{"id":1590,"date":"2017-08-15T07:51:43","date_gmt":"2017-08-15T06:51:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1590"},"modified":"2017-08-15T07:51:43","modified_gmt":"2017-08-15T06:51:43","slug":"sztuka-laczenia-wina-i-potraw-cz-ii-nieco-wiecej-szczegolow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1590","title":{"rendered":"Sztuka \u0142\u0105czenia wina i potraw cz. II \u2013 nieco wi\u0119cej szczeg\u00f3\u0142\u00f3w"},"content":{"rendered":"<p>Po og\u00f3lnym zarysie w kwestii dobierania wina do potraw ( <a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1583\"><strong>Zobacz Tutaj<\/strong><\/a><strong>\u00a0<\/strong>), przyszed\u0142 teraz czas na troch\u0119 bardziej szczeg\u00f3\u0142owe zasady, kt\u00f3re warto mie\u0107 na wzgl\u0119dzie my\u015bl\u0105c o udanym kulinarno \u2013 winnym po\u0142\u0105czeniu. Postaram si\u0119 przedstawi\u0107 te najwa\u017cniejsze w spos\u00f3b jak najbardziej przyst\u0119pny, aby ka\u017cdy m\u00f3g\u0142 z wi\u0119ksz\u0105 odwag\u0105 i ch\u0119ci\u0105 podchodzi\u0107 do parowania wina z jedzeniem. Nie ma si\u0119 przecie\u017c czego ba\u0107. Pewne zasady s\u0105 wa\u017cne, ale przede wszystkim ws\u0142uchajmy si\u0119 we w\u0142asny smak.<!--more--><\/p>\n<p>Zanim przejd\u0119 do szczeg\u00f3\u0142\u00f3w, na pocz\u0105tku chcia\u0142bym podkre\u015bli\u0107, \u017ce nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o tym, i\u017c w okre\u015blonej potrawie zwykle wyst\u0119puje kilka komponent\u00f3w smakowych, nierzadko o r\u00f3\u017cnych teksturach. Na talerzu mo\u017ce wyl\u0105dowa\u0107 np. mi\u0119so, do tego jaki\u015b sos ci\u0119\u017cszy lub l\u017cejszy, r\u00f3\u017cne przyprawy w sosie, rozmaite dodatki w postaci warzyw, ry\u017cu, kaszy itp. a to wszystko mo\u017ce zosta\u0107 poddane innym technikom obr\u00f3bki: gotowaniu, sma\u017ceniu, pieczeniu itd. W przypadku potraw sk\u0142adaj\u0105cych si\u0119 z wielu sk\u0142adnik\u00f3w trzeba stara\u0107 si\u0119 bra\u0107 je wszystkie pod uwag\u0119 i dobiera\u0107 wino tak, aby jak najlepiej \u0142\u0105czy\u0142o si\u0119 z ka\u017cdym poszczeg\u00f3lnym komponentem, cho\u0107 czasem mo\u017ce to by\u0107 trudne wyzwanie. Je\u017celi rzeczywi\u015bcie ci\u0119\u017cko jest podj\u0105\u0107 decyzj\u0119 w kwestii wyboru odpowiedniego wina, to starajmy si\u0119 je dobra\u0107 do najbardziej wyrazistego, dominuj\u0105cego elementu dania i w\u0142a\u015bnie pod ten sk\u0142adnik szukajmy w\u0142a\u015bciwego wina.<\/p>\n<p>Czas teraz na bardziej szczeg\u00f3\u0142ow\u0105 analiz\u0119 pod k\u0105tem poszczeg\u00f3lnych smak\u00f3w i element\u00f3w wyst\u0119puj\u0105cych w jedzeniu.<\/p>\n<p><strong>S\u0142odko\u015b\u0107<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>S\u0142odycz w jedzeniu zwi\u0119ksza odczucie goryczki, kwasowo\u015bci, pal\u0105cego efektu alkoholu w winie, natomiast zmniejsza odczucie cia\u0142a w winie, owocowo\u015bci i s\u0142odko\u015bci w nim. S\u0142odycz w potrawie mo\u017ce sprawi\u0107, \u017ce wino wytrawne straci swoj\u0105 owocowo\u015b\u0107 i b\u0119dzie nieprzyjemnie kwa\u015bne. Przy daniach zawieraj\u0105cych wi\u0119ksz\u0105 doz\u0119 s\u0142odyczy, generaln\u0105 zasad\u0105 jest wyb\u00f3r wina nieco bardziej s\u0142odkiego. Gdy mamy do czynienia z deserem wybierzmy wino odrobin\u0119 od niego s\u0142odsze. Wina wytrawne przy s\u0142odkich