{"id":19019,"date":"2023-02-21T11:51:15","date_gmt":"2023-02-21T10:51:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19019"},"modified":"2023-02-21T11:54:42","modified_gmt":"2023-02-21T10:54:42","slug":"ipsa-santa-elena-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19019","title":{"rendered":"Ipsa Santa Elena 2018"},"content":{"rendered":"\n

Mikroskopijna wioska Ip\u0161i<\/strong> niedaleko Motovunu<\/strong> w istryjskim interiorze to miejsce, kt\u00f3re wielu z was zapewne nic nie m\u00f3wi. Je\u017celi nie s\u0142yszeli\u015bcie o rodzinnej posiad\u0142o\u015bci Ip\u0161a<\/strong>, to wcale wam si\u0119 nie dziwi\u0119. Ci, kt\u00f3rzy z kolei dotarli tutaj ( a jestem pewien, \u017ce w\u015br\u00f3d czytaj\u0105cych te s\u0142owa jest takich niewielu ) dobrze wiedz\u0105, o co chodzi. M\u00f3wi\u0105c kr\u00f3tko, Ip\u0161a to pyszne wina i genialne oliwy i w\u0142a\u015bnie po to warto si\u0119 tu wdrapa\u0107.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wdrapa\u0107 oczywi\u015bcie samochodem, bo w przeciwnym razie mo\u017ce by\u0107 ci\u0119\u017cko albo przynajmniej wszystko zaj\u0119\u0142oby du\u017co wi\u0119cej czasu. Mimo, \u017ce to tylko dos\u0142ownie kilka kilometr\u00f3w od g\u0142\u00f3wnej trasy, to trzeba wspi\u0105\u0107 si\u0119 nie\u017ale pod g\u00f3r\u0119 przez istryjski las i gaje oliwne. Gdy ju\u017c dotrzemy do celu, mamy wra\u017cenie, \u017ce jeste\u015bmy na ko\u0144cu \u015bwiata. Niczym niezm\u0105cona cisza i spok\u00f3j, woko\u0142o nie ma \u017cywej duszy, w zasi\u0119gu wzroku g\u0119ste korony drzew wygl\u0105daj\u0105ce jak zielony dywan roz\u0142o\u017cony na istryjskich wzg\u00f3rzach poprzecinany miejscami drzewami oliwnymi i winnicami. Szcz\u0119\u015bcie, \u017ce s\u0105 nadal takie miejsca, kt\u00f3rych pi\u0119kna cz\u0142owiek jeszcze nie zniszczy\u0142. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kto zdecyduje si\u0119 na t\u0105 ma\u0142\u0105 wypraw\u0119 w to miejsce, b\u0119dzie m\u00f3g\u0142 nie tylko podziwia\u0107 bukoliczne widoki, ale te\u017c spr\u00f3bowa\u0107 i zakupi\u0107 pysznych i wielokrotnie nagradzanych win oraz oliw od rodziny Ip\u0161a. O mojej wizycie w tej niewielkiej posiad\u0142o\u015bci pisa\u0142em tutaj<\/a><\/strong> przy okazji recenzji ich \u015bwietnej malvaziji. Dla szybkiego przypomnienia, Ip\u0161a to niewielki rodzinny producent, a ich wina i oliwy bij\u0105 na g\u0142ow\u0119 spor\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 bardziej znanej konkurencji. W\u0142a\u015bciciele postanowili powr\u00f3ci\u0107 do tradycji swoich przodk\u00f3w i w 1998 roku na nowo zacz\u0119li prac\u0119 w starych gajach oliwnych, jak i w winnicach. Istria s\u0142ynie przecie\u017c z wybitnej oliwy i niejednokrotnie zosta\u0142a uznana za najlepszy region do jej produkcji. Wina tutaj r\u00f3wnie\u017c \u015bwietnie si\u0119 udaj\u0105, a Ip\u0161a mo\u017ce by\u0107 wzorem zar\u00f3wno w kwestii jednego, jak i drugiego. Potwierdzaj\u0105 to cho\u0107by liczne nagrody, kt\u00f3rymi rodzina mo\u017ce si\u0119 pochwali\u0107. Dla mnie ich oliwy to bez w\u0105tpienia jedne z najlepszych w ca\u0142ej Istrii. Ip\u0161a t\u0142oczy genialne aromatyczne oliwy z takich odmian jak frantoio, leccino, bjelica, crnica, bugla. S\u0105 naprawd\u0119 doskona\u0142e. