{"id":19983,"date":"2023-04-27T08:57:34","date_gmt":"2023-04-27T07:57:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19983"},"modified":"2023-04-27T08:57:34","modified_gmt":"2023-04-27T07:57:34","slug":"wipach-doliny-vipavy-ciag-dalszy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=19983","title":{"rendered":"Wipach – Doliny Vipavy ci\u0105g dalszy"},"content":{"rendered":"\n

Wipach<\/strong> to stara celtycka nazwa Vipavy<\/strong>. Pochodzi ona od dw\u00f3ch kr\u00f3tkich celtyckich s\u0142\u00f3w: „WIP” (dolina) i „ACH” (ska\u0142a) oznaczaj\u0105cych „dolin\u0119 pod ska\u0142ami”. To w\u0142a\u015bnie st\u0105d wzi\u0119\u0142a si\u0119 nazwa tej butikowej, rodzinnej winiarni znajduj\u0105cej si\u0119 w pi\u0119knej krainie, jak\u0105 jest niew\u0105tpliwie s\u0142owe\u0144ska Vipava. Uda\u0142o mi si\u0119 troszk\u0119 do\u015bwiadczy\u0107 jej urok\u00f3w podczas podr\u00f3\u017cy w to miejsce. Mo\u017cna by\u0142o nacieszy\u0107 oczy, pozna\u0107 wspania\u0142ych i go\u015bcinnych ludzi oraz spr\u00f3bowa\u0107 interesuj\u0105cych win. Kolejne ciekawe etykiety rodem z Vipavy pochodz\u0105 od tytu\u0142owej winiarni. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

W ramach kr\u00f3tkiego przypomnienia, Dolina Vipavy jest cz\u0119\u015bci\u0105 wi\u0119kszego regionu Primorska. To bardzo dynamicznie rozwijaj\u0105cy si\u0119 pod wzgl\u0119dem wina region S\u0142owenii. Dolina rozci\u0105ga si\u0119 od p\u0142askowy\u017cu Trnovo na p\u00f3\u0142nocy, do regionu Karst ( Kras ) na po\u0142udniu. Na wschodzie granic\u0105 s\u0105 g\u00f3ry Nanos. Od wiek\u00f3w by\u0142 to obszar znany z uprawy winoro\u015bli oraz innych owoc\u00f3w jak np. brzoskwinie, morele, wi\u015bnie. Na zachodzie, dolina otwiera si\u0119 ku Morzu \u015ar\u00f3dziemnemu i jego wp\u0142ywom, co mo\u017cna zauwa\u017cy\u0107 cho\u0107by w pojawiaj\u0105cych si\u0119 drzewach oliwnych i rosn\u0105cych persymonach. Vipava to te\u017c jeden z najbardziej wietrznych region\u00f3w S\u0142owenii, a to za spraw\u0105 wiatru znanego jako Bora ( lub Burja ), kt\u00f3rego pr\u0119dko\u015b\u0107 osi\u0105ga nawet ponad 100km\/h. Dolina mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 ponad 2500 ha winnic. Gleby s\u0105 raczej \u017cyzne, a to za spraw\u0105 morskiego osadu fliszu i warstw piaskowca. Panuje tu co do zasady klimat \u015br\u00f3dziemnomorski z gor\u0105cym, suchym latem i \u0142agodn\u0105 zim\u0105, cho\u0107 widoczne s\u0105 te\u017c wp\u0142ywy klimatu kontynentalnego. Dolina Vipava to obecnie region uwa\u017cany za jeden z najbardziej po\u017c\u0105danych do uprawy winoro\u015bli w ca\u0142ej S\u0142owenii. Dobrze nas\u0142onecznione po\u0142udniowe stoki stwarzaj\u0105 idealne warunki dla winnic, kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 tutaj na wysoko\u015bci od 50 do 300 m n.p.m.<\/p>\n\n\n\n