potrawach zwykle wydaj\u0105 si\u0119 cierpkie, kwa\u015bne, suche. S\u0142odkie dania cz\u0119sto uwydatniaj\u0105 gorycz w winach. Starajmy si\u0119 wi\u0119c \u0142\u0105czy\u0107 s\u0142odkie potrawy ze s\u0142odkim winem. Warto tutaj te\u017c podkre\u015bli\u0107, \u017ce s\u0142odycz wyst\u0119puje r\u00f3wnie\u017c w wielu z pozoru wytrawnych sk\u0142adnikach. S\u0142odkie nuty maj\u0105 np. buraki, marchew, dynia, batat. Do\u00a0 takich sk\u0142adnik\u00f3w dobrze jest wybra\u0107 wina niekoniecznie s\u0142odkie, ale \u00a0maj\u0105ce sporo dojrza\u0142ego, soczystego owocu i nie b\u0119d\u0105ce zbytnio kwasowe.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Kwasowo\u015b\u0107<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Kwasowo\u015b\u0107 w jedzeniu zwi\u0119ksza odczucie cia\u0142a w winie, owocowo\u015bci i s\u0142odko\u015bci w winie. Zmniejsza z kolei odczucie kwasowo\u015bci w winie. Troch\u0119 kwasowo\u015bci w jedzeniu jest generalnie dobr\u0105 rzecz\u0105 w przypadku \u0142\u0105czenia wina z potrawami, gdy\u017c w odniesieniu do wysokokwasowego wina mo\u017ce ona sprawi\u0107, \u017ce owo wysokokwasowe wino uzyska r\u00f3wnowag\u0119 i uwydatniony zostanie jego owoc. Jednak\u017ce, je\u017celi zestawimy niskokwasowe wino z wysokokwasow\u0105 potraw\u0105\/sk\u0142adnikiem spowoduje to, \u017ce wino b\u0119dzie nam si\u0119 wydawa\u0142o p\u0142askie, zwiotcza\u0142e. Kwa\u015bne dania nie s\u0105 \u0142atwymi partnerami dla wina. Dlatego trzeba pami\u0119ta\u0107, \u017ce do kwa\u015bnych potraw nale\u017cy dobiera\u0107 wina o podwy\u017cszonej kwasowo\u015bci, by kwa\u015bno\u015b\u0107 na talerzu nie zabi\u0142a nam wina. Kwasowo\u015b\u0107 w potrawie obni\u017ca kwasowo\u015b\u0107 w winie, a jednocze\u015bnie podkre\u015bla w nim s\u0142odycz i taniny. \u00a0Nie si\u0119gajmy wi\u0119c w tym przypadku po wina o konfiturowym, s\u0142odkim owocu, bo wyjdzie nam troch\u0119 ulepek. Odpadaj\u0105 te\u017c wysoko taninowe, masywne wina. Wina o podwy\u017cszonej kwasowo\u015bci, a zarazem lekkie, b\u0105d\u017a \u015brednio zbudowane to np. Rieslingi, Vermentino, Albarino, Sancerre, Saumur &#8211; Champigny, Anjou, Beaujolais, czerwone Burgundy, Chianti, Frappato, Vino Nobile di Montepulciano.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>S\u00f3l\/s\u0142ono\u015b\u0107<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>S\u00f3l w jedzeniu zwi\u0119ksza odczucie cia\u0142a w winie, a obni\u017ca odczucie goryczki i kwasowo\u015bci. \u00a0S\u0142ony smak potrawy neutralizuje gorzki, garbnikowy smak wina, sprawia te\u017c, \u017ce wino jest pe\u0142niejsze, mniej kwasowe. M\u00f3wi\u0105c o soli\/s\u0142onym smaku nie mamy tu na my\u015bli jedynie czystej soli jako przyprawy dodawanej do potraw. Trzeba pami\u0119ta\u0107, \u017ce s\u0142ono\u015b\u0107 jest sta\u0142\u0105 cech\u0105 wielu produkt\u00f3w np. w\u0119dlin, oliwek, r\u00f3\u017cnych ser\u00f3w. Nale\u017cy to bra\u0107 pod uwag\u0119 komponuj\u0105c potraw\u0119 z udzia\u0142em takich i innych podobnych sk\u0142adnik\u00f3w. Do s\u0142onych potraw powinni\u015bmy dobiera\u0107 wina kwasowe i lekkie, z soczystym owocem. S\u0142ono\u015b\u0107 w jedzeniu jest dobrym kontrastem dla kwasowo\u015bci w winie. Na zasadzie podobie\u0144stwa mo\u017cna te\u017c si\u0119gn\u0105\u0107 po wina lekko s\u0142one np. Muscadet, Albarino, Sherry, wina