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Niemniej fascynuj\u0105ce s\u0105 tutejsze wina. Producent rozwin\u0105\u0142 ma\u0142\u0105 winiarni\u0119 i tworzy naprawd\u0119 interesuj\u0105ce etykiety. Winoro\u015ble podobnie jak oliwki, s\u0105 uprawiane w spos\u00f3b ekologiczny i zr\u00f3wnowa\u017cony. Rodzina Ips\u00f3w przyk\u0142ada du\u017c\u0105 wag\u0119 do otaczaj\u0105cej ich ziemi i \u015brodowiska naturalnego. Je\u015bli chodzi o wina, to id\u0105 one w kierunku tych naturalnych. Powstaj\u0105 tu \u015bwietne pomara\u0144czowe malvasie, pinot gris oraz czerwone kupa\u017ce z siedliska Santa Elena znajduj\u0105cego si\u0119 420 m n.p.m. Portfolio jest ma\u0142e, ale bardzo solidne. Wina fermentuj\u0105 spontanicznie z udzia\u0142em dzikich dro\u017cd\u017cy, przechodz\u0105 wyd\u0142u\u017con\u0105 maceracj\u0119 i poddawane s\u0105 dojrzewaniu w drewnianych beczkach. S\u0105 doprawdy wyj\u0105tkowe. Zar\u00f3wno samych win jak i oliw mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 przed zakupem w niewielkim sklepiku i sali degustacyjnej. W gospodarstwie Ips\u00f3w wszystko jest malutkie i kameralne, ale za to wielkie s\u0105 owoce ich pracy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Po opisywanej wcze\u015bniej malvaziji, pora na drugie wino, kt\u00f3re przywioz\u0142em ze sob\u0105 prosto z winiarni. To Ip\u0161a Santa Elena 2018.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

To kupa\u017c 50% merlot i 50% refosco. Nazwa wina pochodzi od nazwy winnicy zlokalizowanej w pobli\u017cu wioski Oprtalj na wysoko\u015bci 420 m n.p.m. Maceracja trwa 15-25 dni. Dojrzewanie nast\u0119puje w 225-litrowych d\u0119bowych beczkach przez 12-16 miesi\u0119cy, a nast\u0119pnie wino odpoczywa jeszcze 6 miesi\u0119cy w butelce. Ta etykieta to prawdziwa petarda! Skoncentrowane, pe\u0142ne, wyraziste wino o tanicznym kr\u0119gos\u0142upie, ale i zaznaczonej kwasowo\u015bci, z mocno dojrza\u0142ym owocem spod znaku truskawki, wi\u015bni, korzennej \u015bliwki, jagody, czarnej porzeczki, pestki wi\u015bni. Do tego pieczona\/suszona papryka, odrobina ciemnej ziemi, delikatna korzenno\u015b\u0107 przypraw, karob, troch\u0119 drewna. Powa\u017cne wino, kt\u00f3re pije si\u0119 z ogromn\u0105 przyjemno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do mi\u0119snej kuchni – pieczone, grillowane, czy wolno gotowane mi\u0119sa, kaczki, da\u0144 z wyrazistym sosem pomidorowym, marynat w stylu azjatyckim z sosem hoisin.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mikroskopijna wioska Ip\u0161i niedaleko Motovunu w istryjskim interiorze to miejsce, kt\u00f3re wielu z was zapewne nic nie m\u00f3wi. Je\u017celi nie s\u0142yszeli\u015bcie o rodzinnej posiad\u0142o\u015bci Ip\u0161a, to wcale wam si\u0119 nie dziwi\u0119. Ci, kt\u00f3rzy z kolei dotarli tutaj ( a jestem pewien, \u017ce w\u015br\u00f3d czytaj\u0105cych te s\u0142owa jest takich niewielu ) dobrze wiedz\u0105, o co chodzi. … Czytaj dalej \u201eIpsa Santa Elena 2018\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[631,870,147,985,13,23,14,630],"class_list":["post-19019","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-chorwacja","tag-istria","tag-merlot","tag-refosco","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-chorwackie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230106_074002.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4WL","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19019"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19019\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19904,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19019\/revisions\/19904"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}