{"id":20225,"date":"2023-04-01T06:51:56","date_gmt":"2023-04-01T05:51:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=20225"},"modified":"2023-04-01T06:51:56","modified_gmt":"2023-04-01T05:51:56","slug":"domacija-butul-malvazija-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=20225","title":{"rendered":"Doma\u010dija Butul Malvazija 2019"},"content":{"rendered":"\n

Doma\u010dija Butul<\/strong> to niewielka rodzinna farma po\u0142o\u017cona niedaleko miasta Koper<\/strong> w s\u0142owe\u0144skiej Istrii. <\/strong>Ma\u0142a, butikowa produkcja autentycznych, nisko interwencyjnych win to cz\u0119\u015b\u0107 ich dzia\u0142alno\u015bci. Pa\u0144stwo Butul uprawiaj\u0105 te\u017c w\u0142asny ekologiczny ogr\u00f3d, maj\u0105 ma\u0142e kulinarne studio w duchu filozofii slow food i og\u00f3lnie \u017cyj\u0105 w trybie „slow”, czego mo\u017cna im tylko pozazdro\u015bci\u0107.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Butul produkuje wina niszowe, oryginalne, kt\u00f3re fermentuj\u0105 z udzia\u0142em dzikich dro\u017cd\u017cy bez kontroli temperatury, maceruj\u0105 si\u0119 d\u0142u\u017cszy czas, dojrzewaj\u0105 na osadzie w drewnianych beczkach przynajmniej dwa lata i nie s\u0105 filtrowane przed butelkowaniem. Producent stosuje te\u017c proces suszenia winogron w przypadku wybranych win wytrawnych wzmacniaj\u0105c ich struktur\u0105 podobnie jak to ma miejsce w valpolicelli ripasso, do kt\u00f3rej dodaje si\u0119 wyt\u0142oki po amarone. W regionach Krasu i Istrii istnieje tradycja suszenia winogron, a proces ten by\u0142 u\u017cywany do produkcji win przeznaczonych dla arystokracji, o czym Butul nie zapomina. <\/p>\n\n\n\n

Wina to nie jedyne produkty wytwarzane przez rodzin\u0119, gdy\u017c Pa\u0144stwo Butul zajmuj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c produkcj\u0105 ser\u00f3w, owoc\u00f3w, warzyw, zi\u00f3\u0142, miodu, przetwor\u00f3w, oliwy. Wszystko w duchu filozofii naturalnej i jak najbardziej ekologicznej. Jaki\u015b czas temu mia\u0142em okazj\u0119 pr\u00f3bowa\u0107 win i ser\u00f3w spod szyldu Butul podczas Cheese Bra<\/a><\/strong>, wi\u0119c niezwykle si\u0119 ucieszy\u0142em, gdy dotar\u0142a do mnie paczka z ich winami, bo to naprawd\u0119 niszowa kategoria. A \u017ce przy okazji wina s\u0142owe\u0144skie s\u0105 mi bardzo bliskie, rado\u015b\u0107 jest podw\u00f3jna. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek si\u0119gam po Doma\u010dija Butul Malvazija 2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Grona pochodz\u0105 z winnicy Man\u017ean po\u0142o\u017conej na wysoko\u015bci 90 m n.p.m. z widokiem na Zatok\u0119 Kopersk\u0105. Winogrona zbierano r\u0119cznie mi\u0119dzy 12 a 15 wrze\u015bnia 2019, kiedy by\u0142y w pe\u0142ni dojrza\u0142e. Spontaniczna fermentacja, 2 dni maceracji na sk\u00f3rkach i dojrzewanie w beczce. Wino cz\u0119stuje nas nutami dojrza\u0142ych, a nawet przejrza\u0142ych owoc\u00f3w, jab\u0142kiem, mirabelk\u0105, pigw\u0105, mandarynk\u0105, zapachem dzikiej \u0142\u0105ki i krzew\u00f3w, s\u0105 te\u017c dzikie zio\u0142a, przyprawy, suszone li\u015bcie, cytrusy, herbaciane akcenty. Intensywny i wyrazisty nos idzie w parze z wyrazistymi i podobnymi smakami na podniebieniu. Wino jest \u015bwie\u017ce, orze\u017awiaj\u0105ce, dobrze kwasowe i o przyjemnej, kr\u0105g\u0142ej strukturze. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje do ro\u015blinnej kuchni, ciecierzycy, dyni, bak\u0142a\u017can\u00f3w, w\u0119dzonej ryby, owoc\u00f3w morza w curry, przyprawionego kuskusu, ale te\u017c do kurczaka. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wina dost\u0119pne poprzez stron\u0119 internetow\u0105 Doma\u010dija Butul <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Doma\u010dija Butul to niewielka rodzinna farma po\u0142o\u017cona niedaleko miasta Koper w s\u0142owe\u0144skiej Istrii. Ma\u0142a, butikowa produkcja autentycznych, nisko interwencyjnych win to cz\u0119\u015b\u0107 ich dzia\u0142alno\u015bci. Pa\u0144stwo Butul uprawiaj\u0105 te\u017c w\u0142asny ekologiczny ogr\u00f3d, maj\u0105 ma\u0142e kulinarne studio w duchu filozofii slow food i og\u00f3lnie \u017cyj\u0105 w trybie „slow”, czego mo\u017cna im tylko pozazdro\u015bci\u0107.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20282,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[870,79,890,13,23,14,119,893],"class_list":["post-20225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-istria","tag-malvasia","tag-slowenia","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-pomaranczowe","tag-wino-slowenskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/20230318_140330.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-5gd","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20225"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20283,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20225\/revisions\/20283"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}