{"id":1881,"date":"2017-11-15T14:53:44","date_gmt":"2017-11-15T13:53:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1881"},"modified":"2017-11-15T14:53:44","modified_gmt":"2017-11-15T13:53:44","slug":"domane-wachau-riesling-federspiel-terrassen-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1881","title":{"rendered":"Domane Wachau Riesling Federspiel Terrassen 2015"},"content":{"rendered":"

Domane Wachau to najwi\u0119kszy producent ( sp\u00f3\u0142dzielnia ) w regionie Wachau w Dolnej Austrii. Wytwarza jedn\u0105 trzeci\u0105 wszystkich win w Wachau. Ponadto, plasuje si\u0119 w \u015bcis\u0142ej czo\u0142\u00f3wce najlepszych na \u015bwiecie sp\u00f3\u0142dzielni produkuj\u0105cych wina. I nie ma si\u0119 czego dziwi\u0107, wszystkie wina wychodz\u0105ce z jego etykiet\u0105 to zwykle pewny wyb\u00f3r, je\u017celi chodzi o jako\u015b\u0107. Kto jeszcze nie pr\u00f3bowa\u0142, ten niech szybko nadrobi zaleg\u0142o\u015bci. Nawet podstawowa linia win z portfolio pozostawia po ich degustacji\u00a0 \u015bwietne wra\u017cenia. \u017byczy\u0142bym sobie, \u017ceby \u00a0ka\u017cda sp\u00f3\u0142dzielnia ( producent ) wypuszcza\u0142a swoje podstawowe wina w\u0142a\u015bnie na takim poziomie, jak czyni to Domane Wachau.<\/p>\n

Domane Wachau jest g\u0142\u0119boko zakorzeniona w regionie. Do sp\u00f3\u0142dzielni nale\u017cy blisko 440 hektar\u00f3w winnic. Jest to nie tylko najwi\u0119kszy wytw\u00f3rca wina w swoim regionie, ale r\u00f3wnie\u017c jeden z najwi\u0119kszych producent\u00f3w w ca\u0142ej Austrii. Rzadko za wielko\u015bci\u0105 produkcji idzie jako\u015b\u0107, ale w tym przypadku jako\u015b\u0107 to podstawa \u2013 Domane Wachau skupia si\u0119 jedynie na wytwarzaniu win klasy premium. Winnice usytuowane s\u0105 na stromych, skalistych tarasach po\u0142o\u017conych wzd\u0142u\u017c biegu Dunaju. G\u0142\u00f3wn\u0105 odmian\u0105 uprawian\u0105 przez Domane Wachau jest Gruner Veltliner \u2013 flagowy szczep ca\u0142ej Austrii. T\u0105 odmian\u0105 obsadzonych jest a\u017c 70% winnic sp\u00f3\u0142dzielni. Drugim szczepem, na kt\u00f3rym producent skupia swoj\u0105 uwag\u0119 jest Riesling ( ponadto sp\u00f3\u0142dzielnia uprawia te\u017c np. Pinot Blanc Muskateller, czy Pinot Noir ).\u00a0 Zar\u00f3wno Gruner Veltliner, jak i Riesling \u015bwietnie czuj\u0105 si\u0119 w Wachau, gdzie na dobrze nas\u0142onecznionych tarasach o granitowych i lessowych glebach potrafi\u0105 dawa\u0107 wy\u015bmienite oraz d\u0142ugowieczne wina o doskona\u0142ej strukturze. Wszystko zale\u017cy od konkretnego siedliska, a Domane Wachau takie s\u0142awne i presti\u017cowe siedliska na mapie swoich winnic posiada.<\/p>\n

