{"id":1657,"date":"2017-09-15T16:14:56","date_gmt":"2017-09-15T15:14:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1657"},"modified":"2017-09-17T07:24:12","modified_gmt":"2017-09-17T06:24:12","slug":"jakie-wino-do-steku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1657","title":{"rendered":"Jakie wino do steku?"},"content":{"rendered":"<p>Odpowied\u017a na to pytanie mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 prosta, jednak, jak postaram si\u0119 pokr\u00f3tce wyja\u015bni\u0107, nie jest to tak oczywiste. Stek stekowi nie r\u00f3wny. Mo\u017cemy przygotowa\u0107 go z pol\u0119dwicy wo\u0142owej, antrykotu, rostbefu, mamy te\u017c przecie\u017c steki T-Bone, Rib Eye itp. Steki mo\u017cna przyrz\u0105dzi\u0107 nie tylko z wo\u0142owiny , ale te\u017c np. z dziczyzny. \u00a0A co ze stopniem wysma\u017cenia? Czy ma by\u0107 krwisty, \u015brednio krwisty, \u015brednio wysma\u017cony? Czy podajemy stek z sosem, czy bez?<!--more--><\/p>\n<p>Rodzaj mi\u0119sa, stopie\u0144 wysma\u017cenia i ewentualny sos\/dodatki \u2013 to wszystko ma istotne znaczenie przy doborze wina do naszego steku. Poni\u017cej zaprezentuj\u0119 kilka moich wskaz\u00f3wek i propozycji w tym zakresie. Je\u017celi macie swoje w\u0142asne spostrze\u017cenia, co do \u0142\u0105czenia wina ze stekami to dajcie zna\u0107.<\/p>\n<ul>\n<li>Przy wyborze wina do tego rodzaju mi\u0119sa, szukajmy tych <strong>dobrze zbudowanych, tanicznych<\/strong>, aby mog\u0142y one sprosta\u0107 ilo\u015bci bia\u0142ka i t\u0142uszczu, jak\u0105 kryje w sobie stek. I jeszcze jedno &#8211; dobry stek prosi o dobrej jako\u015bci wino, nie oszcz\u0119dzajmy na jako\u015bci.<\/li>\n<li>Im <strong>bardziej surowy jest stek<\/strong>, tym bardziej zmniejszy on <strong>odczucie tanin<\/strong> w towarzysz\u0105cym mu winie. Do kawa\u0142ka mi\u0119sa przygotowanego w spos\u00f3b <strong>bardzo krwisty<\/strong>, dobrym wyborem\u00a0 b\u0119dzie np. <strong>m\u0142ody Cabernet Sauvignon lub m\u0142ody Malbec<\/strong>. Taki stek sprawi, \u017ce m\u0142ode, taniczne wina b\u0119d\u0105 smakowa\u0142y \u0142agodniej.<\/li>\n<li>Im <strong>t\u0142ustszy jest stek<\/strong>, tym bardziej <strong>solidnego, krzepkiego<\/strong> wina potrzebuje. Sprawdz\u0105 si\u0119 w takim przypadku <strong>czerwone wina z Doliny Rodanu, inne oparte na Syrah, GSM blends<\/strong> ( czyli kupa\u017c Grenache, Syrah, Mourvedre ), a tak\u017ce <strong>czerwone Bordeaux<\/strong>. Spr\u00f3bujcie po\u0142\u0105czy\u0107 te wina np. z Rib Eye.<\/li>\n<li>Im <strong>bardziej wysma\u017cony, przypalony, przypieczony, zw\u0119glony<\/strong> jest stek ( a przez to nieco bardziej skarmelizowany, gorzki ), tym bardziej potrzebuje on wina <strong>odznaczaj\u0105cego si\u0119 dojrza\u0142o\u015bci\u0105, s\u0142odycz\u0105<\/strong>. W takim wypadku pasuje <strong>Cabernet Sauvignon z Napa Valley czy z Coonawarra<\/strong>, b\u0105d\u017a z <strong>Stellenbosch<\/strong>. Dobry wyb\u00f3r to r\u00f3wnie\u017c <strong>soczysty, dojrza\u0142y Malbec<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>S\u0142ynne w\u0142oskie steki<\/strong>, cho\u0107by ten po florencku <strong>\u2013 Bistecca alla Fiorentina<\/strong> \u2013 idealnie komponuje si\u0119 z w\u0142oskimi winami, takimi jak <strong>Chianti Classico Riserva<\/strong> czy <strong>Brunello di Montalcino <\/strong>b\u0105d\u017a ewentualnie z <strong>Supertoskanami<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Stek T-Bone <\/strong>( z ko\u015bci\u0105 ) dobrze wsp\u00f3\u0142gra z winami o <strong>solidnej budowie<\/strong> takimi jak np. <strong>Barolo, Hermitage, Cabernet Sauvignon, Shiraz.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Filet Mignon lub pol\u0119dwica wo\u0142owa \u2013 <\/strong>tu warto si\u0119gn\u0105\u0107 <strong>po Pinot Noir lub beczkowe Chardonnay.