{"id":18178,"date":"2022-12-12T10:58:08","date_gmt":"2022-12-12T09:58:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=18178"},"modified":"2022-12-12T10:58:08","modified_gmt":"2022-12-12T09:58:08","slug":"dragma-pierwszy-polski-rzemieslniczy-wermut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=18178","title":{"rendered":"Dragma – pierwszy polski rzemie\u015blniczy wermut"},"content":{"rendered":"\n

Na t\u0105 premier\u0119 czekali\u015bmy z niecierpliwo\u015bci\u0105. A przynajmniej ja czeka\u0142em, gdy\u017c nie ukrywam, \u017ce by\u0142em niezwykle ciekawy tego, jak zaprezentuje si\u0119 Dragma<\/strong> – pierwszy polski rzemie\u015blniczy wermut<\/strong> i jak wypadnie na tle konkurencji z innych kraj\u00f3w. Wermuty kojarzymy przede wszystkim z W\u0142ochami, jako\u015bciowe i pyszne wermuty znajdziemy te\u017c we Francji, Hiszpanii, a teraz mamy co\u015b z naszego podw\u00f3rka. Chcecie przekona\u0107 si\u0119, jak wed\u0142ug mnie prezentuje si\u0119 Dragma, a przy okazji pozna\u0107 szczypt\u0119 jej historii? Prosz\u0119 bardzo.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Szczypta w\u0142a\u015bnie, b\u0105d\u017a jak pisano w dawnych, staropolskich przepisach, dragma – czyli co\u015b, co dodawano do \u00f3wczesnych win, aby poprawi\u0107 ich smak. Wermut to w ko\u0144cu wzmocnione i aromatyzowane r\u00f3\u017cnymi sk\u0142adnikami botanicznymi ( zio\u0142a, korzenie, przyprawy ) wino. Tego typu trunki znane by\u0142y ju\u017c w staro\u017cytno\u015bci i s\u0142u\u017cy\u0142y g\u0142\u00f3wnie w celach leczniczych. Za ojczyzn\u0119 wsp\u00f3\u0142czesnych wermut\u00f3w uwa\u017ca si\u0119 W\u0142ochy, cho\u0107 warto podkre\u015bli\u0107, \u017ce i nasi polscy przodkowie du\u017co wcze\u015bniej sporz\u0105dzali wermuty ni\u017c mog\u0142oby si\u0119 to komu wydawa\u0107, a przyjaciele z Italii wcale nie byli pierwsi. W dawnej Rzeczypospolitej doprawiano wina mocnym alkoholem i r\u00f3\u017cnymi zio\u0142ami dla poprawienia ich smaku. W XVI wieku wprowadzono nawet zakaz fa\u0142szowania wina w ten spos\u00f3b, ale…. \u00f3wczesne wermuty i tak powstawa\u0142y. W duchu tej przewrotno\u015bci i w ho\u0142dzie dla tego typu historii powsta\u0142a Dragma – pierwszy polski rzemie\u015blniczy wermut.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Za powstaniem Dragmy stoi kilka os\u00f3b, w tym m.in. Bogumi\u0142 Rychlak i Balazs Haga. Pierwszy z nich to tw\u00f3rca receptury edycji 2022, wyk\u0142adowca akademicki i t\u0142umacz, a tak\u017ce pasjonat oraz mi\u0142o\u015bnik alkoholi, kt\u00f3ry odkrywa dawne receptury, by nast\u0119pnie je odtwarza\u0107, ulepsza\u0107 i tworzy\u0107 na ich podstawie swoje w\u0142asne przepisy. Ma na swoim koncie wiele wyr\u00f3\u017cnie\u0144 za receptury m.in. absynt\u00f3w czy likier\u00f3w, a ostatnio wraz z zespo\u0142em Dragmy opracowa\u0142 pierwszy polski rzemie\u015blniczy wermut.<\/p>\n\n\n\n

Balazs Haga to z kolei w\u0119gierski enolog, kt\u00f3ry wcieli\u0142 receptur\u0119 Dragmy w \u017cycie i mia\u0142 piecz\u0119 nad wszystkimi technicznymi sprawami. Jako enolog pracowa\u0142 przy takich projektach jak Passage Rock, Mudbrick, Obsidian Wines, Stonyridge, Villa Maria, Bock, Sauska, Kristinus, Livio Felluga, Le Cinole. Swoje do\u015bwiadczenie zdobywa\u0142 w Nowej Zelandii, W\u0142oszech, Francji czy na W\u0119grzech. Aktualnie zajmuje si\u0119 przekszta\u0142ceniem winnicy Kristinus na upraw\u0119 biodynamiczn\u0105. Lata do\u015bwiadczenia z winoro\u015bl\u0105 uczyni\u0142y z Balazsa zdecydowanego przeciwnika chemii oraz niepotrzebnej interwencji w smak.<\/p>\n\n\n\n

