{"id":1681,"date":"2017-09-30T08:31:23","date_gmt":"2017-09-30T07:31:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1681"},"modified":"2017-09-30T08:31:23","modified_gmt":"2017-09-30T07:31:23","slug":"santantimo-toskania-mniej-znana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1681","title":{"rendered":"Sant\u2019Antimo \u2013 Toskania mniej znana"},"content":{"rendered":"

Toskania to bardzo popularny region z punktu widzenia win. Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Vinsanto \u2013 o tych winach s\u0142ysza\u0142 ka\u017cdy mi\u0142o\u015bnik tematu. Toskania to tak\u017ce miejsce, gdzie powstaj\u0105 tzw. Supertoskany ( wi\u0119cej o tym w tym wpisie<\/a>\u00a0<\/strong>). Supertoskany posiadaj\u0105 zwykle status IGT ( IGP ), cho\u0107 w Toskanii znajdziemy r\u00f3wnie\u017c Supertoskany na poziomie apelacyjnym \u2013 te wina powstaj\u0105 w takich apelacjach jak np. Bolgheri i Sant\u2019Antimo. Dzisiaj par\u0119 s\u0142\u00f3w o tej ostatniej, gdy\u017c niedawno si\u0119gn\u0105\u0142em po wino w\u0142a\u015bnie stamt\u0105d.<\/p>\n

Sant\u2019Antimo to niezbyt popularne DOC, a\u00a0 w ka\u017cdym razie mniej znane. Jego nazwa pochodzi od roma\u0144skiego opactwa Sant\u2019Antimo, symbolu miasteczka Montalcino. Sama apelacja to bardzo pojemne DOC dla niemal wszystkich win ze strefy Montalcino, kt\u00f3re nie s\u0105 Brunello lub Rosso di Montalcino. Innymi s\u0142owy, obszar apelacji Sant\u2019Antimo pokrywa si\u0119 z obszarem produkcji s\u0142ynnych win z Montalcino \u00a0– Brunello, Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino. Apelacja, o kt\u00f3rej mowa otwarta jest na wszelkie nowo\u015bci, w tym na wina produkowane z mi\u0119dzynarodowych odmian, stosowanie nietradycyjnych technik produkcji itp. Znajdziemy tu w\u0142a\u015bnie wspomniane Supertoskany.<\/p>\n

Wspominam pokr\u00f3tce o Sant\u2019Antimo, gdy\u017c to w\u0142a\u015bnie wino z tej apelacji go\u015bci\u0142o niedawno u mnie w kieliszku. By\u0142o nim wino skomponowane z odmian mi\u0119dzynarodowych, jak i lokalnych – Nardi Turan Sant’Antimo DOC 2015. <\/strong><\/p>\n

Rodzina Nardich pochodzi z Umbrii. W latach pi\u0119\u0107dziesi\u0105tych XX wieku Silvio Nardi kupi\u0142 niewielk\u0105 posiad\u0142o\u015b\u0107 w Montalcino i zaj\u0105\u0142 si\u0119 upraw\u0105 winoro\u015bli i produkcj\u0105 wina. Kolejne pokolenia kontynuuj\u0105 t\u0119 tradycj\u0119. Obecnie w r\u0119kach rodziny jest 80 hektar\u00f3w winnic. Podstawa produkcji to Brunello i Rosso di Montalcino. Nardi wytwarza te\u017c wina z odmian mi\u0119dzynarodowych o statusie apelacji Sant\u2019Antimo i w\u0142a\u015bnie takie wino ostatnio otworzy\u0142em. Wspomniany Turan to taki Supertoskan.<\/p>\n

Wino wzi\u0119\u0142o swoj\u0105 nazw\u0119 od etruskiej bogini mi\u0142o\u015bci i witalno\u015bci \u2013 Turan. Mamy tu do czynienia z kupa\u017cem mi\u0119dzynarodowych i lokalnych odmian z przewag\u0105 tych pierwszych: 40% Petit Verdot, 30% Sangiovese, 20% Syrah, 10% Colorino. Grona s\u0105 zbierane r\u0119cznie, wino dojrzewa przez 6 miesi\u0119cy w nowych i u\u017cywanych francuskich d\u0119bowych beczkach, a nast\u0119pnie w butelce. Jest owocowe, \u015bwie\u017ce, m\u0142odzie\u0144cze, ale dobrze pouk\u0142adane, eleganckie i poci\u0105gaj\u0105ce. \u0141adny wyra\u017anie mocno rubinowy kolor. Zdecydowanie owocowe w nosie z akcentami fio\u0142k\u00f3w i przypraw. Wyczujemy dojrza\u0142\u0105 malin\u0119, s\u0142odkaw\u0105 wi\u015bni\u0119, jagod\u0119. Na palecie pocz\u0105tkowo \u0142agodne, g\u0142adkie, lecz z solidn\u0105 struktur\u0105 i wyra\u017an\u0105 obecno\u015bci\u0105 tanin oraz w\u0142a\u015bciwym poziomem kwasowo\u015bci ( \u015bredni plus ). W ustach te\u017c sporo owocu ( jag\u00f3d ), a tak\u017ce pewna nuta ziemista, li\u015bciasta. Wino fajne \u0142\u0105czy w sobie swoist\u0105 lekko\u015b\u0107 i pijalno\u015b\u0107 z ca\u0142kiem powa\u017cn\u0105 struktur\u0105 i swoj\u0105 z\u0142o\u017cono\u015bci\u0105. Bardzo dobra i warta polecenia pozycja z apelacji Sant\u2019Antimo. Przyjemne i \u0142atwe w odbiorze, a zarazem nieco bardziej wyrafinowane wino. Mo\u017cna pi\u0107 teraz albo od\u0142o\u017cy\u0107 na pewien czas.<\/p>\n

Wino b\u0119dzie pasowa\u0107 do szerokiego spektrum mi\u0119s: od ciel\u0119ciny, przez wieprzowin\u0119, a\u017c po wo\u0142owin\u0119.<\/strong> Dobrze zagra r\u00f3wnie\u017c z pomidorowymi sosami, makaronami z mi\u0119snym ragu<\/strong>, \u015brednio twardymi serami.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Importer: Kondrat Wina Wybrane<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Toskania to bardzo popularny region z punktu widzenia win. Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Vinsanto \u2013 o tych winach s\u0142ysza\u0142 ka\u017cdy mi\u0142o\u015bnik tematu. Toskania to tak\u017ce miejsce, gdzie powstaj\u0105 tzw. Supertoskany ( wi\u0119cej o tym w tym wpisie\u00a0). Supertoskany posiadaj\u0105 zwykle status IGT ( IGP ), cho\u0107 w Toskanii znajdziemy r\u00f3wnie\u017c Supertoskany … Czytaj dalej \u201eSant\u2019Antimo \u2013 Toskania mniej znana\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1682,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[293,292,168,206,129,13,203,23,14,53],"class_list":["post-1681","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-colorino","tag-petit-verdot","tag-sangiovese","tag-supertoskany","tag-syrah","tag-szczepy","tag-toskania","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-r7","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/IMG_20170926_210223_836.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1681"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1684,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1681\/revisions\/1684"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}