{"id":12353,"date":"2022-02-05T08:31:29","date_gmt":"2022-02-05T07:31:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=12353"},"modified":"2022-02-05T08:34:08","modified_gmt":"2022-02-05T07:34:08","slug":"baskijska-sopa-de-ajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=12353","title":{"rendered":"Baskijska sopa de ajo"},"content":{"rendered":"\n

Kuchnia Kraju Bask\u00f3w<\/strong> opiera si\u0119 na \u015bwie\u017cych i najwy\u017cszej jako\u015bci sk\u0142adnikach. To te\u017c co do zasady kuchnia prosta i nieskomplikowana, bo i po co zbytnio kombinowa\u0107, je\u015bli w zasi\u0119gu r\u0119ki mamy doskona\u0142e produkty, kt\u00f3re broni\u0105 si\u0119 same. Tamtejszej sztuki kulinarnej do\u015bwiadczy\u0142em osobi\u015bcie i bez wahania mog\u0119 stwierdzi\u0107, \u017ce w Euskadi karmi\u0105 wy\u015bmienicie, a sam Kraj Bask\u00f3w to wymarzona gastronomiczna destynacja.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dzi\u015b jeden z przepis\u00f3w na proste, niezwykle aromatyczne i rozgrzewaj\u0105ce dania wprost idealne na czas zimy. Sopa de ajo<\/strong>, bo o niej mowa, to hiszpa\u0144ska zupa z czosnkiem spo\u017cywana w rozmaitych wersjach w ca\u0142ym kraju. Baskowie r\u00f3wnie\u017c maj\u0105 swoj\u0105 receptur\u0119 i tak\u0105 w\u0142a\u015bnie si\u0119 z wami podziel\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Sopa de ajo to dla mnie prawdziwy balsam na ch\u0142odny i ponury dzie\u0144. Miska tej g\u0119stej, gor\u0105cej zupy z aromatem czosnku, dymn\u0105 nut\u0105 i spor\u0105 dawk\u0105 pimentonu, to co\u015b, co potrafi rozgrza\u0107 od \u015brodka i dostarczy\u0107 sporo energii. Zupa jest do\u015b\u0107 g\u0119sta za spraw\u0105 dodanego do niej chleba. W Kraju Bask\u00f3w u\u017cywa si\u0119 zopako ogia – chleba o szerokiej, suchej sk\u00f3rce i ma\u0142ej ilo\u015bci mi\u0119kiszu. U nas ci\u0119\u017cko o co\u015b takiego, ale mo\u017cna si\u0119 postara\u0107 o inne dobrej jako\u015bci pieczywo np. dobr\u0105 bagietk\u0119, kt\u00f3r\u0105 nast\u0119pnie mocno podpiekamy w piekarniku dla wydobycia dymnego, lekko przypalonego aromatu dodaj\u0105c zupie pieczonego charakteru. Sam wywar jest intensywnie aromatyczny za spraw\u0105 czosnku i pimentonu – najlepiej otworzy\u0107 prawdziwy Piment\u00f3n de la Vera. Ca\u0142o\u015b\u0107 zag\u0119szczamy jeszcze rozbe\u0142tanym jajkiem dodaj\u0105c je powoli tworz\u0105c co\u015b na kszta\u0142t jajecznych w\u0105s\u00f3w. Sopa de ajo przy swojej kr\u00f3tkiej li\u015bcie sk\u0142adnik\u00f3w i g\u0142\u0119bi smaku to bez w\u0105tpienia jedzenie, kt\u00f3rego teraz potrzebujemy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( 4-6 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 du\u017ca i dobrej jako\u015bci bagietka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\/2 szklanki oliwy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 ca\u0142a g\u0142\u00f3wka czosnku, z\u0105bki czosnku obrane i drobno posiekane<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017cka Piment\u00f3n de la Vera <\/strong><\/p>\n\n\n\n

1,5l wywaru z kurczaka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

s\u00f3l do smaku<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 \u0142y\u017cki octu z sherry<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 jajka, rozbe\u0142tane<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong>Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Bagietk\u0119 umieszczamy na blasze do pieczenia i pieczemy, a\u017c mocno si\u0119 zrumieni – oko\u0142o 15-20 minut. Odstawiamy do ostygni\u0119cia, a nast\u0119pnie \u0142amiemy lub kroimy na ma\u0142e kawa\u0142ki. <\/p>\n\n\n\n

W garnku rozgrzewamy kilka \u0142y\u017cek oliwy. Wrzucamy kawa\u0142ki bagietki i sma\u017cymy ca\u0142o\u015b\u0107 na \u015brednim ogniu przez dwie minuty. Chleb wyjmujemy z garnka i odk\u0142adamy na bok. Wlewamy 2 \u0142y\u017cki oliwy i dorzucamy. czosnek. Sma\u017cymy przez chwil\u0119, a\u017c si\u0119 zrumieni. Dodajemy pimenton, troch\u0119 soli i wlewamy wywar. Doprowadzamy do wrzenia.<\/p>\n\n\n\n

Do garnka dorzucamy bagietk\u0119 i zmniejszamy nieco ogie\u0144. Dodajemy ocet i gotujemy ca\u0142o\u015b\u0107 przez oko\u0142o 20-30 minut mieszaj\u0105c od czasu do czasu, a\u017c smaki si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105. Gdy zupa jest gotowa, zwi\u0119kszamy troch\u0119 ogie\u0144 i ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, powoli wlewamy rozbe\u0142tane jajka. Sopa de ajo podajemy gor\u0105c\u0105. \u015awietnie smakuje te\u017c podgrzana kolejnego dnia. Je\u017celi planujemy zrobi\u0107 j\u0105 wcze\u015bniej, to jajka dodajemy dopiero przed samym podaniem.<\/p>\n\n\n\n

Sopa de ajo dobrze po\u0142\u0105czy si\u0119 z baskijskim txakoli<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Przepis pochodzi z ksi\u0105\u017cki Basque Country autorstwa Marti Buckley<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kuchnia Kraju Bask\u00f3w opiera si\u0119 na \u015bwie\u017cych i najwy\u017cszej jako\u015bci sk\u0142adnikach. To te\u017c co do zasady kuchnia prosta i nieskomplikowana, bo i po co zbytnio kombinowa\u0107, je\u015bli w zasi\u0119gu r\u0119ki mamy doskona\u0142e produkty, kt\u00f3re broni\u0105 si\u0119 same. Tamtejszej sztuki kulinarnej do\u015bwiadczy\u0142em osobi\u015bcie i bez wahania mog\u0119 stwierdzi\u0107, \u017ce w Euskadi karmi\u0105 wy\u015bmienicie, a sam Kraj … Czytaj dalej \u201eBaskijska sopa de ajo\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12354,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[409,245,906,23,14,63,33,60],"class_list":["post-12353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-kraj-baskow","tag-kuchnia-hiszpanska","tag-sopa-de-ajo","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-zupa"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220130_113549.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-3df","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12353"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12535,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12353\/revisions\/12535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}