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Steki z dziczyzny \u2013 <\/strong>tu idealnie sprawdzi si\u0119 <strong>Brunello di Montalcino lub pot\u0119\u017cne Syrah z Rodanu lub Shiraz z Australii. <\/strong><\/li>\n<li><strong>Sos do steku <\/strong>r\u00f3wnie\u017c odgrywa wa\u017cn\u0105 rol\u0119. Do <strong>sosu bearnaise<\/strong> wybierzmy <strong>Pinot Noir lub nawet bia\u0142ego Burgunda \u2013 t\u0142ustego, ma\u015blano \u2013 orzechowego Meursault<\/strong> lub <strong>inne pe\u0142ne Chardonnay.<\/strong> <strong>Pieprzny sos do steku<\/strong> to dobra okazja, aby si\u0119gn\u0105\u0107 po wino <strong>nie tak bardzo beczkowe i z odrobine ni\u017csz\u0105 zwarto\u015bci\u0105 alkoholu<\/strong>, aby ca\u0142o\u015b\u0107 nie by\u0142a zbyt pikantna. Wybierzmy dojrza\u0142e wina z <strong>Doliny Rodanu, Langwedocji, blend GSM, Shiraz, Malbec, czy Supertoskany<\/strong>. <strong>Sos na bazie czerwonego wina<\/strong> \u2013 tu sprawdzi si\u0119 <strong>czerwone Bordeaux, czysty Cabernet Sauvignon, Merlot<\/strong> lub<strong> bordoskie kupa\u017ce <\/strong>z innych cz\u0119\u015bci \u015bwiata. <strong>Sos grzybowy<\/strong> \u2013 poszukajmy win o podobnych, trzeciorz\u0119dnych aromatach np<strong>. Barolo, Brunello, Chateauneuf du-Pape, dojrza\u0142y wiekiem Pinot Noir<\/strong>, <strong>Cote Rotie<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Kremowy sos musztardowy \u2013 czerwony Burgund.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Stek po azjatycku, <\/strong>czyli ze spor\u0105 dawk\u0105 pieprzu, zi\u00f3\u0142, chili<strong> \u2013 GSM blends, Shiraz.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>To takie moje drobne wskaz\u00f3wki w tym temacie. Mo\u017cecie z nich skorzysta\u0107, chyba, \u017ce macie swoje ulubione i sprawdzone zestawienia. Dobry kawa\u0142ek steku to szlachetne mi\u0119so, wi\u0119c nie zepsujmy go podaj\u0105c do niego niskiej jako\u015bci wino. \u0141\u0105czmy wielkie z wielkim.<\/p>\n<p>Nie zapomnijcie te\u017c zerkn\u0105\u0107 na og\u00f3lne zasady parowania wina z jedzeniem ( <strong><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1583\">tutaj<\/a>\u00a0i <a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1590\">tutaj<\/a><\/strong>\u00a0).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"286\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=286\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" data-orig-size=\"454,353\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"logo\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" class=\"size-medium wp-image-286 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Odpowied\u017a na to pytanie mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 prosta, jednak, jak postaram si\u0119 pokr\u00f3tce wyja\u015bni\u0107, nie jest to tak oczywiste. Stek stekowi nie r\u00f3wny. Mo\u017cemy przygotowa\u0107 go z pol\u0119dwicy wo\u0142owej, antrykotu, rostbefu, mamy te\u017c przecie\u017c steki T-Bone, Rib Eye itp. Steki mo\u017cna przyrz\u0105dzi\u0107 nie tylko z wo\u0142owiny , ale te\u017c np. z dziczyzny. \u00a0A co ze &hellip; <a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1657\" class=\"more-link\">Czytaj dalej<span class=\"screen-reader-text\"> \u201eJakie wino do steku?\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,268],"tags":[287,23,14,63,33,288],"class_list":["post-1657","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-wino-i-kuchnia-czyli-udany-pairing","tag-stek","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-wino-i-stek"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-qJ","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1657"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1657\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1663,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1657\/revisions\/1663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}