{"id":14613,"date":"2022-12-29T12:23:24","date_gmt":"2022-12-29T11:23:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=14613"},"modified":"2022-12-29T12:23:24","modified_gmt":"2022-12-29T11:23:24","slug":"silva-daskalaki-enstikto-red-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=14613","title":{"rendered":"Silva Daskalaki Enstikto Red 2012"},"content":{"rendered":"\n

Nie od dzi\u015b wiadomo, \u017ce Kreta<\/strong> to fascynuj\u0105ca destynacja pod wieloma wzgl\u0119dami – r\u00f3wnie\u017c pod k\u0105tem wina. Mog\u0142em si\u0119 o tym osobi\u015bcie przekona\u0107 podczas mojego kr\u00f3tkiego wypadu na t\u0105 najwi\u0119ksz\u0105 greck\u0105 wysp\u0119. Spr\u00f3bowa\u0142em tam fantastycznych etykiet i kilka z nich oczywi\u015bcie przywioz\u0142em ze sob\u0105. Przysz\u0142a pora na kolejn\u0105 z nich. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Nieco wi\u0119cej o moich wspomnieniach z Krety i tamtejszych winach mo\u017cesz przeczyta\u0107 tutaj<\/a><\/strong>. Dzi\u015b przybli\u017c\u0119 pokr\u00f3tce sylwetk\u0119 kolejnego bardzo dobrego producenta z tej wyspy, kt\u00f3rego wina powinny znale\u017a\u0107 si\u0119 w orbicie waszego zainteresowania. Mowa o winiarni Silva Daskalakis <\/strong>zlokalizowanej w regionie Heraklion w wiosce Siva. Tradycje winiarskie rodziny Daskalakis <\/strong>si\u0119gaj\u0105 1920 roku, cho\u0107 podobno wino robili ju\u017c nieco wcze\u015bniej. Obecnie pracuje tu ju\u017c trzecie pokolenia, a ca\u0142o\u015bci\u0105 zarz\u0105dza Irini Daskalaki, kt\u00f3ra jest w\u0142a\u015bcicielem i winiarzem. Nazwa „Silva” pochodzi od samej wioski Siva, ale nawi\u0105zuje te\u017c do hinduistycznego boga Siva (Shiva ), kt\u00f3ry por\u00f3wnywany by\u0142 z greckim Dionizosem b\u0119d\u0105cym tutaj dawniej obiektem kultu. Sama winiarnia w swoim posiadaniu ma oko\u0142o 40 ha w\u0142asnych winnic zlokalizowanych wok\u00f3\u0142 wioski, kt\u00f3re uprawiane s\u0105 w spos\u00f3b organiczny ( do tego dochodzi jeszcze kilka hektar\u00f3w, z kt\u00f3rych producent pozyskuje winogrona ). Winnice po\u0142o\u017cone s\u0105 na wysoko\u015bci 300 m n.p.m. ( wok\u00f3\u0142 samej wioski Siva ), a reszta si\u0119ga nawet 600 m n.p.m. Gleby s\u0105 przewa\u017cnie gliniaste z domieszk\u0105 ska\u0142 wapiennych, ale te\u017c piaszczyste. W\u015br\u00f3d uprawianych odmian znajdziemy te lokalne, jak i mi\u0119dzynarodowe: vidiano, plyto, athiri, thrapsathiri, muscat spina, liatiko, mandilari, kotsifali, chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon, merlot, syrah. Grona s\u0105 zbierane r\u0119cznie, a same wina powstaj\u0105 z niezwyk\u0142\u0105 pasj\u0105, zaanga\u017cowaniem, minimaln\u0105 interwencj\u0105 i to w zasadzie niemal rzemie\u015blnicza produkcja.<\/p>\n\n\n\n

Jedn\u0105 z etykiet od rodziny Daskalakis <\/strong>przywiezion\u0105 przeze mnie z Krety jest Enstikto Red 2012<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

To kompozycja 30% kotsifali oraz 70% syrah. Wino dojrzewa 12 miesi\u0119cy w nowych, d\u0119bowych, francuskich beczkach. Barwa rubinowa, \u015bliwkowo-wi\u015bniowa. W aromatach ciemna wi\u015bnia, jagody, sok z ciemnych owoc\u00f3w, ziemia, suszone zio\u0142a, lukrecja, delikatna wo\u0144 mi\u0119sa, troch\u0119 pieprzu, any\u017cu i czerwonych dojrza\u0142ych owoc\u00f3w. Do\u015b\u0107 pe\u0142ne, ale g\u0142adkie, z mi\u0119kk\u0105 tanin\u0105, soczystym ciemnym owocem, o g\u0119stawej fakturze ze szczypt\u0105 przypraw. Bardzo dobra i powa\u017cna pozycja o sporym potencjale.<\/p>\n\n\n\n

Pasuje do zdecydowanie mi\u0119snej kuchni, bogatych potrawek, gulaszy, casserole, dojrza\u0142ych twardszych ser\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie od dzi\u015b wiadomo, \u017ce Kreta to fascynuj\u0105ca destynacja pod wieloma wzgl\u0119dami – r\u00f3wnie\u017c pod k\u0105tem wina. Mog\u0142em si\u0119 o tym osobi\u015bcie przekona\u0107 podczas mojego kr\u00f3tkiego wypadu na t\u0105 najwi\u0119ksz\u0105 greck\u0105 wysp\u0119. Spr\u00f3bowa\u0142em tam fantastycznych etykiet i kilka z nich oczywi\u015bcie przywioz\u0142em ze sob\u0105. Przysz\u0142a pora na kolejn\u0105 z nich.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14616,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[133,693,685,129,13,23,14,132],"class_list":["post-14613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-grecja","tag-kotsifali","tag-kreta","tag-syrah","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-greckie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220430_081233.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-3NH","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14613"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14622,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14613\/revisions\/14622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}