Vipava znana jest g\u0142\u00f3wnie ze swoich bia\u0142ych win z takich miejscowych odmian jak zelen i pinela. Szczepy te daj\u0105 zwykle chrupkie, od\u015bwie\u017caj\u0105ce, owocowe, kwiatowe wina. Inne uprawiane tu odmiany to m.in. rebula, sauvignon blanc, malvazija, sivi pinot, beli pinot, la\u0161ki rizling, chardonnay, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, modri pinot, refosk. Ogromnie si\u0119 ciesz\u0119, \u017ce podczas swojej podr\u00f3\u017cy dotar\u0142em do Doliny Vipavy, bo czuj\u0119 w tym miejscu spory potencja\u0142. Potwierdzaj\u0105 to r\u00f3wnie\u017c wina od winiarni Wipach<\/strong>, kt\u00f3rych mam okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Producent zlokalizowany jest w miasteczku Lo\u017ee. To ma\u0142y, rodzinny wytw\u00f3rca, kt\u00f3ry wierzy w naturalne metody przetwarzania winogron, i \u017ce najwy\u017csza jako\u015b\u0107 idzie w parze tylko z ca\u0142kowitym zaanga\u017cowaniem. D\u0105\u017cy do tego , aby jego wina by\u0142y naturalne i przyjazne ludziom. W swoich winnicach Vrtlaje, Brajda, Ledina, Kaznink ( niekt\u00f3re z nich s\u0105 jednymi z najstarszych w regionie ) uprawia odmiany takie jak zelen, pinela, welschriesling, merlot. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 etykiet ma kontakt z beczk\u0105, a w procesie produkcji producent nierzadko stosuje technik\u0119 b\u00e2tonnage. Jak zatem prezentuj\u0105 si\u0119 butelki spod szyldu Wipach? Szczeg\u00f3\u0142y poni\u017cej.<\/p>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek Wipach White 2020<\/strong>, kt\u00f3re to wino jest kupa\u017cem rebuli, pineli i zelen. R\u0119cznie zbierane grona pochodz\u0105 z 30-letnich krzew\u00f3w. 24 godziny maceracji, dojrzewanie trwaj\u0105ce 19 miesi\u0119cy w drewnianych beczkach. W kieliszku bia\u0142e owoce, owoce sadu, brzoskwinie, morele, ale te\u017c mi\u00f3d, troch\u0119 wanilii, ma\u015blanych nut. Do\u015b\u0107 pe\u0142ne, kremowe, ale te\u017c zachowuj\u0105ce sporo \u015bwie\u017co\u015bci. Aspiruj\u0105ce do traktowania go powa\u017cnie.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z drobiem, kremowym sosem, ryb\u0105, kremowym risotto lub makaronem<\/strong>, ale te\u017c z prosciutto<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wipach Orange Rebula 2017 <\/strong>to wino pomara\u0144czowe powsta\u0142e z niezwykle popularnej w Vipavie rebuli. Grona zbierane r\u0119cznie ( z 60-letnicej winnicy ) poddane zosta\u0142y maceracji przez 61 dni. Dojrzewanie trwa\u0142o 49 miesi\u0119cy we francuskich d\u0119bowych barriques. Wino jest oryginalne, pe\u0142ne, miodowe, z nutami przejrza\u0142ych bia\u0142ych owoc\u00f3w, ale te\u017c i tych cytrusowych oraz chlebowca, pojawia si\u0119 suszona morela, orzechy, drewno, szafran, s\u0105 wyra\u017ane taniny, ale i kwasowo\u015b\u0107. Ciekawe, powa\u017cne, cho\u0107 z pewno\u015bci\u0105 nie dla wszystkich.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do mi\u0119sa z sosem kurkowym, grzyb\u00f3w, bliskowschodnich mi\u0119snych da\u0144 dobrze doprawionych szafranem, kminem, bak\u0142a\u017can\u00f3w z tahini i orzechami, kremowego i wyrazistego curry ( r\u00f3wnie\u017c warzywnego )<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wipach Merlot 2018 <\/strong>to z kolei dojrza\u0142a czerwie\u0144, kt\u00f3ra sp\u0119dzi\u0142a 40 miesi\u0119cy we francuskich d\u0119bowych barriques. Mamy tu dojrza\u0142e \u015bliwki, le\u015bne owoce, soczyst\u0105 wi\u015bni\u0119, nieco \u015bci\u00f3\u0142ki le\u015bnej i ziemi, beczkowe t\u0142o, pewn\u0105 zio\u0142owo\u015b\u0107, balsamiczne nuty. Bogate, pe\u0142ne, skoncentrowane, ale i \u015bwie\u017ce, a przy ca\u0142ej swej strukturze eleganckie i apetyczne.<\/p>\n\n\n\n

Do pe\u0142niejszej kuchni mi\u0119snej, wyrazistych i ci\u0119\u017cszych sos\u00f3w pomidorowych lub grzybowych, dojrza\u0142ego twardego sera. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina wypad\u0142y naprawd\u0119 solidnie i sama winiarnia Wipach jest kolejn\u0105, kt\u00f3r\u0105 warto wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119, kiedy my\u015blimy o Dolinie Vipavy.<\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wipach to stara celtycka nazwa Vipavy. Pochodzi ona od dw\u00f3ch kr\u00f3tkich celtyckich s\u0142\u00f3w: „WIP” (dolina) i „ACH” (ska\u0142a) oznaczaj\u0105cych „dolin\u0119 pod ska\u0142ami”. To w\u0142a\u015bnie st\u0105d wzi\u0119\u0142a si\u0119 nazwa tej butikowej, rodzinnej winiarni znajduj\u0105cej si\u0119 w pi\u0119knej krainie, jak\u0105 jest niew\u0105tpliwie s\u0142owe\u0144ska Vipava. Uda\u0142o mi si\u0119 troszk\u0119 do\u015bwiadczy\u0107 jej urok\u00f3w podczas podr\u00f3\u017cy w to miejsce. Mo\u017cna … Czytaj dalej \u201eWipach – Doliny Vipavy ci\u0105g dalszy\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[928,147,1102,894,890,13,23,14,119,893,1178],"class_list":["post-19983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-dolina-vipava","tag-merlot","tag-pinela","tag-ribolla","tag-slowenia","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-pomaranczowe","tag-wino-slowenskie","tag-zelen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/20230309_144056.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-5cj","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19983"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19983\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20129,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19983\/revisions\/20129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}