{"id":2129,"date":"2018-05-18T18:56:55","date_gmt":"2018-05-18T17:56:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2129"},"modified":"2018-05-18T18:56:55","modified_gmt":"2018-05-18T17:56:55","slug":"valpolicella-classico-superiore-ripasso-tommasi-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2129","title":{"rendered":"Valpolicella Classico Superiore Ripasso Tommasi 2014"},"content":{"rendered":"

Dzi\u015b kolejne wino z regionu Veneto ( Wenecji Euganejskiej ) po niedawno opisywanym Soave Classico (tutaj<\/a><\/strong> ). Tym razem si\u0119gam po Valpolicell\u0119 od Tommasi \u2013 ikony regionu. A tak dok\u0142adniej, to po Valpolicell\u0119 Classico Superiore Ripasso, kt\u00f3ra jest naprawd\u0119 godna uwagi.<\/p>\n

Tommasi to rodzinna firma za\u0142o\u017cona w 1902 roku, maj\u0105ca swoj\u0105 siedzib\u0119 w \u00a0Pedemonte \u2013 sercu regionu Valpolicella Classico. Obecnie, poza obszarem Veneto, Tommasi mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 tak\u017ce posiad\u0142o\u015bciami i winnicami w innych regionach Italii, jak cho\u0107by w Oltrep\u00f2 Pavese w Lombardii, Maremmie w Toskanii, czy w Mandurii w Apulii. Firm\u0119 prowadzi ju\u017c czwarte pokolenie rodziny, a ich wina to synonim wysokiej jako\u015bci.<\/p>\n

Potwierdza to cho\u0107by wino, o kt\u00f3rym wspominam w tym wpisie. Valpolicella Classico Superiore Ripasso<\/strong> oznacza, \u017ce mamy do czynienia z Valpolicell\u0105 pochodz\u0105c\u0105 ze strefy Classico, a wi\u0119c z historycznego obszaru produkcji o wyd\u0142u\u017conym okresie dojrzewania, na co wskazuje okre\u015blenie Superiore ( min. rok dojrzewania, a do tego nieco wy\u017cszy alkohol ). Ripasso to z kolei metoda produkcji polegaj\u0105ca na ponownej fermentacji z u\u017cyciem sk\u00f3rek, wyt\u0142oczyn u\u017cytych wcze\u015bniej do produkcji Amarone lub Recioto della Valpolicella. Do kadzi z m\u0142od\u0105 Valpolicell\u0105 dodaje si\u0119 owe wyt\u0142oki pozosta\u0142e po produkcji Amarone lub Recioto zawieraj\u0105ce jeszcze cukier, kt\u00f3re wzbudzaj\u0105 ponown\u0105 fermentacj\u0119. Efektem tego jest wi\u0119ksze bogactwo i g\u0142\u0119bia Valpolicelli, kt\u00f3ra to Valpolicella Ripasso daje nam przedsmak s\u0142ynnego Amarone.<\/p>\n

Ripasso to wino powa\u017cne, a w najlepszych swoich wydaniach nie ust\u0119puje dobrym Amarone. Podobnie rzecz ma si\u0119 z Valpolicell\u0105 Ripasso<\/strong> od Tommasi<\/strong>, kt\u00f3ra mo\u017ce nie ma a\u017c tyle ci\u0119\u017caru, co Amarone, ale zachowuje sporo elegancji b\u0119d\u0105c jednocze\u015bnie winem o sporej materii. Mamy tutaj do czynienia z kupa\u017cem Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%. \u00a0Wino dojrzewa 15 miesi\u0119cy w du\u017cych beczkach ze slawo\u0144skiego d\u0119bu. Prezentuje wyra\u017anie rubinow\u0105 sukni\u0119. Pachnie czerwonym owocem ( g\u0142\u00f3wnie przetworzonym ), sosem wi\u015bniowym, suszon\u0105 \u015bliwk\u0105, karobem, s\u0142odkim tytoniem. Do tego pewna dawka korzennych przypraw, troch\u0119 pieprzu, rodzynek. Usta do\u015b\u0107 pe\u0142ne z raczej \u0142agodn\u0105 tanin\u0105 i \u015bredni\u0105 kwasowo\u015bci\u0105. Ca\u0142o\u015b\u0107 dobrze zr\u00f3wnowa\u017cona, elegancka, z porcj\u0105 s\u0142odkawej wi\u015bni, \u015bliwki, ale te\u017c truskawki, a to wszystko podkr\u0119cone delikatnie pikantn\u0105 nut\u0105. Bardzo dobra Valpolicella, kt\u00f3ra zachowuje sporo wdzi\u0119ku i swoistej lekko\u015bci, mimo \u017ce to kategoria Ripasso. Wypi\u0142em z ogromn\u0105 przyjemno\u015bci\u0105.<\/p>\n

Ta pozycja \u015bwietnie dope\u0142ni posi\u0142ek w postaci gulaszu, pieczeni ( wo\u0142owina, wieprzowina, dziczyzna, dr\u00f3b, dzikie ptactwo ), duszona ciel\u0119cina z zio\u0142ami, bogate dania makaronowe np. pappardelle z mi\u0119snym ragu, spaghetti z klopsikami, grzybowe risotto, pieczony faszerowany bak\u0142a\u017can, dojrza\u0142e, starzone sery.<\/strong><\/p>\n

Je\u015bli kto\u015b chce sprawi\u0107 prezent w postaci butelki wina, to ta etykieta idealnie si\u0119 do tego nadaje ( patrz r\u00f3wnie\u017c w zak\u0142adce Wino Na Prezent<\/strong> ).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dzi\u015b kolejne wino z regionu Veneto ( Wenecji Euganejskiej ) po niedawno opisywanym Soave Classico (tutaj ). Tym razem si\u0119gam po Valpolicell\u0119 od Tommasi \u2013 ikony regionu. A tak dok\u0142adniej, to po Valpolicell\u0119 Classico Superiore Ripasso, kt\u00f3ra jest naprawd\u0119 godna uwagi.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2130,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[261,262,13,108,109,23,14,53],"class_list":["post-2129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-corvina","tag-rondinella","tag-szczepy","tag-valpolicella","tag-veneto","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_20180510_215922_014.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-yl","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2129"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2131,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2129\/revisions\/2131"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}