Efektem pracy ca\u0142ej dru\u017cyny Dragmy s\u0105 dwa wermuty: czerwony s\u0142odki<\/strong> oraz bia\u0142y extra-dry <\/strong>( p\u00f3\u0142wytrawny ). <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wersja czerwona bazuje na rocznikowym winie Cabernet Franc 2018 od uznanego winiarza Zolt\u00e1na G\u00fcnzera z w\u0119gierskiego regionu Villany. Do tego dochodzi mieszanka przypraw korzennych i dzikich zi\u00f3\u0142, cz\u0119\u015bciowo pozyskiwanych z teren\u00f3w Puszczy Bia\u0142owieskiej. Ca\u0142o\u015b\u0107 wyko\u0144czona jest kapk\u0105 spirytusu z Pomorza o mocy 94%, w kt\u00f3rym macerowane s\u0105 na zimno sk\u0142adniki botaniczne. Wermut dos\u0142adzany jest cukrem winogronowym, nie jest barwiony. Alkohol na poziomie 16%.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Bia\u0142a Dragma to wersja extra-dry, czyli p\u00f3\u0142wytrawna. Tutaj podstaw\u0105 jest inne w\u0119gierskie wino – wytrawny Furmint 2017 z Tokaju od jednej z gwiazd regionu – producenta J\u00e1nosa \u00c1rvaya. Wszystko to w po\u0142\u0105czeniu z selekcj\u0105 przypraw i zi\u00f3\u0142 ( cz\u0119\u015b\u0107 r\u00f3wnie\u017c pochodzi z Puszczy Bia\u0142owieskiej ) i tym samym spirytusem z Pomorza. Wermut dos\u0142adzany jest cukrem winogronowym, nie jest barwiony. Alkohol na poziomie 17%. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wszystko prezentuje si\u0119 niezwykle atrakcyjnie. Dragma zadba\u0142a o stron\u0119 marketingow\u0105, wida\u0107 tu pewien przemy\u015blany koncept. Same butelki wizualnie r\u00f3wnie\u017c przyci\u0105gaj\u0105 uwag\u0119. Ka\u017cda z nich jest numerowana, zawiera informacj\u0119 o roczniku i rodzaju u\u017cytego wina bazowego oraz wymienia g\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki aromatyzuj\u0105ce. Elegancko. Nasuwa si\u0119 wi\u0119c pytanie: jak Dragma wypada w praktyce, czyli pod wzgl\u0119dem degustacyjnym? Sam, na pocz\u0105tek, si\u0119gam po wersj\u0119 czerwon\u0105.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Czerwony wermut spod szyldu Dragmy powsta\u0142 na bazie wspomnianego cabernet franc i selekcji przypraw oraz zi\u00f3\u0142 macerowanych w spirytusie. W\u015br\u00f3d nich znalaz\u0142y si\u0119 bylica pontyjska \u2013 pio\u0142un, any\u017c gwiazdkowaty, kolendra, kosaciec, tatarak, sk\u00f3rka cytrynowa, imbir, cynamon, go\u017adziki, sk\u00f3rka mandarynki, drapacz, oregano krete\u0144skie. Wermut w kieliszku jest wyra\u017anie zio\u0142owy, korzenny, odnajdziemy w nim te\u017c macerowane w alkoholu ciemne i czerwone owoce, pieprz, zio\u0142ow\u0105 mieszank\u0119. Do tego subtelna zio\u0142owa s\u0142odycz, usta dobrze zbudowane, wyraziste, charakterne. To wermut inny ni\u017c ten, do kt\u00f3rego wi\u0119kszo\u015b\u0107 z was jest przyzwyczajona, a przez to niezwykle oryginalny. Efekt ko\u0144cowy uwa\u017cam za ca\u0142kiem udany. To trunek w sam raz na zimowy czas. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dragma ukazuje te\u017c ciekawy potencja\u0142 koktajlowy, kt\u00f3ry warto wykorzysta\u0107. Zainspirowany przepisem na koktajl Oscar Wilde<\/strong> zaprezentowany przez zesp\u00f3\u0142 Dragmy, stworzy\u0142em jego w\u0142asn\u0105, lekko zmodyfikowan\u0105 wersj\u0119, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cecie znale\u017a\u0107 poni\u017cej. Warto poeksperymentowa\u0107 z Dragm\u0105, gdy\u017c mo\u017cna uzyska\u0107 naprawd\u0119 interesuj\u0105ce rezultaty.<\/p>\n\n\n\n

Oscar Wilde – przepis<\/strong> na koktajl<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( 1 koktajl ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

25ml czerwonej Dragmy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

20ml rumu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10ml brandy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 krople Angostury<\/strong><\/p>\n\n\n\n

5ml tynktury pieprzowej ( 10g \u015bwie\u017co zmielonego czarnego pieprzu zalewamy 200ml w\u00f3dki i odstawiamy na co najmniej 24 godziny. Nast\u0119pnie ca\u0142o\u015b\u0107 odcedzamy i przechowujemy w ch\u0142odnym miejscu )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

plaster suszonej pomara\u0144czy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong>Wszystkie sk\u0142adniki mieszamy ze sob\u0105 w szklanicy barma\u0144skiej z dodatkiem lodu i przecedzamy do szklanki z kostkami lodu. Dodajemy plaster suszonej pomara\u0144czy. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wkr\u00f3tce recenzja bia\u0142ej Dragmy<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na t\u0105 premier\u0119 czekali\u015bmy z niecierpliwo\u015bci\u0105. A przynajmniej ja czeka\u0142em, gdy\u017c nie ukrywam, \u017ce by\u0142em niezwykle ciekawy tego, jak zaprezentuje si\u0119 Dragma – pierwszy polski rzemie\u015blniczy wermut i jak wypadnie na tle konkurencji z innych kraj\u00f3w. Wermuty kojarzymy przede wszystkim z W\u0142ochami, jako\u015bciowe i pyszne wermuty znajdziemy te\u017c we Francji, Hiszpanii, a teraz mamy co\u015b … Czytaj dalej \u201eDragma – pierwszy polski rzemie\u015blniczy wermut\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18230,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,896],"tags":[101,737,734,1139,733,105,1141,297,805,23,14],"class_list":["post-18178","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-nie-tylko-wino-czyli-pozostale-alkohole","tag-alkohole","tag-angostura","tag-brandy","tag-dragma","tag-drink","tag-koktajl","tag-oscar-wilde","tag-rum","tag-wermut","tag-wina","tag-wino"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/20221125_085233.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4Jc","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18178"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18178\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18633,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18178\/revisions\/18633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}