{"id":18655,"date":"2023-02-14T11:12:22","date_gmt":"2023-02-14T10:12:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=18655"},"modified":"2023-02-14T11:12:22","modified_gmt":"2023-02-14T10:12:22","slug":"ktima-gerovassiliou-syrah-p-g-i-epanomi-2017-czyli-cos-od-kultowej-greckiej-winiarni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=18655","title":{"rendered":"Ktima Gerovassiliou Syrah P.G.I. Epanomi 2017, czyli co\u015b od kultowej greckiej winiarni"},"content":{"rendered":"\n

Kontynuuj\u0119 opowie\u015b\u0107 o greckich winach i dzi\u015b przysz\u0142a pora, aby przyjrze\u0107 si\u0119 kolejnej z kultowych winiarni, jak\u0105 jest Ktima Gerovassiliou<\/strong>. Na zboczach Epanomi<\/strong>, kilka kilometr\u00f3w od miasta Saloniki, skrupulatnie piel\u0119gnowane winnice otaczaj\u0105 nowoczesn\u0105 winiarni\u0119, w kt\u00f3rej produkowane s\u0105 s\u0142ynne i uznane wina. Gerovassiliou to legendarny ju\u017c producent z p\u00f3\u0142nocnej Grecji, kt\u00f3rego wina nale\u017c\u0105 do absolutnej greckiej czo\u0142\u00f3wki i powinny znale\u017a\u0107 si\u0119 na li\u015bcie obowi\u0105zkowych pozycji do spr\u00f3bowania. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ktima Gerovassiliou jest dzie\u0142em Vangelisa Gerovassiliou. W 1981 roku zacz\u0105\u0142 odnawia\u0107 rodzinn\u0105 winnic\u0119 rozci\u0105gaj\u0105c\u0105 si\u0119 na ponad 2,5 ha w regionie Papamola w Epanomi, oko\u0142o 25 km na po\u0142udniowy wsch\u00f3d od Salonik. W tym unikalnym ekosystemie sadzi\u0142 g\u0142\u00f3wnie greckie, ale tak\u017ce zagraniczne odmiany winoro\u015bli, a pierwsza winifikacja mia\u0142a miejsce w 1986 roku w nowoczesnej winiarni, kt\u00f3ra zosta\u0142a zbudowana przy winnicy. Sam Vangelis Gerovassiliou urodzi\u0142 si\u0119 w Epanomi w rodzinie zajmuj\u0105cej si\u0119 rolnictwem i upraw\u0105 winogron. Po studiach na Wydziale Rolniczym Uniwersytetu Arystotelesa w Salonikach specjalizowa\u0142 si\u0119 w enologii, uprawie winoro\u015bli, degustacji wina i technologii sprz\u0119tu do produkcji win na Uniwersytecie w Bordeaux we Francji. W czasie studi\u00f3w by\u0142 wsp\u00f3\u0142pracownikiem profesora Uniwersytetu w Bordeaux Emile Peynaud i bra\u0142 udzia\u0142 w jego zespole przeprowadzaj\u0105cym degustacje win w s\u0142ynnych francuskich chateaux. Od 1976 do 1999 roku pracowa\u0142 jako enolog w Domaine Porto Carras, gdzie produkowano jedne z najbardziej znanych greckich win. To tam po raz pierwszy winifikowa\u0142, o\u017cywi\u0142 i ocali\u0142 od zapomnienia dawno zapomnian\u0105 greck\u0105 odmian\u0119 malagousia .W 1981 roku z uwagi na swoj\u0105 ogromn\u0105 mi\u0142o\u015b\u0107, wiedz\u0119 i do\u015bwiadczenie w uprawie winoro\u015bli, Vangelis Gerovassiliou rozpocz\u0105\u0142 renowacj\u0119 rodzinnej winnicy i stworzy\u0142 Ktima Gerovassiliou.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: gerovassiliou.gr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: gerovassiliou.gr<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Vangelis Gerovassiliou z rodzin\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142o: gerovassiliou.gr<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

