{"id":20014,"date":"2023-04-04T09:21:55","date_gmt":"2023-04-04T08:21:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=20014"},"modified":"2023-04-04T09:21:55","modified_gmt":"2023-04-04T08:21:55","slug":"berce-500-lat-w-dolinie-vipavy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=20014","title":{"rendered":"Berce – 500 lat w Dolinie Vipavy"},"content":{"rendered":"\n

Tak daleko wstecz si\u0119gaj\u0105 tradycje winiarskie rodziny Berce<\/a><\/strong> z Doliny Vipavy.<\/strong> Jej cz\u0142onkowie mieszkaj\u0105 i pracuj\u0105 razem w swoim ma\u0142y kawa\u0142ku raju produkuj\u0105c wino, ale te\u017c np. likiery i przetwory. Troch\u0119 im zazdroszcz\u0119, bo wiem, \u017ce Vipava to urocza i sielska kraina, gdzie \u017cycie toczy si\u0119 troszk\u0119 innym, spokojniejszym tempem. Przekona\u0142em si\u0119 o tym osobi\u015bcie i co tu du\u017co m\u00f3wi\u0107 – ch\u0119tnie teleportowa\u0142bym si\u0119 tam ponownie. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Po raz kolejny pisz\u0119 o Vipavie, gdy\u017c ten region – podobnie zreszt\u0105 jak ca\u0142a S\u0142owenia – skrad\u0142 moje serce. Pozna\u0142em tam wspania\u0142ych ludzi przepe\u0142nionych pasj\u0105 i mi\u0142o\u015bci\u0105 do tego, czym si\u0119 zajmuj\u0105, do\u015bwiadczy\u0142em ich wielkiej go\u015bcinno\u015bci, spr\u00f3bowa\u0142em wielu znakomitych win. Berce<\/strong> to kolejny punkt na mapie Vipavy, kt\u00f3ry wpisuje si\u0119 w powy\u017csze s\u0142owa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Rodzina Berce \u017ar\u00f3d\u0142o: posestvo-berce.si<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tradycja uprawy winoro\u015bli w przypadku Berce si\u0119ga daleko wstecz, bo a\u017c nawet do roku 1400, co po\u015bwiadczaj\u0105 dokumenty genealogiczne i inne zapiski. Wtedy to po raz pierwszy wspomniano rodzinne nazwisko w dokumentach z miasteczka Dornberk, kt\u00f3re by\u0142y zapisem p\u0142atno\u015bci za feudaln\u0105 posiad\u0142o\u015b\u0107 dla winnicy, b\u0119d\u0105cej w posiadaniu Berce po dzie\u0144 dzisiejszy. \u015amia\u0142o mo\u017cna wi\u0119c stwierdzi\u0107, \u017ce rodzina jest po\u015br\u00f3d winnic od wiek\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Ma\u0142\u017ce\u0144stwo Stanka i Matja\u017e odpowiadaj\u0105 obecnie za wszystko, co dzieje si\u0119 w winiarni Berce. Ona technolog \u017cywno\u015bci, on agronom, po swoich studiach mieli wsp\u00f3lny cel i wizj\u0119 – prowadzi\u0107 rodzinn\u0105 posiad\u0142o\u015b\u0107 wzorem os\u00f3b, kt\u00f3re poznali za granic\u0105 – we W\u0142oszech i Francji za czas\u00f3w studenckich. Zacz\u0119li od ma\u0142ej, jednohektarowej winnicy i sadu brzoskwiniowego, ale byli r\u00f3wnie\u017c uzbrojeni w wiedz\u0119 i determinacj\u0119, by marzenia zrealizowa\u0107. Z czasem niewielki maj\u0105tek rozr\u00f3s\u0142 si\u0119 do blisko 40 ha winnic w Dolinie Vipavy ( do tego dochodzi kilkana\u015bcie hektar\u00f3w sad\u00f3w ). Ich tr\u00f3jka dzieci: Marko, Miha i Sta\u0161a tak\u017ce s\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 zespo\u0142u i ka\u017cde z nich odgrywa wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w rodzinnym przedsi\u0119wzi\u0119ciu. Wszystkie winogrona rosn\u0105ce w winnicach rodziny s\u0105 wykorzystywane do produkcji wina pod w\u0142asn\u0105 mark\u0105 Berce. Do tego dochodz\u0105 wspomniane likiery, d\u017cemy, octy domowej roboty. Misj\u0105 producenta s\u0105 wysokiej jako\u015bci, autentyczne produkty b\u0119d\u0105ce wynikiem tradycyjnych metod produkcji po\u0142\u0105czonych z nowoczesn\u0105 wiedz\u0105. Najwi\u0119ksz\u0105 nagrod\u0105 za poniesione wysi\u0142ki jest zadowolenie klient\u00f3w. Rodzina Berce pragnie, aby ludzie posmakowali ich serca, po\u015bwi\u0119cenia, jakie wk\u0142adaj\u0105 w swoj\u0105 prac\u0119, a tak\u017ce zwi\u0105zku z przyrod\u0105 i ich pozytywnego podej\u015bcia do \u017cycia. To wszystko znale\u017a\u0107 mo\u017cemy w winach i innych produktach spod szyldu Berce. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: posestvo-berce.si<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: posestvo-berce.si<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Winnice nale\u017c\u0105ce do wytw\u00f3rcy rozproszone s\u0105 na wzg\u00f3rzach wok\u00f3\u0142 rodzinnego Dornberk. Uprawia si\u0119 w nich \u0142\u0105cznie dziewi\u0119\u0107 odmian: zelen, rebula, malvasia, merlot, sauvignon blanc, cabernet sauvignon, pinot noir, chardonnay, barbera, cho\u0107 wkr\u00f3tce pojawi\u0105 si\u0119 wina z kilku nowych odmian. Portfolio producenta tworzy 15 etykiet, a dzi\u0119ki jego uprzejmo\u015bci, mog\u0119 si\u0119 bli\u017cej zapozna\u0107 z kilkoma z nich. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek Berce Rose 2022.<\/strong> To kr\u00f3tko macerowany ( 2-4 godziny ), p\u00f3\u0142s\u0142odki merlot maj\u0105cy kontakt ze stalow\u0105 kadzi\u0105. Wino jest \u015bwie\u017ce rze\u015bkie, radosne, nieskomplikowane, z nutami \u015bwie\u017cych malin, truskawek, owoc\u00f3w le\u015bnych. Przyjemne dla wielbicieli tego stylu.<\/p>\n\n\n\n

