{"id":19487,"date":"2023-03-02T10:15:00","date_gmt":"2023-03-02T09:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19487"},"modified":"2023-05-29T09:34:25","modified_gmt":"2023-05-29T08:34:25","slug":"marof-slowenia-dla-koneserow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19487","title":{"rendered":"Marof – S\u0142owenia dla koneser\u00f3w"},"content":{"rendered":"\n

Najbardziej na p\u00f3\u0142noc wysuni\u0119ta cz\u0119\u015b\u0107 S\u0142owenii<\/strong>, tu\u017c obok granica z Austri\u0105 i W\u0119grami. Niewielki region Prekmurje<\/strong> nale\u017c\u0105cy do wi\u0119kszego Podravje <\/strong>to miejsce, kt\u00f3re nas dzi\u015b interesuje. A dok\u0142adnie jego cz\u0119\u015b\u0107, zwana Gori\u010dko<\/strong>, gdy\u017c tutaj znajduje si\u0119 winiarnia Marof<\/strong> – ekstraklasa nie tylko samego regionu, ale i ca\u0142ej S\u0142owenii. Cho\u0107 nie wszyscy zdaj\u0105 sobie z tego spraw\u0119. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Prekmurje znane jest z bocian\u00f3w, rzeki Mura, ciasta o nazwie prekmurska gibanica, a naszej uwadze nie powinny umkn\u0105\u0107 r\u00f3wnie\u017c wina st\u0105d pochodz\u0105ce. Ma\u0142o kto mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 znajomo\u015bci\u0105 tego skrawka s\u0142owe\u0144skiej ziemi, a tym bardziej wiedz\u0105 na temat tutejszych win, kt\u00f3rych \u017ar\u00f3d\u0142em jest oko\u0142o 700 ha obsadzonych winoro\u015bl\u0105. W kwestii wina, bez dw\u00f3ch zda\u0144 warto zainteresowa\u0107 si\u0119 tym, co tworzy wspomniany producent Marof. <\/p>\n\n\n\n

Niewielka wioska Ma\u010dkovci jest siedzib\u0105 winiarni, kt\u00f3ra nale\u017cy do rodziny Polani\u010d. Nazwa posiad\u0142o\u015bci pochodzi od niemieckiego s\u0142owa \u201eMeierhof”, pod kt\u00f3rym by\u0142a znana na pocz\u0105tku XX wieku. Ju\u017c ponad sto lat temu hrabiowie Szap\u00e1ry produkowali wino najwy\u017cszej jako\u015bci w\u0142a\u015bnie w tym miejscu, w Ma\u010dkovci. Stane Polani\u010d w 2007 roku za\u0142o\u017cy\u0142 nowoczesn\u0105 winiarni\u0119 wskrzeszaj\u0105c w ten spos\u00f3b winiarskie tradycje tego obszaru. Cel by\u0142 jasny – doprowadzenie do tego, aby sta\u0107 si\u0119 najlepsz\u0105 winiarni\u0105 w Prekmurje, co szybko uda\u0142o si\u0119 osi\u0105gn\u0105\u0107, bo dzi\u015b, wina tej marki s\u0105 znane w ca\u0142ej S\u0142owenii, ale te\u017c za granic\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Sam region Gori\u010dko ma d\u0142ug\u0105 i zr\u00f3\u017cnicowan\u0105 histori\u0119 uprawy winoro\u015bli, a dzi\u0119ki okoliczno\u015bciom historycznym i swojemu po\u0142o\u017ceniu nieco na uboczu, pozosta\u0142 nienaruszonym i wyj\u0105tkowym obszarem uprawy ekologicznej i produkcji wina. W latach 60. XX wieku winnice obejmowa\u0142y bardzo skromn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 i by\u0142y w wi\u0119kszo\u015bci obsadzone rodzimymi odmianami winoro\u015bli. Producent\u00f3w mo\u017cna by\u0142o policzy\u0107 na palcach jednej r\u0119ki. Do nielicznych wyj\u0105tk\u00f3w nale\u017ca\u0142o gospodarstwo rolne w Ma\u010dkovci, kt\u00f3re za\u0142o\u017cy\u0142o winiarni\u0119 obok starej piwnicy, a tak\u017ce we wsi Bodonci. Wydajno\u015b\u0107 odpowiada\u0142a lokalnemu popytowi. Nawet w latach osiemdziesi\u0105tych, kiedy uprawa winoro\u015bli w S\u0142owenii prze\u017cywa\u0142a wielki rozkwit zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem profesjonalizmu, jak i jako\u015bci, region Gori\u010dko pozostawa\u0142 martwym punktem na \u015bwiatowej mapie wina. O produkowanych tu winach nie pisano ani nie m\u00f3wiono. Sp\u00f3\u0142dzielnia Rolnicza Raki\u010dan uprawia\u0142a winoro\u015bl w miejscowo\u015bciach Ma\u010dkovci, Bodonci i Kramarovci oraz produkowa\u0142a niewielkie ilo\u015bci wina, sprzedaj\u0105c wi\u0119kszo\u015b\u0107 winogron do du\u017cych winiarni. Potencja\u0142 winiarski Gori\u010dka nie zosta\u0142 w pe\u0142ni wykorzystany, dop\u00f3ki wspomniany Stane Polani\u010d nie zapocz\u0105tkowa\u0142 projektu Marof. Pierwsze 15 000 butelek wina pod mark\u0105 Marof zosta\u0142o wyprodukowanych w 2007 roku. Zaledwie rok po pierwszym p\u00f3\u017aniej Berg Chardonnay 2008 zdoby\u0142o wyr\u00f3\u017cnienie w presti\u017cowym mi\u0119dzynarodowym konkursie winiarskim magazynu Decanter.