Dzi\u015b na warsztat bior\u0119 Rieslinga Federspiel Terrassen 2015<\/strong>, wino z linii Terrassen. Nie s\u0105 to \u201eoczka w g\u0142owie\u201d producenta, gdy\u017c te\u00a0 najlepsze wina pochodz\u0105 z pojedynczych stromych winnic ze s\u0142ynnych siedlisk, natomiast oznaczenie Terrassen<\/strong> wskazuje, i\u017c wina wyprodukowane s\u0105 z gron pochodz\u0105cych z r\u00f3\u017cnych stromych winnic tarasowych w ca\u0142ej dolinie Wachau. Winogrona pozyskiwane s\u0105 z r\u00f3\u017cnych parceli, kt\u00f3re same w sobie s\u0105 za ma\u0142e, by powstawa\u0142y z nich wina typu single vineyard. Jednak, jak wspomina\u0142em Domane Wachau r\u00f3wna si\u0119 wysoka jako\u015b\u0107, a linia Terrassen wystarczaj\u0105co nam to odzwierciedla i jest to doskona\u0142y wst\u0119p do win producenta, ale te\u017c innych wielkich austriackich pozycji.<\/p>\n

Na etykiecie tego Rieslinga, podobnie jak zreszt\u0105 wielu innych win z Wachau z odmiany Gruner Veltliner i Riesling w\u0142a\u015bnie, widzimy oznaczenie Federspiel<\/strong>. Mniej zaawansowanych mi\u0142o\u015bnikom wina wyja\u015bniam, \u017ce nazwa ta oznacza styl wina. Federspiel to wino \u015bredniej budowy z zawarto\u015bci\u0105 alkoholu maksymalnie do 12.5%. Mo\u017cemy po\u015br\u00f3d win z Wachau spotka\u0107 te\u017c oznaczenie Steinfeder<\/strong>, co wskazuje nam na wino l\u017cejsze o zawarto\u015bci alkoholu do 11,5%. Z\u00a0 kolei najwy\u017csz\u0105 kategori\u0105 jest Smaragd<\/strong> \u2013 wina bogate, z\u0142o\u017cone o zawarto\u015bci alkoholu powy\u017cej 12,5% ( cz\u0119sto\u00a0 13%), kt\u00f3re produkowane s\u0105 z bardzo dojrza\u0142ych winogron, a wiele z nich dojrzewa nast\u0119pnie w beczkach. To taka klasyfikacja przyj\u0119ta przez stowarzyszenie winiarzy z Wachau. Poza tym we wszystkich regionach Austrii mamy podzia\u0142 na wina Classic i Reserve<\/strong>, kt\u00f3re to oznaczenia r\u00f3wnie\u017c pojawiaj\u0105 si\u0119 na etykietach ( w Wachau odpowiednikiem Reserve jest wspomniany Smaragd ). Tak wi\u0119c wina typu Classic to wina l\u017cejsze, z ni\u017csz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 alkoholu, natomiast wina z poziomu Reserve to odpowiednik win klasy Smaragd. \u00a0To w gwoli drobnego wyja\u015bnienia, aby etykiety by\u0142y bardziej czytelne.<\/p>\n

Teraz czas najwy\u017cszy, aby podzieli\u0107 si\u0119 moimi spostrze\u017ceniami degustacyjnymi w odniesieniu do tego konkretnego Rieslinga. \u00a0Wino pozostawi\u0142o po sobie bardzo dobre wra\u017cenie. Karen Macneil napisa\u0142a kiedy\u015b o winach Domane Wachau nast\u0119puj\u0105ce s\u0142owa: \u201e It\u2019s like tasting howling sounds from the depths of the ocean; it makes you feel as if the entire earth welled up and gently put preserved lemons, spices, and rocks in your mouth\u201d. Pi\u0119knie powiedziane. A tak na marginesie, ma\u0142o jest os\u00f3b, kt\u00f3re potrafi\u0105 tak barwnie opisywa\u0107 wino \u00a0jak Karen Macneil. Powy\u017csze s\u0142owa w du\u017cej mierze znajduj\u0105 odzwierciedlenie r\u00f3wnie\u017c w przypadku tego Rieslinga. Wino jest czyste niczym g\u00f3rski potok, krystaliczne, \u015bwie\u017ce, skalno-mineralno-owocowe, z pikantn\u0105, orze\u017awiaj\u0105c\u0105 kwasowo\u015bci\u0105, zr\u00f3wnowa\u017cone. S\u0142omkowo \u017c\u00f3\u0142ta suknia z zielonkawymi refleksami, bardzo intensywne i wyra\u017ane w nosie. Mamy tu cytrusy, bia\u0142e brzoskwinie, morele, mirabelki, bia\u0142e kwiaty, zio\u0142owo-mineralne t\u0142o. Na palecie soczysty i kwaskowy owoc w stylu pigwy, brzoskwini, jab\u0142ka. Mineralny pazur podbity orze\u017awiaj\u0105c\u0105 kwasowo\u015bci\u0105, ale z pe\u0142n\u0105 r\u00f3wnowag\u0105 z owocem i \u015bredni\u0105 struktur\u0105 wina. Finisz d\u0142ugi, cytrynowo-mirabelkowy. Szykowny i elegancki Riesling \u00a0wpisuj\u0105cy si\u0119 w styl Wachau na bardzo dobrym poziomie.\u00a0 Do tego jest to wino bardzo gastronomiczne.<\/p>\n

