{"id":13000,"date":"2022-02-19T22:35:58","date_gmt":"2022-02-19T21:35:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=13000"},"modified":"2022-02-19T22:35:58","modified_gmt":"2022-02-19T21:35:58","slug":"frelih-odkrywamy-slowenie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=13000","title":{"rendered":"Frelih – odkrywamy S\u0142oweni\u0119"},"content":{"rendered":"\n

Moje wspomnienia z podr\u00f3\u017cy do S\u0142owenii <\/strong>wci\u0105\u017c s\u0105 bardzo \u017cywe, a ten niewielki kraj totalnie mnie zachwyci\u0142 i to pod wieloma wzgl\u0119dami. R\u00f3wnie\u017c w kwestii wina. Cho\u0107 ju\u017c przed przyjazdem wiedzia\u0142em, \u017ce S\u0142owe\u0144cy znaj\u0105 si\u0119 na rzeczy, to dopiero tam na miejscu u\u015bwiadomi\u0142em sobie w pe\u0142ni, i\u017c lokalne winiarstwo absolutnie nie ma si\u0119 czego wstydzi\u0107, a czo\u0142owi producenci mog\u0105 \u015bmia\u0142o konkurowa\u0107 ze swoimi kolegami po fachu z bardziej znanych europejskich region\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wkr\u00f3tce na blogu b\u0119dzie pojawia\u0142o si\u0119 coraz wi\u0119cej artyku\u0142\u00f3w odno\u015bnie mojej podr\u00f3\u017cy do S\u0142owenii, jak i tamtejszych win. W ko\u0144cu nie mog\u0142em wr\u00f3ci\u0107 stamt\u0105d z pustymi r\u0119kami. Ten ma\u0142y-wielki kraj zas\u0142uguje zdecydowanie na wi\u0119ksz\u0105 uwag\u0119, bo wci\u0105\u017c w oczach wielu, jest jedynie nic nieznacz\u0105cym obszarem na mapie. Takie my\u015blenie to du\u017cy b\u0142\u0105d, a je\u015bli b\u0119dziecie \u015bledzi\u0107 bloga, to postaram si\u0119 was o tym przekona\u0107. Udowodni\u0119 r\u00f3wnie\u017c, \u017ce s\u0142owe\u0144skie wina od najlepszych producent\u00f3w mo\u017cna stawia\u0107 w jednym rz\u0119dzie z dobrymi butelkami cho\u0107by z s\u0105siedniej Italii. Wierzcie mi – poczu\u0142em to na w\u0142asnym podniebieniu. <\/p>\n\n\n\n

