{"id":16946,"date":"2022-12-02T20:56:20","date_gmt":"2022-12-02T19:56:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16946"},"modified":"2022-12-02T20:56:20","modified_gmt":"2022-12-02T19:56:20","slug":"z-krotka-wizyta-w-cantina-pertinace-langhe-nebbiolo-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16946","title":{"rendered":"Z kr\u00f3tk\u0105 wizyt\u0105 w Cantina Pertinace + Langhe Nebbiolo 2018"},"content":{"rendered":"\n

Cantina Pertinace <\/strong>to producent, do kt\u00f3rego uda\u0142o mi si\u0119 wpa\u015b\u0107 z szybk\u0105 wizyt\u0105 na degustacj\u0119 kilku etykiet podczas mojego przedostatniego dnia w Piemoncie<\/strong>. To winiarska sp\u00f3\u0142dzielnia, kt\u00f3ra obecnie sk\u0142ada si\u0119 z 20 cz\u0142onk\u00f3w i zlokalizowana jest w Pertinace, gminie Treiso – jednej z czterech s\u0142yn\u0105cych z produkcji barbaresco. By\u0107 mo\u017ce nie jest to pierwszy wytw\u00f3rca, jaki przychodzi wam na my\u015bl, kiedy my\u015blicie o Piemoncie i samym obszarze Barbaresco, ale uwa\u017cam, \u017ce warto pozna\u0107 jego wina, gdy\u017c reprezentuj\u0105 one przyzwoity poziom jako\u015bciowy. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Niewielkie miasteczko, jakim jest Pertinace mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 d\u0142ug\u0105 histori\u0105 si\u0119gaj\u0105c\u0105 czas\u00f3w rzymskich. S\u0142ynie cho\u0107by z tego, \u017ce przyszed\u0142 tutaj na \u015bwiat w 126 r. n.e. Publio Elvio Pertinace – waleczny \u017co\u0142nierz i cesarz imperium rzymskiego. Panowa\u0142 jednak raptem trzy miesi\u0105ce, gdy\u017c zosta\u0142 zamordowany przez pretorian\u00f3w. Pami\u0119taj\u0105c o jego osobie i pochodzeniu, powsta\u0142a w 1973 roku sp\u00f3\u0142dzielnia rozpocz\u0119\u0142a swoj\u0105 dzia\u0142alno\u015b\u0107 pod nazw\u0105 Cantina Vignaioli Elvio Pertinace. Za\u0142o\u017cy\u0142 j\u0105 Mario Barbero i pocz\u0105tkowo sk\u0142ada\u0142a si\u0119 z 13 cz\u0142onk\u00f3w z obszaru Treiso. Kooperatywa skupi\u0142a si\u0119 przede wszystkim na nebbiolo i produkcji jako\u015bciowego barbaresco rozwijaj\u0105c w kolejnych latach swoje przedsi\u0119wzi\u0119cie. W 2014 roku otworzono nowy budynek winiarni, a tak\u017ce now\u0105 przestrze\u0144 do butelkowania win i ich dojrzewania. Winiarnia zmieni\u0142a r\u00f3wnie\u017c swoj\u0105 nazw\u0119 na Cantina Pertinace. Obecnie sp\u00f3\u0142dzielnia zrzesza 20 cz\u0142onk\u00f3w i ma do dyspozycji 110 ha winnic ( w tym trzy cru barbaresco: Castellizzano, Nervo i Marcarini ), w kt\u00f3rych poza nebbiolo uprawia si\u0119 tak\u017ce barber\u0119, dolcetto, chardonnay, moscato. Winnice znajduj\u0105 si\u0119 w Treiso, Barbaresco, Albie, Neviglie, Piobesi d\u2019Alba, Magliano Alfieri, a tak\u017ce w Agliano Terme w prowincji Asti. Roczna produkcja to oko\u0142o 650 tysi\u0119cy butelek, a wina Cantina Pertinace trafiaj\u0105 do wielu kraj\u00f3w na ca\u0142ym \u015bwiecie. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: pertinace.com <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\/