Koniecznie sch\u0142odzone b\u0119dzie dobrym towarzyszem letnich dni, ale sprawdzi si\u0119 r\u00f3wnie\u017c do owocowych deser\u00f3w, galaretek owocowych, koziego sera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Berce Zelen 2021 <\/strong>to wino z lokalnej odmiany z Doliny Vipavy, jak\u0105 jest oczywi\u015bcie zelen. 10 godzin maceracji na sk\u00f3rkach, kontakt ze stalow\u0105 kadzi\u0105. W kieliszku owocowe i kwiatowe nuty, ale te ro\u015blinne akcenty, troch\u0119 cytrus\u00f3w, bia\u0142ych owoc\u00f3w, szczypta zi\u00f3\u0142. Usta \u015bwie\u017ce, o \u015bredniej strukturze, przyjemne, dobrze zr\u00f3wnowa\u017cone. Solidna pozycja.<\/p>\n\n\n\n

Do \u015bwie\u017cych ser\u00f3w, owoc\u00f3w morza, s\u0142odkowodnej, ale i morskiej ryby, rozmaitych sa\u0142atek, kuchni ro\u015blinnej, makaronu. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Berce Rebula 2020<\/strong> to etykieta z najpopularniejszej bia\u0142ej odmiany w po\u0142udniowej cz\u0119\u015bci S\u0142owenii powszechnie uprawianej nie tylko w Vipavie, ale te\u017c np. w Gori\u0161ka Brda. Rebula to „s\u0142owe\u0144ska ksi\u0119\u017cniczka”, a w przypadku tej pozycji, mamy do czynienia z jej pomara\u0144czow\u0105 wersj\u0105. Wyd\u0142u\u017cona maceracja, 18 miesi\u0119cy dojrzewania w d\u0119bowych barriques i 6 miesi\u0119cy odpoczynku w butelce przed wyj\u015bciem na rynek. Wino cz\u0119stuje nas nutami mocno dojrza\u0142ych bia\u0142ych owoc\u00f3w, \u017c\u00f3\u0142tym jab\u0142kiem, mirabelk\u0105, suszonymi zio\u0142ami, sianem, traw\u0105, sk\u00f3rk\u0105 pomara\u0144czow\u0105. Do\u015b\u0107 pe\u0142ne i kr\u0105g\u0142e, cytrusowe, z posmakiem suszonej moreli. <\/p>\n\n\n\n

