{"id":16996,"date":"2023-01-30T11:40:58","date_gmt":"2023-01-30T10:40:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16996"},"modified":"2023-01-30T11:40:58","modified_gmt":"2023-01-30T10:40:58","slug":"dveri-pax-tradycja-i-nowoczesnosc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=16996","title":{"rendered":"Dveri Pax – tradycja i nowoczesno\u015b\u0107"},"content":{"rendered":"\n

Tym razem przenosimy si\u0119 na p\u00f3\u0142noc S\u0142owenii<\/strong> do regionu Podravje<\/strong>, a \u015bci\u015blej do jego cz\u0119\u015bci zwanej \u0160tajerska <\/strong>wchodz\u0105cej w sk\u0142ad krainy historycznej, jak\u0105 jest Styria. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 Styrii nale\u017cy obecnie do Austrii, ale jej po\u0142udniowa cz\u0119\u015b\u0107 le\u017cy w granicach S\u0142owenii b\u0119d\u0105c jednocze\u015bnie okr\u0119giem winiarskim. To tutaj siedzib\u0119 ma producent Dveri Pax<\/strong> – bardzo ciekawa winiarnia, o kt\u00f3rej warto wiedzie\u0107 nieco wi\u0119cej. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dveri Pax znajduje si\u0119 w wiosce Jarenina niedaleko samego Mariboru i jest to jeden z wiod\u0105cych s\u0142owe\u0144skich producent\u00f3w zar\u00f3wno w kwestii jako\u015bci, jak i ilo\u015bci wytwarzanego wina. Posiada 73 ha w\u0142asnych winnic, co przek\u0142ada si\u0119 na blisko 400 tysi\u0119cy butelek rocznie, z czego znakomit\u0105 wi\u0119kszo\u015b\u0107 stanowi\u0105 bia\u0142e wina. Dveri Pax sta\u0142a si\u0119 te\u017c jedn\u0105 z najnowocze\u015bniejszych winiarni w kraju w ostatnich latach kontynuuj\u0105c przy tym ponad 800-letni\u0105 benedykty\u0144sk\u0105 tradycj\u0119 wytwarzania wina na obszarze p\u00f3\u0142nocnej S\u0142owenii. \u015alady winiarskiej przesz\u0142o\u015bci i uprawy winoro\u015bli w posiad\u0142o\u015bci Dveri Pax si\u0119gaj\u0105 1139 roku, kiedy to benedykty\u0144ski mnisi istotnie przyczynili si\u0119 do rozwoju tutejszego winiarstwa. W \u00f3wczesnym czasie, posiad\u0142o\u015b\u0107 wok\u00f3\u0142 Jareniny zosta\u0142a podarowana ko\u015bcio\u0142owi przez szlachcica Rudolfa Wittenswalda. Za spraw\u0105 biskupa Konrada I z Salzburga, posiad\u0142o\u015b\u0107 zosta\u0142a przydzielona benedykty\u0144skiemu klasztorowi w Admont. W nast\u0119pnych stuleciach maj\u0105tek ziemski powi\u0119ksza\u0142 si\u0119 za spraw\u0105 kupna kolejnych ziem i darowizn. Zachowane \u017ar\u00f3d\u0142a potwierdzaj\u0105, i\u017c posiad\u0142o\u015b\u0107 by\u0142a starannie zarz\u0105dzana, a sami mnisi byli zdolnymi winiarzami. W samej posiad\u0142o\u015bci do dzi\u015b znajduje si\u0119 kopia aktu darowizny z 1139 roku potwierdzaj\u0105ca ca\u0142\u0105 d\u0142ug\u0105 histori\u0119 tego miejsca. Tradycja produkcji wina zosta\u0142a tu przerwana przed drug\u0105 wojn\u0119 \u015bwiatow\u0105 i wznowiona jako obecna winiarnia Dveri Pax w 2002 roku, a ca\u0142o\u015b\u0107 wci\u0105\u017c pozostaje w r\u0119kach benedyktyn\u00f3w z Admont. W starym je\u017cyku s\u0142owe\u0144skim „dveri” oznacza\u0142o drzwi, natomiast „pax” to po \u0142acinie pok\u00f3j ( w sensie spokoju jako stanu ). <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: dveri-pax.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: dveri-pax.com<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: dveri-pax.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Od 2006 roku g\u0142\u00f3wnym enologiem i zarz\u0105dzaj\u0105cym winiarni\u0105 jest Danilo Flakus, kt\u00f3ry ju\u017c jednak wcze\u015bniej doradza\u0142 jej w\u0142a\u015bcicielom w wielu kwestiach. Dveri Pax swoje winnice posiada w okolicach Jeruzalem, Kapela – Radgona i Mariboru. Uprawia takie odmiany jak furmint, welschriesling, sauvignon, riesling, traminer, chardonnay, pinot gris, muscat, pinot noir, blaufrankisch, zweigelt. W samej posiad\u0142o\u015bci znajduje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c odnowiony, 450-letni dworek, gdzie oferowane s\u0105 degustacje, a tak\u017ce mie\u015bci si\u0119 tutaj restauracja oparta na lokalnych sk\u0142adnikach, ale w nowoczesnym wydaniu. <\/p>\n\n\n\n