Mnie towarzyszy\u0142 do przyrz\u0105dzonego sobie sobotnim popo\u0142udniem makaronu soba z \u0142ososiem z cytrynowo-imbirowym dressingiem <\/strong>i uwa\u017cam, \u017ce ca\u0142kiem dobrze spe\u0142ni\u0142 swoje zadanie w tym po\u0142\u0105czeniu. Ten Riesling \u015bwietnie pobudza kubki smakowe, mo\u017cna go poda\u0107 na aperitif do talerza przek\u0105sek <\/strong>jak np. prosciutto, krewetki z przyprawami, kalmary, ostrygi<\/strong>, plastry w\u0119dzonego \u0142ososia. Riesling Federspiel poradzi sobie te\u017c z wieloma rybami pieczonymi czy sma\u017conymi, drobiem<\/strong>. Zio\u0142owe lub t\u0142ustsze sosy<\/strong> r\u00f3wnie\u017c nie stanowi\u0105 problemu, kwasowo\u015b\u0107 wina \u0142adnie prze\u0142amie i sp\u0142ucze t\u0142uszcz z podniebienia. Nie b\u00f3jmy si\u0119 r\u00f3wnie\u017c dodatku cytryny.<\/strong> W\u0142a\u015bciwy kierunek to te\u017c azjatyckie smaki<\/strong> przyprawione imbirem, traw\u0105 cytrynow\u0105, \u015bwie\u017cymi zio\u0142ami, chili<\/strong>. Kremowe indyjskie curry z kurczakiem?<\/strong> Czemu nie. Z kuchni nam bli\u017cszej powinien ciekawie wypa\u015b\u0107 w zestawieniu ze sznyclem po wiede\u0144sku, ciel\u0119cin\u0105 w zio\u0142ach<\/strong>. My\u015bl\u0119, \u017ce w przypadku tego wina mo\u017cliwo\u015bci jest sporo, warto te\u017c nieco poeksperymentowa\u0107, do czego zawsze zach\u0119cam.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wino dost\u0119pne w ofercie kilku importer\u00f3w i sklep\u00f3w specjalistycznych.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Domane Wachau to najwi\u0119kszy producent ( sp\u00f3\u0142dzielnia ) w regionie Wachau w Dolnej Austrii. Wytwarza jedn\u0105 trzeci\u0105 wszystkich win w Wachau. Ponadto, plasuje si\u0119 w \u015bcis\u0142ej czo\u0142\u00f3wce najlepszych na \u015bwiecie sp\u00f3\u0142dzielni produkuj\u0105cych wina. I nie ma si\u0119 czego dziwi\u0107, wszystkie wina wychodz\u0105ce z jego etykiet\u0105 to zwykle pewny wyb\u00f3r, je\u017celi chodzi o jako\u015b\u0107. Kto jeszcze … Czytaj dalej \u201eDomane Wachau Riesling Federspiel Terrassen 2015\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1882,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[88,13,23,14,90],"class_list":["post-1881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-riesling","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-austriackie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/IMG_20171114_152613_169.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-ul","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1881"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1881\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1883,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1881\/revisions\/1883"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}