{"id":2103,"date":"2018-04-14T12:52:46","date_gmt":"2018-04-14T11:52:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2103"},"modified":"2018-10-02T11:23:38","modified_gmt":"2018-10-02T10:23:38","slug":"tartaletki-z-figami-grzybami-kozim-serem-oraz-kapusta-miso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2103","title":{"rendered":"Tartaletki z figami, grzybami, kozim serem oraz kapusta miso"},"content":{"rendered":"<p>Dzi\u015b propozycja na wykwintn\u0105 przystawk\u0119, kt\u00f3ra \u0142\u0105czy w sobie sk\u0142adniki i smaki z r\u00f3\u017cnych stron \u015bwiata \u2013 prawdziwa kuchnia fusion. Znajdziemy tu dobrze znane nam grzyby, kapust\u0119, pomidorki, a tak\u017ce figi, kozi ser oraz azjatyckie akcenty: miso, mirin, ocet ry\u017cowy. Do tego egipska dukkah. Wszystko komponuje si\u0119 ze sob\u0105 bez zarzutu, a efektem jest przesmaczne, ma\u0142e, wytrawne ciasteczko.<!--more--><\/p>\n<p>Grzyby ( \u00a0w przepisie u\u017cywam prawdziwk\u00f3w ) mro\u017c\u0119, kiedy jest na nie sezon i trzymam w zamra\u017carce w ma\u0142ych porcjach, by w dowolnej chwili wykorzysta\u0107 je w jakiej\u015b potrawie. Pora na figi ju\u017c dawno min\u0119\u0142a, wi\u0119c w razie braku \u015bwie\u017cych si\u0119gam po te suszone, kt\u00f3re osobi\u015bci bardzo uwielbiam. Azjatyckie sk\u0142adniki s\u0105 u mnie zawsze pod r\u0119k\u0105, a o moim zainteresowaniu t\u0105 kuchni\u0105 nie raz wspomina\u0142em. W ten spos\u00f3b, z po\u0142\u0105czenia dobrze nam znanych smak\u00f3w z tymi nieco bardziej egzotycznymi, mo\u017cemy stworzy\u0107 co\u015b, co na pierwszy rzut oka wydaje si\u0119 nieco dziwne, ale efekt ko\u0144cowy broni si\u0119 sam. W tej przystawce szczeg\u00f3lnie ciekawa jest kapusta, kt\u00f3ra dzi\u0119ki miso nabiera wyj\u0105tkowego charakteru. Wszystko wie\u0144czy soczysty, podsma\u017cony shiitake.<\/p>\n<p><strong>Sk\u0142adniki ( 4 porcje );<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ciasto:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>80g mas\u0142a<\/strong><\/li>\n<li><strong>180g m\u0105ki<\/strong><\/li>\n<li><strong>50ml ody<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 jajko<\/strong><\/li>\n<li><strong>5g soli<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Farsz:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>75g grzyb\u00f3w ( u\u017cy\u0142em prawdziwk\u00f3w, ale mog\u0105 by\u0107 inne np. kurki )<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 cebula<\/strong><\/li>\n<li><strong>100g pora<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 ma\u0142y ziemniak<\/strong><\/li>\n<li><strong>100ml ubitej \u015bmietany krem\u00f3wki lub g\u0119stego jogurtu<\/strong><\/li>\n<li><strong>4 pomidorki koktajlowe, pokrojone w kostk\u0119<\/strong><\/li>\n<li><strong>Sk\u00f3rka otarta z cytryny<\/strong><\/li>\n<li><strong>S\u00f3l, pieprz<\/strong><\/li>\n<li><strong>Odrobina w\u0119dzonej papryki w proszku<\/strong><\/li>\n<li><strong>3-4 suszone figi, pokrojone <\/strong><\/li>\n<li><strong>20g koziego sera<\/strong><\/li>\n<li><strong>Mas\u0142o, oliwa<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Kapusta miso<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>250g kapusty<\/strong><\/li>\n<li><strong>2-3 \u0142y\u017cki pasty miso ( u\u017cy\u0142em ciemnej )<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017cka octu ry\u017cowego<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 \u0142y\u017cki mirinu<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 \u0142y\u017cki sosu sojowego<\/strong><\/li>\n<li><strong>5g mas\u0142a<\/strong><\/li>\n<li><strong>Kieliszek whisky<\/strong><\/li>\n<li><strong>Oliwa, s\u00f3l<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Do podania<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>250ml ubitej \u015bmietany krem\u00f3wki z dodatkiem kminu rzymskiego<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017cka przyprawy dukkah ( przepis poni\u017cej )<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 suszone grzyby shiitake, namoczone we wrz\u0105tku, a nast\u0119pnie podsma\u017cone i przekrojone na p\u00f3\u0142<\/strong><\/li>\n<li><strong>Oliwa zio\u0142owa ( najlepiej domowej produkcji )<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Przygotowanie: \u00a0<\/strong>W celu przygotowania dukkah ( egipskiej mieszanki nasion i orzech\u00f3w ) nale\u017cy zaopatrzy\u0107 si\u0119 w: 70g orzech\u00f3w laskowych, 2 \u0142y\u017cki pestek s\u0142onecznika, 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 nasion kopru w\u0142oskiego, 1 \u0142y\u017ck\u0119 nasion kminu rzymskiego, 1 \u0142y\u017ck\u0119 pieprzu, 3 \u0142y\u017cki nasion kolendry, 1 \u0142y\u017ck\u0119 nasion sezamu, 1\/2 \u0142y\u00bdzki czarnuszki, \u00bd \u0142y\u017ceczki soli morskiej, 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 s\u0142odkiej papryki w proszku. Orzechy i pestki s\u0142onecznika upra\u017cy\u0107 w piekarniku przez oko\u0142o 20 minut, a nast\u0119pnie wyj\u0105\u0107 