\"Dveri
\u017ar\u00f3d\u0142o: dveri-pax.com<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Dveri
\u017ar\u00f3d\u0142o: dveri-pax.com <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Winiarnia oferuje ciekawe portfolio – od \u015bwie\u017cych pozycji, po te z wyselekcjonowanych parceli, bardziej z\u0142o\u017cone i ukazuj\u0105ce potencja\u0142 najlepszych winnic producenta. Bardzo si\u0119 ciesz\u0119, \u017ce b\u0119d\u0119 m\u00f3g\u0142 spr\u00f3bowa\u0107 kilku etykiet spod szyldu Dveri Pax. Na pocz\u0105tek si\u0119gam po Modra Frankinja 2012<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Modra frankinja, czyli odmiana frankovka lub szerzej znana jako blaufr\u00e4nkisch. Grona na to wino pochodz\u0105 z pojedynczej winnicy w Murski i s\u0105 zbierane r\u0119cznie. Maceracja trwa 3 tygodnie, a dojrzewanie we francuskich barriques 24 miesi\u0105ce. Wino nie jest filtrowane. Produkcja jest limitowana i rocznie powstaje oko\u0142o 13.000 butelek. Rocznik 2012 wci\u0105\u017c trzyma si\u0119 bardzo dobrze. W kieliszku odnajdziemy ciemne owoce, czarn\u0105 porzeczk\u0119, mocno dojrza\u0142\u0105 wi\u015bni\u0119, jagody, ziemi\u0119, le\u015bn\u0105 \u015bci\u00f3\u0142k\u0119, troch\u0119 grzybowych nut i odrobin\u0119 sosu balsamicznego, czarny pieprz, sk\u00f3r\u0119. Usta \u015brednio-pe\u0142ne, ziemisto-owocowe, do\u015b\u0107 mi\u0119kkie, o dobrej koncentracji, nieco rustykalne. Udana frankinja aspiruj\u0105ca do miana powa\u017cnego wina.<\/p>\n\n\n\n

Pasuje do da\u0144 z grzybami, dziczyzny, wo\u0142owiny, pieczonej jagni\u0119ciny, steka z sosem pieprzowym, mi\u0119snego gulaszu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tym razem przenosimy si\u0119 na p\u00f3\u0142noc S\u0142owenii do regionu Podravje, a \u015bci\u015blej do jego cz\u0119\u015bci zwanej \u0160tajerska wchodz\u0105cej w sk\u0142ad krainy historycznej, jak\u0105 jest Styria. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 Styrii nale\u017cy obecnie do Austrii, ale jej po\u0142udniowa cz\u0119\u015b\u0107 le\u017cy w granicach S\u0142owenii b\u0119d\u0105c jednocze\u015bnie okr\u0119giem winiarskim. To tutaj siedzib\u0119 ma producent Dveri Pax – bardzo ciekawa winiarnia, o … Czytaj dalej \u201eDveri Pax – tradycja i nowoczesno\u015b\u0107\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16997,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[839,1082,890,974,13,23,14,893],"class_list":["post-16996","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-blaufrankisch","tag-podravje","tag-slowenia","tag-styria","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-slowenskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/20220924_155144.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4q8","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16996","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16996"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16996\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17917,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16996\/revisions\/17917"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16997"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16996"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16996"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16996"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}