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Posiad\u0142o\u015bci uda\u0142o si\u0119 po\u0142\u0105czy\u0107 tradycj\u0119 z nowoczesno\u015bci\u0105, a wybudowana winiarnia robi wra\u017cenie. Przy okazji, odrestaurowano te\u017c stary budynek dworski. Do producenta nale\u017cy obecnie 40 ha winnic po\u0142o\u017conych na okolicznych wzg\u00f3rzach Gori\u010dko i uprawianych w spos\u00f3b organiczny. Ta kryta per\u0142a na skraju R\u00f3wniny Pano\u0144skiej pozosta\u0142a praktycznie nietkni\u0119ta szkodliwymi skutkami dzia\u0142alno\u015bci cz\u0142owieka. Odleg\u0142y Gori\u010dko, wyj\u0105tkowy mikroregion, nie by\u0142 zanieczyszczony przemys\u0142em ani intensywnym rolnictwem. R\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 krajobrazu znajduje odzwierciedlenie w sk\u0142adzie geologicznym gleby. Mo\u017cna tu znale\u017a\u0107 najm\u0142odsze s\u0142owe\u0144skie ska\u0142y paleozoiczne, a tak\u017ce pozosta\u0142o\u015bci niegdy\u015b czynnego wulkanu – tuf bazaltowy oraz warstwy \u017cwiru kwarcowego, piasku, margla i gliny. Gori\u010dko ma najni\u017csze ilo\u015bci opad\u00f3w w S\u0142owenii, osi\u0105gaj\u0105c szczyt w ch\u0142odniejszych miesi\u0105cach roku. Lato, a zw\u0142aszcza jesie\u0144, to okresy suche, s\u0142oneczne i ciep\u0142e, z du\u017cymi r\u00f3\u017cnicami temperatur mi\u0119dzy dniem a noc\u0105. Wraz z wp\u0142ywem klimatu kontynentalnego i pano\u0144skiego, stwarza to wyj\u0105tkowe warunki do uprawy winoro\u015bli na leniwie wznosz\u0105cych si\u0119 wzg\u00f3rzach (tylko nieliczne przekraczaj\u0105 400 m n.p.m.) otoczonych lasami. Niemniej jednak, obszar Gori\u010dko, kt\u00f3ry obejmuje 460 km\u00b2, ma mniej ni\u017c 300 ha winnic. Poniewa\u017c tereny te nigdy nie przyci\u0105ga\u0142y przemys\u0142u, przyroda pozosta\u0142a tu nienaruszona, a Gori\u010dko od 2003 roku ma status parku krajobrazowego. Marof posiada winnice w trzech lokalizacjach: Ma\u010dkovci, Kramarovci i Bodonci. Ma\u010dkovci, to m.in. cru dla produkowanego blaufr\u00e4nkisch. W Kramarovci znajduj\u0105 si\u0119 najstarsze winnice producenta, z kolei Bodonci to najcieplejsze parcele. W swoich winnicach Marof uprawia takie odmiany jak blaufr\u00e4nkisch, merlot, cabernet sauvignon, zweigelt, welschriesling, chardonnay, pinot gris, sylvaner, sauvignon blanc. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Winemakerem jest tutaj Uro\u0161 Valcl, kt\u00f3ry pochodzi z Mariboru. Jego rodzina zwi\u0105zana by\u0142a z rolnictwem posiadaj\u0105c m.in. 4 ha winnic ( winogrona sprzedawano g\u0142\u00f3wnie do sp\u00f3\u0142dzielni ). Uro\u0161 mia\u0142 jednak marzenie: gra\u0107 zawodowo w koszyk\u00f3wk\u0119. By\u0142 w tym dobry i w m\u0142odym wieku trenowa\u0142 z pierwsz\u0105 dru\u017cyn\u0105 w Mariborze. Jednak wydarzy\u0142a si\u0119 tragedia – gdy mia\u0142 14 lat, przedwcze\u015bnie zmar\u0142 jego ojciec. Matka Uro\u0161a ( profesor geografii i historii ) zdecydowa\u0142a si\u0119 prowadzi\u0107 rodzinne winnice i w 1994 roku zabutelkowa\u0142a swoje pierwsze wina. Uro\u0161 nadal gra\u0142 w koszyk\u00f3wk\u0119, ale po ostatnim turnieju, w kt\u00f3rym gra\u0142 w dru\u017cynie U18, czu\u0142 si\u0119 nieswojo ze swoim wyborem i postanowi\u0142 rzuci\u0107 ten sport i zacz\u0105\u0142 pomaga\u0107 matce w rodzinnym biznesie winiarskim. Pierwszym rocznikiem, w kt\u00f3ry by\u0142 zaanga\u017cowany, by\u0142 rocznik 1999. Zda\u0142 sobie spraw\u0119, \u017ce jest to co\u015b, czemu mo\u017ce si\u0119 po\u015bwi\u0119ci\u0107 i co\u015b, w czym jest dobry. Kontynuowa\u0142 produkcj\u0119 win, a w 2006 roku rozpocz\u0105\u0142 konsultacje z nowym przedsi\u0119wzi\u0119ciem. W 2008 roku zosta\u0142 zaproszony do nowego, ekscytuj\u0105cego projektu w Gori\u010dko pod nazw\u0105 Marof. Zobaczy\u0142 wszystko na w\u0142asne oczy i postanowi\u0142 po\u015bwi\u0119ci\u0107 si\u0119 temu w 2009 roku, co kontynuuje po dzie\u0144 dzisiejszy. