Podstaw\u0105 likieru jest destylat winny, kt\u00f3ry aromatyzuje si\u0119 sk\u0142adnikami ro\u015blinnymi ( zio\u0142ami ) poddanymi wcze\u015bniej destylacji, maceracji lub infuzji. W sumie jest to ok. 130 r\u00f3\u017cnych zi\u00f3\u0142. Co ciekawe, tylko dw\u00f3ch zakonnik\u00f3w w danym momencie zna wszystkie 130 zi\u00f3\u0142 oraz to jak je ze sob\u0105 miesza\u0107 itd. i to oni nadzoruj\u0105 ca\u0142y proces produkcji. Gdy jeden z braci zakonnych umrze, drugi przyucza kolejnego mnicha. Podstawowy Chartreuse dojrzewa w beczkach oko\u0142o pi\u0119ciu lat, a wersje o wyd\u0142u\u017conym czasie dojrzewania nawet 8 lat. Okres le\u017cakowania trunku r\u00f3wnie\u017c nadzoruj\u0105 jedynie owi dwaj zakonnicy. Warto te\u017c podkre\u015bli\u0107, \u017ce Chartreuse to jedyny likier na \u015bwiecie, kt\u00f3ry posiada naturalnie zielony kolor, bez \u017cadnych sztucznych barwnik\u00f3w. Barw\u0119 zawdzi\u0119cza jedynie naturalnym sk\u0142adnikom ( to samo dotyczy \u017c\u00f3\u0142tego Chartreuse ). Te liczne zio\u0142a wchodz\u0105ce w sk\u0142ad likieru zosta\u0142y zapisane na manuskrypcie autorstwa prawdopodobnie XVI-wiecznego nieznanego alchemika, o wielkiej zielarskiej wiedzy, kt\u00f3ry to dokument zakonowi kartuz\u00f3w w 1605 roku przekaza\u0142 Francois Hannibal d\u2019 Estr\u00e9es, marsza\u0142ek artylerii kr\u00f3la Francji Henryka IV. Sam przepis zawarty w manuskrypcie by\u0142 bardzo z\u0142o\u017cony i tylko jego cz\u0119\u015b\u0107 zosta\u0142a zrozumiana i wykorzystana do produkcji \u201eeliksiru d\u0142ugiego \u017cycia\u201d jak nazywany bywa Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse, oryginalna wersja likieru produkowanego przez kartuz\u00f3w zgodnie z tym, co odczytano na manuskrypcie.<\/p>\n
Z czasem ten eliksir cz\u0119\u015bciej zacz\u0119to wykorzystywa\u0107 nie jako lekarstwo ( czemu pierwotnie mia\u0142 on s\u0142u\u017cy\u0107), a jako nap\u00f3j. Zdaj\u0105c sobie z tego spraw\u0119 zakonnicy w 1764 roku zaadaptowali przepis z manuskryptu i stworzyli jego \u0142agodniejsz\u0105 wersj\u0119, znan\u0105 dzi\u015b jako zielony Chartreuse, powszechnie dost\u0119pny likier o mocy 55% ( natomiast oryginalny eliksir to a\u017c 69% alkoholu, powsta\u0142 w 1737 roku, nieco trudniej dost\u0119pny. Z kolei \u017c\u00f3\u0142ty Chartreuse produkuje si\u0119 od 1838 roku).<\/p>\n
Zielony Chartreuse to likier naprawd\u0119 unikalny, trunek pot\u0119\u017cny i niezwykle rozgrzewaj\u0105cy. W\u0105chaj\u0105c go czujemy si\u0119 niczym w zielarskim sklepie, mn\u00f3stwo tu zi\u00f3\u0142, kt\u00f3re jednak trudno zidentyfikowa\u0107. Po\u015br\u00f3d tej zio\u0142owej mieszanki, na podniebieniu przebija si\u0119 subtelna s\u0142odycz. Chartreuse to prawdziwa klasa. To nie tylko zwyk\u0142y likier, ale \u015bwietny digestif i prawdziwe lekarstwo. My\u015bl\u0119, \u017ce jest w stanie uleczy\u0107 nie jedno przezi\u0119bienie. Obowi\u0105zkowa pozycja do spr\u00f3bowania.<\/p>\n
Na marginesie, \u017c\u00f3\u0142ta wersja likieru ma nieco mniejsz\u0105 moc ( 40% ), jest bardziej \u0142agodna i s\u0142odsza ni\u017c zielony odpowiednik. Kolor r\u00f3wnie\u017c zawdzi\u0119cza naturalny sk\u0142adnikom.<\/p>\n
Chartreuse najlepiej pi\u0107 solo sch\u0142odzony, by wydoby\u0107 wszystkie aromaty. Likier jest tak\u017ce sk\u0142adnikiem wielu wy\u015bmienitych koktajli, a Francuzi dodaj\u0105 jego kapk\u0119 ( zielon\u0105 wersj\u0119 ) do gor\u0105cej czekolady.<\/p>\n
