{"id":16047,"date":"2022-09-20T10:35:15","date_gmt":"2022-09-20T09:35:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16047"},"modified":"2022-09-20T10:35:15","modified_gmt":"2022-09-20T09:35:15","slug":"marani-satrapezo-10-qvevri-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16047","title":{"rendered":"Marani Satrapezo 10 Qvevri 2016"},"content":{"rendered":"\n

Gruzja<\/strong> to podobno kolebka \u015bwiatowego winiarstwa, a sam kraj uznawany jest za najstarszy region winiarski na \u015bwiecie. Wino robi si\u0119 tutaj od oko\u0142o siedmiu tysi\u0119cy lat, co potwierdzaj\u0105 liczne odkrycia archeologiczne. To st\u0105d pochodz\u0105 gliniane amfory zwane qvevri<\/strong> ( kvevri ) u\u017cywane do produkcji i przechowywania wina, kt\u00f3re Gruzini zakopywali w ziemi. To te\u017c ojczyzna modnych dzi\u015b win pomara\u0144czowych i tych d\u0142ugo macerowanych. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wszystko to przysz\u0142o w\u0142a\u015bnie z Gruzji, gdzie do dzisiaj praktykuje si\u0119 ten tradycyjny spos\u00f3b produkcji wina, a wsp\u00f3\u0142czesne winiarstwo do\u015b\u0107 niedawno odkry\u0142o go na nowo. Wielu winiarzy z r\u00f3\u017cnych region\u00f3w tworz\u0105cych wina w nurcie naturalistycznym d\u0142ugo maceruje swoje trunki, u\u017cywa te\u017c do ich produkcji glinianych amfor, a niekt\u00f3rzy sprowadzaj\u0105 je nawet prosto z samej Gruzji. \u015awiat wina z pewno\u015bci\u0105 zawdzi\u0119cza temu niewielkiemu pa\u0144stwu ca\u0142kiem wiele i na pewno warto r\u00f3wnie\u017c pozna\u0107 same gruzi\u0144skie wina. Wiem, \u017ce etykiety z tego kraju s\u0105 u nas powszechnie dost\u0119pne, cho\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich jest w jednym stylu ( dodajmy, \u017ce w ma\u0142o ambitnym ), niemniej jednak mo\u017cemy znale\u017a\u0107 po\u015br\u00f3d nich te\u017c bardziej fascynuj\u0105ce pozycje. Dobrym przyk\u0142adem jest Marani Satrapezo 10 Qvevri 2016<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Marani<\/strong> ( Telavi Wine Cellar ) to producent obecny u nas od lat. W Gruzji s\u0142owo „marani” to nazwa miejsca, w kt\u00f3rym odbywa si\u0119 produkcja wina, czyli po prostu piwnica na wino. Wewn\u0105trz marani winiarz t\u0142oczy winogrona, produkuje wino (czy to w qvevri, d\u0119bowych beczkach, czy w zbiornikach ze stali nierdzewnej) i przechowuje gotowy trunek. Marani swoj\u0105 histori\u0105 si\u0119ga 1915 roku, gdy\u017c wtedy to, w regionie Kachetia, w mie\u015bcie Telavi, za\u0142o\u017cona zosta\u0142a winiarnia. Kachetia jest najwi\u0119kszym winiarskim regionem Gruzji dziel\u0105cym si\u0119 na siedem mikroregion\u00f3w po\u0142o\u017conych po obu brzegach rzeki Alazani ( Tsinandali, Vazisubani, Akhasheni, Mukuzani, Napareuli, Kvareli, Kindzmarauli ). Producent dumny jest przede wszystkim ze swoich historycznych winnic w Kondoli, kt\u00f3re uchodz\u0105 za jedne z najlepszych w Kachetii. 70% z 240 hektar\u00f3w winnic Kondoli przeznaczone jest na upraw\u0119 czerwonych winogron, a uprawia si\u0119 tam g\u0142\u00f3wnie lokalne gruzi\u0144skie odmiany takie jak: saperavi, rkatsiteli, mtsvane, kisi, aleksandreuli. Niewielka cz\u0119\u015b\u0107 upraw po\u015bwi\u0119cona jest r\u00f3wnie\u017c mi\u0119dzynarodowym odmianom np. cabernet sauvignon, merlot, malbec, chardonnay, riesling. W drugiej winnicy (30 ha), znajduj\u0105cej si\u0119 w samym sercu mikroregionu Kindzmarauli, uprawia si\u0119 tylko saperavi. Jeszcze jedn\u0105 niewielk\u0105 winnic\u0119 producent posiada w mikroregionie Napareuli. <\/p>\n\n\n\n

