{"id":16918,"date":"2022-10-16T08:03:37","date_gmt":"2022-10-16T07:03:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16918"},"modified":"2022-10-16T08:03:37","modified_gmt":"2022-10-16T07:03:37","slug":"istenic-najlepsze-babelki-slowenii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16918","title":{"rendered":"Isteni\u010d – najlepsze b\u0105belki S\u0142owenii"},"content":{"rendered":"\n

S\u0142owenia<\/strong> wci\u0105\u017c nie pozwala mi o sobie zapomnie\u0107. Mimo, \u017ce min\u0105\u0142 ju\u017c ponad rok od mojej podr\u00f3\u017cy do tego kraju, to nadal mam mn\u00f3stwo powod\u00f3w, aby o niej pisa\u0107. Winiarnia Isteni\u010d<\/strong> jest kolejnym z nich, bo jak tu nie wspomnie\u0107 o tym wyj\u0105tkowym producencie. Chcecie wiedzie\u0107, dlaczego jest tak wyj\u0105tkowy? Odpowied\u017a znajdziecie poni\u017cej.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Podczas mojej podr\u00f3\u017cy do S\u0142owenii, uda\u0142o mi si\u0119 odwiedzi\u0107 trzy regiony winiarskie wchodz\u0105ce w sk\u0142ad jednego wi\u0119kszego o nazwie Primorska<\/strong>. Dotar\u0142em wi\u0119c do Gori\u0161ka Brda<\/strong>, Doliny Vipava<\/strong> oraz s\u0142owe\u0144skiej Istrii<\/strong>. Wpisy, kt\u00f3re ju\u017c si\u0119 pojawi\u0142y w tym temacie znajdziecie tutaj<\/a><\/strong>. Nie dotar\u0142em do innych winiarskich region\u00f3w, jak cho\u0107by do Posavje<\/strong> przy chorwackiej granicy w zachodniej cz\u0119\u015bci S\u0142owenii. Na szcz\u0119\u015bcie, zar\u00f3wno podczas samej wyprawy, jak i ju\u017c po powrocie, mia\u0142em okazj\u0119 pr\u00f3bowa\u0107 win tak\u017ce z tego regionu. Co wi\u0119cej, ucieszy\u0142em si\u0119 ogromnie, gdy ca\u0142kiem niedawno dotar\u0142a do mnie paczka od wspomnianej winiarni Isteni\u010d zlokalizowanej w\u0142a\u015bnie w Posavje, w podregionie Bizeljsko,<\/strong> tu\u017c przy chorwackiej granicy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Isteni\u010d to swojego rodzaju instytucja w \u015bwiecie wina w S\u0142owenii. To rodzinna winiarnia, kt\u00f3rej za\u0142o\u017cycielem jest Janez Isteni\u010d, kt\u00f3ry b\u0119d\u0105c nastolatkiem rozpocz\u0105\u0142 nie\u017ale zapowiadajac\u0105 si\u0119 karier\u0119 pi\u0142karza. Zosta\u0142 nawet wybrany jako jedyny S\u0142oweniec do m\u0142odzie\u017cowej reprezentacji Jugos\u0142awii. Porzuci\u0142 jednak sportow\u0105 karier\u0119, kiedy wyjecha\u0142 na studia do Francji i ostatecznie zdecydowa\u0142 po\u015bwieci\u0107 swoje \u017cycie winiarstwu. Sko\u0144czy\u0142 enologi\u0119 i podgl\u0105da\u0142 producent\u00f3w w Szampanii, by nast\u0119pnie odda\u0107 si\u0119 produkcji win musuj\u0105cych w swojej ojczy\u017anie. Powr\u00f3ci\u0142 do rodzinnej S\u0142owenii, do Bizeljsko, gdzie jego te\u015b\u0107 posiada\u0142 winnic\u0119 i sam r\u00f3wnie\u017c zakupi\u0142 swoj\u0105 w tej okolicy. Maj\u0105c pewne do\u015bwiadczenie i wiedz\u0119, Janez dostrzeg\u0142 potencja\u0142 regionu i rozpocz\u0105\u0142 produkcj\u0119 win musuj\u0105cych. Co czyni wi\u0119c winiarni\u0119 Isteni\u010d tak wyj\u0105tkow\u0105? Ot\u00f3\u017c fakt, i\u017c w 1968 roku Janez wyprodukowa\u0142 swoj\u0105 pierwsz\u0105 butelk\u0119 wina musuj\u0105cego metod\u0105 tradycyjn\u0105 ( z drug\u0105 fermentacj\u0105 w butelce ), kt\u00f3re otrzyma\u0142o imi\u0119 Barbara – tak samo jak jego c\u00f3rka, kt\u00f3ra urodzi\u0142a si\u0119 w tym samym roku. Isteni\u010d to pierwszy prywatny producent w by\u0142ej Jugos\u0142awii ( i oczywi\u015bcie S\u0142owenii ) po okresie II wojnie \u015bwiatowej, kt\u00f3ry zacz\u0105\u0142 wytwarza\u0107 wina musuj\u0105ce metod\u0105 tradycyjn\u0105 pod swoj\u0105 w\u0142asn\u0105 mark\u0105, co rodzina do dzi\u015b dumnie czyni. Wszyscy jej cz\u0142onkowie s\u0105 zaanga\u017cowani w rodzinne przedsi\u0119wzi\u0119cie: Janez z \u017con\u0105 oraz jego dzieci: c\u00f3rka Barbara i syn Miha. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: istenic.si<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: istenic.si<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: istenic.si<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: istenic.si<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Obecnie do winiarni nale\u017cy oko\u0142o 10 ha winnic, a cz\u0119\u015b\u0107 gron Isteni\u010d skupuje od innych hodowc\u00f3w. Producent uprawia lokaln\u0105 odmian\u0119 rumeni plavec, a tak\u017ce la\u0161ki rizling, chardonnay oraz pinot noir. Roczna produkcja to oko\u0142o 200 tysi\u0119cy butelek, co czyni wytw\u00f3rc\u0119 najwi\u0119ksz\u0105 rodzinn\u0105 winiarni\u0105 w S\u0142owenii produkuj\u0105c\u0105 wina musuj\u0105ce. Podkre\u015blmy raz jeszcze – wszystkie b\u0105belki z portfolio powstaj\u0105 metod\u0105 drugiej fermentacji w butelce. W stolicy kraju Ljubljanie, rodzina prowadzi Sparkling Wine Lovers Club – Klub Mi\u0142o\u015bnik\u00f3w Wina Musuj\u0105cego promuj\u0105c i popularyzuj\u0105c w ten spos\u00f3b swoje jako\u015bciowe wina, kt\u00f3re ciesz\u0105 si\u0119 zas\u0142u\u017conym uznaniem nie tylko w samej S\u0142owenii, ale r\u00f3wnie\u017c na arenie mi\u0119dzynarodowej. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: istenic.si<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: istenic.si<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: istenic.si<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Isteni\u010d to te\u017c wysokiej jako\u015bci ocet balsamiczny produkowany wed\u0142ug tradycyjnej w\u0142oskiej metody i poddawany dojrzewaniu w drewnianych beczkach. Poza tym, rodzina wytwarza r\u00f3wnie\u017c grapp\u0119 i domowe likiery. Z kolei kilkana\u015bcie lat temu odrestaurowano zabytkow\u0105 will\u0119 powsta\u0142\u0105 w 1740 roku, kt\u00f3ra znajduje si\u0119 niedaleko samej winiarni. Mo\u017cna tam um\u00f3wi\u0107 si\u0119 na degustacj\u0119, zwiedzanie piwnic, spr\u00f3bowa\u0107 lokalnych specjalno\u015bci oraz sp\u0119dzi\u0107 kilka nocy odkrywaj\u0105c przy okazji pi\u0119kno samego regionu. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: istenic.si<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Jako, \u017ce do tej pory nie mi\u0105\u0142em jeszcze okazji pr\u00f3bowa\u0107 win od rodziny Isteni\u010d, nie czekaj\u0105c d\u0142ugo postanowi\u0142em otworzy\u0107 jedno z nich – Penine Isteni\u010d Prestige Extra Brut 2013<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

