{"id":19236,"date":"2025-01-28T13:24:05","date_gmt":"2025-01-28T12:24:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19236"},"modified":"2025-01-28T13:25:32","modified_gmt":"2025-01-28T12:25:32","slug":"ottella-ripa-della-volta-valpolicella-ripasso-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19236","title":{"rendered":"Ottella Ripa della Volta Valpolicella Ripasso 2018"},"content":{"rendered":"\n

Nie ukrywam, \u017ce bardzo lubi\u0119 ripasso<\/strong> i zawsze ch\u0119tnie si\u0119gam po ten styl valpolicelli. Dobrzy producenci oferuj\u0105 ripasso \u015bwietnej jako\u015bci i jak dla mnie, s\u0105 to wina niezwykle uniwersalne, kt\u00f3re znakomicie sprawdzaj\u0105 si\u0119 przy stole w towarzystwie r\u00f3\u017cnych da\u0144, ale te\u017c sprawiaj\u0105 sporo przyjemno\u015bci podczas ich degustacji bez \u017cadnych kulinarnych dodatk\u00f3w. Dobre ripasso nie jest winem zbyt ci\u0119\u017ckim, ale ma odpowiedni\u0105 materi\u0119, by sprosta\u0107 szerokiej gamie potraw, soczyst\u0105 jako\u015b\u0107 owocu, swoiste bogactwo przy zachowaniu \u015bwie\u017co\u015bci b\u0119d\u0105c naprawd\u0119 apetycznym winem. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ottella<\/strong> to producent, kt\u00f3ry z pewno\u015bci\u0105 nie kojarzy si\u0119 z valpolicell\u0105 i zreszt\u0105 ca\u0142kiem s\u0142usznie, gdy\u017c winiarnia s\u0142ynie przede wszystkim z lugany ( i to bardzo dobrej przy okazji). Jedn\u0105 z nich opisywa\u0142em tutaj<\/a><\/strong>, a w kolejce czekaj\u0105 kolejne. Co do samego wytw\u00f3rcy, to rodzina Montresor kieruje swoim przedsi\u0119wzi\u0119ciem od czterech pokole\u0144. Firma zosta\u0142a za\u0142o\u017cona przez Lodovico, ojca Francesco i Michele, przedsi\u0119biorc\u0119 winiarskiego i zapalonego kolekcjonera dzie\u0142 sztuki. To podobno Montresor jako jedyni wyprodukowali lugan\u0119 po raz pierwszy w prowincji Werona ju\u017c w 1905 roku. Z kolei w 1964 roku, Lodovico Montresor wraz z profesorem Michele Vescia z Uniwersytetu w Brescii i in\u017cynierem Turlinim wpadli na pomys\u0142 wytyczenia tej bardzo presti\u017cowej krainy jak\u0105 jest obecnie Lugana DOC, kre\u015bl\u0105c jej geograficzne granice i kszta\u0142tuj\u0105c jej to\u017csamo\u015b\u0107. Rezultatem tych zabieg\u00f3w by\u0142y narodziny nazwy pochodzenia trzy lata p\u00f3\u017aniej. W po\u0142owie lat 80. winiarnia Ottella nabra\u0142a nowego rozp\u0119du, gdy Francesco, \u015bwie\u017co upieczony absolwent prawa, do\u0142\u0105czy\u0142 do swojego ojca. W 2013 roku rozpocz\u0119to projekt nowej winiarni, wyj\u0105tkowego miejsca, kt\u00f3re ma reprezentowa\u0107 warto\u015bci rodzinnej firmy, jej mi\u0142o\u015b\u0107 do wina, krajobrazu i sztuki. Dzi\u015b Ottella to 90 ha w apelacji Lugana DOC. Winnice Ottelli ciesz\u0105 si\u0119 wyj\u0105tkowym mikroklimatem, kt\u00f3ry nadaje winom szczeg\u00f3ln\u0105 r\u00f3wnowag\u0119 i elegancj\u0119. Ch\u0142odna bryza znad Garda i gliniaste gleby tego obszaru daj\u0105 wina precyzyjne i o zr\u00f3wnowa\u017conej mineralno\u015bci,<\/p>\n\n\n\n

Specjalno\u015bci\u0105 rodziny Montresor s\u0105 oczywi\u015bcie lugany, ale ja tym razem si\u0119gam po ich ripasso – Ripa della Volta Valpolicella Ripasso 2018<\/strong> z winnic nabytych w nieodleg\u0142ej Valpolicelli. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

To blend 70% corvina, 20% corvinone, pozosta\u0142e 10% to oseleta, spigamonte, corbina, turchetta. Winnice znajduj\u0105 si\u0119 w gminie Romagnano w Valpolicella Valpantena. Proces kontaktu z wyt\u0142okami po amarone trwa oko\u0142o 10 dni. Wino dojrzewa w 25-hektolitrowych beczkach z d\u0119bu slawo\u0144skiego i beczkach francuskich przez oko\u0142o 2 lata. To do\u015b\u0107 zwiewne ripasso i bardziej przypomina klasyczn\u0105 valpolicell\u0119 ni\u017c wino swojej kategorii. \u015awie\u017cy czerwony owoc, truskawka, wi\u015bnia, troch\u0119 \u015bliwki, malina, suszona \u017curawina, lekka zio\u0142owa nuta, mu\u015bni\u0119cie r\u00f3\u017cowego pieprzu. \u015arednio pe\u0142ne cia\u0142o, drobna tanina, \u017cywa kwasowo\u015b\u0107, wi\u0119cej ciemnego owocu w ustach. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje do pieczonego kurczaka, wieprzowiny, burger\u00f3w, makaronu czy pulpecik\u00f3w z sosem pomidorowym, pizzy z salami, <\/strong>a nawet steka z tu\u0144czyka. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Postaw<\/a>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie ukrywam, \u017ce bardzo lubi\u0119 ripasso i zawsze ch\u0119tnie si\u0119gam po ten styl valpolicelli. Dobrzy producenci oferuj\u0105 ripasso \u015bwietnej jako\u015bci i jak dla mnie, s\u0105 to wina niezwykle uniwersalne, kt\u00f3re znakomicie sprawdzaj\u0105 si\u0119 przy stole w towarzystwie r\u00f3\u017cnych da\u0144, ale te\u017c sprawiaj\u0105 sporo przyjemno\u015bci podczas ich degustacji bez \u017cadnych kulinarnych dodatk\u00f3w. Dobre ripasso nie jest … Czytaj dalej \u201eOttella Ripa della Volta Valpolicella Ripasso 2018\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19515,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[261,989,374,13,108,109,23,14,53,202],"class_list":["post-19236","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-corvina","tag-corvinone","tag-oseleta","tag-szczepy","tag-valpolicella","tag-veneto","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20220629_113501.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-50g","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19236"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27777,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19236\/revisions\/27777"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}