{"id":14480,"date":"2022-09-16T09:41:11","date_gmt":"2022-09-16T08:41:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=14480"},"modified":"2022-09-16T09:41:11","modified_gmt":"2022-09-16T08:41:11","slug":"kozlovic-jre-malvazija-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=14480","title":{"rendered":"Kozlovi\u0107 JRE Malvazija 2017"},"content":{"rendered":"\n

Istria<\/strong> s\u0142ynie ze swojej malvaziji<\/strong>, a Kozlovi\u0107<\/strong> to „profesor” tej odmiany i autor jednych z najlepszych malvaziji na p\u00f3\u0142wyspie. Podczas mojej podr\u00f3\u017cy po Istrii mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 odwiedzi\u0107 t\u0119 winiarni\u0119, o czym pisa\u0142em tutaj<\/a><\/strong>. Teraz z wielk\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 otwieram wspania\u0142e wino pochodz\u0105ce z r\u00f3wnie wspania\u0142ego miejsca.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Moj\u0105 kr\u00f3tk\u0105 relacj\u0119 z pobytu w winiarni Kozlovi\u0107, jak i informacje o samym producencie znajdziesz we wspomnianym na wst\u0119pie wpisie, wi\u0119c nie b\u0119d\u0105 si\u0119 po raz kolejny tutaj powtarza\u0142, a przejd\u0119 od razu do samego wina, gdy\u017c zas\u0142uguje ono na to, by po\u015bwieci\u0107 mu par\u0119 s\u0142\u00f3w. JRE Malvazija 2017<\/strong> to bez w\u0105tpienia jedna z najlepszych interpretacji tej odmiany, jak\u0105 w ostatnim czasie pi\u0142em. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

To limitowana edycja powsta\u0142a w liczbie 4200 butelek ( w roczniku 2017 ) i znale\u017a\u0107 j\u0105 mo\u017cna jedynie w samej winiarni producenta, jak i w restauracjach zrzeszonych w ramach projektu JRE – Jeunes Restaurateurs ( st\u0105d nazwa widniej\u0105ca na etykiecie ). Dla u\u015bci\u015blenia, JRE to zwi\u0105zek m\u0142odych szef\u00f3w kuchni i restaurator\u00f3w dziel\u0105cych si\u0119 swoj\u0105 go\u015bcinno\u015bci\u0105, talentem, pasj\u0105 do gastronomii, kt\u00f3rzy korzystaj\u0105 z lokalnych, \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w wysokiej jako\u015bci od miejscowych dostawc\u00f3w. Aby przyst\u0105pi\u0107 do JRE nie mo\u017cna mie\u0107 wi\u0119cej ni\u017c 42 lata, a obecnie w sk\u0142ad stowarzyszenia wchodzi ponad 350 restauracji i 160 hoteli w 16 krajach. <\/p>\n\n\n\n

JRE Malvazija to efekt wsp\u00f3\u0142pracy pomi\u0119dzy 15 szefami kuchni JRE i Gianfranco Kozlovi\u0107. Wino ma specjalnie zaprojektowan\u0105, podw\u00f3jn\u0105 etykiet\u0119 ( na zdj\u0119ciu powy\u017cej wida\u0107 t\u0119 drug\u0105, wierzchnia etykieta zosta\u0142a przeze mnie zdj\u0119ta, ale zobaczy\u0107 j\u0105 mo\u017cecie na poni\u017cszej fotografii ) z r\u0119cznie napisanym numerem seryjnym i podpisem samego Gianfranco. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

To czysta malvazija istriana z winnicy Santa Lucia w zachodniej cz\u0119\u015bci Istrii. Wino powstaje cz\u0119\u015bciowy z m\u0142odych winoro\u015bli zasadzonych w 2016 roku, a cz\u0119\u015bciowo ze starych krzew\u00f3w uprawianych od lat sze\u015b\u0107dziesi\u0105tych. Winnica o wapiennych i gliniastych glebach po\u0142o\u017cona jest na wysoko\u015bci 240 m n.p.m. Grona s\u0105 zbierane r\u0119cznie i poddawane selekcji. Dwudniowa maceracja i fermentacja w beczkach z d\u0119bu francuskiego i slawo\u0144skiego. Efektem jest wspania\u0142a i z\u0142o\u017cona malvazija o lekko z\u0142otej, \u017c\u00f3\u0142tej sukni. Odnajdziemy w niej krem cytrynowy, brzoskwini\u0119, pieczone jab\u0142ko, migda\u0142y, bia\u0142e kwiaty, akacj\u0119, ananasa, grejpfruta, cytryn\u0119, odrobin\u0119 miodu i wanilii. Usta wytrawne, dobrze zbudowane, kremowa faktura przy zachowaniu \u015bwie\u017co\u015bci i kwasowo\u015bci, mineralno\u015b\u0107, dojrza\u0142e, bia\u0142e owoce, troch\u0119 cytrus\u00f3w przykrytych pod kremowo-ma\u015blan\u0105 warstw\u0105. Powa\u017cna, kr\u0105g\u0142a, wyrafinowana malvazija, dystyngowana i bardzo gastronomiczna. Du\u017ca klasa.<\/p>\n\n\n\n

Pasuje do pieczonej ryby, przegrzebk\u00f3w, krewetek, ud\u017awignie te\u017c kurczaka, ciel\u0119cin\u0119, kremowe sosy, szparagi z mas\u0142em czy sosem holenderskim, risotto lub makaron z warzywami b\u0105d\u017a owocami morza, quiche z cukini\u0105, stir-fry z kurczakiem, szpinakiem, imbirem<\/strong>. Dobry pomys\u0142 to te\u017c dojrzewaj\u0105ce szynki<\/strong> w stylu prosciutto<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Istria s\u0142ynie ze swojej malvaziji, a Kozlovi\u0107 to „profesor” tej odmiany i autor jednych z najlepszych malvaziji na p\u00f3\u0142wyspie. Podczas mojej podr\u00f3\u017cy po Istrii mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 odwiedzi\u0107 t\u0119 winiarni\u0119, o czym pisa\u0142em tutaj. Teraz z wielk\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 otwieram wspania\u0142e wino pochodz\u0105ce z r\u00f3wnie wspania\u0142ego miejsca.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14481,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[631,870,79,13,23,14,630],"class_list":["post-14480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-chorwacja","tag-istria","tag-malvasia","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-chorwackie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-3Ly","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/P4230034.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14480"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16256,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14480\/revisions\/16256"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}