{"id":22355,"date":"2023-08-24T12:08:02","date_gmt":"2023-08-24T11:08:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=22355"},"modified":"2023-08-24T12:08:02","modified_gmt":"2023-08-24T11:08:02","slug":"cavy-bohigas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=22355","title":{"rendered":"Cavy Bohigas"},"content":{"rendered":"\n

Cho\u0107 tegoroczne wakacje i lato powoli dobiegaj\u0105 ko\u0144ca, to nie oznacza to, i\u017c sezon na wina musuj\u0105ce r\u00f3wnie\u017c si\u0119 ko\u0144czy. Wr\u0119cz przeciwnie – na dobre b\u0105belki zawsze jest dobra pora przez okr\u0105g\u0142y rok i si\u0119gajmy po nie jak najcz\u0119\u015bciej. Sam nierzadko otwieram hiszpa\u0144sk\u0105 cav\u0119<\/strong>, kt\u00f3ra potrafi dostarczy\u0107 nam sporo przyjemno\u015bci, a dzi\u015b mam przed sob\u0105 kolejne dwie butelki takich w\u0142a\u015bnie b\u0105belk\u00f3w od producenta Bohigas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Jak ju\u017c wspomina\u0142em niejednokrotnie na \u0142amach bloga, apelacja Cava posiada specyficzny charakter apelacji rozproszonej, co oznacza, \u017ce nie jest ona przypisana do jednego sp\u00f3jnego obszaru geograficznego i mo\u017ce powstawa\u0107 w kilku hiszpa\u0144skich regionach. Z tego powodu naros\u0142o w ostatnim czasie sporo kontrowersji wok\u00f3\u0142 samej cavy, gdy\u017c m.in. wielu wytw\u00f3rc\u00f3w zacz\u0119\u0142o stawia\u0107 na ilo\u015b\u0107, a nie na jako\u015b\u0107. Powo\u0142ano wi\u0119c do \u017cycia Cl\u00e0ssic Pened\u00e8s jako dodatkow\u0105 klasyfikacj\u0119 w obr\u0119bie apelacji DO Pened\u00e8s, powsta\u0142\u0105 wy\u0142\u0105cznie dla win musuj\u0105cych. Topowi producenci za\u0142o\u017cyli nawet swoj\u0105 w\u0142asn\u0105 mark\u0119 Corpinnat opuszczaj\u0105c tym samym apelacj\u0119. Wszystko to w odpowiedzi na os\u0142abienie reputacji DO Cava. S\u0105 jednak nadal marki, kt\u00f3re w ramach apelacji Cava wypuszczaj\u0105 bardzo solidne wina i takim przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 cho\u0107by wspomniany Bohigas, kt\u00f3rego wina dostarczy\u0142o mi Fine Wine<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Bohigas to producent, za kt\u00f3rym stoi bardzo d\u0142uga historia, bo si\u0119gaj\u0105ca a\u017c XIII wieku. Wtedy to znajdujemy pierwsze udokumentowane wzmianki o posiad\u0142o\u015bci Can Maci\u00e0, jak \u00f3wcze\u015bnie si\u0119 ona nazywa\u0142a. Od tego czasu maj\u0105tek by\u0142 w r\u0119kach tej samej rodziny, cho\u0107 w wyniku r\u00f3\u017cnych rodzinnych zwi\u0105zk\u00f3w, posiad\u0142o\u015b\u0107 zmienia\u0142a swoj\u0105 nazw\u0119 na przestrzeni wiek\u00f3w. W 1933 roku Joan Vives Gibert zreorganizowa\u0142 struktur\u0119 produkcyjn\u0105 Can Maci\u00e0, aby produkowa\u0107 wina musuj\u0105ce, kt\u00f3re zosta\u0142y wprowadzone na rynek w 1936 roku. Niestety ich sprzeda\u017c zosta\u0142a wstrzymana przez hiszpa\u0144sk\u0105 wojn\u0119 domow\u0105. W p\u00f3\u017aniejszym czasie, siostrzeniec Joana Vivesa, Josep Maria Bohigas, przejmuje zarz\u0105dzanie rodzinn\u0105 winiarni\u0105 i promuje sprzeda\u017c swojej cavy nazywaj\u0105c firm\u0119 od swojego nazwiska. Winiarni\u0105 obecnie kieruje prawnuczka Josepa Marii Bohigasa, Maria Casanovas Gir\u00f3. Bohigas to 200-hektarowa posiad\u0142o\u015b\u0107, z czego 35 ha obsadzonych jest winnicami. Zdecydowana wi\u0119kszo\u015b\u0107 rocznej produkcji to cavy ( 500.000 butelek ), wina spokojne to oko\u0142o 50.000 butelek. <\/p>\n\n\n\n

