{"id":14854,"date":"2026-09-08T08:38:06","date_gmt":"2026-09-08T07:38:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=14854"},"modified":"2026-09-08T08:40:25","modified_gmt":"2026-09-08T07:40:25","slug":"nino-negri-sfursat-valtellina-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=14854","title":{"rendered":"Nino Negri Sfursat Valtellina 2013"},"content":{"rendered":"\n

Kto s\u0142ysza\u0142 od Dolinie Valtellina<\/strong>? Zapewne niewielu, a nawet je\u015bli, to wiedza na jej temat nie jest zbyt du\u017ca. Ma\u0142o kto tu r\u00f3wnie\u017c dociera i niewielu dobrze zna wina tutaj powstaj\u0105ce. Valtellina to przepi\u0119kne miejsce, alpejska dolina na p\u00f3\u0142nocy Lombardii przy szwajcarskiej granicy. Gratka dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w narciarstwa. Doskona\u0142e trasy trekkingowe. Krajobrazy, g\u00f3rskie powietrze. No i fascynuj\u0105ce wina, kt\u00f3rym zdecydowanie warto przyjrze\u0107 si\u0119 bli\u017cej. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wszystkich zainteresowanych odsy\u0142am tutaj<\/a><\/strong>, gdzie pisa\u0142em wi\u0119cej o zjawiskowej Valtellinie. Mam nadziej\u0119, \u017ce przy okazji zach\u0119c\u0119 Was do zaplanowania podr\u00f3\u017cy do tej cz\u0119\u015bci Italii. <\/p>\n\n\n\n

Valtellina to jeden z najmniejszych i najmniej znanych w\u0142oskich region\u00f3w winiarskich. To tak\u017ce niezwykle strome, tarasowe winnice (po\u0142o\u017cone nawet na wysoko\u015bci 750 m n.p.m.) i jeden z najbardziej wyj\u0105tkowych tego typu krajobraz\u00f3w na \u015bwiecie. Wino produkuje si\u0119 tutaj od ponad dw\u00f3ch tysi\u0119cy lat, a w p\u00f3\u017aniejszych czasach o tutejszych trunkach wspomina\u0142 nawet Leonardo Da Vinci. W Valtellinie kr\u00f3luje nebbiolo zwane lokalnie chiavennasca ( to w zasadzie klon nebbiolo kultywowany tutaj w totalnej izolacji, dzi\u0119ki czemu nabra\u0142 swoich w\u0142asnych cech ). Zdecydowanie polecam przyjrze\u0107 si\u0119 winom z tego regionu przy najbli\u017cszej okazji, a \u017ceby samemu nie by\u0107 go\u0142os\u0142ownym, wyci\u0105gn\u0105\u0142em ca\u0142kiem niedawno wspania\u0142\u0105 etykiet\u0119 w\u0142a\u015bnie z Valtelliny od topowego jej producenta – Nino Negri Sfursat Valtellina 2013.<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nino Negri to winiarnia powsta\u0142a w 1897 roku, a obecnie nale\u017cy do Gruppo Italiano Vini i jest prawdziwym klejnotem w portfolio grupy. Nino Negri to swoistego rodzaju instytucja, je\u015bli chodzi o wina z Valtelliny, a wielki w tym sukces doskona\u0142ego enologa Casimiro Maule, kt\u00f3ry pracowa\u0142 tu ca\u0142\u0105 swoj\u0105 zawodow\u0105 karier\u0119 a\u017c od 1971 roku u boku Carlo Negri – syna za\u0142o\u017cyciela winiarni. Obecnie nad produkcj\u0105 wina czuwa Danilo Drocco, kt\u00f3ry zast\u0105pi\u0142 na tym miejscu Casimiro. Producent swoj\u0105 siedzib\u0119 ma w Chiuro i nale\u017cy do niego bezpo\u015brednio 36 ha winnic, a kontroluje jeszcze kilkadziesi\u0105t pozosta\u0142ych hektar\u00f3w obsadzonych winoro\u015bl\u0105. Nino Negri to prawdziwy bastion Valtelliny i punkt odniesienia dla wszystkich w regionie. Wina sygnowane t\u0105 mark\u0105 to jako\u015b\u0107 sama w sobie, s\u0105 doskona\u0142e, bardzo dobrze wycenione zwa\u017cywszy na trudy i koszty ich produkcji. <\/p>\n\n\n\n