Pod wzgl\u0119dem aspekt\u00f3w zwi\u0105zanych z winem, moja podr\u00f3\u017c skoncentrowana by\u0142a g\u0142ownie na regionie Primorska<\/strong>, a w zasadzie to na jego dw\u00f3ch podstrefach – Gori\u0161ka Brda <\/strong>i Dolinie Vipava<\/strong>, o czym b\u0119d\u0119 szerzej pisa\u0142 niebawem. Tym bardziej ucieszy\u0142em si\u0119 w ostatnim czasie z tego, \u017ce mog\u0142em cho\u0107 po cz\u0119\u015bci pozna\u0107 bli\u017cej wina z innego regionu jakim jest Posavje<\/strong> ( w po\u0142udniowo-wschodniej S\u0142owenii przy granicy z Chorwacj\u0105 ), a to za spraw\u0105 importera Winnice Eurazji<\/a><\/strong>, kt\u00f3ry udost\u0119pni\u0142 mi dwa wina od uznanego producenta – Frelih.<\/strong> S\u0142owe\u0144skie wina naprawd\u0119 mnie fascynuj\u0105, wi\u0119c zawsze ciesz\u0119 si\u0119 na mo\u017cliwo\u015b\u0107 degustacji dobrych i interesuj\u0105cych pozycji, a te od Frelih takie w\u0142a\u015bnie s\u0105. Wi\u0119cej szczeg\u00f3\u0142\u00f3w o moich wra\u017ceniach z degustacji znajdziecie pod koniec wpisu, teraz przyjrzyjmy si\u0119 kr\u00f3tko Posavje i samemu producentowi. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Posavje to, jak wspomnia\u0142em, region zlokalizowany w po\u0142udniowo-wschodniej S\u0142owenii. Jest on najmniejszym s\u0142owe\u0144skim regionem winiarskim ( obecnie to oko\u0142o 4300 ha winoro\u015bli ) i dzieli si\u0119 na trzy g\u0142\u00f3wne podstrefy: Dolenjska, Bizeljsko\u2013Sremi\u010d i Bela krajina<\/strong>. Dla jasno\u015bci, rzu\u0107my okiem na poni\u017csze mapki:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: sloveniaforyou.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Geograficznie, cho\u0107 Posavje jest wi\u0119kszy ni\u017c znana mi bli\u017cej Primorska, to jednak area\u0142 winnic oraz wielko\u015b\u0107 produkcji jest ni\u017csza. Dominuj\u0105 tutaj \u0142agodne wzg\u00f3rza i pag\u00f3rki. Samo Posavje ( g\u0142\u00f3wnie strefa Dolenjska ) uchodzi za najch\u0142odniejszy winiarski region kraju. To mieszanka wp\u0142yw\u00f3w alpejskich i tych z niziny Pano\u0144skiej. Lata s\u0105 do\u015b\u0107 ciep\u0142e, zimy potrafi\u0105 by\u0107 ca\u0142kiem mro\u017ane. Na tym obszarze znajdziemy bardzo zr\u00f3\u017cnicowane gleby: margle, piaskowce, wapie\u0144, \u0142upki, by wymieni\u0107 tylko te najwa\u017cniejsze. Uprawia si\u0119 tu takie odmiany jak np. modra frankinja ( blaufr\u00e4nkisch ), sentlovrenka ( saint-laurent ), zweigelt,  \u017eametovka, modri pinot ( pinot noir ), laski rizling, beli pinot ( pinot blanc ), sivi pinot ( pinot gris ),chardonnay, sauvignon blanc, traminer, rumeni plavec muskat, by wymieni\u0107 tylko kilka przyk\u0142ad\u00f3w. W orbicie zainteresowa\u0144 b\u0119dzie dzi\u015b podregion Dolenjska, bo to tutaj zlokalizowany jest producent, kt\u00f3rego wina s\u0105 bohaterem niniejszego postu.<\/p>\n\n\n\n

Dolenjska to najwi\u0119ksza podstrefa Posavje ( a trzeci najwi\u0119kszy winiarski region S\u0142owenii po \u0160tajerska i Dolinie Vipava ). Wi\u0119kszo\u015b\u0107 dzia\u0142aj\u0105cych tu producent\u00f3w to mali wytw\u00f3rcy ( nawet jak na s\u0142owe\u0144skie standardy ), rodzinne mikro winiarnie. Tutaj dominuj\u0105 uprawy szczep\u00f3w modra frankinja, beli pinot, sauvignon blanc, laski rizling, rumeni plavec, chardonnay, Tym, z czego s\u0142ynie Dolenjska to przede wszystkim Cvi\u010dek<\/strong> – lekkie ( zar\u00f3wno w swej strukturze jak i barwie ) czerwone wino o niskiej zawarto\u015bci alkoholu ( 8,5-10% ) powstaj\u0105ce z mieszanki czerwonych oraz bia\u0142ych odmian. Szczep\u00f3w musi by\u0107 przynajmniej cztery, min. 2\/3 czerwonych i 1\/3 bia\u0142ych. Zwykle do jego produkcji u\u017cywa si\u0119 m.in. czerwonej \u017eametovka, bia\u0142ej kraljevina, ale te\u017c np. odmiany modra frankinja, laski rizling. Cvi\u010dek to jedno z dw\u00f3ch s\u0142owe\u0144skich win o chronionej nazwie pochodzenia w ramach Unii Europejskiej ( drugim jest Karst Teran ). Mimo pewnej swojej s\u0142awy i d\u0142ugiej historii, wino dzieli samych S\u0142owe\u0144c\u00f3w – jedni pij\u0105 je niemal\u017ce jak wod\u0119, inni za nim zwykle nie przepadaj\u0105 wytykaj\u0105c mu zbytni\u0105 kwasowo\u015b\u0107 i pewnego rodzaju prostot\u0119. Prawda le\u017ce pewnie gdzie\u015b po\u015brodku, ale podkre\u015blenia wymaga fakt, i\u017c w 2017 roku winiarnia Frelih ( a wi\u0119c nasz dzisiejszy bohater ) otrzyma\u0142a nagrod\u0119 za swojego Cvi\u010dek od Fare 2016 podczas Decanter Competition w Londynie. To o czym\u015b \u015bwiadczy, a samo wyr\u00f3\u017cnienie by\u0142o swoistym kamieniem milowym w produkcji tego wina. Ju\u017c teraz dodam, \u017ce Cvi\u010dek od Fare rocznik 2020 b\u0119dzie poni\u017cej przedmiotem mojej oceny. <\/p>\n\n\n\n