Winnice Castellizzano \u017ar\u00f3d\u0142o: pertinace.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Winnice Marcarini \u017ar\u00f3d\u0142o: pertinace.com<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Winnice Nervo \u017ar\u00f3d\u0142o: pertinace.com<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Podczas kr\u00f3tkiej degustacji, kt\u00f3r\u0105 poprowadzi\u0142a dla mnie Elena Oberto, spr\u00f3bowa\u0142em nast\u0119puj\u0105cych etykiet: Langhe Nebbiolo 2018, Barbaresco 2017, Barbaresco Castellizzano 2016, Barbaresco Marcarini 2016, Barbaresco Nervo 2017.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Si\u0119gaj\u0105c pami\u0119ci\u0105 wstecz, wszystkie wina wypad\u0142y naprawd\u0119 bardzo dobrze – od podstawowego Langhe Nebbiolo, po kolejne etykiety barbaresco. Pech chcia\u0142, \u017ce niestety gdzie\u015b zgubi\u0142em notki degustacyjne dotycz\u0105ce ka\u017cdego z powy\u017cszych win, wi\u0119c nie podziel\u0119 si\u0119 nimi w tym miejscu. Jednak na szcz\u0119\u015bcie, dwie butelki od Cantina Pertinace przywioz\u0142em do kraju ze sob\u0105 i w ten spos\u00f3b chocia\u017c po cz\u0119\u015bci zrekompensuj\u0119 brak recenzji pozosta\u0142ych pozycji otwieraj\u0105c na pocz\u0105tek Langhe Nebbiolo 2018<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

To 100% nebbiolo z winnic w Treiso. Maceracja i fermentacja w kontrolowanej temperaturze zachodzi w stalowych kadziach, a dojrzewanie trwa 9-12 miesi\u0119cy w beczkach z d\u0119bu slawo\u0144skiego. Wino cz\u0119stuje nas czerwonym owocem, wi\u015bni\u0105 malin\u0105, orientalnymi przyprawami, woni\u0105 kwiat\u00f3w, r\u00f3\u017cy, ziemi\u0105 doniczkow\u0105, lekka nut\u0105 dojrzewaj\u0105cego mi\u0119sa. Wyra\u017ana kwasowo\u015b\u0107, zaznaczona tanina, \u015brednie cia\u0142o i sporo \u015bwie\u017co\u015bci. Bardzo udane nebbiolo, cho\u0107 nie jest zbyt wyr\u00f3\u017cniaj\u0105ce si\u0119 na tle innych. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje do deski ser\u00f3w i szynek, pieczonego kurczaka lub indyka, kotlecik\u00f3w jagni\u0119cych, sosu pomidorowego, mi\u0119sa z grilla. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cantina Pertinace to producent, do kt\u00f3rego uda\u0142o mi si\u0119 wpa\u015b\u0107 z szybk\u0105 wizyt\u0105 na degustacj\u0119 kilku etykiet podczas mojego przedostatniego dnia w Piemoncie. To winiarska sp\u00f3\u0142dzielnia, kt\u00f3ra obecnie sk\u0142ada si\u0119 z 20 cz\u0142onk\u00f3w i zlokalizowana jest w Pertinace, gminie Treiso – jednej z czterech s\u0142yn\u0105cych z produkcji barbaresco. By\u0107 mo\u017ce nie jest to pierwszy wytw\u00f3rca, … Czytaj dalej \u201eZ kr\u00f3tk\u0105 wizyt\u0105 w Cantina Pertinace + Langhe Nebbiolo 2018\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16954,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,1],"tags":[1080,416,164,13,23,14,53,202],"class_list":["post-16946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-cantina-pertinace","tag-nebbiolo","tag-piemont","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4pk","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/DSC_1946.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16946"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17023,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16946\/revisions\/17023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}