<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Oba wina pochodz\u0105 z W\u0142och. SAGRANTINO DI MONTEFALCO PASSITO z Umbrii, natomiast \u00a0KABIR MOSCATO DI PANTELLERIA z ma\u0142ej wyspy Pantelleria. Zar\u00f3wno jedno, jak i drugie reprezentuj\u0105 styl passito, <\/strong>czyli bogatych, na og\u00f3\u0142 s\u0142odkich win, <\/strong>zosta\u0142y wytworzone technik\u0105 appassimento <\/strong>( cho\u0107 samo s\u0142owo passito oznacza nie tylko styl wina, ale te\u017c wymiennie u\u017cywane jest zamiast poj\u0119cia appassimento ). Technika appassimento ( inaczej passerilage lub po prostu passito ) polega na podsuszaniu winogron w celu koncentracji cukru, smaku, aromatu. Zawarto\u015b\u0107 cukru i innych sk\u0142adnik\u00f3w zwi\u0119ksza si\u0119 przez odparowanie cz\u0119\u015bci wody. Klasyczny passerilage polega\u00a0 na naturalnym podsuszaniu winogron na s\u0142o\u0144cu, na krzewach winoro\u015bli, nacinaj\u0105c lub przekr\u0119caj\u0105c winogrono u jego nasady. Wcze\u015bniej z krzew\u00f3w usuwa si\u0119 li\u015bcie, aby uniemo\u017cliwi\u0107 kr\u0105\u017cenie sok\u00f3w. Podczas ciep\u0142ych dni i ch\u0142odnych nocy nast\u0119puje odwodnienie owoc\u00f3w i koncentracja cukr\u00f3w. Innym sposobem podsuszania winogron w celu koncentracji cukr\u00f3w jest ich podsuszanie po zbiorze na \u00a0s\u0142omianych matach ( tak powstaje cho\u0107by Vin Santo<\/strong>, Vin de Paille z Jury<\/strong>, s\u0142ynne Amarone<\/strong>, kt\u00f3re jest winem wytrawnym, wi\u0119c wi\u0119kszo\u015b\u0107 cukru podlega fermentacji, Moscato Passito di Pantelleria, <\/strong>a tak\u017ce wina wytwarzane z odmiany Pedro Ximenez np. Sherry Pedro Ximenez ). <\/strong>W zale\u017cno\u015bci od stosowanej metody, winogrona mog\u0105 by\u0107 podsuszane na matach kr\u00f3cej na s\u0142o\u0144cu, b\u0105d\u017a nawet kilka miesi\u0119cy w ch\u0142odnych, przewietrzanych pomieszczeniach winiarni. Po fermentacji w winie znajduje si\u0119 jeszcze sporo cukru resztkowego, co czyni wino mniej lub bardziej s\u0142odkim. Wina wytwarzane t\u0105 technik\u0105 uzyskuj\u0105 te\u017c wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 alkoholu, intensywn\u0105 barw\u0119, kr\u0105g\u0142e, mi\u0119kkie taniny.<\/p>\n Wspomniane przeze mnie dwa wina to w\u0142a\u015bnie wina w stylu passito. Dzisiaj skupi\u0119 si\u0119 na SAGRANTINO DI MONTEFALCO PASSITO,<\/strong> kt\u00f3rego degustacja ju\u017c za mn\u0105. Na KABIR MOSCATO DI PANTELLERIA te\u017c przyjdzie odpowiednia pora.<\/p>\n SAGRANTINO DI MONTEFALCO PASSITO DOCG powstaje w Umbrii, w centralnej cz\u0119\u015bci W\u0142och. Wytworzone zosta\u0142o w 100% z odmiany Sagrantino. Istnieje tak\u017ce Sagrantino di Montefalco DOCG, kt\u00f3re jest winem wytrawnym, pot\u0119\u017cnym, tanicznym, o d\u0142ugim potencjale dojrzewania, powstaje r\u00f3wnie\u017c ze szczepu Sagrantino. Jednak to wina w stylu passito by\u0142y historycznie pierwszymi produkowanymi w Umbrii z tej w\u0142a\u015bnie odmiany. Co do samego SAGRANTINO DI MONTEFALCO PASSITO