{"id":1576,"date":"2017-08-10T15:59:22","date_gmt":"2017-08-10T14:59:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1576"},"modified":"2017-08-10T16:23:17","modified_gmt":"2017-08-10T15:23:17","slug":"wino-i-kuchnia-czyli-zacznijmy-od-poczatku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1576","title":{"rendered":"Wino i kuchnia, czyli zacznijmy od pocz\u0105tku"},"content":{"rendered":"

\u201ePrzyjacielu, od czasu wesela w Kanie Galilejskiej, wina nie mo\u017cna traktowa\u0107 jako czego\u015b nieistotnego\u201d.<\/strong><\/p>\n

Graham Greene<\/p>\n

Od samego pocz\u0105tku wino zawsze mia\u0142o sta\u0142ego towarzysza \u2013 jedzenie. \u0141\u0105czenie wina z jedzeniem by\u0142o, jest i b\u0119dzie przedmiotem zainteresowa\u0144 os\u00f3b zwi\u0105zanych z t\u0105 tematyk\u0105, nie tylko tych zajmuj\u0105cych si\u0119 tym profesjonalnie, ale r\u00f3wnie\u017c wszystkich mi\u0142o\u015bnik\u00f3w dobrej kuchni. W \u015bwiadomo\u015bci wielu z nas zakorzeni\u0142o si\u0119 przekonanie, \u017ce wino i jedzenie to udany maria\u017c. Zreszt\u0105 ca\u0142kiem s\u0142usznie.<\/p>\n

Z uwagi na mnogo\u015b\u0107 styl\u00f3w win, mo\u017cemy je dopasowa\u0107 niemal\u017ce do ka\u017cdego rodzaju kuchni, ka\u017cdej potrawy, jej sk\u0142adnika itp. ( cho\u0107 jest tak\u017ce mn\u00f3stwo udanych po\u0142\u0105cze\u0144 kulinarnych z innymi alkoholami, nie tylko z samym winem ). \u00a0Mo\u017cna zada\u0107 sobie jednak pewne podstawowe pytanie, a mianowicie: po co w og\u00f3le \u0142\u0105czy\u0107 wino z jedzeniem? Odpowied\u017a jest do\u015b\u0107 prosta. Je\u017celi we\u017amiemy butelk\u0119 dobrego wina, a na talerzu pojawi si\u0119 r\u00f3wnie dobra potrawa, to z dw\u00f3ch dobrych rzeczy nie mo\u017ce wyj\u015b\u0107 nic z\u0142ego ( pod warunkiem, \u017ce dobierzemy odpowiednie wino ). Chodzi o to, aby wino i jedzenie zestawione ze sob\u0105 razem dawa\u0142y wi\u0119cej przyjemno\u015bci z ich konsumpcji, ni\u017c w przypadku, gdyby\u015bmy spo\u017cywali je oddzielnie. Kluczem jest w\u0142a\u015bciwe po\u0142\u0105czenie, co wbrew pozorom, a\u017c tak trudne nie jest i b\u0119d\u0119 stara\u0142 si\u0119 o tym stopniowo przekonywa\u0107 wszystkich jeszcze nieprzekonanych.<\/p>\n

Jedzenie, kt\u00f3re jest konsumowane z winem ma wp\u0142yw na to, jak wino smakuje i odwrotnie, wino, kt\u00f3re towarzyszy jedzeniu wp\u0142ywa na smak dania. Trzeba zapozna\u0107 si\u0119 bli\u017cej z pewnymi wzajemnymi interakcjami na linii wino \u2013 jedzenie, by nasza przyjemno\u015b\u0107 przy stole by\u0142a jeszcze wi\u0119ksza. Oczywi\u015bcie s\u0105 wina, kt\u00f3re same w sobie dostarczaj\u0105 mn\u00f3stwo wra\u017ce\u0144 zmys\u0142owych i wcale nie potrzebuj\u0105 towarzystwa w postaci jedzenia i vice versa. Jednak zapewniam wszystkich, \u017ce odpowiednie po\u0142\u0105czenie tych dw\u00f3ch rzeczy, a wi\u0119c wina i kuchni<\/strong> potrafi dostarczy\u0107 mn\u00f3stwo przyjemno\u015bci. \u00a0Je\u017celi dodamy do tego wspania\u0142e towarzystwo<\/strong> to otrzymamy pyszny triumwirat. Ja dorzuci\u0142bym jeszcze okoliczno\u015bci, miejsce<\/strong>, w kt\u00f3rym tym wszystkim mo\u017cemy si\u0119 cieszy\u0107. \u00a0Nie ma nic cudowniejszego ni\u017c popijanie wy\u015bmienitego posi\u0142ku dobrym winem w towarzystwie bliskich nam os\u00f3b, a to wszystko najlepiej gdzie\u015b w pi\u0119knym miejscu na naszej planecie.<\/p>\n

