{"id":17824,"date":"2023-01-12T10:29:00","date_gmt":"2023-01-12T09:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=17824"},"modified":"2023-01-12T10:29:00","modified_gmt":"2023-01-12T09:29:00","slug":"tsantali-grecja-w-pigulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=17824","title":{"rendered":"Tsantali – Grecja w pigu\u0142ce"},"content":{"rendered":"\n

Uwielbiam greckie wina. S\u0105 one wci\u0105\u017c troch\u0119 niedoceniane, ale absolutnie nie powinno si\u0119 o nich zapomina\u0107, a szczeg\u00f3lnie nie powinni o nich zapomina\u0107 wszyscy ci, kt\u00f3rzy nazywaj\u0105 siebie koneserami dobrych win. Bo w\u0142a\u015bnie w Grecji<\/strong> tych dobrych, jako\u015bciowych butelek powstaje coraz wi\u0119cej. Hellada to naprawd\u0119 ekscytuj\u0105cy winiarsko kraj. Niewa\u017cne, czy m\u00f3wimy o cz\u0119\u015bci kontynentalnej, czy niezliczonych wyspach – wsz\u0119dzie tam Grecy produkuj\u0105 wino od staro\u017cytno\u015bci, a w wielu regionach powstaj\u0105 trunki wybitne. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zapewne wi\u0119kszo\u015b\u0107 z was nie ma zbyt du\u017cego do\u015bwiadczenia z jako\u015bciowymi greckimi winami, a swoje wspomnienia z tamtejszym winiarstwem kojarzy g\u0142ownie z wakacyjnymi wyjazdami i konsumpcj\u0105 \u015brednio interesuj\u0105cych i ma\u0142o zapadaj\u0105cych w pami\u0119\u0107 etykiet. Tak wygl\u0105da sytuacja zapewne wielu nie do ko\u0144ca \u015bwiadomych turyst\u00f3w l\u0105duj\u0105cych w Grecji. Warto mie\u0107 na uwadze to, \u017ce Grecja ma si\u0119 czym pochwali\u0107 i tylko od nas zale\u017cy, czy chcemy dowiedzie\u0107 si\u0119 czego\u015b wi\u0119cej w tym temacie, czy wystarczy nam po porostu wino domowe z pierwszej lepszej tawerny. Nie mam tutaj na celu krytykowania czyichkolwiek upodoba\u0144 – pragn\u0119 jedynie zwi\u0119kszy\u0107 \u015bwiadomo\u015b\u0107 i rozbudzi\u0107 apetyt na dobre greckie wina. Santorini, Kreta, Naoussa, Rapsani, Nemea, Patras, Samos, Meliton, Kefalonia, Epanomi – to tylko kilka miejsc, o kt\u00f3rych mo\u017ce s\u0142yszeli\u015bcie w kontek\u015bcie greckiego winiarstwa. Wsz\u0119dzie tam powstaj\u0105 fascynuj\u0105ce etykiety, cho\u0107 to oczywi\u015bcie nie koniec wyliczanki. Grecja to te\u017c bogactwo lokalnych odmian, co czyni tamtejsze wina jeszcze bardziej wartymi uwagi. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Z mojej strony b\u0119d\u0119 chcia\u0142 na \u0142amach bloga zach\u0119ci\u0107 was do jak najcz\u0119stszego si\u0119gania po jako\u015bciowe greckie etykiety i sam zamierzam degustowa\u0107 je z wi\u0119ksz\u0105 regularno\u015bci\u0105, co oczywi\u015bcie znajdzie odzwierciedlenia w kolejnych wpisach. Przedstawi\u0119 te\u017c sylwetki r\u00f3\u017cnych winiarni – zar\u00f3wno tych znanych, jak i nieco mniej popularnych, jednak r\u00f3wnie\u017c wartych uwagi. Na pocz\u0105tek przyjrzymy si\u0119 producentowi, jakim jest Tsantali<\/strong>. To do\u015b\u0107 spory wytw\u00f3rca i jeden z tych posiadaj\u0105cych winnice w kilku regionach Grecji. Dzi\u0119ki degustacji jego portfolio, mo\u017cemy posmakowa\u0107 nieco ca\u0142ej Grecji w pigu\u0142ce. Producent posiada bowiem w winnice w Naoussa, Rapsani, na p\u00f3\u0142wyspie Chalkidiki ( w Agios Pavlos znajduje si\u0119 g\u0142\u00f3wna winiarnia Tsantali ), Mount Athos ( r\u00f3wnie\u017c Chalkidiki ), w Maronii w Tracji. Dzi\u0119ki importerowi Wina Grecji<\/a><\/strong> b\u0119d\u0119 mia\u0142 okazj\u0119 podzieli\u0107 si\u0119 z wami moimi wra\u017ceniami z degustacji cz\u0119\u015bci portfolio Tsantali, a jedno z win zrecenzowane zosta\u0142o na ko\u0144cu niniejszego