<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Teraz kilka s\u0142\u00f3w o kolejnym likierze, moim niedawnym odkryciu \u2013 Drambuie<\/strong>. S\u0142ysza\u0142em o nim od dawna, lecz do tej pory jeszcze go nie pr\u00f3bowa\u0142em, ale ju\u017c wiem, \u017ce po pierwszym \u0142yku mog\u0119 zaliczy\u0107 go do moich ulubionych likier\u00f3w.<\/p>\n Drambuie to szkocki wk\u0142ad do \u015bwiata likier\u00f3w. Nazwa Drambuie pochodzi od szkocko gaelickiego zwrotu An Dram Buidheach, co oznacza „The Drink that Satisfies”( nap\u00f3j, kt\u00f3ry zadowala ). Jest to niepowtarzalna kompozycja szkockiej whisky, wrzosowego miodu i zi\u00f3\u0142. Pe\u0142na receptura jest oczywi\u015bcie tajemnic\u0105 producenta. Legenda g\u0142osi, \u017ce t\u0105 receptur\u0119 otrzyma\u0142 kapitan John Mackinnon w 1746 roku od ksi\u0119cia Karola Edwarda Stuarta, zwanego przez Szkot\u00f3w Bonnie Prince Charlie. Przepis na owy likier by\u0142 nagrod\u0105 za to, \u017ce po przegranej bitwie pod Culloden kapitan uratowa\u0142 ksi\u0119cia przed niewol\u0105 angielsk\u0105, przewo\u017c\u0105c go na wysp\u0119 Sky, sk\u0105d pretendenta do brytyjskiego tronu zabra\u0142 francuski statek. Rodzina Mackinnon wci\u0105\u017c wytwarza ten likier, ale ju\u017c nie na wyspie Sky, lecz w pobli\u017cu Edynburga. Sama nazwa Drambuie zosta\u0142a zastrze\u017cona w 1892 roku. Istnieje te\u017c hipoteza, \u017ce to nie Prince Charlie, a rodzina Mackinnon dysponowa\u0142a receptur\u0105 i tradycyjnym trunkiem swego rodu podtrzymywa\u0142a ksi\u0119cia na duchu. W ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie nie wnikaj\u0105c w szczeg\u00f3\u0142y Drambuie jest po prostu wyj\u0105tkowy, trzeba si\u0119 o tym przekona\u0107 samemu.<\/p>\n Podstaw\u0105 likieru jest mieszanka szkockiej whisky s\u0142odowej i zbo\u017cowej, do tego dochodz\u0105 sk\u0142adniki aromatyczne. Jest tu mi\u00f3d, zio\u0142a, przyprawy, podobno jest w nim m.in. szafran, go\u017adziki. Whisky s\u0142odowe wchodz\u0105ce w sk\u0142ad Drambuie s\u0105 starzone nawet do 15 lat w beczkach.<\/p>\n Co do jego degustacji, to Drambuie urzek\u0142 mnie od samego pocz\u0105tku. Najpierw w ustach wita nas ciep\u0142y i s\u0142odkawy posmak miodu, by po chwili na podniebieniu poczu\u0107 dotyk whisky. Przej\u015bcie mi\u0119dzy tymi dwoma komponentami jest perfekcyjne, a ca\u0142o\u015b\u0107 subtelna i zmys\u0142owa. Do tego kwiatowe i zio\u0142owe akcenty sk\u0105pane w szkockiej whisky, kt\u00f3ra przewa\u017ca w finiszu. Wyborny alkohol.<\/p>\n Podawa\u0107 sch\u0142odzony lub z lodem. Klasyk\u0105 jest drink o nazwie Rusty Nail, czyli Drambuie podany p\u00f3\u0142 na p\u00f3\u0142 ze szkock\u0105 whisky. Jednak pysznych mo\u017cliwo\u015bci koktajlowych jest znacznie wi\u0119cej. Szkoci cz\u0119sto skrapiaj\u0105 lub pij\u0105 ten likier do ich tradycyjnego ciasta z Dundee.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Na koniec propozycja z Hiszpanii \u2013 Cuarenta y Tres<\/strong>, likier znany tak\u017ce pod nazw\u0105 Licor 43.<\/p>\n Jest on najs\u0142odszy z trzech prezentowanych przeze mnie likier\u00f3w. Cuarenta wytwarzana jest w Kartagenie we wschodniej Hiszpanii. Jak g\u0142osi tradycja, kiedy Rzymianie zdobyli Kartagin\u0119, spotkali tutaj na miejscu tzw. Liqvor Mirabilis, co w t\u0142umaczeniu oznacza wspania\u0142\u0105, cudown\u0105 ciecz. By\u0142 to aromatyczny eliksir o z\u0142otej barwie produkowany z lokalnych zi\u00f3\u0142 i owoc\u00f3w. Rzymianie zakazali jego produkcji i konsumpcji, ale Kartagi\u0144czycy robili to dalej potajemnie. Ten dawny trunek sta\u0142 si\u0119 inspiracj\u0105 dla receptury Cuarenta y Tres. W latach 40 XX wieku produkcj\u0119 likieru rozpocz\u0105\u0142 Diego Zamora i to w\u0142a\u015bnie do Zamora Group nale\u017cy marka Licor 43.