{"id":1959,"date":"2018-01-05T18:45:05","date_gmt":"2018-01-05T17:45:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1959"},"modified":"2018-01-05T18:45:05","modified_gmt":"2018-01-05T17:45:05","slug":"fonseca-guimaraens-vintage-1998","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1959","title":{"rendered":"Fonseca Guimaraens Vintage 1998"},"content":{"rendered":"

Mamy w\u0142a\u015bnie t\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 roku, kt\u00f3ra moim zdaniem najlepiej nadaje si\u0119 na to, aby cz\u0119\u015bciej si\u0119ga\u0107 w niej po wina wzmacniane. Cho\u0107 u mnie za oknami \u015bniegu i zimy jak na lekarstwo, to przynajmniej teoretycznie jest to dobry czas na wina w tym stylu. D\u0142ugie wieczory zach\u0119caj\u0105 do niespiesznego delektowania si\u0119 kieliszkiem dobrego Porto, Madery, Sherry, s\u0142odkiego wzmacnianego Muscatu itp. Mnie osobi\u015bcie sprawia to wielk\u0105 przyjemno\u015b\u0107, je\u017celi mam do czynienia z naprawd\u0119 klasowym winem tego rodzaju, a ostatnio tak w\u0142a\u015bnie by\u0142o.<\/p>\n

Postanowi\u0142em otworzy\u0107 butelk\u0119 Fonseca Guimaraens Vintage 1998<\/strong>, czyli kawa\u0142ek dobrego Porto, a przy okazji pochodz\u0105cego od renomowanego domu porto, jakim jest nale\u017c\u0105ca do sp\u00f3\u0142ki Fladgate Fonseca. Jest to Porto z jednego rocznika, \u201edrugie rocznikowe Porto\u201d producenta powstaj\u0105ce w niedeklarowanych latach. Etykieta sygnowana nazw\u0105 Guimaraens powsta\u0142a w odpowiedzi na rosn\u0105ce zapotrzebowanie na klasyczne Porto Vintage. Fonseca wypu\u015bci\u0142 wi\u0119c niejako drugie swoje Porto Vintage, kt\u00f3re jednak produkuje si\u0119 w nieco gorszych rocznikach. Nie jest to z technicznego punktu widzenia klasyczny Vintage, ale te\u017c nie jest to Porto Single Quinta Vintage, cho\u0107 tak\u0105 etykiet\u0119 Fonseca r\u00f3wnie\u017c posiada w postaci Quinta do Panascal Single Quinta Vintage Port.<\/p>\n

Single Quinta Vintage to Porto tak\u017ce z jednego rocznika, a winogrona, z kt\u00f3rych wino zosta\u0142o stworzone pochodz\u0105 z jednej posiad\u0142o\u015bci ( quinta ). Jest to wi\u0119c Porto rocznikowe, ale nie klasyczny Vintage, nie jest to Porto rocznikowe deklarowane. Powstaje zwykle w latach nieco gorszych ( w dobrych, lecz nie wybitnych ), kiedy to nie wypuszcza si\u0119 deklarowanego Vintage. To, co te\u017c odr\u00f3\u017cnia Porto Single Quinta Vintage od klasycznego, deklarowanego Vintage to r\u00f3wnie\u017c to, \u017ce jak wspomnia\u0142em, grona musz\u0105 pochodzi\u0107 z okre\u015blonej posiad\u0142o\u015bci. Natomiast w przypadku Vintage, grona mog\u0105 pochodzi\u0107 z kilku r\u00f3\u017cnych quint, jak r\u00f3wnie\u017c od wielu ma\u0142ych, indywidualnych hodowc\u00f3w winoro\u015bli.\u00a0 Wsp\u00f3ln\u0105 cech\u0105 Porto Vintage i Single Quinta Vintage jest z kolei to, \u017ce oba wina s\u0105 niefiltrowane, z czasem wytr\u0105caj\u0105 osad i potrzebuj\u0105 dekantacji. Wymagaj\u0105 te\u017c d\u0142ugiego starzenia w butelce, dojrzewaj\u0105 jedynie dwa lata w beczkach przed wypuszczeniem na rynek. Single Quinta Vintage nadaje si\u0119 wcze\u015bniej do konsumpcji ni\u017c deklarowane Vintage, cho\u0107 wcale nie wyklucza to ich zdolno\u015bci do d\u0142ugiego le\u017cakowania. Poza tym jest zwykle ta\u0144sze od typowego Vintage.<\/p>\n

Na pewno warto od czasu do czasu zafundowa\u0107 sobie tak\u0105 przyjemno\u015b\u0107 i otworzy\u0107 butelk\u0119 dobrego Vintage czy Single Quinta Vintage, je\u017celi wino jest ju\u017c gotowe do picia i dojrza\u0142o do tego momentu, by dostarczy\u0107 nam sporej dawki pozytywnych wra\u017ce\u0144 dla naszych zmys\u0142\u00f3w.<\/p>\n

W mojej piwniczce od pewnego ju\u017c czasu le\u017ca\u0142o \u00a0nadmienione Porto Fonseca Guimaraens Vintage 1998. W minione niedawno \u015bwi\u0119ta si\u0119gn\u0105\u0142em w\u0142a\u015bnie po nie. Dwadzie\u015bcia lat na karku to dla tej butelki dobry moment, aby j\u0105 otworzy\u0107 ( z klasycznym Vintage pewnie jeszcze troch\u0119 m\u00f3g\u0142bym poczeka\u0107 ).<\/p>\n

