{"id":19049,"date":"2023-01-17T10:05:59","date_gmt":"2023-01-17T09:05:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19049"},"modified":"2023-01-17T10:05:59","modified_gmt":"2023-01-17T09:05:59","slug":"borgo-del-tiglio-klejnot-z-collio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19049","title":{"rendered":"Borgo del Tiglio – klejnot z Collio"},"content":{"rendered":"\n

Niewielki region, jakim jest Collio<\/strong>, nie przestaje mnie zachwyca\u0107. Przekraczaj\u0105c s\u0142owe\u0144sko-w\u0142osk\u0105 granic\u0119 sp\u0119dzi\u0142em tutaj wspania\u0142e chwile odwiedzaj\u0105c okoliczne winiarnie, zagl\u0105daj\u0105c przy okazji do Cormons, Oslavii, ale te\u017c kawa\u0142ek dalej np. do Cividale del Friuli. Collio to cudowna kraina i b\u0119d\u0119 to podkre\u015bla\u0107 przy ka\u017cdej mo\u017cliwej okazji. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dla mnie to te\u017c \u017ar\u00f3d\u0142o doskona\u0142ych win, szczeg\u00f3lnie tych bia\u0142ych, kt\u00f3re \u015bmia\u0142o mo\u017cna zaliczy\u0107 do najlepszych w ca\u0142ej Italii. O lokalnej czerwieni r\u00f3wnie\u017c nie wolno zapomnie\u0107, bo udaje si\u0119 tutaj wcale nie gorzej, o czym ju\u017c pisa\u0142em i jeszcze nieraz na \u0142amach bloga napisz\u0119. Je\u017celi kto\u015b zg\u0142\u0119bi temat, znajdzie w Collio \u015bwietnych producent\u00f3w rozsianych po ca\u0142ej apelacji, ale wielu z nich to tak naprawd\u0119 w zasadzie s\u0105siaduj\u0105ce ze sob\u0105 winiarnie, gdy\u017c sam region du\u017cy nie jest i bez problemu kilka z nich mo\u017cna odwiedzi\u0107 w ci\u0105gu jednego dnia. Do miejscowej czo\u0142\u00f3wki z pewno\u015bci\u0105 zaliczy\u0107 nale\u017cy Borgo del Tiglio<\/strong> w pobli\u017cu Cormons i zarz\u0105dzan\u0105 przez Nicola Manferrari. Posiad\u0142o\u015b\u0107 jest po\u0142\u0105czeniem domu, farmy oraz winiarni i gor\u0105co polecam j\u0105 waszej uwadze.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
\u017ar\u00f3d\u0142o: borgodeltiglio.it<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"\/
\u017ar\u00f3d\u0142o: borgodeltiglio.it<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"\/
\u017ar\u00f3d\u0142o: borgodeltiglio.it<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"\/
\u017ar\u00f3d\u0142o: borgodeltiglio.it<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nicola Manferrari trafi\u0142 do winiarstwa nieco przez przypadek. Z wykszta\u0142cenia jest bowiem farmaceut\u0105, a rodzinny maj\u0105tek przej\u0105\u0142 po nag\u0142ej \u015bmierci ojca w 1981 roku. Z pocz\u0105tku Nicola pracowa\u0142 w aptece w Gorycji, kt\u00f3rej w\u0142a\u015bcicielem by\u0142a jego matka, jednak \u015bmier\u0107 ojca sprawi\u0142a, \u017ce porzuci\u0142 karier\u0119 farmaceuty i zaj\u0105\u0142 si\u0119 winnic\u0105. Nie maj\u0105c szerszej wiedzy w dziedzinie enologii czy agronomii, Nicola musia\u0142 nadrobi\u0107 nieco potrzebn\u0105 wiedz\u0119, co sam zreszt\u0105 czyni\u0142. Uczy\u0142 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w praktyce, co mo\u017cna by\u0142o zaobserwowa\u0107 w