Z portfolio wytw\u00f3rcy mam okazj\u0119 degustowa\u0107 dwie etykiety: Bohigas Cava Brut Reserva<\/strong> oraz Bohigas Cava Brut Nature Gran Reserva 2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bohigas Cava Brut Reserva<\/strong> to kompozycja 55% xarel\u00b7lo, 30% macabeo, 15% parellada. Dojrzewanie na osadzie w butelce trwa 18 miesi\u0119cy, a cukier resztkowy wynosi 6 g\/l. W kieliszku cava jest \u0142adnie pienista, jest tu gruszka, \u017c\u00f3\u0142te jab\u0142ko, s\u0105 cytrusy, bia\u0142e kwiaty, cynamon, dro\u017cd\u017cowe nuty, biszkopt, brioszka. Wino jest kwasowe, do\u015b\u0107 pe\u0142ne i \u0142adnie zbudowane, z posmakiem tarty jab\u0142kowej. Og\u00f3lnie wypada naprawd\u0119 solidnie.<\/p>\n\n\n\n

Poradzi sobie z owocami morza, krewetkami, kalmarami, bia\u0142\u0105 ryb\u0105, risotto z owocami morza, r\u00f3\u017cnymi tapas, kurczakiem<\/strong>, kremowym sosem. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Bohigas Cava Brut Nature Gran Reserva 2019<\/strong> to z kolei 50% xarel\u00b7lo, 25% macabeo, 15% parellada, 10% chardonnay. Dojrzewanie na osadzie trwa 30 miesi\u0119cy, a po usuni\u0119ciu osadu, ubytek uzupe\u0142niany jest samym winem bez dodatku cukru. Wino jest mineralne, s\u0142onawe, ale te\u017c dro\u017cd\u017cowe, tostowe, cytrusowe, z orzechowym akcentem, migda\u0142em, grejpfrutem. Wytrawne, kwasowe, pe\u0142ne, z\u0142o\u017cone, ale i od\u015bwie\u017caj\u0105ce, bardzo dobry przyk\u0142ad powa\u017cniejszej cavy. <\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z solidniejszymi daniami z owoc\u00f3w morza, ryb\u0105, skorupiakami, ostrygami, ciel\u0119cin\u0105 w kremowym sosie, past\u0105 z bia\u0142ym\/\u015bmietanowym sosem, dojrzalszym serem owczym\/kozim, dojrzewajac\u0105 szynk\u0105. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wina dost\u0119pne w salonach Fine Wine<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cho\u0107 tegoroczne wakacje i lato powoli dobiegaj\u0105 ko\u0144ca, to nie oznacza to, i\u017c sezon na wina musuj\u0105ce r\u00f3wnie\u017c si\u0119 ko\u0144czy. Wr\u0119cz przeciwnie – na dobre b\u0105belki zawsze jest dobra pora przez okr\u0105g\u0142y rok i si\u0119gajmy po nie jak najcz\u0119\u015bciej. Sam nierzadko otwieram hiszpa\u0144sk\u0105 cav\u0119, kt\u00f3ra potrafi dostarczy\u0107 nam sporo przyjemno\u015bci, a dzi\u015b mam przed sob\u0105 … Czytaj dalej \u201eCavy Bohigas\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22358,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[28,198,193,97,1026,1028,1155,13,23,14,52,77,1027],"class_list":["post-22355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-cava","tag-chardonnay","tag-hiszpania","tag-katalonia","tag-macabeo","tag-parellada","tag-penedes","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-hiszpanskie","tag-wino-musujace","tag-xarello"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/20230821_171508-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-5Oz","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22355"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22369,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22355\/revisions\/22369"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}