<\/p>\n Likier do\u015b\u0107 szybko zyskiwa\u0142 na popularno\u015bci i szybko sta\u0142 si\u0119 jednym z najbardziej rozpoznawalnych hiszpa\u0144skich alkoholi na ca\u0142ym \u015bwiecie.<\/p>\n Sk\u0105d nazwa Cuarenta y Tres, czyli po hiszpa\u0144sku 43? Nazwa wzi\u0119\u0142a si\u0119 st\u0105d, \u017ce likier zawiera 43 r\u00f3\u017cne sk\u0142adniki, rozmaite zio\u0142a, przyprawy. Dok\u0142adna receptura jak to zwykle bywa jest strze\u017con\u0105 tajemnic\u0105, kt\u00f3ra przechodzi z pokolenia na pokolenie. Podstaw\u0105 likieru jest brandy, do tego dochodz\u0105 nalewy na r\u00f3\u017cne sk\u0142adniki aromatyczne w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych przewa\u017ca wanilia. Cuarenta ma moc 31%. Wanilia jest rzeczywi\u015bcie wyra\u017anie wyczuwalna, cho\u0107 nie tylko ona jest tu obecna. Mo\u017cna wyczu\u0107 te\u017c nuty owoc\u00f3w, s\u0142odkich przypraw, zi\u00f3\u0142. Ca\u0142o\u015b\u0107 jest s\u0142odka i ciep\u0142a.<\/p>\n Pijemy sch\u0142odzon\u0105 b\u0105d\u017a z kostkami lodu lub z dodatkiem niewielkiej ilo\u015bci \u015bwie\u017cego soku z pomara\u0144czy. Cuarenta doskonale pasuje do ciep\u0142ych deser\u00f3w z duszonymi owocami oraz z tymi na bazie czekolady. Mo\u017cna te\u017c ni\u0105 pola\u0107 crema catalana \u2013 hiszpa\u0144ski odpowiednik cr\u00e8me brulee, stosowa\u0107 jako dodatek do sosu do nale\u015bnik\u00f3w czy przyrz\u0105dza\u0107 z jej udzia\u0142em wyrafinowane konfitury.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Podsumowuj\u0105c, warto skosztowa\u0107 ka\u017cdego z tych trzech likier\u00f3w, gdy\u017c ka\u017cdy z nich reprezentuje zupe\u0142nie inny styl, oferuj\u0105c nam odmienne doznania. To r\u00f3wnie\u017c dobry pomys\u0142 na prezent ( patrz zak\u0142adka Wino Na Prezent<\/strong> ).<\/p>\n Kr\u00f3tka przerwa od win, poniewa\u017c tym razem nie b\u0119dzie o nich, a o likierach. W zasadzie to o trzech likierach, kt\u00f3rych na pewno warto spr\u00f3bowa\u0107, kto jeszcze tego nie uczyni\u0142. Chartreuse, Drambuie, Cuarenta y Tres – bo o nich mowa to wyj\u0105tkowe w swoim rodzaju trunki, ka\u017cdy z odmienn\u0105 histori\u0105, ka\u017cdy z innego kraju i … Czytaj dalej \u201eChartreuse, Drambuie, Cuarenta y Tres\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,896,266],"tags":[101,337,339,338,102,23,14],"class_list":["post-2000","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-nie-tylko-wino-czyli-pozostale-alkohole","category-wino-na-prezent","tag-alkohole","tag-chartreuse","tag-cuarenta-y-tres","tag-drambuie","tag-likier","tag-wina","tag-wino"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_20180111_221232_997.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-wg","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2000"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2000\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12128,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2000\/revisions\/12128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/DSC_2589.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"