzeby doprawiamy sol\u0105 i pieprzem.<\/p>\n\n\n\n

Plasterki szynki lub boczku umieszczamy na blasze wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia. Przykrywamy je kolejnym arkuszem papieru, na wierzchu umieszczamy foremk\u0119 do pieczenia ( dzi\u0119ki temu plasterki mi\u0119sa r\u00f3wnomiernie upiek\u0105 si\u0119 na chrupko ), wk\u0142adamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez oko\u0142o 15 minut. Wyjmujemy i kruszymy lub kroimy na drobne kawa\u0142ki. <\/p>\n\n\n\n

Gotow\u0105 potrawk\u0119 przek\u0142adamy na talerze, posypujemy chipsami z szynki\/boczku i skrapiamy olejem z orzech\u00f3w w\u0142oskich\/oliw\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Haricots \u00e0 la P\u00e9rigourdine mo\u017cna poda\u0107 z czerwonymi winami z po\u0142udnia Francji, rioj\u0105, bia\u0142ymi winami z Doliny Rodanu<\/strong>. Sprawdzi si\u0119 te\u017c dobrze zbudowane vermentino, verdicchio. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Haricots \u00e0 la P\u00e9rigourdine to potrawa rodem z P\u00e9rigord – regionu w po\u0142udniowo-zachodniej Francji, kt\u00f3ry s\u0142ynie z dobrej kuchni ( trufle, foie gras, confit de canard, \u015bwietne orzechy w\u0142oskie, wina Bergerac, Monbazillac). Dzi\u015b podrzucam przepis na proste danie – rodzaj potrawki z fasol\u0105 i boczkiem. Co\u015b w sam raz na zim\u0119.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11401,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[493,477,901,490,179,23,14,63,33],"class_list":["post-11400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-boczek","tag-fasola","tag-haricots-a-la-perigourdine","tag-kuchnia-francuska","tag-wieprzowina","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/20211212_123033.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2XS","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11400"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11400\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12301,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11400\/revisions\/12301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}