{"id":15776,"date":"2022-08-20T07:25:54","date_gmt":"2022-08-20T06:25:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=15776"},"modified":"2022-08-20T07:25:54","modified_gmt":"2022-08-20T06:25:54","slug":"zyme-kairos-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=15776","title":{"rendered":"Zyme Kairos 2015"},"content":{"rendered":"\n

Nawet nie wiecie, ile rado\u015bci sprawia otwarcie tej butelki. Po pierwsze, to doskona\u0142e wino, po drugie, przywo\u0142uje cudowne wspomnienia i wspania\u0142e chwile z podr\u00f3\u017cy po Valpolicelli<\/strong>, a po trzecie, dzi\u0119ki niemu wracam pami\u0119ci\u0105 do mojej wizyty w \u015bwietnej winiarni Zyme<\/strong>. Pami\u0119tajcie Pa\u0144stwo: \u201e\u015bwiat jest jak ksi\u0105\u017cka i ci, kt\u00f3rzy nie podr\u00f3\u017cuj\u0105, czytaj\u0105 tylko jedn\u0105 stron\u0119\u201d.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Gdybym po prostu otworzy\u0142 t\u0105 butelk\u0119 bez podr\u00f3\u017cy do miejsca, gdzie to wino powstaje, przeczyta\u0142bym w\u0142a\u015bnie tylko jedn\u0105 stron\u0119. A tak, mam przed sob\u0105 ca\u0142\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 – opowie\u015b\u0107, histori\u0119, kontekst, rozmaite doznania, wspomnienia i spotkania z lud\u017ami, kt\u00f3rzy za tym stoj\u0105. Bo wino to nie tylko sama ciecz zamkni\u0119ta w butelce – to zwykle fascynuj\u0105ca opowie\u015b\u0107, na kt\u00f3r\u0105 sk\u0142ada si\u0119 wiele element\u00f3w. Winiarnia Zyme pi\u0119knie si\u0119 w to wszystko wpisuje.<\/p>\n\n\n\n

Moje wspomnienia z niezapomnianych odwiedzin i degustacji u tego producenta znajdziecie tutaj<\/a><\/strong>, wi\u0119c nie b\u0119d\u0119 si\u0119 w tym miejscu powtarza\u0142. Dodam tylko to, \u017ce je\u017celi planujecie podr\u00f3\u017c po okolicy Valpolicelli ( lub po samym Jeziorze Garda, a to naprawd\u0119 s\u0105siaduj\u0105ca okolica ) i z winem wam po drodze, to obowi\u0105zkowo wpadnijcie do Zyme. Um\u00f3wcie si\u0119 na pe\u0142n\u0105 degustacj\u0119 i odwiedziny w winiarni, a na pewno nie po\u017ca\u0142ujecie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
To by\u0142a \u015bwietna degustacja<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Z ogromn\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 otwieram dzi\u015b jedn\u0105 z etykiet przywiezion\u0105 w\u0142a\u015bnie prosto z winiarni Zyme – Kairos 2015<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pi\u0142em to wino ju\u017c podczas wizyty u producenta i zrobi\u0142o ono na mnie ogromne wra\u017cenie. Teraz, w domowym zaciszu, po kilku latach w piwniczce, poddane zosta\u0142o ponownej ocenie. Na uwag\u0119 zwraca ju\u017c sama etykieta wina. Nawi\u0105zuje ona do Arlekina, a w zasadzie do kostiumu b\u0142azna, kt\u00f3ry sk\u0142ada si\u0119 z wielu zszytych ze sob\u0105  kolorowych tr\u00f3jk\u0105t\u00f3w lub romb\u00f3w. Podobnie Kairos skomponowany jest z wielu odmian, bo a\u017c z minimum pi\u0119tnastu: garganega, trebbiano toscano, sauvignon blanc, chardonnay, corvina, corvinone, rondinella, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, teroldego, croatina, oseleta, sangiovese,  marzemino. W staro\u017cytnym j\u0119zyku greckim s\u0142owo „kairos” oznacza\u0142o „dogodny”, „we w\u0142a\u015bciwym momencie”. Dodanie na etykiecie zegara s\u0142onecznego i zwyk\u0142ego zegara wyra\u017ca ide\u0119 dok\u0142adnego czasu. Winnice, z kt\u00f3rych pochodz\u0105 grona s\u0105 nawo\u017cone w spos\u00f3b organiczny. Zbi\u00f3r odbywa si\u0119 r\u0119cznie w zale\u017cno\u015bci od dojrza\u0142o\u015bci poszczeg\u00f3lnych odmian, a cz\u0119\u015b\u0107 gron poddawana jest podsuszaniu do czasu, kiedy ca\u0142y zbi\u00f3r zostanie uko\u0144czony ( podsuszanie mo\u017ce trwa\u0107 nawet 40 dni ). Wino dojrzewa we francuskich d\u0119bowych beczkach 24-36 miesi\u0119cy i jeszcze rok w butelce przed pojawieniem si\u0119 na rynku. Z wielk\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 po raz kolejny degustuj\u0119 rocznik 2015. Wino ukazuje przed nami aromaty gotowanych owoc\u00f3w, nuty czekolady, wo\u0144 piernika, kokos, pra\u017cone wi\u00f3rki kokosowe, kwiaty, orientalne przyprawy. Jest te\u017c tabaka, nieco owocowej marmolady i beczkowa otoczka. Usta skoncentrowane, pe\u0142ne \u017cycia, wci\u0105\u017c napi\u0119te, ze s\u0142odkaw\u0105, beczkow\u0105 nut\u0105, z owocem okraszonym cynamonem i go\u017adzikiem. Wci\u0105\u017c jest tu dalszy potencja\u0142. \u015awietne wino, do kt\u00f3rego warto wraca\u0107. <\/p>\n\n\n\n

Do mi\u0119snych potraw, tak\u017ce tych w nowoczesnym wydaniu, dziczyzny, kaczki, wyrazistych sos\u00f3w, orientalnie i azjatycko przyprawionych mi\u0119s, dojrza\u0142ych ser\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nawet nie wiecie, ile rado\u015bci sprawia otwarcie tej butelki. Po pierwsze, to doskona\u0142e wino, po drugie, przywo\u0142uje cudowne wspomnienia i wspania\u0142e chwile z podr\u00f3\u017cy po Valpolicelli, a po trzecie, dzi\u0119ki niemu wracam pami\u0119ci\u0105 do mojej wizyty w \u015bwietnej winiarni Zyme. Pami\u0119tajcie Pa\u0144stwo: \u201e\u015bwiat jest jak ksi\u0105\u017cka i ci, kt\u00f3rzy nie podr\u00f3\u017cuj\u0105, czytaj\u0105 tylko jedn\u0105 stron\u0119\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15998,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[414,51,198,261,989,355,460,147,262,1050,129,13,390,108,109,23,14,53,202],"class_list":["post-15776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-cabernet-franc","tag-cabernet-sauvignon","tag-chardonnay","tag-corvina","tag-corvinone","tag-garganega","tag-marzemino","tag-merlot","tag-rondinella","tag-sangiov","tag-syrah","tag-szczepy","tag-trebbiano","tag-valpolicella","tag-veneto","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/20220722_083247.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-46s","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15776"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16242,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15776\/revisions\/16242"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}