{"id":1989,"date":"2018-01-30T18:03:52","date_gmt":"2018-01-30T17:03:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1989"},"modified":"2018-10-03T07:54:32","modified_gmt":"2018-10-03T06:54:32","slug":"hiszpanski-tort-szafranowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1989","title":{"rendered":"Hiszpa\u0144ski tort szafranowy"},"content":{"rendered":"<p>Kuchnia hiszpa\u0144ska ( ale te\u017c p\u00f3\u0142nocnoafryka\u0144ska ) cz\u0119sto korzysta ze sk\u0142adnika, kt\u00f3ry nadaje wielu potrawom wyj\u0105tkowego charakteru \u2013 szafranu. Ta najdro\u017csza przyprawa \u015bwiata jest niezast\u0105piona, wnosi do da\u0144 jedyny w swoim rodzaju smak i aromat. Warto korzysta\u0107 z szafranu nie tylko wtedy, gdy gotujemy w stylu kuchni hiszpa\u0144skiej, sprawdzi si\u0119 on tak\u017ce w wielu innych wypadkach. Sam bardzo\u00a0 uwielbiam jego dodatek w potrawach, a dzi\u015b poka\u017c\u0119, \u017ce z powodzeniem mo\u017cna go u\u017cywa\u0107 r\u00f3wnie\u017c w deserach.<!--more--><\/p>\n<p>Z wykorzystaniem szafranu przygotowa\u0142em <strong>Hiszpa\u0144ski Tort Szafranowy<\/strong>, w kt\u00f3rym jego obecno\u015b\u0107 jest wyra\u017anie wyczuwalna i wspaniale \u0142\u0105czy si\u0119 z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami tortu. Ciasto udekorowa\u0142em musem brzoskwiniowym i pra\u017conymi p\u0142atkami migda\u0142\u00f3w. Tort jest do\u015b\u0107 nietypowy, bo nie wymaga pieczenia, w zamian musi sp\u0119dzi\u0107 przynajmniej godzin\u0119 w zamra\u017carce. Ja do jego przygotowania u\u017cy\u0142em silikonowej formy o nieco nowoczesnym kszta\u0142cie, ale w kwestii formy panuje zupe\u0142na dowolno\u015b\u0107. Ten tort to doskona\u0142a propozycja na letni deser. \u015awietnie orze\u017awia, nie jest za s\u0142odki, a dodatek szafranu\u00a0 nadaje mu wyj\u0105tkowej smakowej nuty. Polecam.<\/p>\n<p><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>250 ml mleka<\/strong><\/li>\n<li><strong>7 \u017c\u00f3\u0142tek<\/strong><\/li>\n<li><strong>30 g cukru ( lub ksylitolu czy innego s\u0142odzid\u0142a )<\/strong><\/li>\n<li><strong>30 g skrobi kukurydzianej<\/strong><\/li>\n<li><strong>10 nitek szafranu<\/strong><\/li>\n<li><strong>10 g \u017celatyny lub agaru <\/strong><\/li>\n<li><strong>60 g cukru <\/strong><\/li>\n<li><strong>40 ml wody<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 bia\u0142ka<\/strong><\/li>\n<li><strong>pra\u017cone p\u0142atki migda\u0142\u00f3w<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Dekoracja z brzoskwi\u0144 ( opcjonalnie ):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>1 puszka brzoskwi\u0144 bez zalewy ( latem \u015bwie\u017ce owoce ) zmiksowanych na puree<\/strong><\/li>\n<li><strong>250ml \u015bmietany krem\u00f3wki<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u017c\u00f3\u0142tko<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017ceczka cukru<\/strong><\/li>\n<li><strong>5g \u017celatyny\/agaru<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ilo\u015b\u0107 cukru lub innego s\u0142odzid\u0142a podan\u0105 w przepisie mo\u017cna zwi\u0119kszy\u0107 w zale\u017cno\u015bci od tego, jak s\u0142odki tort chcemy uzyska\u0107.<\/p>\n<p><strong>Przygotowanie: <\/strong>Z mleka, \u017c\u00f3\u0142tek, cukru, skrobi kukurydzianej, szafranu ugotuj krem. Gotuj go do temperatury bliskiej wrzenia. Ugotowany g\u0119sty krem prze\u0142\u00f3\u017c do szklanej miski. Dodaj namoczon\u0105 \u017celatyn\u0119 i wymieszaj. Przykryj krem foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105, aby dotyka\u0142a ona powierzchni kremu i od\u0142\u00f3\u017c do ostudzenia. Teraz przygotuj bez\u0119 w\u0142osk\u0105. Bia\u0142ko ubij z 10 g cukru. W mi\u0119dzyczasie trzeba przygotowa\u0107 syrop cukrowy, kt\u00f3rym zaparzymy pian\u0119 z bia\u0142ek. Do syropu u\u017cywamy 50 g cukru i 40 ml wody. Wa\u017cne jest to, by bia\u0142ko i syrop by\u0142y przygotowywane w tym samym czasie. Gotowy syrop wlewamy cienkim strumieniem do ubijanego bia\u0142ka.\u00a0Do ch\u0142odnego kremu szafranowego dodajemy\u00a0 bez\u0119 w\u0142oska i delikatnie mieszamy. Mas\u0119 przelewamy do formy i wstawiamy do zamra\u017carki na min. godzin\u0119.<\/p>\n<p>Mus brzoskwiniowy: \u00a0W ma\u0142ym garnku podgrzewamy\u00a0 100ml \u015bmietanki krem\u00f3wki, \u017c\u00f3\u0142tko, cukier do temperatury oko\u0142o 85 stopni Celsjusza. Ciep\u0142y mikstur\u0119 wlewamy na namoczon\u0105\u00a0 w wodzie \u017celatyn\u0119, dodajemy puree z brzoskwi\u0144 i dok\u0142adnie mieszamy. 