Wino + Jedzenie + Towarzystwo + Okoliczno\u015bci = Szcz\u0119\u015bcie<\/strong><\/p>\n

Wino i kuchnia ma jeszcze jedn\u0105 zalet\u0119. Pozwala nam, cho\u0107 na kr\u00f3tko wtopi\u0107 si\u0119 w otoczenie, miejsce, w kt\u00f3rym aktualnie si\u0119 znajdujemy. Lokalne jedzenie i wino umo\u017cliwiaj\u0105 nam uczestniczy\u0107 w lokalnej kulturze danego miejsca. Spo\u017cywaj\u0105c tradycyjne, miejscowe jedzenie i wino podczas naszych r\u00f3\u017cnych podr\u00f3\u017cy, mo\u017cemy poczu\u0107 si\u0119 jak lokalni mieszka\u0144cy danego regionu, przekona\u0107 si\u0119 sami, jak tam kszta\u0142tuj\u0105 si\u0119 zwi\u0105zki wina z jedzeniem, co cz\u0119sto wynika z d\u0142ugiej tradycji. Chyba ka\u017cdy kto mia\u0142 okazj\u0119 bywa\u0107 tu i tam zdaje sobie spraw\u0119 z tego, \u017ce nic nie smakuje r\u00f3wnie dobrze, jak w miejscu, z kt\u00f3rego pochodzi. Dotyczy to nie tylko jedzenia, ale te\u017c w du\u017cej mierze i wina. Mo\u017cemy sobie we w\u0142asnej kuchni z ca\u0142kiem niez\u0142ym rezultatem odtworzy\u0107 smaki,\u00a0 kt\u00f3re zrobi\u0142y na nas wra\u017cenie jednak nawet, we\u017amy na to, \u00a0najprostszy makaron zjedzony gdzie\u015b we w\u0142oskim miasteczku i popity tamtejszym winem –smakuje zdecydowanie lepiej ni\u017c ten sam przyrz\u0105dzony po powrocie do domu. \u00a0\u00a0Albo \u015bwie\u017ce, dopiero co wy\u0142owione owoce morza zajadane gdzie\u015b na \u015br\u00f3dziemnomorskim wybrze\u017cu z kieliszkiem bia\u0142ego wina\u2026Wino i kuchnia potrzebuj\u0105 <\/span>okoliczno\u015bci, kontekstu miejsca i sytuacji<\/strong>, a wtedy dostarcz\u0105 podw\u00f3jnej przyjemno\u015bci i podw\u00f3jnie zapadn\u0105 w pami\u0119\u0107.<\/span><\/p>\n

Jednak nie oznacza to, \u017ce we w\u0142asnych czterech k\u0105tach czy w pobliskiej restauracji nie mo\u017cemy liczy\u0107 na wyj\u0105tkowe doznania smakowe. Wprost przeciwnie. Znaj\u0105c pewne podstawy wine and food pairingu mo\u017cemy regularnie fundowa\u0107 sobie takie przyjemno\u015bci. B\u0119d\u0105c \u015bwiadomym pewnych kilku wa\u017cnych zasad w tej dziedzinie b\u0119dziemy mogli zaoferowa\u0107 sobie, naszym domownikom lub go\u015bciom udane po\u0142\u0105czenie winno \u2013 kulinarne oraz b\u0119dziemy czu\u0107 si\u0119 pewniej w restauracji przegl\u0105daj\u0105c kart\u0119 win, a nawet mo\u017cemy podyskutowa\u0107 w tej kwestii z obs\u0142uguj\u0105cym nas sommelierem.<\/p>\n

Tutaj warto w\u0142a\u015bnie podkre\u015bli\u0107, \u017ce poza znajomo\u015bci\u0105 fundamentalnych zasad \u0142\u0105czenia wina z jedzeniem, pod uwag\u0119 nale\u017cy te\u017c bra\u0107 nasze indywidualne preferencje<\/strong> ( lub preferencje naszych go\u015bci, o ile posiadamy tak\u0105 wiedz\u0119 ).Ka\u017cdy z nas ma r\u00f3\u017cny poziom wra\u017cliwo\u015bci<\/strong> na r\u00f3\u017cne smaki, aromaty, komponenty zawarte w jedzeniu i winie. Co dla jednych wydaje si\u0119 w porz\u0105dku, innym mo\u017ce nieco przeszkadza\u0107. Ten sam stopie\u0144 goryczki, ostro\u015bci itp. dla mnie mo\u017ce by\u0107 odpowiedni, ale dla ciebie ju\u017c nie. Warto wzi\u0105\u0107 powy\u017csze pod uwag\u0119 w przypadku \u0142\u0105czenia wina z potrawami.<\/p>\n