jego pracy w winnicy i winiarni. Jak sam m\u00f3wi, droga, kt\u00f3r\u0105 pod\u0105\u017ca\u0142, odcisn\u0119\u0142a pi\u0119tno na charakterze jego win, kt\u00f3re wed\u0142ug wielu maj\u0105 sw\u00f3j znak firmowy. Jego niekonwencjonalne podej\u015bcie do \u015bwiata wina kierowa\u0142o nim przez ca\u0142y czas, liczne wyzwania, wprowadzanie innowacji, obalanie pewnych przekona\u0144 sprawi\u0142y, \u017ce Nicola Manferrari jest autorem pi\u0119knych i wyj\u0105tkowych win.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Nicola Manferrari \u017ar\u00f3d\u0142o: borgodeltiglio.it <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Do Borgo del Tiglio nale\u017cy oko\u0142o 9 ha winnic. S\u0105 to winnice Brazzano, Ca’ delle Vallade i Ruttars. Dzia\u0142ki w Brazzano nale\u017ca\u0142y do rodziny od czterech pokole\u0144 i by\u0142y wykorzystywane do uprawy winogron ju\u017c od XVIII wieku. Kolejn\u0105 dzia\u0142k\u0119 s\u0105siaduj\u0105c\u0105 z pierwsz\u0105 zakupi\u0142 pod koniec lat 60-tych Giuseppe, ojciec Nicoli. Tutaj producent ma jedno ze swoich cru – Ronco della Chiesa i uprawia przede wszystkim friulano, malvas\u00ed\u0119 i merlot. Ca’ delle Vallade to ziemia zakupiona w latach 1987-1989 i ro\u015bnie na niej chardonnay. Z kolei winnice w Ruttars nabyto w 1989 roku. Kultywuje si\u0119 tutaj aromatyczne odmiany jak friulano, riesling, sauvignon. <\/p>\n\n\n\n

Borgo del Tiglio produkuje g\u0142\u00f3wnie wina bia\u0142e. Aby jak najlepiej wykorzysta\u0107 charakter terroir, z kt\u00f3rego pochodz\u0105 winogrona, w winiarni stosuje si\u0119 filozofi\u0119 pozwalaj\u0105c\u0105 na pe\u0142n\u0105 fermentacj\u0119 cukr\u00f3w, co skutkuje ca\u0142kowicie wytrawnymi winami. Wytw\u00f3rca poszukuje r\u00f3wnowagi w winach na wszystkich etapach procesu ich produkcji, pocz\u0105wszy od wybranego momentu rozpocz\u0119cia zbioru, nast\u0119pnie na etapie ekstrakcji moszczu i wreszcie przy finalnym tworzeniu wina. R\u00f3wnowaga i z\u0142o\u017cono\u015b\u0107 jest r\u00f3wnie\u017c zapewniona dzi\u0119ki mieszaniu r\u00f3\u017cnych partii, kt\u00f3re zosta\u0142y zebrane i wyprodukowane oddzielnie w celu rzeczywistego wydobycia ich oryginalnych cech. Wszystkie bia\u0142e wina fermentuj\u0105 w drewnianych beczkach o pojemno\u015bci oko\u0142o 250 litr\u00f3w i pozostaj\u0105 tam w kontakcie z osadem przez dziewi\u0119\u0107 lub dziesi\u0119\u0107 miesi\u0119cy. Nast\u0119pnie wybierane s\u0105 beczki, kt\u00f3re po zmieszaniu ze sob\u0105 pozwalaj\u0105 zbli\u017cy\u0107 si\u0119 do po\u017c\u0105danych rezultat\u00f3w. Czerwone wina fermentuj\u0105 w ma\u0142ych, otwartych drewnianych kadziach o pojemno\u015bci 1200 litr\u00f3w i przechodz\u0105 maceracj\u0119, kt\u00f3rej czas trwania zale\u017cy od jako\u015bci zbior\u00f3w. Nast\u0119pnie przelewa si\u0119 je do ma\u0142ych, cz\u0119\u015bciowo nowych, drewnianych beczek, gdzie dojrzewaj\u0105 odpowiedni czas – w niekt\u00f3rych przypadkach nawet dwa lata. W 2006 roku wybudowano now\u0105 podziemn\u0105 piwnic\u0119 mieszcz\u0105c\u0105 ponad 300 drewnianych beczek. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: borgodeltiglio.it <\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: borgodeltiglio.it <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: borgodeltiglio.it <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ogromnie si\u0119 ciesz\u0119, \u017ce b\u0119d\u0119 m\u00f3g\u0142 spr\u00f3bowa\u0107 etykiet spod szyldu Borgo del Tiglio, gdy\u017c s\u0105 to wina, kt\u00f3re absolutnie zas\u0142uguj\u0105 na uwag\u0119 ka\u017cdego mi\u0142o\u015bnika Collio, cho\u0107 doceni\u0105 je tak\u017ce ci, kt\u00f3rzy po prostu kochaj\u0105 wysok\u0105 jako\u015b\u0107 w najlepszym wydaniu. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek si\u0119gam po Collio Rosso 2016<\/strong> b\u0119d\u0105ce bordoskim kupa\u017cem 80% merlot i 20% cabernet sauvignon. Grona pochodz\u0105 z winnicy Ronco di San Giorgio w Brazzano, a krzewy zosta\u0142y zasadzone w 1970 i w 1987 roku. Collio Rosso jest winifikowane w ma\u0142ych drewnianych kadziach w kszta\u0142cie sto\u017cka, a maceracja w kontakcie ze sk\u00f3rkami trwa przez oko\u0142o 3-4 tygodnie. Nast\u0119pnie wino dojrzewa 2 lata w barriques i rok w stalowej kadzi plus kolejny rok w butelce. Produkcja to oko\u0142o 3000 butelek. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino ukazuje nuty \u015bliwki, ciemnej wi\u015bni, lekko suszonych owoc\u00f3w, cassis, suszonych kwiat\u00f3w, korzennych przypraw. Do tego zio\u0142a, odrobina czekolady. Spora elegancja, dobra struktura, soczysto\u015b\u0107 owocu, mi\u0119kka tanina, swoista lekko\u015b\u0107 przy bogatej strukturze, rys mineralny i mn\u00f3stwo wdzi\u0119ku. Naprawd\u0119 kawa\u0142ek \u015bwietnego wina i dow\u00f3d na to, \u017ce Collio to te\u017c doskona\u0142e czerwone etykiety.<\/p>\n\n\n\n

Pasuje do mi\u0119snej kuchni, wo\u0142owiny, jagni\u0119ciny, dziczyzny, da\u0144 z grzybami, polenty z bogatym mi\u0119snym sosem, dojrza\u0142ych ser\u00f3w<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niewielki region, jakim jest Collio, nie przestaje mnie zachwyca\u0107. Przekraczaj\u0105c s\u0142owe\u0144sko-w\u0142osk\u0105 granic\u0119 sp\u0119dzi\u0142em tutaj wspania\u0142e chwile odwiedzaj\u0105c okoliczne winiarnie, zagl\u0105daj\u0105c przy okazji do Cormons, Oslavii, ale te\u017c kawa\u0142ek dalej np. do Cividale del Friuli. Collio to cudowna kraina i b\u0119d\u0119 to podkre\u015bla\u0107 przy ka\u017cdej mo\u017cliwej okazji.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19175,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[51,892,486,147,13,23,14,53,202],"class_list":["post-19049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-cabernet-sauvignon","tag-collio","tag-friuli","tag-merlot","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/20230106_085058.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4Xf","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19049"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19244,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19049\/revisions\/19244"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}