Do bia\u0142ego mi\u0119sa, powa\u017cniejszej wegetaria\u0144skiej kuchni, da\u0144 z ciecierzyc\u0105, curry, kremowego risotto. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Berce Sivi Pinot 2022 <\/strong>to lokalna nazwa dla szerzej znanego pinot grigio. Wino o aromatach bia\u0142ych owoc\u00f3w, gruszki, owoc\u00f3w egzotycznych, kropli miodu, a do tego orze\u017awiaj\u0105ca, mineralno-cytrusowa kwasowo\u015b\u0107. Apetyczne.<\/p>\n\n\n\n

Do owoc\u00f3w morza, kurczaka, makaronu, warzyw w tempurze, sa\u0142atek. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Berce Merlot 2015 <\/strong>to ca\u0142kiem powa\u017cna czerwie\u0144, macerowane przez dwa tygodnie na sk\u00f3rkach wino, dojrzewaj\u0105ce nast\u0119pnie 2,5 roku we francuskich barriques. Ciemne owoce, ciemna wi\u015bnia, porzeczka, jagody, tyto\u0144, troch\u0119 ziemi. Soczyste, do\u015b\u0107 mi\u0119kkie w ustach, dojrza\u0142e. Bardzo dobra pozycja.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z mi\u0119sn\u0105 kuchni\u0105, wieprzowin\u0105, wo\u0142owin\u0105, a nawet mniejsz\u0105 dziczyzn\u0105<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Berce Cabernet Sauvignon 2017<\/strong> to kolejna solidna czerwie\u0144 aspiruj\u0105ca do traktowania jej powa\u017cnie. 8 dni maceracji, 60% wina dojrzewa w drewnianych beczkach, 40% w stalowej kadzi. Mamy tu dojrza\u0142e \u015bliwki, troch\u0119 czarnej porzeczki, wi\u015bni\u0119, drewno, nuty wanilii, zio\u0142ow\u0105 wo\u0144, nieco czekolady, dobr\u0105 struktur\u0119, taniczn\u0105 kresk\u0119. Jest potencja\u0142.<\/p>\n\n\n\n

Do pieczonego mi\u0119sa, gulaszu, grillowanego mi\u0119sa, jagni\u0119ciny, dojrza\u0142ych ser\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina od Berce \u015bmia\u0142o mo\u017cna uzna\u0107 za warte spr\u00f3bowania, je\u015bli my\u015blimy o Dolinie Vipavy. Etykiety reprezentuj\u0105 bardzo przyzwoity poziom i z pewno\u015bci\u0105 nie powinny was rozczarowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tak daleko wstecz si\u0119gaj\u0105 tradycje winiarskie rodziny Berce z Doliny Vipavy. Jej cz\u0142onkowie mieszkaj\u0105 i pracuj\u0105 razem w swoim ma\u0142y kawa\u0142ku raju produkuj\u0105c wino, ale te\u017c np. likiery i przetwory. Troch\u0119 im zazdroszcz\u0119, bo wiem, \u017ce Vipava to urocza i sielska kraina, gdzie \u017cycie toczy si\u0119 troszk\u0119 innym, spokojniejszym tempem. Przekona\u0142em si\u0119 o tym osobi\u015bcie … Czytaj dalej \u201eBerce – 500 lat w Dolinie Vipavy\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20338,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[51,928,147,971,972,894,890,13,23,14,893,1178],"class_list":["post-20014","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-cabernet-sauvignon","tag-dolina-vipava","tag-merlot","tag-pinot-grigio","tag-pinot-gris","tag-ribolla","tag-slowenia","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-slowenskie","tag-zelen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/20230322_100455.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-5cO","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20014","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20014"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20014\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20352,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20014\/revisions\/20352"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20014"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20014"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}