To po\u0142\u0105czenie win bazowych z najlepszych rocznik\u00f3w z odmian chardonnay (60%) i pinot noir (40%). Wino dojrzewa na osadzie w butelce przez minimum 3 lata. To niezwykle apetyczne, a zarazem powa\u017cne wino musuj\u0105ce ze spor\u0105 dawka elegancji. Mamy tu cytrusy, tostowo-chlebowe nuty, ananasa, jab\u0142ko, lekko palone mas\u0142o, migda\u0142y. W ustach \u015brednio pe\u0142ne, d\u0142ugie, \u015bwietnie kwasowe, z akcentami biszkoptu, bia\u0142ych owoc\u00f3w i gorzkiego cytrusa. Naprawd\u0119 godna uwagi pozycja prosto ze S\u0142owenii, a rodzina Isteni\u010d udowadnia, \u017ce zna si\u0119 na rzeczy.<\/p>\n\n\n\n

Wino mo\u017cna poda\u0107 do ryby, owoc\u00f3w morza, przegrzebk\u00f3w, homara, kurczaka, wieprzowiny, szparag\u00f3w, kurek, prosciutto, przek\u0105sek sma\u017conych w panierce, ser\u00f3w w stylu brie lub camembert.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u0142owenia wci\u0105\u017c nie pozwala mi o sobie zapomnie\u0107. Mimo, \u017ce min\u0105\u0142 ju\u017c ponad rok od mojej podr\u00f3\u017cy do tego kraju, to nadal mam mn\u00f3stwo powod\u00f3w, aby o niej pisa\u0107. Winiarnia Isteni\u010d jest kolejnym z nich, bo jak tu nie wspomnie\u0107 o tym wyj\u0105tkowym producencie. Chcecie wiedzie\u0107, dlaczego jest tak wyj\u0105tkowy? Odpowied\u017a znajdziecie poni\u017cej.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16966,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[198,62,919,890,13,23,14,77,893],"class_list":["post-16918","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-chardonnay","tag-pinot-noir","tag-posavje","tag-slowenia","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-musujace","tag-wino-slowenskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4oS","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/20220922_073634.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16918"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16918\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17190,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16918\/revisions\/17190"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16966"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}