{"id":16188,"date":"2025-11-13T11:58:03","date_gmt":"2025-11-13T10:58:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16188"},"modified":"2025-11-13T11:58:03","modified_gmt":"2025-11-13T10:58:03","slug":"ca-del-baio-barbaresco-autinbej-2015-garsc-wspomnien-zamknietych-w-butelce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16188","title":{"rendered":"Ca’ Del Baio Barbaresco Autinbej 2015 – gar\u015b\u0107 wspomnie\u0144 zamkni\u0119tych w butelce"},"content":{"rendered":"\n

Uwielbiam wraca\u0107 do takich win. Nie tylko dlatego, \u017ce s\u0105 po prostu \u015bwietne, ale te\u017c z powodu tego, i\u017c przywo\u0142uj\u0105 pi\u0119kne wspomnienia. Czasami a\u017c nie chce si\u0119 wierzy\u0107, jaki \u0142adunek emocjonalny niesie ze sob\u0105 na poz\u00f3r zwyk\u0142a butelka wina. Wiele os\u00f3b tego nie rozumie, znam takich, kt\u00f3rzy podchodz\u0105 do ca\u0142ej tej kwestii ze sporym dystansem i pewnie nigdy nie do\u015bwiadcz\u0105 oni swoistego rodzaju magii, kt\u00f3r\u0105 mam na my\u015bli. A szkoda, bo powt\u00f3rz\u0119 w tym miejscu po raz kolejny, i\u017c wino to nie tylko zwyk\u0142y trunek. To pewna historia, opowie\u015b\u0107, filozofia, wreszcie ludzie, kt\u00f3rzy za nim stoj\u0105 i maj\u0105 nam nierzadko wiele do przekazania. Wino to ca\u0142y kontekst zamkni\u0119ty w tej na poz\u00f3r zwyk\u0142ej butelce. Wino to te\u017c cudowne wspomnienia, kt\u00f3re zostaj\u0105 z nami na d\u0142ugo. Uwielbiam je kolekcjonowa\u0107, gdy\u017c to chyba najcenniejsza pami\u0105tka, jak\u0105 mog\u0119 przywie\u017a\u0107 ze sob\u0105 z ka\u017cdej podr\u00f3\u017cy.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wybaczcie do\u015b\u0107 rozbudowan\u0105 refleksj\u0119 na wst\u0119pie, ale to w\u0142a\u015bnie czuj\u0119, gdy otwieram wino, kt\u00f3re jest czym\u015b wi\u0119cej ni\u017c tylko kolejn\u0105 anonimow\u0105 etykiet\u0105. Je\u015bli odwiedzi\u0142e\u015b pi\u0119kne miejsce, gdzie ono powstaje, st\u0105pa\u0142e\u015b po ziemi, kt\u00f3ra rodzi te konkretne winogrona, pozna\u0142e\u015b cudownych ludzi pe\u0142nych pasji, za spraw\u0105 kt\u00f3rych mo\u017cesz cieszy\u0107 si\u0119 tym winem – to w\u0142a\u015bnie do\u015bwiadczasz magii, jak\u0105 ma w sobie wino. Ca’ Del Baio <\/strong>w Piemoncie<\/strong> idealnie wpisuje si\u0119 w powy\u017csze s\u0142owa. Odwiedzaj\u0105c t\u0119 winiarni\u0119 w Treiso w regionie Barbaresco zrozumiesz, co mam na my\u015bli. Wspania\u0142e piemonckie krajobrazy, pi\u0119kne winnice, przesympatyczni ludzie przepe\u0142nieni mi\u0142o\u015bci\u0105 do swojej ziemi, pracy, wina. To wszystko przekazuj\u0105 tobie w ka\u017cdej butelce. Jaki\u015b czas temu po\u015bwi\u0119ci\u0142em im oddzielny wpis, wi\u0119c wszystkich zainteresowanych odsy\u0142am tutaj<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mia\u0142em szcz\u0119\u015bcie odwiedzi\u0107 ju\u017c kilka takich miejsc, gdzie wino nie jest tylko „zwyk\u0142ym winem”, a czym\u015b zdecydowanie wi\u0119cej. U rodziny Grasso, kt\u00f3ra stoi za Ca’ Del Baio mo\u017cna to odczu\u0107 w pe\u0142ni. Dlatego te\u017c z ogromn\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 otwieram jedn\u0105 z ich etykiet – Ca’ Del Baio Barbaresco Autinbej 2015.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

To podstawowe barbaresco producenta powstaj\u0105ce z gron pochodz\u0105cych z kilku winnic, jednak ju\u017c ta butelka ukazuje spory potencja\u0142. Mia\u0142em okazj\u0119 degustowa\u0107 Autinbej podczas samej wizyty w winiarni ( wtedy pr\u00f3bowa\u0142em rocznik 2017 ), a teraz z wielkim entuzjazmem otwieram rocznik 2015. To 100% nebbiolo macerowane 9-15 dni w stalowych kadziach. Dojrzewa 24 miesi\u0105ce w du\u017cych beczkach z d\u0119bu slawo\u0144skiego, a nast\u0119pnie kilka miesi\u0119cy w butelce przed wyj\u015bciem na rynek. Cz\u0119stuje nas wi\u015bni\u0105, malin\u0105, s\u0142odkimi korzennymi przyprawami, s\u0105 te\u017c jagody, suszone kwiaty, konfitura malinowa, wi\u015bnia w alkoholu, ziemia, kurz. Pe\u0142ne, taniczne, eteryczne, z kwasowo\u015bci\u0105 na \u015brednim poziomie, powa\u017cne, napi\u0119te i z dalszym potencja\u0142em. Kawa\u0142ek \u015bwietnego barbaresco, kt\u00f3re ma przed sob\u0105 jeszcze kilka lat. <\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do czerwonego mi\u0119sa, steka, kaczki, dzikiego ptactwa, pieczonej jagni\u0119ciny, gulaszu, ossobuco, sosu grzybowego, trufli, risotto z grzybami, bogatej pasty z mi\u0119snym sosem, dojrza\u0142ego i twardego sera. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n\"Postaw<\/a>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uwielbiam wraca\u0107 do takich win. Nie tylko dlatego, \u017ce s\u0105 po prostu \u015bwietne, ale te\u017c z powodu tego, i\u017c przywo\u0142uj\u0105 pi\u0119kne wspomnienia. Czasami a\u017c nie chce si\u0119 wierzy\u0107, jaki \u0142adunek emocjonalny niesie ze sob\u0105 na poz\u00f3r zwyk\u0142a butelka wina. Wiele os\u00f3b tego nie rozumie, znam takich, kt\u00f3rzy podchodz\u0105 do ca\u0142ej tej kwestii ze sporym dystansem … Czytaj dalej \u201eCa’ Del Baio Barbaresco Autinbej 2015 – gar\u015b\u0107 wspomnie\u0144 zamkni\u0119tych w butelce\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16209,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[724,416,164,13,23,14,53,202],"class_list":["post-16188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-barbaresco","tag-nebbiolo","tag-piemont","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/20220819_083501.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4d6","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16188"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29104,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16188\/revisions\/29104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}