W 1998 roku Vangelis Gerovassiliou wraz z enologiem Vassilisem Tsaktsarlisem, stworzy\u0142 Ktima Biblia Chora w Kokkinochori w regionie Kavala w p\u00f3\u0142nocnej Grecji – nast\u0119pn\u0105 kultow\u0105 winiarni\u0119, o kt\u00f3rej te\u017c b\u0119d\u0119 pisa\u0142. Ta posiad\u0142o\u015b\u0107 o powierzchni 48 ha rozci\u0105ga si\u0119 na zboczach g\u00f3ry Pangaio i otacza nowoczesn\u0105 winiarni\u0119, w kt\u00f3rej produkowane s\u0105 kolejne s\u0142ynne greckie wina. Najnowszym przedsi\u0119wzi\u0119ciem Vangelisa jest Escapades Wines. W latach 2004-2016 Vangelis Gerovassiliou, Vassilis Tsaktsarlis i importer wina Takis Soldatos stworzyli ma\u0142\u0105 winiarni\u0119 Escapades Winery w Stellenbosch w RPA, z rodzimymi i mi\u0119dzynarodowymi odmianami. Vangelis i jego \u017cona Sonia Tziola-Gerovassiliou zaszczepili mi\u0142o\u015b\u0107 do wina i uprawy winoro\u015bli zar\u00f3wno swoim dzieciom, jak i pracownikom winiarni. Argyris, Marianthi i Vassiliki \u2013 drugie pokolenie po uko\u0144czeniu odpowiednio studi\u00f3w z enologii, zarz\u0105dzania i marketingu, wnosz\u0105 sw\u00f3j wk\u0142ad, wiedz\u0119 i \u015bwie\u017ce pomys\u0142y w rodzinn\u0105 posiad\u0142o\u015b\u0107 w Epanomi.<\/p>\n\n\n\n

Samo Epanomi to pi\u0119kna wioska licz\u0105ca prawie 9000 sta\u0142ych mieszka\u0144c\u00f3w. Jest otoczona morzem, a obfito\u015b\u0107 r\u00f3\u017cnych upraw, wzg\u00f3rza poro\u015bni\u0119te drzewami oliwnymi i bogate winnice tworz\u0105 niepowtarzalny krajobraz. Uprawa winoro\u015bli ma tutaj d\u0142ug\u0105 tradycj\u0119, poniewa\u017c Epanomi by\u0142o cz\u0119\u015bci\u0105 szerszego regionu \u201eKalamaria\u201d, a mianowicie Kali Meria (\u0142adne miejsce), kt\u00f3ra to nazwa nadana zosta\u0142a przez francuskich podr\u00f3\u017cnik\u00f3w w celu okre\u015blenia wysokiej jako\u015bci produkt\u00f3w rolnych regionu. Sama uprawa winoro\u015bli na tym obszarze trwa nieprzerwanie od ponad 1500 lat. Klimat w regionie Epanomi jest \u015br\u00f3dziemnomorski z delikatnymi zimami i gor\u0105cymi latami, \u0142agodzony przez morsk\u0105 bryz\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Ktima Gerovassiliou to posiad\u0142o\u015b\u0107 obejmuj\u0105ca ponad 95 ha w\u0142asnych winnic. Winnice otoczone s\u0105 z trzech stron morzem oddalonym o cztery kilometry, natomiast zachodnia strona wychodzi na Zatok\u0119 Termajsk\u0105 i Olimp oraz pla\u017ce Pieria. Gleba jest g\u0142\u00f3wnie piaszczysta z kilkoma pod\u0142o\u017cami gliniastymi i ska\u0142ami wapiennymi. Jest bogata w skamieliny morskie, poniewa\u017c otaczaj\u0105cy j\u0105 pag\u00f3rkowaty obszar zosta\u0142 utworzony przez osady morskie. Greckie i mi\u0119dzynarodowe odmiany zosta\u0142y zasadzone i s\u0105 uprawiane z wielk\u0105 staranno\u015bci\u0105: malagousia \u2013 po raz pierwszy winifikowana przez Vangelisa Gerovassiliou, assyrtiko \u2013 pochodz\u0105ca z wyspy Santorini \u2013 to greckie bia\u0142e odmiany posiad\u0142o\u015bci. Ponadto producent uprawia limnio, mavroudi, mavrotragano, xinomavro, a tak\u017ce chardonnay, sauvignon blanc, viognier, syrah, merlot. R\u00f3wnolegle Ktima Gerovassiliou nieustannie eksperymentuje i bada upraw\u0119 zar\u00f3wno odmian greckich, jak i zagranicznych. Podstawow\u0105 trosk\u0105 jest skrupulatna piel\u0119gnacja winnicy, dlatego wszystkie prace s\u0105 wykonywane r\u0119cznie, a winiarnia dzia\u0142a zgodnie z zasadami poszanowania \u015brodowiska. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: gerovassiliou.gr <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Warto te\u017c wspomnie\u0107, \u017ce r\u00f3wnolegle do zainteresowania produkcj\u0105 wysokiej jako\u015bci win, Vangelis Gerovassiliou d\u0105\u017cy do zachowania tradycji winiarskich. W 1976 roku zacz\u0105\u0142 kolekcjonowa\u0107 narz\u0119dzia do uprawy winoro\u015bli, winiarstwa, butelkowania i bednarstwa z ca\u0142ego \u015bwiata. Szczeg\u00f3lnie godna uwagi jest kolekcja korkoci\u0105g\u00f3w, kt\u00f3r\u0105 rozpocz\u0105\u0142 w latach 80. XX wieku, i kt\u00f3ra obecnie liczy ponad 2600 eksponat\u00f3w, co czyni Vangelisa Gerovassiliou jednym z najwi\u0119kszych kolekcjoner\u00f3w korkoci\u0105g\u00f3w na \u015bwiecie. W kolekcji znajduj\u0105 si\u0119 rzadkie i unikatowe przedmioty pochodz\u0105ce z XVIII wieku, b\u0119d\u0105ce prawdziwymi symbolami post\u0119pu technicznego, wysokiej estetyki i struktur spo\u0142ecznych epoki. Ta kolekcja korkoci\u0105g\u00f3w i narz\u0119dzi do uprawy winoro\u015bli znajduje si\u0119 w Muzeum Wina Gerovassiliou, w sercu posiad\u0142o\u015bci obok podziemnej piwnicy i sali do degustacji wina. Muzeum zosta\u0142o zaprojektowane przez profesor\u00f3w Studium Podyplomowego Muzeologii i Zarz\u0105dzania Kultur\u0105 na Uniwersytecie Arystotelesa w Salonikach. Otwarcia nowego muzeum dokona\u0142 \u00f3wczesny prezydent Republiki Greckiej Karolos Papoulias. Eksponaty zgromadzone przez Vangelisa robi\u0105 wra\u017cenie. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: gerovassiliou.gr <\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: gerovassiliou.gr <\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: gerovassiliou.gr <\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: gerovassiliou.gr <\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pierwszym winem z portfolio Gerovassiliou, jakie otwieram jest Syrah 2017<\/strong>. Syrah idzie na pierwszy ogie\u0144, ale w przysz\u0142o\u015bci pojawi\u0105 si\u0119 na blogu recenzje kolejnych pozycji winiarni. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