wpisu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rodzina Tsantali nale\u017cy do jednych z najstarszych rodzin w Grecji zajmuj\u0105cych si\u0119 produkcj\u0105 wina. Wytwarza wina i destylaty od 1890 roku, a filozofia winiarni skupia si\u0119 na tworzeniu i dystrybucji wysokiej jako\u015bci win produkowanych z poszanowanie tradycji poszczeg\u00f3lnych region\u00f3w, z kt\u00f3rych pochodz\u0105. Oko\u0142o 55% rocznej produkcji importowana jest do 45 kraj\u00f3w na \u015bwiecie, czyni\u0105c winiarni\u0119 do\u015b\u0107 rozpoznawaln\u0105 mark\u0105 w \u015bwiecie greckiego winiarstwa. W swoich winnicach Tsantali uprawia m.in. xinomavro, mavroudi, agiorgitiko, assyrtiko, merlot, chardonnay, sauvignon blanc, malagouzia, muscat, athiri, limnio, cabernet sauvignon, ale i mniej znane lokalne odmiany. Cz\u0119\u015b\u0107 winnic uprawiana jest w spos\u00f3b organiczny. Na dobry pocz\u0105tek, otwieram butelk\u0119 Tsantali Rapsani 2018.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rapsani to apelacja znajduj\u0105ca si\u0119 niedaleko wybrze\u017ca w regionie Tesalia, na po\u0142udniowych stokach Olimpu. Specjalno\u015bci\u0105 jest tutaj blend xinomavro, stavroto i krassato w r\u00f3wnych proporcjach. Tak te\u017c jest skomponowane wino od Tsantali, a winnice, w kt\u00f3rych rosn\u0105 krzewy znajduj\u0105 si\u0119 na wysoko\u015bci do 250 m n.p.m. Ich wiek to \u015brednio 25 lat. Grona zbierane s\u0105 r\u0119cznie. Wino dojrzewa\u0142o 6 miesi\u0119cy w d\u0119bowych francuskich beczkach oraz przynajmniej 6 miesi\u0119cy w butelce przed wyj\u015bciem na rynek. To bardzo udane wino o nutach dojrza\u0142ych jag\u00f3d, wi\u015bniowej konfitury, odrobiny czarnej porzeczki, lekko pieczonych owoc\u00f3w, mieszanki zi\u00f3\u0142, suszonego, s\u0142odkiego pomidora, pasty z czarnych oliwek, s\u0142odkich przypraw. Usta \u015brednio pe\u0142ne, soczyste, zr\u00f3wnowa\u017cone, eleganckie. Dobry wst\u0119p do \u015bwiata Tsantali. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje do pieczonego kurczaka, przyprawionego czerwonego mi\u0119sa, kotlecik\u00f3w jagni\u0119cych, kuchni orientalnej w mi\u0119snym wydaniu, sosu hoisin<\/strong>, stir-fry z kaczk\u0105<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino dost\u0119pne u importera Wina Grecji<\/a><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uwielbiam greckie wina. S\u0105 one wci\u0105\u017c troch\u0119 niedoceniane, ale absolutnie nie powinno si\u0119 o nich zapomina\u0107, a szczeg\u00f3lnie nie powinni o nich zapomina\u0107 wszyscy ci, kt\u00f3rzy nazywaj\u0105 siebie koneserami dobrych win. Bo w\u0142a\u015bnie w Grecji tych dobrych, jako\u015bciowych butelek powstaje coraz wi\u0119cej. Hellada to naprawd\u0119 ekscytuj\u0105cy winiarsko kraj. Niewa\u017cne, czy m\u00f3wimy o cz\u0119\u015bci kontynentalnej, czy … Czytaj dalej \u201eTsantali – Grecja w pigu\u0142ce\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17852,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[133,1131,1132,1130,13,23,14,132,1129],"class_list":["post-17824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-grecja","tag-krassato","tag-rapsani","tag-stavroto","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-greckie","tag-xinomavro"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/20221111_094943.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4Du","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17824"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19268,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17824\/revisions\/19268"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}