150 ml \u015bmietanki krem\u00f3wki ubijay na sztywno i stopniowo dodajemy do reszt, starannie mieszamy. Gotowy mu\u015b wk\u0142adamy do silikonowych foremek ( u mnie w kszta\u0142cie ma\u0142ych kuleczek) i wstawiamy na min. godzin\u0119 do zamra\u017carki.<\/p>\n<p>Gotowy tort szafranowy wyjmujemy z formy, posypujemy wierzch p\u0142atkami migda\u0142\u00f3w i uk\u0142adamy na nim kuleczki z musem brzoskwiniowym. Czekamy oko\u0142o 10 minut przed krojeniem ( w zale\u017cno\u015bci jak d\u0142ugo sp\u0119dzi\u0142 w zamra\u017carce )<\/p>\n<p>Do tego tortu otworzy\u0142em butelk\u0119 <strong>Moscato di Noto (\u00a0<a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1975\">tutaj<\/a> ), <\/strong>kt\u00f3r\u0105 przywioz\u0142em ze sob\u0105 z Sycylii. Wino pi\u0119knie \u0142\u0105czy si\u0119 ze smakiem tego deseru. Jak pisa\u0142em wcze\u015bniej, Moscato di Noto to niezwykle rzadkie wino, trudno dost\u0119pne nawet na samej Sycylii. W Polsce go nie kupimy. Ci, kt\u00f3rzy chcieliby go spr\u00f3bowa\u0107 musz\u0105 wybra\u0107 si\u0119 na wysp\u0119 lub poszuka\u0107 go w internetowych sklepach z winami z opcj\u0105 wysy\u0142ki do Polski.<\/p>\n<p>Jednak r\u00f3wnie \u015bwietnie w zestawieniu z tortem wypadaj\u0105 te\u017c inne wina na bazie <strong>Muskatu<\/strong> jak cho\u0107by <strong>Moscato di Pantelleria<\/strong> pochodz\u0105cy z malutkiej wyspy Pantelleria niedaleko samej Sycylii. W og\u00f3le pasuj\u0105 tu <strong>bia\u0142e wina z p\u00f3\u017anego zbioru<\/strong> b\u0105d\u017a te powsta\u0142e z <strong>udzia\u0142em szlachetnej ple\u015bni<\/strong>. <strong>Dolina Loary, Sauternes, Monbazillac, Barsac, Loupiac, Tokaj, s\u0142odkie Spatlese, Auslese<\/strong> to w\u0142a\u015bciwy kierunek. Mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c spr\u00f3bowa\u0107 z <strong>Moscato d\u2019Asti<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/DSC_2662.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"1990\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=1990\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/DSC_2662.jpg\" data-orig-size=\"3264,2448\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;F5121&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1515944058&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.23&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;400&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.03125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"DSC_2662\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/DSC_2662-1024x768.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-1990\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/DSC_2662-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/DSC_2662-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/DSC_2662-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/DSC_2662-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 85vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"286\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=286\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" data-orig-size=\"454,353\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"logo\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" class=\"size-medium wp-image-286 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kuchnia hiszpa\u0144ska ( ale te\u017c p\u00f3\u0142nocnoafryka\u0144ska ) cz\u0119sto korzysta ze sk\u0142adnika, kt\u00f3ry nadaje wielu potrawom wyj\u0105tkowego charakteru \u2013 szafranu. Ta najdro\u017csza przyprawa \u015bwiata jest niezast\u0105piona, wnosi do da\u0144 jedyny w swoim rodzaju smak i aromat. Warto korzysta\u0107 z szafranu nie tylko wtedy, gdy gotujemy w stylu kuchni hiszpa\u0144skiej, sprawdzi si\u0119 on tak\u017ce w wielu innych &hellip; <a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=1989\" class=\"more-link\">Czytaj dalej<span class=\"screen-reader-text\"> \u201eHiszpa\u0144ski tort szafranowy\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1990,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[83,228,334,23,14,63,33],"class_list":["post-1989","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-ciasto","tag-deser","tag-szafran","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/DSC_2662.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-w5","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1989"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1991,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1989\/revisions\/1991"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}