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Uro\u0161 Valcl \u017ar\u00f3d\u0142o: wineanorak.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Stanko Polani\u010d i Uro\u0161 Valcl \u017ar\u00f3d\u0142o: wineanorak.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Niezwykle si\u0119 ciesz\u0119, \u017ce za spraw\u0105 uprzejmo\u015bci producenta, b\u0119d\u0119 m\u00f3g\u0142 spr\u00f3bowa\u0107 kilku etykiet z portfolio winiarni Marof. To dla mnie wyj\u0105tkowa sprawa, bo wina Marof to prawdziwa gratka dla wielbicieli S\u0142owenii, ale i nie tylko. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek, si\u0119gam po Marof Bodonci Grand Vin Sauvignon 2018 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Linia Grand Vin to trzy jednoszczepowe pozycje z trzech pojedynczych winnic. Produkowane tylko w dobrych rocznikach s\u0105 wyrazem terroir Gori\u010dko. Z najcieplejszej winnicy Bodonci pochodzi dzisiejszy sauvignon blanc. R\u0119cznie zbierane, wyselekcjonowane grona z krzew\u00f3w w wieku 30 lat fermentuj\u0105 z udzia\u0142em dzikich dro\u017cd\u017cy w d\u0119bowych kadziach. Dwudniowa maceracja na sk\u00f3rkach. Wino dojrzewa na osadzie 35 miesi\u0119cy w d\u0119bowych beczkach o pojemno\u015bci 25hl i 10 miesi\u0119cy w butelce. Niefiltrowane i nieklarowane. <\/p>\n\n\n\n

Fantastyczna pozycja. Delikatne, a zarazem wyraziste. Egzotyczne i cytrusowe owoce, marakuja, mango, brzoskwinia, jab\u0142ko, agrest, nuta miodu oraz pieczonych migda\u0142\u00f3w, suszone morele, wo\u0144 rozmaitych przypraw, zio\u0142a, trawa, s\u0142one akcenty, mineralno\u015b\u0107, twar\u00f3g, nieco mas\u0142a, marcepanu. W ustach to dobrze zbudowany sauvignon, kr\u0105g\u0142y, \u015bwie\u017cy, mineralny, ale i owocowy, z dobr\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 i d\u0142ugim finiszem. Fascynuj\u0105ce wino. Jest du\u017cy potencja\u0142. <\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z dobrze przyprawion\u0105 kuchni\u0105, kuchni\u0105 maroka\u0144sk\u0105, bliskowschodni\u0105, azjatyck\u0105, bia\u0142ym mi\u0119sem, ciel\u0119cin\u0105 w kremowym sosie i zio\u0142ach, sosem ma\u015blanym, pieczonymi zielonymi warzywami, przegrzebkami, pieczon\u0105 ryb\u0105, a nawet tak\u0105 lekko w\u0119dzon\u0105<\/strong>, warzywnym sufletem<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wino otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Najbardziej na p\u00f3\u0142noc wysuni\u0119ta cz\u0119\u015b\u0107 S\u0142owenii, tu\u017c obok granica z Austri\u0105 i W\u0119grami. Niewielki region Prekmurje nale\u017c\u0105cy do wi\u0119kszego Podravje to miejsce, kt\u00f3re nas dzi\u015b interesuje. A dok\u0142adnie jego cz\u0119\u015b\u0107, zwana Gori\u010dko, gdy\u017c tutaj znajduje si\u0119 winiarnia Marof – ekstraklasa nie tylko samego regionu, ale i ca\u0142ej S\u0142owenii. Cho\u0107 nie wszyscy zdaj\u0105 sobie z tego … Czytaj dalej \u201eMarof – S\u0142owenia dla koneser\u00f3w\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19488,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[1082,1159,112,890,13,23,14,893],"class_list":["post-19487","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-podravje","tag-prekmurje","tag-sauvignon-blanc","tag-slowenia","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-slowenskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230126_131714.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-54j","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19487"}],"version-history":[{"count":34,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21339,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19487\/revisions\/21339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}