Niekt\u00f3rzy pewnie my\u015bl\u0105, \u017ce zestawianie wina z jedzeniem to trudna sztuka i lepiej pozostawi\u0107 to tym, kt\u00f3rzy zajmuj\u0105 si\u0119 tym zawodowo i nie traci\u0107 na to czasu. \u00a0Ja jednak postaram si\u0119 przekona\u0107 wszystkich, ze aby cieszy\u0107 si\u0119 w pe\u0142ni przyjemno\u015bci\u0105, jaka p\u0142ynie z \u0142\u0105czenia wina z jedzeniem wcale nie trzeba by\u0107 ogromnym specjalist\u0105 w tej dziedzinie. Oczywi\u015bcie im wi\u0119ksza wiedza w zakresie win i ich interakcji z r\u00f3\u017cnymi sk\u0142adnikami, tym lepiej. Sam po sobie widz\u0119, \u017ce rozwijanie si\u0119 w tym kierunku i poszerzanie wiedzy ( nie tylko teoretycznej, ale przede wszystkim praktycznej ) procentuje, pozwala czu\u0107 si\u0119 pewniej, ale te\u017c sk\u0142ania do r\u00f3\u017cnych eksperyment\u00f3w. I w\u0142a\u015bnie do tego zach\u0119cam.<\/p>\n

B\u0119d\u0119 przedstawia\u0142 pewne wa\u017cne zasady, kt\u00f3rych warto si\u0119 trzyma\u0107, ale trzeba przede wszystkim eksperymentowa\u0107 i pr\u00f3bowa\u0107 r\u00f3\u017cnych po\u0142\u0105cze\u0144. To w\u0142a\u015bnie nieustanne pr\u00f3bowanie jest kluczem do sukcesu. Degustujmy jak najwi\u0119cej win, pr\u00f3bujmy r\u00f3\u017cnych nowych smak\u00f3w, produkt\u00f3w itp. Osoby, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 wino z jedzeniem maj\u0105 \u015bwiadomo\u015b\u0107 pewnych podstawowych zasad, ale w du\u017cej mierze kieruj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c intuicj\u0105 zdobyt\u0105 poprzez do\u015bwiadczenie. A t\u0105 intuicj\u0119 mo\u017cna osi\u0105gn\u0105\u0107 poprzez praktyk\u0119 w\u0142a\u015bnie. Trzeba po prostu pr\u00f3bowa\u0107 jak najwi\u0119cej r\u00f3\u017cnych win w zestawieniu z r\u00f3\u017cnymi potrawami i wyci\u0105ga\u0107 z tego wnioski, zwraca\u0107 uwag\u0119 na rezultaty danego po\u0142\u0105czenia, czy wszystko gra, czy mo\u017ce co\u015b jest nie tak. Niech kieliszek wina towarzyszy nam jak najcz\u0119\u015bciej podczas obiadu czy kolacji, a z czasem ka\u017cdy nabierze wi\u0119kszej pewno\u015bci w parowaniu wina z jedzeniem. Wtedy przyjemno\u015b\u0107 z tego p\u0142yn\u0105ca b\u0119dzie najwi\u0119ksz\u0105 satysfakcj\u0105.<\/p>\n

 <\/p>\n

W razie jaki\u015b w\u0105tpliwo\u015bci w temacie wina i kuchni nie wahajcie si\u0119 pyta\u0107. Zawsze doradz\u0119 jak tylko najlepiej b\u0119d\u0119 potrafi\u0142.<\/p>\n

Ci\u0105g dalszy nast\u0105pi.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201ePrzyjacielu, od czasu wesela w Kanie Galilejskiej, wina nie mo\u017cna traktowa\u0107 jako czego\u015b nieistotnego\u201d. Graham Greene Od samego pocz\u0105tku wino zawsze mia\u0142o sta\u0142ego towarzysza \u2013 jedzenie. \u0141\u0105czenie wina z jedzeniem by\u0142o, jest i b\u0119dzie przedmiotem zainteresowa\u0144 os\u00f3b zwi\u0105zanych z t\u0105 tematyk\u0105, nie tylko tych zajmuj\u0105cych si\u0119 tym profesjonalnie, ale r\u00f3wnie\u017c wszystkich mi\u0142o\u015bnik\u00f3w dobrej kuchni. W … Czytaj dalej \u201eWino i kuchnia, czyli zacznijmy od pocz\u0105tku\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1577,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[268],"tags":[23,14,63,33],"class_list":["post-1576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wino-i-kuchnia-czyli-udany-pairing","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/20170810_163823.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-pq","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1576"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1576\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24553,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1576\/revisions\/24553"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}