Z parceli Rkatsiteli SO4<\/sub> w Kondoli pochodz\u0105 grona odmiany rkatsiteli, z kt\u00f3rych powsta\u0142o dzisiejsze tytu\u0142owe wino. Wydajno\u015b\u0107 z hektara jest tam ograniczona, aby podnie\u015b\u0107 jako\u015b\u0107 owocu i p\u00f3\u017aniejszego wina. Grona s\u0105 zbierane r\u0119cznie i poddane selekcji. Po oddzieleniu szypu\u0142ek, owoce zosta\u0142y delikatnie zmia\u017cd\u017cone i umieszczone w 10 tradycyjnych gruzi\u0144skich glinianych qvevri o pojemno\u015bci 1000-3500 litr\u00f3w, zakopanych w glinianej pod\u0142odze winiarni. Fermentacja przebiega z u\u017cyciem naturalnych dro\u017cd\u017cy. Po 6-miesi\u0119cznej maceracji w amforach, wino by\u0142o zlane znad osadu i przelane do 225-litrowych beczek d\u0119bowych w celu dalszego dojrzewania, kt\u00f3re trwa\u0142o 8-10 miesi\u0119cy. Nast\u0119pnie, wino sp\u0119dzi\u0142o w butelkach jeszcze 6 miesi\u0119cy. W kieliszku mamy miedziano-bursztynow\u0105 sukni\u0119 z herbacianym odcieniem. W nosie dziki bez, \u017c\u00f3\u0142te jab\u0142ko, pigwa, skorka pomara\u0144czowa, mi\u00f3d, troch\u0119 kiszonych cytrus\u00f3w, brzoskwinia, niedojrza\u0142a morela, siano, pieczone orzechy, nieco pikantno\u015bci i beczki. Na podniebieniu ca\u0142kiem pe\u0142ne i kr\u0105g\u0142e, o mi\u0119kkiej fakturze, z delikatnie zaznaczona i dojrza\u0142\u0105 tanin\u0105, lekko kremowe, ma\u015blane t\u0142o z owocami sadu, nuta wanilii i swoista mineralno\u015b\u0107. Bardzo kulturalne wino pomara\u0144czowe i niezwykle przyst\u0119pne, a przy tym z\u0142o\u017cone, eleganckie stanowi\u0105c kompromis mi\u0119dzy tradycj\u0105 gruzi\u0144sk\u0105 a mi\u0119dzynarodowym stylem. W roczniku 2016 powsta\u0142o 14000 butelek.<\/p>\n\n\n\n

Wino ud\u017awignie ca\u0142kiem sporo kulinarnych po\u0142\u0105cze\u0144. Mog\u0119 zasugerowa\u0107 pol\u0119dwiczki wieprzowe, ciel\u0119cin\u0119, kurczaka, \u017c\u00f3\u0142te kremowe curry, pieczon\u0105 ciecierzyc\u0119 z przyprawami, bak\u0142a\u017cana lub cukini\u0119 faszerowane kasz\u0105 jaglan\u0105\/kuskusem, serem i orzechami, dania z dyni\u0105<\/strong>, kuchni\u0119 maroka\u0144sk\u0105 np. kuskus z kurczakiem. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Importerem wina jest Marani<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gruzja to podobno kolebka \u015bwiatowego winiarstwa, a sam kraj uznawany jest za najstarszy region winiarski na \u015bwiecie. Wino robi si\u0119 tutaj od oko\u0142o siedmiu tysi\u0119cy lat, co potwierdzaj\u0105 liczne odkrycia archeologiczne. To st\u0105d pochodz\u0105 gliniane amfory zwane qvevri ( kvevri ) u\u017cywane do produkcji i przechowywania wina, kt\u00f3re Gruzini zakopywali w ziemi. To te\u017c ojczyzna … Czytaj dalej \u201eMarani Satrapezo 10 Qvevri 2016\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16102,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[1059,1058,13,23,14,118,119],"class_list":["post-16047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-gruzja","tag-rkatsiteli","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-gruzinskie","tag-wino-pomaranczowe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/20220729_085743.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4aP","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16047"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16047\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16121,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16047\/revisions\/16121"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}