Zanim do degustacji, to jeszcze par\u0119 s\u0142\u00f3w o samym producencie – Frelih<\/strong>. Winnice Eurazji<\/a><\/strong> zaopatrzy\u0142y mnie w dwie etykiety od tego wytw\u00f3rcy, wi\u0119c przyjrzyjmy si\u0119 teraz jemu samemu oraz jego winom.<\/p>\n\n\n\n

Pocz\u0105tki tego wytw\u00f3rcy znajduj\u0105cego si\u0119 w miejscowo\u015bci \u0160entrupert si\u0119gaj\u0105 1892 roku, kiedy to Joseph Frelih przeni\u00f3s\u0142 si\u0119 z Doliny Vipava do wspomnianego miasteczka po\u0142o\u017conego w sercu Dolenjska. Przywi\u00f3z\u0142 ze sob\u0105 mi\u0142o\u015b\u0107 do wina, naby\u0142 opuszczon\u0105 winnic\u0119 i zacz\u0105\u0142 przywraca\u0107 j\u0105 do \u017cycia, a wszystko to w czasie, gdy region pustoszy\u0142a plaga filoksery. S\u0142owa uznania nale\u017c\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c kolejnym pokoleniom. Wnuk za\u0142o\u017cyciela Josip rozpocz\u0105\u0142 produkcj\u0119 win musuj\u0105cych metod\u0105 tradycyjn\u0105, ale te\u017c przyczyni\u0142 si\u0119 do poprawy jako\u015bci i wizerunku wina cvi\u010dek ( doprowadzi\u0142 do obj\u0119cia go ochron\u0105 prawn\u0105 jako produktu regionalnego ). Obecnie, kolejni ju\u017c cz\u0142onkowie rodziny kontynuuj\u0105 dziedzictwo swoich przodk\u00f3w pracuj\u0105c nad rozwojem firmy. Veronika ( wnuczka Josipa ) postawi\u0142a na ekologiczn\u0105 produkcj\u0119 i stara si\u0119 wprowadza\u0107 w winiarni r\u00f3\u017cne innowacje po swoim powrocie ze studi\u00f3w w Bordeaux ( wypu\u015bci\u0142a te\u017c now\u0105 lini\u0119 win Echo ). To ona obecnie trzyma tutaj stery, a winiarnia nale\u017cy do regionalnej czo\u0142\u00f3wki, cho\u0107 powoli wyp\u0142ywa te\u017c na szersze wody, czemu osobi\u015bcie kibicuj\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Wina musuj\u0105ce stanowi\u0105 g\u0142\u00f3wn\u0105 cze\u015b\u0107 portfolio wytw\u00f3rcy i powstaj\u0105 z odmian \u017eametovka i zeleni silvanec. Warto wspomnie\u0107, i\u017c Josip Frelih rozpoczynaj\u0105c ich produkcj\u0119, by\u0142 jednym z trzech w \u00f3wczesnym czasie producent\u00f3w wytwarzaj\u0105cych takie wina, jednak jako jedyny robi\u0142 je z lokalnych odmian. Poza b\u0105belkami, Frelih wypuszcza r\u00f3wnie\u017c wina spokojne, w\u015br\u00f3d nich m.in. cvi\u010dek, sivi pinot, modra frankinja, modri pinot, kupa\u017ce linii Echo. Dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci importera Winnice Eurazji <\/strong>mia\u0142em okazj\u0119 podda\u0107 degustacji dwie etykiety: Cvi\u010dek od Fare 2020<\/strong> oraz Modra Frankinja 2016<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Zacznijmy od Cvi\u010dek od Fare 2020<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