Specjalno\u015bci\u0105 producenta jest Sforzato di Valtellina ( Sfursat di Valtellina ).<\/strong> To wino powstaj\u0105ce z selekcji najlepszych gron chiavennasca i poddawanych procesowi podsuszania ( tak jak ma to miejsce w przypadku amarone ). Podsuszanie trwa nawet 100 dni, a grona musz\u0105 uzyska\u0107 min. 14% alkoholu i nie poddaje si\u0119 ich winifikacji zwykle wcze\u015bniej ni\u017c pierwszego grudnia po zbiorach. Sforzato di Valtellina musi powsta\u0107 minimum w 90% z chiavennasca ( mo\u017cna doda\u0107 10% lokalnych odmian brugnola, rossola, pignola ) i dojrzewa\u0107 co najmniej 20 miesi\u0119cy, z czego min. 12 miesi\u0119cy w beczce. To zwykle pot\u0119\u017cne, bogate, skoncentrowane wina zachowuj\u0105ce przy tym sporo elegancji i plasuj\u0105ce si\u0119 gdzie\u015b pomi\u0119dzy barolo i amarone. Co\u015b, czego trzeba spr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Jednym ze \u015bwietnych przyk\u0142ad\u00f3w Sfursat di Valtellina jest tytu\u0142owa etykieta od Nino Negri. To 100% chiavennasca, a grona pochodz\u0105 z najlepszych winnic podstref Valtelliny – Inferno i Grumello oraz winnicy Fracia. Podsuszanie trwa w tym wypadku oko\u0142o 100 dni, a p\u00f3\u017aniejsza maceracja 12 dni. Wino dojrzewa w du\u017cych beczkach oraz we francuskich barriques 20-24 miesi\u0105ce. Efektem jest powa\u017cne wino o aromatach czerwonych owoc\u00f3w, jag\u00f3d, pestki wi\u015bni, \u015bliwki, ciemnej wi\u015bni, kirschu, mocno dojrza\u0142ej truskawki, ciemnych kwiat\u00f3w. Jest te\u017c nieco wanilii, cynamonu i balsamicznych akcent\u00f3w. Usta pe\u0142ne, napi\u0119te, taniczne, ale ze swoist\u0105 lekko\u015bci\u0105, elegancj\u0105, g\u0119ste, solidnie zbudowane, z ciemnym owocem wymieszanym z drewnem. Jest tu powa\u017cna materia i spory potencja\u0142. <\/p>\n\n\n\n

Podajemy konieczne do r\u00f3wnie powa\u017cnej kuchni np. do dziczyzny, pieczeni, wo\u0142owiny, kaczki, dzikiego ptactwa, mi\u0119snych gulaszy, da\u0144 z grzybami, twardszych ser\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wino zakupi\u0142em za granic\u0105<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Postaw<\/a>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kto s\u0142ysza\u0142 od Dolinie Valtellina? Zapewne niewielu, a nawet je\u015bli, to wiedza na jej temat nie jest zbyt du\u017ca. Ma\u0142o kto tu r\u00f3wnie\u017c dociera i niewielu dobrze zna wina tutaj powstaj\u0105ce. Valtellina to przepi\u0119kne miejsce, alpejska dolina na p\u00f3\u0142nocy Lombardii przy szwajcarskiej granicy. Gratka dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w narciarstwa. Doskona\u0142e trasy trekkingowe. Krajobrazy, g\u00f3rskie powietrze. No i … Czytaj dalej \u201eNino Negri Sfursat Valtellina 2013\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14855,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[416,13,990,23,14,53,202],"class_list":["post-14854","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-nebbiolo","tag-szczepy","tag-valtellina","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-3RA","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220513_092742.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14854","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14854"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14854\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29713,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14854\/revisions\/29713"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}