z Etny, Santorynu, Fiano di Avelino, Greco di Tufo. S\u0142ono\u015b\u0107 te\u017c \u015bwietnie komponuje si\u0119 z wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 cukru resztkowego w winie. Chyba ka\u017cdy s\u0142ysza\u0142 o \u0142\u0105czeniu s\u0142onych ser\u00f3w ze s\u0142odkimi winami. R\u00f3wnie\u017c dania kuchni azjatyckiej obficie doprawione sosem sojowym, sosem rybnym dobrze zagraj\u0105 z delikatnie s\u0142odkim winem, podobnie zreszt\u0105 jak z tym o wy\u017cszej kwasowo\u015bci.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Gorycz<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Gorycz w jedzeniu zwi\u0119ksza odczucie goryczki w winie. Dania bogate w gorycz podkre\u015bl\u0105 goryczk\u0119 w winie, wzmagaj\u0105 odczucie jego taniczno\u015bci. W takim wypadku najlepiej si\u0119ga\u0107 po nisko taniczne wina, bezbeczkowe. Poszukajmy win rze\u015bkich, owocowych bia\u0142ych, nawet takich z zio\u0142ow\u0105 nut\u0105, odrobin\u0105 goryczki w ko\u0144c\u00f3wce np. Pinot Grigio, Verdicchio. Przy goryczy nie zaszkodzi te\u017c odrobina s\u0142odyczy w winie. Gorycz kryje si\u0119 w r\u00f3\u017cnych produktach ( np. w cykorii, radicchio, rukoli ), o czym cz\u0119sto nie zdajemy sobie sprawy.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ostro\u015b\u0107<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ostro\u015b\u0107 w jedzeniu zwi\u0119ksza odczucie goryczki, kwasowo\u015bci, pal\u0105cego efektu alkoholu w winie. Natomiast obni\u017ca odczucie cia\u0142a w winie, owocowo\u015bci, s\u0142odko\u015bci. Potrawy bogate w ostre przyprawy i sk\u0142adniki powinny by\u0107 po\u0142\u0105czone z winami o niskiej zawarto\u015bci alkoholu, nisko tanicznymi. Warto si\u0119gn\u0105\u0107 po wina z\u00a0 soczystym owocem czy cukrem resztkowym. Odpadaj\u0105 wina mocno beczkowe i taninowe. Wiele os\u00f3b w og\u00f3le odradza si\u0119ga\u0107 po wino w przypadku ostrych da\u0144. Ja jednak, jako mi\u0142o\u015bnik ostrych potraw i uwielbianej przeze mnie kuchni azjatyckiej jestem innego zdania. Znajdziemy wiele win, kt\u00f3re \u015bwietnie mo\u017cna dopasowa\u0107 do ostrzejszych smak\u00f3w ( o \u0142\u0105czeniu win z kuchni\u0105 azjatyck\u0105 pisa\u0142em <strong><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=478\">tutaj<\/a><\/strong>\u00a0). Tak jak wspomnia\u0142em, szukajmy win o ni\u017cszym alkoholu, ni\u017cszych taninach, owocowych, lekko s\u0142odkich, co z\u0142agodzi p\u0142omie\u0144 w ustach. Dobrym rozwi\u0105zaniem s\u0105 tak\u017ce wina musuj\u0105ce.\u00a0 Jednak ostro\u015b\u0107 to zwykle tylko jeden z element\u00f3w potraw takich kuchni jak cho\u0107by tajska czy meksyka\u0144ska. Cz\u0119sto opr\u00f3cz ostro\u015bci przewijaj\u0105 si\u0119 tam s\u0142odkie, zio\u0142owe, kwa\u015bne smaki. Mo\u017cna te\u017c wi\u0119c postara\u0107 si\u0119 o wina, kt\u00f3re spe\u0142niaj\u0105 powy\u017csze wymagania, a do tego maj\u0105 np. zio\u0142owe akcenty np. Sauvignon Blanc, kt\u00f3ry doskonale wypada z wieloma daniami i przek\u0105skami kuchni meksyka\u0144skiej oraz ostrymi potrawami tajskimi czy wietnamskimi okraszonymi kolendr\u0105, mi\u0119t\u0105, traw\u0105 cytrynow\u0105 itp. Z drugiej strony, kawa\u0142ek dobrego steku przyrz\u0105dzonego na ostro ( pieprzny sos ) dobrze sprawdzi si\u0119 z soczystym Shirazem b\u0105d\u017a wyra\u017anie owocowym Merlotem.