Fonseca to Dom Porto, kt\u00f3rego pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 1815 roku, a w 1840 roku\u00a0 wypu\u015bci\u0142 swoje pierwsze Porto Vintage. Trzeba przyzna\u0107, \u017ce Fonseca nale\u017cy do pierwszej ligi Dom\u00f3w Porto i utrzymuje wysok\u0105 jako\u015b\u0107 swoich win,\u00a0 w szczeg\u00f3lno\u015bci Porto Vintage.\u00a0 Posiada trzy posiad\u0142o\u015bci: Quinta do Panascal, Quinta Santo Antonio, Quinta do Cruzeiro. Fonseca Guimaraens Vintage powstaje, tak samo jak klasyczny Vintage tego domu, z winogron pochodz\u0105cych z trzech powy\u017cszych posiad\u0142o\u015bci. Pr\u00f3buj\u0105c Guimaraens mamy wi\u0119c przedsmak tego, co tworzy kr\u0119gos\u0142up i styl deklarowanego Vintage producenta. Guimaraens Vintage po raz pierwszy pojawi\u0142 si\u0119 w latach trzydziestych ubieg\u0142ego wieku i pocz\u0105tkowo powstawa\u0142 w tych samych latach co deklarowany Vintage, ale zestawiany by\u0142 z mniej powa\u017cnych komponent\u00f3w tak jak np. drugie wina w bordoskich chateaux. Z czasem etykieta ta zacz\u0119\u0142a by\u0107 wypuszczana w latach niedeklarowanych, kiedy nie powstaje klasyczny Vintage.<\/p>\n

Co do samego Guimaraens Vintage 1998, to by\u0142em bardzo ciekawy zawarto\u015bci tej butelki. I po jej otwarciu nie zawiod\u0142em si\u0119. Wino jest gotowe do picia wcze\u015bniej ni\u017c typowy Vintage, nie ma tak pe\u0142nej koncentracji, co Classic Vintage, ale trzyma wysoki poziom. Posiada \u015bliwkow\u0105 szat\u0119 z rudoczerwonym i ciemno miedzianym refleksem.\u00a0 Wymiar aromatyczny niezwykle przyjemny i dojrza\u0142y: delikatnie \u015bliwkowe, nuty soczystych malin, wi\u015bni, jag\u00f3d, ciasta owocowego. Nos uzupe\u0142nia go\u017adzik i co\u015b na kszta\u0142t kwiatowego mu\u015bni\u0119cia. Wino aksamitne w swojej \u015bliwkowo \u2013 wi\u015bniowej teksturze, mi\u0119sisto owocowe, \u015brednio pe\u0142nej budowy z kr\u0105g\u0142\u0105 i g\u0142adk\u0105 tanin\u0105. Alkohol ( 20,5% ) wtopiony w materi\u0119 i pi\u0119knie ukryty. R\u00f3wnowaga, dojrza\u0142o\u015b\u0107, koncentracja i mi\u0119kko\u015b\u0107. Owocowo jedwabisty finisz. Na drugi dzie\u0144 wino ukazuje nieco balsamicznych akcent\u00f3w. Naprawd\u0119 bardzo dobre Porto.<\/p>\n

Pijemy samo i zapominamy o wszystkim. Lub z kawa\u0142kiem ple\u015bniowego, dojrza\u0142ego, wyrazistego sera<\/strong> ( Stilton, Roquefort,<\/strong> Cashel Blue<\/strong> ), orzechami w\u0142oskimi, pekanami<\/strong>, suszonymi figami<\/strong>. Albo mus wi\u015bniowy\/\u015bliwkowy z czekolad\u0105<\/strong> lub podobnie przygotowane ciasto<\/strong>. Wi\u015bnie, \u015bliwki, figi w czekoladzie<\/strong> to te\u017c dobry wyb\u00f3r. A co powiecie na gruszki pieczone w czerwonym winie<\/strong>?<\/p>\n

Wino doskona\u0142e na prezent. Wi\u0119cej w zak\u0142adce Wino Na Prezent.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Importer: Dom Wina<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mamy w\u0142a\u015bnie t\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 roku, kt\u00f3ra moim zdaniem najlepiej nadaje si\u0119 na to, aby cz\u0119\u015bciej si\u0119ga\u0107 w niej po wina wzmacniane. Cho\u0107 u mnie za oknami \u015bniegu i zimy jak na lekarstwo, to przynajmniej teoretycznie jest to dobry czas na wina w tym stylu. D\u0142ugie wieczory zach\u0119caj\u0105 do niespiesznego delektowania si\u0119 kieliszkiem dobrego Porto, Madery, … Czytaj dalej \u201eFonseca Guimaraens Vintage 1998\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1960,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[80,20,12,23,14,219],"class_list":["post-1959","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-douro","tag-porto","tag-portugalia","tag-wina","tag-wino","tag-wino-portugalskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG_20171225_202316_516.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-vB","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1959","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1959"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1962,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1959\/revisions\/1962"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}