To tradycyjna kompozycja czerwonych i bia\u0142ych odmian: \u017eametovka, modra frankinja, la\u0161ki rizling, kraljevina. Dwa pierwsze szczepy maceruj\u0105 si\u0119 kr\u00f3tko nasycaj\u0105c wino delikatnie czerwon\u0105 barw\u0105 soku truskawkowego. Truskawk\u0119 wyczujemy te\u017c w nosie ( r\u00f3wnie\u017c tak\u0105 gotowan\u0105 ), podobnie jak malin\u0119, niedojrza\u0142\u0105 wi\u015bni\u0119, owocowe pestki, delikatn\u0105 wo\u0144 kwiat\u00f3w. Lekka budowa, \u015brednia kwasowo\u015b\u0107, \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i sporo orze\u017awienia oraz niski alkohol ( 9,5% ). Koniecznie sch\u0142odzone b\u0119dzie przyjemne podczas letniego upa\u0142u. Bez wielkich emocji, bo nie o to w tym winie chodzi. <\/p>\n\n\n\n

Cvi\u010dek sprawdzi si\u0119 jako aperitif<\/strong> popijany w leniwe i najlepiej wakacyjne popo\u0142udnie. Mo\u017cna go te\u017c poda\u0107 do deski w\u0119dlin, szynek, \u015bwie\u017cych ser\u00f3w<\/strong>, marynowanego w oliwie tu\u0144czyka. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00a0Modra Frankinja 2016<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czas na powa\u017cniejsz\u0105 propozycj\u0119. Ta etykieta skomponowana jest w 100% z odmiany modra frankinja ( znanej te\u017c jako blaufr\u00e4nkisch lub frankovka ). 10-20 dni maceracji, fermentacja w stalowych kadziach. Dojrzewanie w u\u017cywanych barriques przez 18 miesi\u0119cy. W kieliszku intensywna rubinowa suknia z purpurowym odcieniem. Odnajdziemy tu dojrza\u0142e wi\u015bnie, czere\u015bnie, maliny, je\u017cyny, korzenne nuty, pieprz, troch\u0119 ziemi, kaw\u0119, przykurzone akcenty. G\u0119ste, ca\u0142kiem dobrze zbudowane, u\u0142o\u017cone, eleganckie, z dobr\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 i dojrza\u0142ymi taninami. Solidna pozycja z wci\u0105\u017c dalszym potencja\u0142em. Kawa\u0142ek dobrego wina.<\/p>\n\n\n\n

Pasuje do pieczonego, duszonego mi\u0119sa, dziczyzny, kaczki, kie\u0142basy w stylu bratwurst, potrawki z mi\u0119sem i fasol\u0105, bogatszego gulaszu, czerwonej kapusty, potraw z grzybami.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Frelih to bez w\u0105tpienia bardzo interesuj\u0105cy producent i mam nadziej\u0119, \u017ce to pierwsze, ale nie ostatnie moje do\u015bwiadczenie z jego winami. Szczeg\u00f3lnie modra frankinja zaprezentowa\u0142a si\u0119 udanie ukazuj\u0105c spory potencja\u0142. Przy kolejnej okazji bez wahania si\u0119gn\u0119 po nast\u0119pne etykiety tego wytw\u00f3rcy, bo na pewno s\u0105 tego warte – ciekawie musz\u0105 prezentowa\u0107 si\u0119 wina musuj\u0105ce, z kt\u00f3rych Frelih s\u0142ynie, jak i linia Echo. <\/p>\n\n\n\n

Wina dost\u0119pne u importera Winnice Eurazji<\/a><\/strong>. Wi\u0119cej szczeg\u00f3\u0142\u00f3w znajdziecie te\u017c klikaj\u0105c w nazw\u0119 wina.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moje wspomnienia z podr\u00f3\u017cy do S\u0142owenii wci\u0105\u017c s\u0105 bardzo \u017cywe, a ten niewielki kraj totalnie mnie zachwyci\u0142 i to pod wieloma wzgl\u0119dami. R\u00f3wnie\u017c w kwestii wina. Cho\u0107 ju\u017c przed przyjazdem wiedzia\u0142em, \u017ce S\u0142owe\u0144cy znaj\u0105 si\u0119 na rzeczy, to dopiero tam na miejscu u\u015bwiadomi\u0142em sobie w pe\u0142ni, i\u017c lokalne winiarstwo absolutnie nie ma si\u0119 czego wstydzi\u0107, … Czytaj dalej \u201eFrelih – odkrywamy S\u0142oweni\u0119\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[839,918,917,919,890,13,23,14,893,920],"class_list":["post-13000","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-blaufrankisch","tag-cvicek","tag-modra-frankinja","tag-posavje","tag-slowenia","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-slowenskie","tag-zametovka"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220216_110822.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-3nG","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13000"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13000\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13086,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13000\/revisions\/13086"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}