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Umami<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Umami w potrawach zwi\u0119ksza odczucie goryczki, kwasowo\u015bci, pal\u0105cego efektu alkoholu w winie. Z drugiej strony obni\u017ca odczucie cia\u0142a, owocowo\u015bci, s\u0142odko\u015bci w winie. Umami to pi\u0105ty smak obok s\u0142odkiego, kwa\u015bnego, gorzkiego s\u0142onego. Jego \u017ar\u00f3d\u0142em jest kwas glutaminowy. Umami odpowiada za odczucie \u201epyszno\u015bci\u201d w jedzeniu. Du\u017co umami znajduje si\u0119 w produktach fermentowanych, starzonych, poddanych dojrzewaniu ( np. dojrza\u0142e sery jak parmezan, suszone dojrzewaj\u0105ce szynki ), w sosie sojowym, sosie rybnym, wodorostach, occie balsamicznym, anchois, grzybach, jajkach, pomidorach, broku\u0142ach, szparagach, mi\u0119snych wywarach, mi\u0119sie ( r\u00f3wnie\u017c tym w\u0119dzonym ), orzechach, kimchi. Umami wyst\u0119puje w potrawach bogatych w bia\u0142ko, ale tak\u017ce w innych wskazanych m. in. powy\u017cej. Smak umami pot\u0119guje wielogodzinne gotowanie, fermentacja, dojrzewanie. Na przyk\u0142ad, m\u0142ody parmezan nie jest za bardzo umami. Dopiero wielomiesi\u0119czne dojrzewanie przepe\u0142nia go kwasem glutaminowym i powoduje, \u017ce staje si\u0119 \u201epyszny\u201d. Podobnie wo\u0142owina gotowana w sosie smakuje zupe\u0142nie inaczej ni\u017c surowa, a suszone pomidory cz\u0119sto poci\u0105gaj\u0105 bardziej ni\u017c \u015bwie\u017ce. \u00a0Dania bogate w umami powinny by\u0107 po\u0142\u0105czone z winami bardziej owocowymi ni\u017c tanicznymi, gdy\u017c umami w jedzeniu podkre\u015bla goryczk\u0119 tanin. Umami lubi wina mi\u0119kkie, g\u0142adkie, dojrza\u0142e. Odpowiednie b\u0119d\u0105 te\u017c wina d\u0142ugo dojrzewaj\u0105ce na osadzie, t\u0142uste, beczkowe Chardonnay, a tak\u017ce Szampany, Sherry. Je\u017celi chodzi o czerwone wina, to dobre b\u0119d\u0105 te, kt\u00f3re sp\u0119dzi\u0142y ju\u017c troch\u0119 czasu w piwnicy, kt\u00f3rych taniny zmi\u0119k\u0142y, sta\u0142y si\u0119 aksamitne, wina o aromatach grzybowo-truflowych, ziemistych, balsamicznych np. stare Riojy, Burgundy, dojrza\u0142e Nebbiolo, Bordeaux.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>T\u0142usto\u015b\u0107<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dania bogate w t\u0142uszcz, mas\u0142o, \u015bmietan\u0119 zwykle wo\u0142aj\u0105 o r\u00f3wnie bogate, z\u0142o\u017cone, skoncentrowane wino. T\u0142uszcz nadaje jedzeniu wi\u0119kszy ci\u0119\u017car czy to w postaci t\u0142ustego kawa\u0142ka mi\u0119sa, czy t\u0142ustego ma\u015blanego sosu b\u0105d\u017a dodatku \u015bmietany. T\u0142uste potrawy prosz\u0105 si\u0119 o wina, kt\u00f3re swoj\u0105 siln\u0105 budow\u0105 b\u0119d\u0105 mog\u0142y zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 materi\u0119 dania. Ponadto t\u0142uszcz pomaga zmi\u0119kczy\u0107 taniny w winie. Do takich potraw mo\u017cna wi\u0119c \u015bmia\u0142o wybra\u0107 ekstraktywne, pot\u0119\u017cne wina jak pe\u0142ny Cabernet Sauvignon, Rioja, Douro, Chateauneuf-du-Pape, Hermitage, Cornas, Barolo itp. Jest te\u017c nieco inna opcja doboru wina przy t\u0142ustych, ci\u0119\u017ckich potrawach. Mo\u017cemy te\u017c poda\u0107 do tego rodzaju jedzenia mocno kwasowe wina, kt\u00f3re niejako dzi\u0119ki swojej kwasowo\u015bci i soczysto\u015bci sp\u0142ucz\u0105 t\u0142uszcz z podniebienia, zadzia\u0142aj\u0105 jak od\u015bwie\u017cacze po t\u0142ustej potrawie. Wyobra\u017amy sobie np. ryby, makarony, owoce morza w \u015bmietanowych, ma\u015blanych sosach \u2013 sprawdzi si\u0119 tu cho\u0107by bardziej kwasowy bia\u0142y Burgund, dojrza\u0142y Szampan, a wi\u0119c wina kt\u00f3rym nie brakuje materii, a przy okazji odpowiedniej kwasowo\u015bci. \u00a0T\u0142uste mi\u0119sa to partnerzy do wspomnianych wy\u017cej mocnych, pe\u0142nych czerwonych win.