To wino produkowane z najstarszych winoro\u015bli na terenie posiad\u0142o\u015bci o ma\u0142ej wydajno\u015bci. Wyd\u0142u\u017cona maceracja i fermentacja trwaj\u0105 oko\u0142o 20 dni, po czym nast\u0119puje le\u017cakowanie w beczkach z francuskiego d\u0119bu. To pi\u0119kne, zwiewne, eteryczne wino przy zachowaniu ca\u0142ej swojej materii i wyrazistej struktury, nasycone \u015bwie\u017cym owocem, jagodami, malinami, wi\u015bni\u0105, s\u0142odk\u0105 \u015bliwk\u0105, jogurtem z le\u015bnymi owocami. Do tego suszone kwiaty, orientalne przyprawy, go\u017adziki, owocowa konfitura, troch\u0119 s\u0142odkiej czekolady i s\u0142odkawych d\u0119bowych nut, czerwony pieprz. Aksamitne, eleganckie, o dobrej kwasowo\u015bci, daj\u0105ce sporo przyjemno\u015bci ju\u017c dzi\u015b, cho\u0107 potencja\u0142 jest tu na lata. <\/p>\n\n\n\n

Do jagni\u0119ciny <\/strong>b\u0119dzie jak znalaz\u0142, ale te\u017c do wolno gotowanej lub pieczonej wo\u0142owiny, dziczyzny, kaczki,<\/strong> poradzi sobie r\u00f3wnie\u017c z mi\u0119sem w azjatyckich marynatach i sosach, pikantnymi kie\u0142baskami, potrawami z dodatkiem czarnych oliwek, \u017ceberkami w wyrazistej marynacie. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kontynuuj\u0119 opowie\u015b\u0107 o greckich winach i dzi\u015b przysz\u0142a pora, aby przyjrze\u0107 si\u0119 kolejnej z kultowych winiarni, jak\u0105 jest Ktima Gerovassiliou. Na zboczach Epanomi, kilka kilometr\u00f3w od miasta Saloniki, skrupulatnie piel\u0119gnowane winnice otaczaj\u0105 nowoczesn\u0105 winiarni\u0119, w kt\u00f3rej produkowane s\u0105 s\u0142ynne i uznane wina. Gerovassiliou to legendarny ju\u017c producent z p\u00f3\u0142nocnej Grecji, kt\u00f3rego wina nale\u017c\u0105 do absolutnej … Czytaj dalej \u201eKtima Gerovassiliou Syrah P.G.I. Epanomi 2017, czyli co\u015b od kultowej greckiej winiarni\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18913,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[1153,133,129,13,23,14,132],"class_list":["post-18655","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-epanomi","tag-grecja","tag-syrah","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-greckie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/20221223_084021.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4QT","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18655"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18941,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18655\/revisions\/18941"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18913"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}