DOCG 2005, mog\u0119 powiedzie\u0107, \u017ce jest to wino wyj\u0105tkowe, kt\u00f3re urzek\u0142o mnie od samego pocz\u0105tku. Jest mocno rubinowe, ciemno ceglaste, z wyra\u017anymi odcieniami br\u0105zu. Rewelacyjnie aromatyczne, skoncentrowane. Mamy tutaj dojrza\u0142e owoce le\u015bne, jagody, czarne porzeczki, w\u0119dzon\u0105 \u015bliwk\u0119, mn\u00f3stwo korzenno\u015bci, karmelizowany ocet balsamiczny, s\u0142odki dym, drewno. A\u017c nie chce si\u0119 wyci\u0105ga\u0107 nosa z kieliszka. W ustach r\u00f3wnie skoncentrowane, g\u0119ste, s\u0142odko-gorzkie, z dojrza\u0142ymi taninami. Przewija si\u0119 tu kalifornijska \u015bliwka, wi\u015bnia w likierze, s\u0142odkie przyprawy, a do tego otulaj\u0105ca mi\u0119kka s\u0142odycz. D\u0142ugi owocowo \u2013 balsamiczny finisz\u00a0 nie pozwala szybko zapomnie\u0107 o tym winie. Pe\u0142na klasa, elegancja, wyrafinowany smak. W\u0142a\u015bnie takie s\u0142odkie wina uwielbiam. Zreszt\u0105 nie tylko ja, mam w domu jednego wielkiego zwolennika win w tym stylu.<\/p>\n SAGRANTINO DI MONTEFALCO PASSITO to deser sam w sobie, ale nie obrazi\u0142bym si\u0119, gdyby kto\u015b poda\u0142 mi do niego kawa\u0142ek dobrej, gorzkiej <\/strong>czekolady.\u00a0 Albo pudding bo\u017conarodzeniowy z mn\u00f3stwem korzennych przypraw i bakalii\u00a0<\/strong>lub gruszki duszone w czerwonym winie z korzennymi przyprawami.<\/strong> Sprawdzi si\u0119 te\u017c np. ciasto z dodatkiem owoc\u00f3w w likierze, suszonych owoc\u00f3w<\/strong> itp. \u00a0<\/strong>Ewentualnie kawa\u0142ek mocniejszego ple\u015bniowego sera.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Wino zakupi\u0142em u importera Magia del Vino<\/p>\n Je\u017celi si\u0119gam po s\u0142odkie wina, co nie zdarza si\u0119 zbyt cz\u0119sto, to musz\u0105 by\u0107 to wina naprawd\u0119 dobrej jako\u015bci, wyj\u0105tkowe, szlachetne, \u017cadne tam ulepki. Szukam r\u00f3wnowagi mi\u0119dzy s\u0142odycz\u0105 i kwasowo\u015bci\u0105, koncentracji, g\u0142\u0119bi, czego mo\u017cemy do\u015bwiadczy\u0107 tylko w najlepiej zrobionych s\u0142odkich winach. \u00a0Przy okazji fajnie, gdy s\u0105 to wina mniej popularne, nie cz\u0119sto wymieniane po\u015br\u00f3d najs\u0142ynniejszych … Czytaj dalej \u201eS\u0142odkie propozycje z W\u0142och w stylu passito\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1210,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[199,201,200,167,13,166,23,14,53],"class_list":["post-1209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-moscato","tag-pantelleria","tag-passito","tag-sagrantino","tag-szczepy","tag-umbria","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/IMG_20170523_141224_808.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-jv","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1209"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1214,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1209\/revisions\/1214"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/DSC_0750.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"