{"id":15081,"date":"2024-01-02T12:20:12","date_gmt":"2024-01-02T11:20:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=15081"},"modified":"2024-01-02T12:20:12","modified_gmt":"2024-01-02T11:20:12","slug":"paraschos-ribolla-gialla-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=15081","title":{"rendered":"Paraschos Ribolla Gialla 2016"},"content":{"rendered":"\n

Lubi\u0119 czasem zrobi\u0107 sobie odskoczni\u0119 w kierunku win pomara\u0144czowych i tych d\u0142u\u017cej macerowanych. Odwiedzaj\u0105c w\u0142oskie Collio<\/strong>, uda\u0142o mi si\u0119 przywie\u017a\u0107 kilka butelek w takim w\u0142a\u015bnie stylu, bo w ko\u0144cu region ten, a przede wszystkim jego cz\u0119\u015b\u0107 zwana Oslavi\u0105<\/strong>, to ma\u0142e zag\u0142\u0119bie tego typu win.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oslavia to ju\u017c ko\u0144cowe rubie\u017ce Collio, tu\u017c przy s\u0142owe\u0144skiej granicy. gdzie winnice wspinaj\u0105 si\u0119 na wysoko\u015b\u0107 200 m n.p.m. To te\u017c najbardziej s\u0142oneczna cz\u0119\u015b\u0107 Collio. Oslavia jest ma\u0142\u0105 ojczyzn\u0105 win pomara\u0144czowych, naturalnych, a flagow\u0105 odmian\u0119 stanowi tutaj ribolla gialla. W tej cz\u0119\u015bci dzia\u0142aj\u0105 tacy s\u0142ynni winiarze jak cho\u0107by Gravner, Radikon, Dario Princic, La Castellada, Primosic, Il Carpino, Fiegl, czy Paraschos. Tego ostatniego uda\u0142o mi si\u0119 odwiedzi\u0107 osobi\u015bcie. Droga do producenta wspina si\u0119 w g\u00f3r\u0119 i \u0142atwo poczu\u0107, \u017ce jeste\u015bmy ju\u017c na innej wysoko\u015bci ni\u017c reszta apelacji. Paraschos ( to greckie nazwisko, bo winiarnia za\u0142o\u017cona zosta\u0142a w 1998 roku przez Evangelosa Paraschos ) tworzy wina z minimaln\u0105 interwencj\u0105, kultywuje winoro\u015bl w spos\u00f3b organiczny z poszanowaniem \u015brodowiska. Fermentacja nast\u0119puje z udzia\u0142em dzikich dro\u017cd\u017cy, Wina d\u0142u\u017cej si\u0119 maceruj\u0105 i zwykle d\u0142u\u017cej dojrzewaj\u0105, butelkowane s\u0105 bez filtracji. To pozycje indywidualne, o swojej w\u0142asnej osobowo\u015bci i wyj\u0105tkowym stylu, kt\u00f3ry trzeba umie\u0107 zrozumie\u0107, podobnie zreszt\u0105 jak inne tego typu butelki. Wina powstaj\u0105 z takich odmian jak ribolla, friulano, pinot grigio, pinot bianco, malvasia, merlot. Bardzo intryguj\u0105ce i fascynuj\u0105ce. Na miejscu dzia\u0142a r\u00f3wnie\u017c ma\u0142a agroturystyka, gdzie mo\u017cna w absolutnym spokoju i odosobnieniu sp\u0119dzi\u0107 sw\u00f3j wypoczynek.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kilka etykiet od Paraschosa przywioz\u0142em ze sob\u0105, a dzi\u015b otwieram jego Riboll\u0119 2016<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Grona pochodz\u0105 z winnicy Slatnik po\u0142o\u017cnej na wysoko\u015bci 250 m n.p.m. a gleba jest tu marglowo-gliniasta. Winoro\u015ble licz\u0105 sobie 20 lat. Grona s\u0105 poddawane selekcji i pochodz\u0105 z najbardziej nas\u0142onecznionych i najwy\u017cej po\u0142o\u017conych cz\u0119\u015bci winnicy. Fermentacja zachodzi w du\u017cych otwartych kadziach z udzia\u0142em dzikich dro\u017cd\u017cy, a winogrona pozostaj\u0105 w kontakcie ze sk\u00f3rkami przez 8 dni. Wino dojrzewa na osadzie w du\u017cych beczkach z d\u0119bu slawo\u0144skiego przez dwa lata. Butelkowane bez filtracji i dodatku siarczyn\u00f3w. Ukazuje pomara\u0144czowy, miedziany, \u0142ososiowy kolor. Mamy tu pomara\u0144cz\u0119, suszone owoce, przejrza\u0142e owoce sadu, pigw\u0119, mirabelk\u0119, wosk, szczypt\u0119 kurkumy, drewniane wi\u00f3rki, delikatn\u0105 orzechow\u0105 nut\u0119, gorzki mi\u00f3d. Kwasowe, \u015bredniej budowy, lekki taniczny rys, m\u0119tne, z wyra\u017anym osadem ( niefiltrowane ). Zdecydowanie bardziej kulturalne ni\u017c radykalne, a wielbiciele stylu powinni by\u0107 usatysfakcjonowani. <\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do zupy rybnej, kuskusu z suszonymi owocami i kurczakiem, ciecierzycy pieczonej w curry, pilafu z szafranem.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lubi\u0119 czasem zrobi\u0107 sobie odskoczni\u0119 w kierunku win pomara\u0144czowych i tych d\u0142u\u017cej macerowanych. Odwiedzaj\u0105c w\u0142oskie Collio, uda\u0142o mi si\u0119 przywie\u017a\u0107 kilka butelek w takim w\u0142a\u015bnie stylu, bo w ko\u0144cu region ten, a przede wszystkim jego cz\u0119\u015b\u0107 zwana Oslavi\u0105, to ma\u0142e zag\u0142\u0119bie tego typu win.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[892,983,894,13,23,14,119,53,202],"class_list":["post-15081","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-collio","tag-oslavia","tag-ribolla","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-pomaranczowe","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220527_084708.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-3Vf","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15081"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15137,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15081\/revisions\/15137"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}