<\/li>\n<\/ul>\n<p>My\u015bl\u0119, \u017ce po lekturze tego wpisu jak i poprzedniego, wiele os\u00f3b spojrzy na zestawianie wina z jedzeniem jako na co\u015b, co naprawd\u0119 mo\u017ce si\u0119 uda\u0107 i dostarczy\u0107 nam sporo przyjemno\u015bci. Trzeba si\u0119 tylko odwa\u017cy\u0107 i rozpocz\u0105\u0107 zabaw\u0119 w tym kierunku, stara\u0107 si\u0119 stosowa\u0107 do podstawowych zasad, ale i ws\u0142ucha\u0107 si\u0119 we w\u0142asne kubki smakowe i nasze indywidualne preferencje. Wtedy na pewno wszystko si\u0119 uda. Nawet je\u017celi co\u015b nie zagra za pierwszym razem, to nie ma si\u0119 do czego zra\u017ca\u0107. Trening czyni mistrza i po kilku pr\u00f3bach osi\u0105gniemy ju\u017c z pewno\u015bci\u0105 lepszy efekt. Gdy jednak absolutnie nie jeste\u015bmy przekonani, jakie wino poda\u0107, si\u0119gnijmy po te raczej szczup\u0142e, soczyste, o \u015brednim alkoholu i wy\u017cszej kwasowo\u015bci, gdy\u017c s\u0105 one zwykle bardziej elastyczne przy stole ni\u017c wina ci\u0119\u017ckie, beczkowe.<\/p>\n<p>W razie jaki\u015b pyta\u0144 czy sugestii, piszcie \u015bmia\u0142o. A mo\u017ce sami macie jakie\u015b ciekawe propozycje waszych ulubionych po\u0142\u0105cze\u0144?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"286\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=286\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" data-orig-size=\"454,353\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"logo\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" class=\"size-medium wp-image-286 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Po og\u00f3lnym zarysie w kwestii dobierania wina do potraw ( Zobacz Tutaj\u00a0), przyszed\u0142 teraz czas na troch\u0119 bardziej szczeg\u00f3\u0142owe zasady, kt\u00f3re warto mie\u0107 na wzgl\u0119dzie my\u015bl\u0105c o udanym kulinarno \u2013 winnym po\u0142\u0105czeniu. Postaram si\u0119 przedstawi\u0107 te najwa\u017cniejsze w spos\u00f3b jak najbardziej przyst\u0119pny, aby ka\u017cdy m\u00f3g\u0142 z wi\u0119ksz\u0105 odwag\u0105 i ch\u0119ci\u0105 podchodzi\u0107 do parowania wina z &hellip; <a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1590\" class=\"more-link\">Czytaj dalej<span class=\"screen-reader-text\"> \u201eSztuka \u0142\u0105czenia wina i potraw cz. II \u2013 nieco wi\u0119cej szczeg\u00f3\u0142\u00f3w\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,268],"tags":[23,14,63,33],"class_list":["post-1590","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-wino-i-kuchnia-czyli-udany-pairing","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-pE","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1590"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1590\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1591,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1590\/revisions\/1591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}