i ostudzi\u0107. Rozgrza\u0107 patelni\u0119 na ogniu i upra\u017cy\u0107 na niej nasiona kopru w\u0142oskiego, kminu, kolendry, sezamu, czarnuszki. Orzechy laskowe pozbawi\u0107 sk\u00f3rki i zmia\u017cd\u017cy\u0107 je w mo\u017adzierzu. Nasiona kopru w\u0142oskiego, kminu, sezamu, s\u0142onecznika, czarnuszki, kolendry r\u00f3wnie\u017c utrze\u0107 w mo\u017adzierzu lub zmieli\u0107 w m\u0142ynku. Doda\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 do orzech\u00f3w, domiesza\u0107 s\u00f3l, papryk\u0119, pieprz, wymiesza\u0107 wszystko dok\u0142adnie. Aromatyczna przyprawa gotowa. Z podanych proporcji wyjdzie wi\u0119ksza ilo\u015b\u0107 dukkah ni\u017c potrzeba w przepisie, ale reszt\u0119 mo\u017cna przechowywa\u0107 w szczelnym pojemniku i posypa\u0107 ni\u0105 np. pieczone warzywa, hummus, gotowany ry\u017c czy soczewic\u0119.<\/p>\n<p>Ciasto: Z podanych sk\u0142adnik\u00f3w zagnie\u0107 ciasto. Owin\u0105\u0107 je w foli\u0119 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki na dwie godziny.<\/p>\n<p>Farsz: Ziemniaka ugotowa\u0107 i zgnie\u015b\u0107. Pokroi\u0107 pora i szalotk\u0119 w drobn\u0105 kostk\u0119 i podsma\u017cy\u0107 na ma\u015ble. Grzyby pokroi\u0107 i r\u00f3wnie\u017c podsma\u017cy\u0107 na odrobinie oliwy lub mas\u0142a. Wymiesza\u0107 grzyby z warzywami, ziemniakiem, pomidorkami i ubit\u0105 krem\u00f3wk\u0105. Doprawi\u0107 sk\u00f3rk\u0105 z cytryny, sol\u0105, pieprzem, \u00a0i w\u0119dzon\u0105 papryk\u0105. Foremki na Tartaletki wysmarowa\u0107 odrobin\u0105 mas\u0142a i wyklei\u0107 ciastem. Tartaletki wype\u0142ni\u0107 farszem, na wierzchu u\u0142o\u017cy\u0107 kawa\u0142ki fig i posypa\u0107 pokruszonym kozim serem. Piec oko\u0142o 20 minut w temperaturze 180 stopni.<\/p>\n<p>Kapusta miso: Mas\u0142o o temperaturze pokojowej wymiesza\u0107 z miso, octem ry\u017cowym, sosem sojowym, mirinem. Kapust\u0119 poszatkowa\u0107 i doprawi\u0107 sol\u0105. Podsma\u017cy\u0107 na oliwie, a nast\u0119pnie doda\u0107 do niej przygotowan\u0105 past\u0119 i zdeglasowa\u0107 patelni\u0119 whisky. Sma\u017cy\u0107 przez chwil\u0119 na mocnym ogniu.<\/p>\n<p>Na talerzach roz\u0142o\u017cy\u0107 kleksy \u015bmietany aromatyzowanej kminem i posypa\u0107 j\u0105 dukkah. U\u0142o\u017cy\u0107 porcj\u0119 kapusty, a na niej umie\u015bci\u0107 tartaletki, kt\u00f3re udekorowa\u0107 po\u0142\u00f3wkami shiitake. Ca\u0142o\u015b\u0107 skropi\u0107 delikatnie oliw\u0105 zio\u0142ow\u0105. Wyborna przystawka gotowa.<\/p>\n<p>Dobra\u0107 do tego wino wcale nie jest takim prostym zadaniem. Mamy tu kilka r\u00f3\u017cnych warstw smakowych, co zadania nie u\u0142atwia. Swoj\u0105 uwag\u0119 kierowa\u0142bym w stron\u0119 \u00a0m. in<strong>. \u00a0<\/strong><strong>Cabernet Franc znad Loary, Pinot Noir z Burgundii, Pelavergi, Carmenere, Nerello Mascalese.<\/strong> Z bieli np. <strong>musuj\u0105ca Franciacorta, \u00a0bia\u0142e Chateauneuf-du-Pape, Riesling.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"2104\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=2104\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094.jpg\" data-orig-size=\"2448,2448\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"IMG_20180413_213346_094\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094-1024x1024.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-2104\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 85vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"286\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=286\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" data-orig-size=\"454,353\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"logo\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" class=\"size-medium wp-image-286 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dzi\u015b propozycja na wykwintn\u0105 przystawk\u0119, kt\u00f3ra \u0142\u0105czy w sobie sk\u0142adniki i smaki z r\u00f3\u017cnych stron \u015bwiata \u2013 prawdziwa kuchnia fusion. Znajdziemy tu dobrze znane nam grzyby, kapust\u0119, pomidorki, a tak\u017ce figi, kozi ser oraz azjatyckie akcenty: miso, mirin, ocet ry\u017cowy. Do tego egipska dukkah. Wszystko komponuje si\u0119 ze sob\u0105 bez zarzutu, a efektem jest przesmaczne, &hellip; <a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2103\" class=\"more-link\">Czytaj dalej<span class=\"screen-reader-text\"> \u201eTartaletki z figami, grzybami, kozim serem oraz kapusta miso\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[61,64,350,23,14,63,33],"class_list":["post-2103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-grzyby","tag-kuchnia-azjatycka","tag-kuchnia-fusion","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180413_213346_094.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-xV","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2103"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2105,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2103\/revisions\/2105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}